Làm bánh tổ ong nướng

Truyền thuyết kể rằng bánh tổ ong ra đời khi một hiệp sĩ giáp sắt ngồi lên bột bánh pancake và tạo ra món bánh ăn sáng có hình kẻ ô vuông. May mắn thay, bây giờ chúng ta đã có máy làm bánh tổ ong. Bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món bánh tổ ong có phần bên trong xốp và phần vỏ ngoài giòn.

• Thời gian chuẩn bị: 10-15 phút
• Thời gian chế biến: 2 phút (cho mỗi chiếc bánh)
• Tổng thời gian: 12-35 phút

Nguyên liệu

• 1 cốc bột mì (Bạn có thể thay thế bằng bột làm bánh từ lúa mạch nguyên cám hoặc bột kiều mạch với số lượng ít hơn một nửa)
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê bột nở hoặc muối nở
• 2 thìa súp đường
• 5 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• 1,5 cốc sữa (bạn có thể thay thế bằng 1 cốc sữa half-&-half)
• 2-5 thìa súp bơ chảy hoặc dầu
• 1 thìa cà phê tinh chất vanilla

Topping cho bánh tổ ong

• Xi-rô phong (maple syrup)
• Hoa quả tươi cắt nhỏ
• Lá bạc hà
• Kem tươi
• Đường bột
• Đường nâu
• Quế
• Rau củ xào
• Phô mai bào sợi
• Các loại quả mọng

Các bước

Chuẩn bị dụng cụ và bột làm bánh

1. Làm nóng máy làm bánh tổ ong. Cắm điện và đợi máy làm nóng khuôn hoặc điều chỉnh đến nhiệt độ nhất định tùy thuộc vào loại máy mà bạn nướng. Thông thường thì đèn sẽ sáng lên khi khuôn đã đủ nóng.
   
   
   • Cách tốt nhất để thử nhiệt độ là nhỏ một hoặc hai giọt nước lên bề mặt khuôn bánh. Giọt nước sẽ xì xèo trong khoảng 2-3 giây trước khi bốc hơi. Nếu mất nhiều thời gian để nước bốc hơi thì khuôn chưa đủ nóng. Nếu nước nhanh chóng bốc hơi thì nhiệt độ trong khuôn quá cao.
2. Trộn nguyên liệu khô. Cho bột mì, muối, đường và bột nở vào bát vừa. Để có bánh tổ ong xốp, rây nguyên liệu trước khi trộn.
3. Tách trứng. Dùng dụng cụ tách trứng để tách lòng đỏ và lòng trắng vào bát riêng.
   • Bạn cũng có thể tách trứng bằng cách đập vỏ làm đôi và đưa lòng đỏ từ nửa vỏ này sang nửa vỏ kia để lòng trắng chảy xuống bát.
   • Lòng đỏ có dính một ít lòng trắng cũng không sao nhưng đừng để lòng đỏ dính vào lòng trắng. Lòng trắng sẽ khó đánh bông nếu như có lẫn một ít lòng đỏ trong đó.
4. Đánh lòng trắng trứng. Dùng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng đánh lòng trắng đến khi bông mịn và có chóp mềm. Quyển sách Joy of Cooking có miêu tả kết cấu đúng phải là "cứng nhưng không khô".
   
   
5. Khuấy nguyên liệu ướt. Đánh đều bơ hoặc dầu với lòng đỏ trứng trong bát. Thêm sữa và tinh chất vanilla vào rồi tiếp tục đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
6. Kết hợp nguyên liệu ướt và khô. Với phần nguyên liệu khô thì tạo hình một cái giếng. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào phần lõm đó. Khuấy đều nguyên liệu đến khi có hỗn hợp ẩm. Đừng trộn nguyên liệu quá kỹ, nếu không bánh tổ ong sẽ trở nên cứng. Có một ít bột bị vón trong hỗn hợp cũng không sao.
7. Trộn lòng trắng trứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột cho đến khi có hỗn hợp đặc. Một lần nữa, bạn đừng trộn quá kỹ. Cách trộn bột này là trộn thật nhẹ từ trên mặt xuống.

