Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Ngăn chuối cắt lát không bị thâm
Từ VLOS
Cũng giống như táo và các loại hoa quả khác, phần thịt của quả chuối khi được cắt ra có thể phản ứng với khí oxi và chuyển thành màu nâu. [1] Mặc dù không ảnh hưởng đến mùi vị nhưng lát chuối cắt màu nâu trông sẽ không đẹp mắt, đặc biệt là khi dùng để trang trí món ăn như salad hoa quả hoặc món tráng miệng. Tuy nhiên, bạn không cần phải lo lắng vì chỉ với những mẹo dưới đây, đơn giản nhất là dùng nước cốt chanh, bạn có thể bảo quản và ngăn chuối cắt lát không bị thâm:
Mục lục
Các bước[sửa]
Sử dụng Nước ép Hoa quả[sửa]
-
Mua
nước
ép
hoa
quả
hoặc
tự
ép.
Có
nhiều
loại
nước
ép
hoa
quả
mà
bạn
có
thể
dùng
để
ngăn
chuối
bị
thâm.
Bạn
có
thể
dùng
nước
ép
tươi
hoặc
mua
ở
cửa
hàng
đều
được
và
chỉ
cần
nửa
cốc
nước
ép
để
bảo
quản
1-2
quả
chuối.
- Nước ép chanh xanh là nguyên liệu nổi tiếng nhất được dùng để ngăn chuối bị thâm. Công dụng của nước cốt chanh đối với quá trình bảo quản chuối cũng tương tự như đối với quá trình bảo quản táo. [2] Ngoài ra, bạn có thể dùng một số loại nước ép dưới đây:
- Nước ép chanh vàng
- Nước ép cam
- Nước ép dứa đóng hộp
- Nước ép bưởi đóng hộp hoặc nước ép bưởi tươi
- Nước ép táo
-
Phủ
nước
ép
lên
chuối.
Bạn
có
thể
rưới
nước
ép
lên
các
lát
chuối
hay
nhúng
lát
chuối
vào
trong
nước
ép
đều
được.
Hoặc
bạn
cũng
có
thể
ngâm
các
lát
chuối
vào
nước
ép
và
để
ngấm
vài
phút.
Tuy
nhiên
cần
lưu
ý
rằng
phương
pháp
này
giúp
giữ
chuối
tươi
nhưng
có
thể
ảnh
hưởng
đến
mùi
vị
của
chuối.
- Một cách khác nhanh hơn đó là cho chuối vào túi đựng nước ép được đóng kín và nhẹ nhàng lật qua lật lại vài lần.
- Để hạn chế tối thiểu sự thay đổi hương vị của chuối, bạn hãy dùng ít nước ép hoặc đổ vào bình xịt và xịt một ít lên từng lát chuối.
-
Sử
dụng
hoặc
bảo
quản
chuối.
Khi
đã
được
ngâm
trong
nước
ép
hoa
quả,
chuối
sẽ
lâu
bị
thâm
hơn.
Vì
vậy,
bạn
có
thể
yên
tâm
rằng
chuối
sẽ
vẫn
tươi
nguyên
khi
để
ăn
sống
hoặc
dùng
để
chế
biến
món
ăn
như
bánh
chuối,
bánh
mì
Kebab
hoa
quả,
món
tráng
miệng
Parfait
hoặc
salad
hoa
quả.
Dù
không
bảo
quản
trong
tủ
lạnh,
chuối
được
ngâm
nước
ép
hoa
quả
vẫn
có
thể
giữ
được
vài
tiếng
khi
đựng
trong
hộp
nhựa
nên
sẽ
rất
hoàn
hảo
nếu
bạn
muốn
dùng
để
ăn
trưa.
- Chuối cắt lát được ngâm nước ép hoa quả nên được tiêu thụ trong ngày. Mặc dù phần thịt quả vẫn được tươi nguyên nhưng nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể khiến vỏ chuối chuyển màu nâu nên bạn hãy ăn sớm trong ngày. [3] Nếu cất chuối cắt lát trong tủ lạnh, bạn hãy đựng chuối trong hộp đựng càng kín khí càng tốt.
- Phục hồi chuối cắt lát bị thâm bằng nước ép dứa hoặc nước ép bưởi. Không cần quá lo lắng khi thấy lát chuối đã bị thâm. Bạn có thể làm sáng màu phần chuối thâm bằng cách ngâm vào nước ép dứa hoặc nước ép bưởi đóng hộp trong 10-15 phút. Mặc dù không khôi phục được màu vàng nhạt ban đầu nhưng chuối sẽ trông tươi và ngon hơn.
Sử dụng Các mẹo Khác[sửa]
-
Dùng
nước
soda.
Ngoài
nước
ép
hoa
quả,
bạn
có
thể
dùng
nước
soda
để
giúp
giữ
cho
chuối
được
tươi
và
không
bị
thâm.[4]
Đặc
biệt
hơn
nữa,
nước
soda
sẽ
không
ảnh
hưởng
đến
mùi
vị
của
chuối.
