Làm sốt phô mai

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Sốt phô mai trắng béo ngậy sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn hoặc rau củ yêu thích của bạn. Nó được thực hiện dễ dàng, nhanh chóng và đơn giản chỉ với vài nguyên liệu.

  • Thành phẩm: 3 cốc sốt phô mai

Nguyên liệu

  • 40g hoặc 3 thìa súp bơ
  • 40g hoặc 3 thìa súp bột mì
  • 600ml hoặc 2 cốc sữa
  • 1/2 thìa hạt nhục đậu khấu tươi nghiền nhỏ (tùy chọn)
  • Muối và tiêu tùy theo khẩu vị
  • Đinh hương tươi (không bắt buộc)
  • Lá nguyệt quế (Không bắt buộc)
  • 1/2 hoặc 1 củ hành cắt hạt lựu (không bắt buộc)
  • 115g hoặc 1/2 cốc phô mai cheddar bào sợi hoặc một loại phô mai khác mà bạn chọn.
  • Nước chanh

Các bước

  1. Cắt bơ thành miếng nhỏ và cho vào chảo trên lửa nhỏ để làm bơ tan chảy.
  2. Trộn bột mì với bơ chảy. Tiếp tục trộn kể cả sau khi bột mì đã được trộn đều để không còn mùi bột. Vẫn để bếp ở lửa nhỏ.
  3. Cho sữa lạnh vào chảo. Khuấy thật chậm và đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi liu riu.
    • Nếu bơ/hỗn hợp bột mì nóng, thêm sữa lạnh vào; nếu hỗn hợp trở nên lạnh thì thêm sữa nóng. Trộn đều các nguyên liệu ở nhiệt độ khác nhau để đảm bảo chúng được đun sôi vừa và có kết cấu hoàn hảo.[1]
  4. Giảm lửa và tiếp tục khuấy khoảng 5-10 phút. Bạn sẽ tạo ra món sốt đặc và mịn.
  5. Nêm gia vị cho sốt với hạt nhục đậu khấu nghiền nhỏ, muối và tiêu. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho thêm củ hành cắt hạt lựu, đinh hương tươi hoặc một lá nguyệt quế nhưng nhớ lọc các loại gia vị ra trước khi cho sốt phô mai vào.
  6. Để sốt sôi liu riu thêm khoảng 10 phút, khuấy đều tay. Bạn càng kiên nhẫn đun và khuấy đều tay thì sốt sẽ càng mịn.
  7. Cho phô mai bào sợi vào một bát riêng và vắt nước chanh lên đó. Nguyên liệu có axit như rượu hoặc nước chanh sẽ đảm bảo cho phô mai không kéo sợi.[2]
    • Để phô mai ở nhiệt độ phòng để giúp quy trình tan chảy được thực hiện hiệu quả.
  8. Cho phô mai bào sợi vào chảo. Trộn đều. Đảm bảo bếp đang ở chế độ nhiệt thấp nhất. Bạn cũng có thể tắt lửa và để phần nhiệt còn trong chảo làm tan chảy phô mai.
    • Quan trọng là không đun phô mai cao hơn nhiệt độ tan chảy của nó, nên tốt nhất là đun với lửa nhỏ.
  9. Khuấy liên tục trong 5 phút đến khi mọi thứ hòa quyện thành món sốt mịn.
  10. Lấy chảo ra khỏi bếp và thưởng thức ngay.

Lời khuyên

  • Bột mì giúp cho phô mai không bị vón lại. Làm nóng bột mì trước và khuấy đều trong vài phút để giảm bớt mùi bột.
  • Điều quan trọng là phải khuấy hỗn hợp liên tục. Việc này tránh cho bột vón lại và tạo ra món sốt mịn.
  • Món sốt sẽ ngon tuyệt khi ăn cùng với rau củ hấp, bao gồm bông cải xanh và bông cải trắng.
  • Công thức này làm được 600ml sốt phô mai.
  • Nếu bạn dùng phô mai ít béo, nên nhớ cắt nhỏ hơn khi cắt phô mai thông thường. Vì phô mai ít béo cứng hơn và mất nhiều thời gian để tan chảy hơn.[3]

Cảnh báo

  • Không khuấy đều nguyên liệu sẽ làm cho sốt bị lợn cợn. Khuấy liên tục để trộn đều nguyên liệu và làm cho sốt mịn.
  • Đun phô mai quá lâu sẽ làm cho nó vón lại và cháy. Thêm phô mai vào sau cùng và chỉ đun đến khi nó chảy hết. Đừng để phô mai sôi.
  • Phô mai chưa bào sợi, bóp vụn hoặc cắt nhỏ sẽ mất nhiều thời gian để tan chảy.

Những thứ bạn cần

  • Phới lồng đánh trứng
  • Chảo
  • Cái muôi
  • Bát nhỏ

Nguồn và Trích dẫn

  • VideoJug - Nguồn thông tin gốc, đã được phép chia sẻ