Chế biến hạt quinoa

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm


Hạt diêm mạch có tên khoa học là Chenopodium quinoa là loại thực vật có hoa thuộc họ rau dền, tên tiếng anh thường gọi là quinoa. Diêm mạch được trồng để lấy hạt tương tự cây lúa, tuy nhiên hạt quinoa có kích thước nhỏ hơn, nhẹ hơn với3 màu chủ yếu là trắng vàng, đỏ và đen. Chứa đủ các chất cần thiết cho cơ thể con người, hạt quinoa được tổ chức uy tín đánh giá là một trong số ít hạt ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhất. Trong đó FAO đã đưa ra kết luận: Hạt diêm mạch là 1 nguồn giàu những chất đạm chất lượng, chất xơ thực phẩm, chất béo không bão hòa, khoáng chất. (FAO, 2013) [1]

Nguyên liệu

  • 1 chén quinoa
  • 2 chén nước
  • 1 chút muối (tùy chọn)

Các bước

Nấu trong nồi thông thường

  1. Đổ quinoa ra giá, vo thật sạch giống như vo gạo trắng.Lý do bởi vì, hạt quinoa có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh làm giảm hương vị của hạt. Mặc dù, các sản phẩm bán ra đều đã được sơ chế, tách vỏ bằng máy xay, xát nhưng không thể loại bỏ 100% lớp vỏ đó. Ngâm và vo thật kĩ là cách hiệu quả nhất để loại bỏ lớp vỏ còn sót lại.
  2. Cho 1 chén quinoa và 2 cốc nước vào nồi
  1. Cook for approximately 15 minutes. Some rice cookers will have different settings instead of a simple "cook" option. Try the "white rice" option if your rice cooker gives you several options.
  2. Let stand for about 5 minutes. Fluff with a fork and serve.

Cooking In the Oven

  1. Preheat oven to . Arrange rack in the middle of the oven.
  2. Rinse quinoa thoroughly in a fine mesh sieve under cold water.
  3. In a medium saucepan, heat up 2 tablespoons vegetable oil over medium-low heat.
  4. Add onions, peppers, mushrooms, or any other type of desired vegetable or herb into the saucepan (optional). Cook onions until they are translucent, but not burned. Sweat the peppers or vegetables along with the onions.
  5. Add the quinoa and salt to the saucepan, stirring until completely incorporated. This should take no longer than 30 seconds.
  6. Add one cup of broth and one cup of water to the saucepan and bring to a boil over medium high heat.
  7. Once a boil is reached, transfer quinoa to a 8-by-8-inch baking dish.[2] Spread out quinoa evenly and cover baking dish completely with aluminum foil.
  8. Cook the quinoa in the oven for roughly 20 minutes, or until most of the liquid is gone.
  9. Remove the aluminum foil from the baking dish, add cheese or other seasonings, and bake for an additional 5 minutes. After 5 minutes, the quinoa should be fully cooked.
  10. Serve and enjoy!

Lời khuyên

  • Quinoa is perfect to add to soups, salads, quiches and burger mixes.
  • Quinoa can be germinated very quickly and is a very nutritious form of eating it.
  • Quinoa does not have any gluten.

Nguồn và trích dẫn