Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Đông lạnh bí tươi
Từ VLOS
Với số lượng bí đỏ và bí ngòi tươi quá nhiều, bạn có thể bảo quản bằng cách đông lạnh và để dùng dần. Bí đỏ có thể đông lạnh cả trước và sau khi đã chế biến. Còn bí ngòi thường được đông lạnh sau khi chần nhưng bạn cũng có thể chần khi bí ngòi còn sống. Bạn có thể tham khảo phương pháp đông lạnh bí tươi dưới đây:
Mục lục
Các bước[sửa]
Đông lạnh Bí đỏ Sống[sửa]
-
Gọt
vỏ.
Dùng
dụng
cụ
gọt
vỏ
rau
củ
gọt
đi
lớp
vỏ
bên
ngoài
quả
bí
đỏ.
-
Hoặc
bạn
có
thể
dùng
dao
sắc
để
dễ
gọt
vỏ
bí
hơn.
- Cắt bỏ hai đầu tròn của quả bí để tạo thành mặt phẳng.
- Dựng quả bí thẳng đứng trên thớt.
- Dùng một tay giữ quả bí thật chặt. Tay còn lại cầm dao cắt bỏ phần vỏ dọc theo thân quả bí.
- Tiếp tục cắt đến hết phần vỏ xung quanh quả bí.
-
Hoặc
bạn
có
thể
dùng
dao
sắc
để
dễ
gọt
vỏ
bí
hơn.
- Cắt bí đỏ thành khối. Dùng dao có răng cưa cắt bí đỏ thành từng khối đều nhau. Bạn có thể cắt theo kích thước tùy thích nhưng tốt nhất nên cắt thành khối có cạnh 2,5 cm.
-
Đông
lạnh
bí
đỏ
xếp
trên
khay.
Trải
bí
đỏ
cắt
khối
thành
một
lớp
trên
khay
nướng.
Cho
khay
nướng
vào
tủ
đông
và
để
đông
lạnh
nhiều
giờ
liền.
[1]
- Các khối bí đỏ không được xếp chồng và chạm vào nhau. Trong quá trình đông lạnh trên khay, các khối bí đỏ phải được đặt riêng biệt để không bị dính vài nhau khi đông lạnh trong thời gian dài.
-
Cho
bí
đỏ
vào
hộp
đựng
(loại
có
thể
dùng
trong
tủ
đông).
Cho
từng
khối
bí
đỏ
đã
đông
lạnh
vào
hộp
nhựa
hoặc
túi
nhựa
(loại
dùng
trong
tủ
đông).
Chừa
lại
khoảng
trống
1,3
cm
trên
hộp
hoặc
túi
trước
khi
đậy
nắp
hoặc
gói
kín
lại.
- Khoảng trống ở trên sẽ là không gian cho bí đỏ nở ra. Bí đỏ có thể nở ra khi đông lạnh và có thể làm vỡ hộp hoặc túi nhựa nếu bạn cho vào quá đầy.
-
Đem
đông
lạnh
để
bảo
quản
trong
thời
gian
dài.
Cho
hũ
đựng
bí
đỏ
vào
tủ
đông
và
bảo
quản
đến
khi
cần
dùng
để
chế
biến
món
ăn.
- Bí đỏ đông lạnh có thể bảo quản từ 10-12 tháng.
- Có thể cho bí đỏ cắt khối và đông lạnh trực tiếp vào món ăn khi chế biến hoặc rã đông trước khi dùng. Tùy thuộc vào công thức chế biến mà bạn hãy quyết định có cần rã đông bí đỏ hay không.
Đông lạnh Bí đỏ Nấu chín[sửa]
-
Cắt
bí
đỏ
thành
miếng.
Dùng
dao
có
răng
cứa
cắt
bí
đỏ
làm
đôi,
thành
lát
hoặc
khối.
Tùy
thuộc
vào
kích
thước
của
quả
bí
mà
bạn
hãy
chọn
cách
cắt
phù
hợp
nhất.
- Thông thường, đối với bí đỏ cỡ lớn, bạn nên cắt lát hoặc cắt khối để dễ chế biến hơn. Còn với bí đỏ cỡ nhỏ, bạn chỉ cần cắt làm đôi hoặc làm tư.
-
Chế
biến
bí
đỏ.
Bạn
có
thể
chế
biến
bí
đỏ
bằng
lò
vi
sóng,
lò
nướng
hoặc
bếp
lửa.
Dù
chế
biến
bằng
cách
nào,
bạn
chỉ
cần
đảm
bảo
bí
đỏ
đủ
mềm
để
đâm
dĩa
vào.
- Chế biến bí đỏ bằng lò vi sóng. [2] Xếp bí đỏ đã cắt vào hộp đựng bằng thủy tinh (loại dùng trong lò vi sóng) với lượng nước ngập 5 cm hộp. Bật lò vi sóng ở chế độ High (nhiệt độ cao) để nấu bí đỏ trong 15 phút. Kiểm tra độ chín của bí và nấu thêm 5 phút đến khi bí đủ mềm để dùng thìa múc ra.