Bạn
có
thể
ngâm
chuối
cắt
lát
vào
nước
soda
trước
khi
ăn
hoặc
trước
khi
đem
bảo
quản.
- Cần sử dụng đúng nước soda. Nước khoáng có pha hương vị giống nước soda nhưng có vị nồng hơn sẽ không thích hợp để ngâm chuối.
- Dùng nước máy. Nước máy không thực sự hiệu quả như nước ép trái cây hay nước soda nhưng lại dễ kiếm và rẻ tiền.[4] Bạn có thể ngâm chuối cắt lát vào nước máy trước khi sử dụng.
-
Dùng
axit
citric
pha
loãng.
Axit
citric
(hóa
chất
tương
tự
khiến
hoa
quả
họ
cam
quýt
như
chanh
có
vị
chua)
được
bán
ở
dạng
tinh
khiết
và
được
dùng
làm
chất
phụ
gia.
Ở
dạng
tinh
khiết,
axit
citric
được
đặc
biệt
dùng
để
ngăn
hoa
quả
không
bị
đổi
màu
khi
bảo
quản.
Giá
cả
của
axit
citric
cũng
rất
phải
chăng.
Tuy
nhiên,
rất
khó
để
tìm
mua
axit
citric
tinh
khiết.
Tốt
nhất
bạn
nên
mua
ở
cửa
hàng
thực
phẩm
hoặc
cửa
hàng
tạp
hóa.[5]
- Để dùng axit citric, bạn hãy cho 3 thìa cà phê vào một cốc nước và khuấy đều. Sau đó, ngâm chuối cắt lát vào dung dịch như bình thường. Không nên dùng axit citric chưa pha loãng vì nó có vị rất chua.
- Dùng giấm pha loãng. Bạn có thể dùng giấm tương tự như axit citric để giữ hoa quả được tươi nguyên. Giống như axit citric, giấm rất chua nên cần được pha loãng. Bạn hãy pha vài thìa cà phê giấm vào một cốc nước để pha loãng rồi ngâm chuối cắt lát vào như bình thường.
-
Dùng
vitamin
C
hòa
tan.
Axit
ascorbic
hay
vitamin
C
là
một
axit
khác
có
thể
giúp
ngăn
hoa
quả
bị
thâm.
Bạn
có
thể
tìm
mua
bột
vitamin
C
được
bày
bán
ở
siêu
thị
dưới
dạng
thực
phẩm
chức
năng
chữa
cảm
lạnh.
Sau
đó,
hòa
tan
bột
trong
nước
theo
hướng
dẫn
trên
bao
bì
rồi
ngâm
chuối
cắt
lát
vào
như
bình
thường.
- Nếu cần dùng bột vitamin C ngay, bạn có thể đập nhỏ viên nén vitamin C thành bột.[6]
-
Tránh
cho
hoa
quả
tiếp
xúc
với
không
khí.
Chuối
cắt
lát
sẽ
bị
thâm
khi
tiếp
xúc
với
oxi
trong
không
khí
nên
hãy
ngăn
không
cho
chuối
tiếp
xúc
với
không
khí
theo
một
số
cách
dưới
đây:
- Dùng giấy nến. Cắt chuối thành lát đều nhau rồi xếp lên khay. Sau đó, cắt một miếng giấy nến vuông vừa bằng khay. Xếp giấy nến phủ lên chuối và ấn nhẹ để giấy dính. Như vậy, chuối nằm giữa khay đựng và giấy nến sẽ không tiếp xúc với không khí.
- Nếu có thời gian, bạn có thể cắt màng bọc thực phẩm thành từng miếng vuông nhỏ và xếp lên từng lát chuối. Nhớ lột bỏ màng bọc trước khi ăn chuối. [7]
- Nếu có máy hút chân không, bạn có thể dùng để bảo quản chuối cắt lát trong hộp đựng hút chân không.
Lời khuyên[sửa]
- Nếu chuối quá thâm và không thể phục hồi, hãy dùng để chế biến món ăn mà màu của chuối không ảnh hưởng quá nhiều như bánh mì chuối hoặc chuối đông lạnh phủ sôcôla.[8]
- Giữ cho chuối tươi trước khi cắt lát là một quy trình riêng biệt. Bạn có thể tìm đọc các bài viết với nhiều bí quyết hữu ích về cách bảo quản chuối nguyên quả.
- Không bảo quản chuối cắt lát quá 24 tiếng.
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ http://www.scientificamerican.com/article/experts-why-cut-apples-turn-brown/
- ↑ http://www.centercutcook.com/how-to-prevent-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
- ↑ 4,0 4,1 http://www.superhealthykids.com/how-to-prevent-sliced-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.acehardware.com/product/index.jsp?productId=17822036&KPID=14766460&kpid=14766460&pla=pla_14766460
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/happens-bananas-dipped-lemon-juice-20412.html
- ↑ http://www.parenthacks.com/2013/02/keep-bananas-fresh.html
- ↑ http://www.cozi.com/live-simply/9-foods-you-can-bring-back-dead