Nướng bánh tổ ong

1. Bôi dầu lên khuôn bánh tổ ong. Dùng cọ làm bánh hoặc khăn giấy để bôi dầu lên mặt trên và mặt dưới của khuôn bánh. Lặp lại việc này mỗi khi bạn làm một cái bánh mới, nếu không bánh tổ ong sẽ bị dính.
   
   
2. Cho bột vào khuôn. Đổ 1/2 đến 1 cốc bột, tùy thuộc vào loại khuôn bánh. Nếu không chắc, bạn nên lấy ít hơn lượng mà mình nghĩ sẽ đủ. Bột sẽ nở ra khi nướng. Đổ đều bột vào mặt dưới của khuôn bánh.
   
   
   
   
3. Đóng nắp lại và đợi đến khi bánh tổ ong chín. Mất khoảng 2 phút để bánh hình thành. Nếu bạn muốn bánh tổ ong có màu nâu thì nướng lâu hơn.
   
   
   • Đừng dùng tay ấn vào nắp. Nắp được thiết kế để ấn xuống đủ sâu và bánh tổ ong sẽ hơi phình lên.
   • Quan sát quá trình tạo hơi nước. Hơi nước sẽ ngừng phun hoặc giảm rất nhiều khi bánh chín.
   • Lắng nghe và quan sát xem bộ điều nhiệt của máy tắt hay mở. Đôi lúc, nếu nó tắt thì có nghĩa là bánh tổ ong đã chín.
   • Bánh tổ ong sẽ ít dính khi được nướng đúng cách. Nếu khuôn bánh khó mở kể cả khi bạn đã bôi dầu thì nướng bánh thêm một phút.
   • Đừng mở khuôn nếu đủ kiên nhẫn chờ. Nên cố gắng nướng bánh tổ ong trong một lần. Nếu bạn mở khuôn khi bánh vẫn còn sống thì cẩn thận đóng lại và nướng thêm một lúc.
4. Lấy bánh tổ ong ra. Dùng cây vét bột để giúp bạn lấy bánh ra mà không bị vỡ hoặc bỏng tay. Để bánh lên đĩa và đổ bột vào khuôn để làm bánh mới. Lặp lại đến khi hết bột.
   
   

Thưởng thức bánh tổ ong

1. Ăn bánh tổ ong nóng với bơ và xi-rô phong. Xi-rô phong nguyên chất là ngon nhất nếu bạn có thể tìm được loại này.
2. Ăn với đường bột và hoa quả. Đây là topping phổ biến cho món bánh tổ ong, nó tạo ra món tráng miệng ngon và thanh mát. Bạn cũng có thể thử dâu tây, quả việt quất hoặc đào.
   
   
   
   • Để làm sốt hoa quả, cho hoa quả cắt miếng nhỏ, vài thìa đường và nửa cốc nước vào nồi nhỏ. Đun trên bếp với lửa vừa. Khuấy hỗn hợp đến khi đặc và trở thành sốt mà bạn có thể rưới lên bánh.
   • Hoa quả cũng có thể nướng trực tiếp với bột bánh. Khuấy một ít quả việt quất, dâu tây cắt nhỏ, chuối cắt lát hoặc hoa quả khác vào bột trước khi đổ vào khuôn.
3. Phủ sô cô la lên mặt bánh. Ăn bánh tổ ong với sốt sô cô la và kem tươi để có món tráng miệng đặc sắc. Bạn cũng có thể nướng bánh tổ ong với sô cô la vụn bằng cách cho sô cô la vụn vào bột trước khi đổ vào khuôn.