- Nướng bí đỏ. Cho bí đỏ vào đĩa lòng sâu với lượng nước ngập 0,5 cm đĩa. Dùng giấy bạc phủ kín và nướng bí ở nhiệt độ 175 độ C trong 45-60 phút hoặc đến khi bí đủ mềm để lọc thịt bí ra khỏi vỏ.
- Luộc bí đỏ. Đổ nước vào ngập 2,5 nồi và đun sôi. Cho bí đỏ vào nồi, đậy nắp và luộc 10-15 phút hoặc đến khi bí mềm.
- Hấp bí đỏ. Đổ nước ngập 1,3 cm nồi và đặt rổ hấp lên trên. Cho bí đỏ vào rổ hấp, đậy nắp và đun đến khi nước sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa để hấp bí 7-15 phút. [3]
-
Lột
vỏ
bí.
Dùng
ngón
tay
lột
rời
phần
vỏ
bí
hoặc
dùng
thìa
kim
loại
múc
phần
thịt
bí
mềm
ra.
- Cho thịt bí vào bát lớn và vứt phần vỏ đã lột.
-
Nghiền
bí
đỏ.
Dùng
dụng
cụ
nghiền
khoai
tây
hoặc
dĩa
kim
loại
nghiền
nhỏ
bí
đỏ.
- Hoặc bạn có thể cho bí đỏ vào máy xay thực phẩm để xay nhuyễn. Bí đỏ nghiền hoặc xay nhuyễn đều có thể đông lạnh được.
-
Cho
bí
đỏ
vào
hũ
đựng
(loại
dùng
trong
tủ
đông).
Chờ
bí
đỏ
nguội
rồi
cho
vào
hũ
đựng
hoặc
túi
đựng
bằng
nhựa.
Chừa
lại
1,3
cm
ở
trên
miệng
hũ
hoặc
miệng
túi
đựng.
- Khoảng trống ở trên sẽ là không gian cho bí đỏ nở ra. Bí đỏ có thể nở ra khi đông lạnh có thể tạo áp lực làm vỡ hộp hoặc túi nhựa nếu bạn cho vào quá đầy.
- Bạn cũng có thể cho bí đỏ vào khay làm đá viên hoặc khuôn làm bánh Muffin để đông lạnh. Múc bí đỏ vào khay đá hoặc khuôn bánh và đem đông cứng. Sau đó, cho bí đỏ đã đông cứng vào túi hoặc hũ đựng lớn hơn để bảo quản trong thời gian dài.
-
Đem
đông
lạnh
để
bảo
quản
trong
thời
gian
dài.
Cho
hộp
đựng
bí
đỏ
vào
tủ
đông
và
bảo
quản
đến
khi
cần
sử
dụng.
- Bí đỏ đông lạnh có thể bảo quản được 10-12 tháng mà không mất đi mùi vị ban đầu.
Đông lạnh Bí ngòi Sống[sửa]
-
Gọt
vỏ.
Dùng
dụng
cụ
gọt
vỏ
rau
củ
gọt
đi
lớp
vỏ
bên
ngoài
quả
bí
ngòi.
-
Hoặc
bạn
có
thể
dùng
dao
sắc
để
dễ
gọt
vỏ
bí
hơn.
- Cắt bỏ hai đầu tròn của quả bí để tạo thành mặt phẳng.
- Dựng quả bí thẳng đứng trên thớt.
- Dùng một tay giữ quả bí thật chặt. Tay còn lại cầm dao cắt bỏ phần vỏ dọc theo thân quả bí.
- Tiếp tục cắt đến hết phần vỏ xung quanh quả bí.
-
Hoặc
bạn
có
thể
dùng
dao
sắc
để
dễ
gọt
vỏ
bí
hơn.
-
Bào
bí
ngòi.[4]
Dùng
hộp
bào
rau
củ
bào
phần
thịt
bí
ngòi
thành
từng
sợi
mỏng.
- Trong quá trình bào, hãy loại bỏ phần hạt cứng và to bên trong quả bí.
-
Cho
bí
ngòi
vào
hộp
đựng
(loại
dùng
trong
tủ
đông).
Cho
bí
ngòi
đã
bào
nhỏ
vào
hộp
hoặc
túi
nhựa.
Chừa
lại
khoảng
trống
1,3
cm
trên
hộp
hoặc
túi
trước
khi
đậy
nắp
hoặc
gói
kín
lại.
- Khoảng trống ở trên hũ hoặc túi nhựa rất quan trọng vì đó sẽ là không gian cho bí đỏ nở ra. Bí ngòi có thể nở ra khi đông lạnh và có thể làm vỡ hộp hoặc túi nhựa nếu bạn cho vào quá đầy.
-
Đem
đông
lạnh
để
bảo
quản
trong
thời
gian
dài.
Cho
hũ
đựng
bí
ngòi
vào
tủ
đông
và
bảo
quản
đến
khi
cần
dùng
để
chế
biến
món
ăn.
- Bí ngòi đông lạnh có thể bảo quản từ 10-12 tháng.
Đông lạnh Bí ngòi Nấu chín[sửa]
-
Rửa
bí
ngòi.
Rửa
sạch
bí
ngòi
dưới
vòi
nước
chảy.
- Dùng bàn chải chà sạch các vết đất và bụi bẩn cứng đầu bên ngoài vỏ bí. Chà cẩn thận để không làm trầy xước vỏ.
- Cắt bí ngòi thành miếng. Cắt bí thành miếng dày 1,3 cm. Không cần gọt vỏ.
-
Đun
sôi
nước.
Đun
sôi
4
lít
nước
trong
nồi
lớn
dưới
ngọn
lửa
lớn.
Đặt
rổ
kim
loại
có
lưới
hoặc
chao
lên
nồi.
- Rổ kim loại phải chìm vào nước. Bí ngòi sẽ không được hấp mà cần được nhúng chìm trong nước. Việc dùng rổ kim loại chỉ nhằm mục đích dễ vớt bí đã chín ra.
- Chần bí ngòi khoảng 3-4 phút. Cho không quá 450 g bí ngòi vào nước sôi. Chần bí khoảng 3 phút. [5]
-
Cho
bí
ngòi
vào
nước
đá.
Dùng
rổ
kim
loại
vớt
bí
ngòi
ra
khỏi
nồi
nước
nóng
và
ngâm
ngay
vào
bát
nước
đá
thêm
3
phút.
- Ngâm bí ngòi trong nước đá sau khi chần sẽ giúp ngừng quá trình chín để enzym trong bí không tiếp tục bị phá vỡ. Nhờ đó, bí sẽ giữ lại được màu sắc, hương vị và kết cấu tuyệt vời nhất.
-
Đông
lạnh
bí
đỏ
xếp
trên
khay.
Trải
bí
ngòi
cắt
khối
thành
một
lớp
trên
khay
nướng.
Cho
khay
nướng
vào
tủ
đông
và
để
đông
lạnh
nhiều
giờ
liền
hoặc
đến
khi
bí
cứng
lại.
- Nên dùng màng bọc thực phẩm phủ bí ngòi lại trong quá trình đông lạnh trên khay.
- Việc đông lạnh trên khay sẽ giúp từng miếng bí được đông lạnh riêng biệt. Sau khi đã cứng lại, bí sẽ ít bị dính với nhau khi đem đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài.
- Không để các khối bí ngòi chồng hoặc chạm vào nhau trong khi đông lạnh trên khay. Nếu chạm vào nhau, bí ngòi đông lạnh sẽ bị dính với nhau khi đem bảo quản trong thời gian dài.
-
Cho
bí
ngòi
vào
hộp
đựng
(loại
có
thể
dùng
trong
tủ
đông).
Cho
bí
ngòi
vào
hộp
nhựa
hoặc
túi
nhựa.
Chừa
lại
khoảng
trống
1,3-2,5
cm
trên
miệng
hộp
hoặc
túi
trước
khi
đậy
nắp
hoặc
gói
kín
lại.
- Nếu không có khoảng trống trên miệng hộp hoặc túi, bí ngòi có thể giãn nở trong quá trình đông lạnh và làm vỡ hộp hoặc túi đựng.
-
Đem
đông
lạnh
để
bảo
quản
trong
thời
gian
dài.
Cho
hũ
đựng
bí
ngòi
vào
tủ
đông
và
bảo
quản
đến
khi
cần
dùng
để
chế
biến
món
ăn.
- Bí ngòi đông lạnh thường bảo quản được 10-12 tháng.
Những thứ bạn cần[sửa]
Đông lạnh Bí đỏ Sống[sửa]
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao sắc
- Dao có răng cưa
- Khay nướng
- Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)
Đông lạnh Bí đỏ Nấu chín[sửa]
- Dao có răng cưa
- Thìa kim loại
- Dụng cụ nghiền khoai ây
- Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)
Đông lạnh Bí ngòi Sống[sửa]
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao sắc
- Hộp bào rau củ
- Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)
Đông lạnh Bí ngòi Nấu chín[sửa]
- Dao có răng cưa
- Nồi lớn
- Rổ kim loại có lưới hoặc chao
- Bát nước đá lớn
- Khay nướng
- Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ http://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
- ↑ http://www.pickyourown.org/freezing_wintersquash.htm
- ↑ http://www.bettycrocker.com/How-To/TipsLibrary/Ingredients/How-to-Cook-Winter-Squash
- ↑ http://yougrowgirl.com/freeze-summer-squash-dont/
- ↑ http://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_Harvest_2007-01.pdf