Các loại bánh tổ ong khác

1. Làm bánh tổ ong có vị thịt lợn xông khói. Bạn không biết nên ăn sáng với bánh tổ ong hay thịt lợn xông khói? Tại sao lại thỏa hiệp khi thịt lợn xông khói kết hợp với bánh tổ ong tạo sao một món ngon tuyệt? Tất cả những thứ bạn cần là nguyên liệu làm bột bánh tổ ong truyền thống và một gói thịt lợn xông khói. Bánh tổ ong đông lạnh với vài miếng thịt lợn xông khói sẽ không ngon nên tốt nhất bạn hãy chuẩn bị đập trứng và khuấy bột.
2. Làm bánh tổ ong vị chuối và quế. Thêm hương vị cho món bánh tổ ong là một cách để tạo ra bữa sáng ngon miệng cho bọn trẻ hoặc chỉ đơn giản là tạo ra sự khác biệt cho món bánh tổ ong đơn điệu. Bạn có thể tìm bài viết hướng dẫn cách làm bánh tổ ong vị chuối và quế.
3. Làm bánh tổ ong với sô cô la vụn. Cho dù bạn là người mới học nấu ăn hay đầu bếp chuyên nghiệp thì loại bánh tổ ong dễ làm này phù hợp với người không thích nguyên liệu chế biến sẵn. Loại bánh tổ ong này tạo ra hương vị mới cho món bánh ăn sáng yêu thích quen thuộc. Ngoài ra, nó cũng là một món tráng miệng tuyệt vời.
4. Làm bánh tổ ong kiểu Churro. Thỉnh thoảng, nuông chiều bản thân hoặc bọn trẻ bằng món tráng miệng ngọt này. Món bánh tổ ong này cũng rất dễ để thực hiện cùng bọn trẻ.
5. Làm bánh tổ ong đông lạnh. Bánh tổ ong là một món ngon và rất dễ thực hiện nếu bạn mua loại đông lạnh. Bạn có thể tìm hiểu hướng dẫn để biết cách chế biến món bánh tổ ong đông lạnh.

Lời khuyên

• Sau vài lần thì bạn sẽ biết đổ lượng bột thích hợp, chỉnh đúng nhiệt độ và biết khi nào thì bánh chín. Hãy kiên nhẫn và đừng bỏ cuộc nếu chiếc bánh đầu tiên bị xẹp hoặc khét hoặc chưa chín.
• Để khuôn bánh tổ ong trên bề mặt gạch bông hay thớt bằng đá hoặc kiếng. Vì bề mặt bên dưới khuôn sẽ rất nóng và phần bột bánh dư có thể chảy ra.
• Đừng dùng chai xịt chống dính trên khuôn bánh tổ ong không dính. Vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng chống dính của khuôn. Xem hướng dẫn sử dụng khuôn để biết thêm chi tiết.
• Làm bánh tổ ong tại bàn và ăn ngay khi lấy bánh ra từ khuôn. Nếu bạn không thể ăn ngay thì bọc bánh lại và cho vào đĩa đặt vào lò nướng ở chế độ nhiệt thấp hoặc lò đã tắt sau khi được làm nóng trước ở chế độ nhiệt thấp.
• Nếu bạn muốn làm bánh tổ ong tại nhà mà không phải thực hiện nhiều bước thì dùng bột làm bánh pancake trộn thêm với vài thìa súp dầu.
• Nướng hết toàn bộ bột bánh mà bạn đã chuẩn bị. Nếu có bột dư, hãy bảo quản trong hộp kín khí trong tủ lạnh và làm nóng bằng lò nướng chứ không phải lò vi sóng.
• Bạn cũng có thể làm bánh bằng khuôn nướng bánh mì sandwich.
• Phết một lớp dầu hoặc bơ mỏng lên bề mặt khuôn trước khi cho bột vào làm bánh. Nếu không, bánh sẽ dính vào khuôn. Khuôn có bề mặt chống dính đôi khi cũng giúp hạn chế hiện tượng này.

Những thứ bạn cần

• Máy làm bánh tổ ong
• Vài cái bát cùng kích cỡ, thìa, dao và cốc đong
• Nguyên liệu cần để làm bột bánh