Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Ngâm tỏi
Từ VLOS
(đổi hướng từ Ngâm Tỏi)
Bất kể bạn bảo quản tỏi tươi như thế nào thì sau một thời gian tỏi cũng bị khô và hỏng. Vậy thì, hãy ngâm tỏi để có thể bảo quản lâu hơn. Tỏi ngâm sẽ có mùi vị riêng hơi khác so với tỏi tươi nhưng vẫn còn giữ được mùi vị đặc trưng của tỏi. Cho dù bạn là người nghiện ăn tỏi hay chỉ muốn dùng tỏi để xua đuổi ma quỷ, thì vẫn có thể thực hiện cách ngâm tỏi đơn giản được hướng dẫn trong bài này.
Mục lục
Nguyên liệu[sửa]
Nguyên liệu Cơ bản[sửa]
- 0.5 kg tỏi khô
- 300 ml giấm rượu trắng (có thể thay thế bằng giấm táo)
- 170 ml nước
- 1 thìa súp muối ăn hoặc muối để ngâm (muối tinh sẽ làm cho nước ngâm có màu đục)
- 4 trái ớt (tùy chọn, dùng loại đã ngâm càng tốt)
- Nửa quả chanh
- 4 lọ có dung tích 500 ml
Nguyên liệu để Ngâm[sửa]
- 2 thìa súp hạt mù tạc
- 1 thìa súp hạt tiêu
- 1 thìa súp đinh hương
- 1 thìa súp hạt ngò xay
- 4 nhánh cỏ xạ hương
- 4 lá nguyệt quế
Các bước[sửa]
Chuẩn bị Dung dịch Ngâm và Tỏi[sửa]
-
Chuẩn
bị
lọ
để
ngâm.Trước
khi
bắt
đầu,
bạn
cần
đảm
bảo
rằng
lọ
dùng
để
ngâm
đều
sạch
khuẩn.
Chỉ
một
vết
dơ
nhỏ
cũng
có
thể
làm
hỏng
toàn
bộ
tỏi
ngâm,
nên
bạn
cần
tiệt
trùng
chai
lọ
đúng
cách.
Sau
khi
tiệt
trùng,
hãy
để
chai
lọ
lên
khăn
sạch
đặt
trên
quầy
bếp
để
hong
khô.
- Có lẽ cách dễ nhất để tiệt trùng là rửa lọ và nắp lọ bằng máy rửa chén ở chế độ "tiệt trùng". Nếu bạn không có máy rửa chén hoặc máy rửa chén không có chức năng tiệt trùng, hãy cho lọ và nắp vào nước sôi trong 10 phút để tiệt trùng.
- Bạn nên dùng đồ gắp sạch hoặc đồ gắp chai lọ để nếu cần phải đụng đến chai lọ đã được tiệt trùng. Vì vi khuẩn có thể xâm nhập khi tay chúng ta chạm vào lọ và nắp.
- Bạn không nên dùng lọ đựng mứt hoặc kẹo dẻo cũ để làm lọ ngâm, vì chúng không thể bảo quản thức ăn đúng cách. Thay vào đó, hãy chọn lọ có nắp kín gió. Nếu bạn vẫn muốn dùng lọ đựng mứt cũ, bạn sẽ luôn cần phải giữ tỏi ngâm trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 tháng.
- Cho lọ sạch vào nồi nấu với lửa nhỏ. Bạn có thể chờ lọ nóng trong khi chuẩn bị tỏi và phương pháp ngâm.
-
Bóc
vỏ
tỏi.
Nếu
bạn
phải
bóc
một
số
lượng
lớn
tỏi
thì
bạn
sẽ
cảm
thấy
chán
nản.
Bạn
muốn
tìm
cách
bóc
vỏ
tỏi
thật
hiệu
quả?
Có
hai
cách
cơ
bản
giúp
bạn
bóc
vỏ
nhiều
tỏi
cùng
lúc
một
cách
nhanh
chóng:
- Lắc tỏi thật mạnh. Tách củ tỏi thành những tép nhỏ và cho vào một bát kim loại. Úp ngược một bát kim loại khác có cùng kích thước lên tô đầu tiên để đóng kín. Sau đó, giữ chặt bằng hai tay và lắc thật mạnh trong 30 giây. Vỏ tỏi sẽ bung ra hết!
- Chần tỏi. Cho những tép tỏi vào nước sôi để ngâm trong 30 giây. Lấy tỏi ra và cho ngay vào nước lạnh để giảm nhiệt độ. Bạn sẽ bóc vỏ tỏi ngay trong nước. Vỏ lúc này sẽ trượt ra một cách dễ dàng sau khi được chần.
-
Chuẩn
bị
dung
dịch
ngâm.
Bạn
sẽ
pha
nước,
giấm
và
muối
trong
một
cái
nồi
và
ninh
nhỏ
lửa.
Nên
nhớ
khuấy
cho
muối
tan.
- Nên dùng nồi bằng thép không gỉ, chất liệu Teflon, sứ hoặc thủy tinh. Không dùng nồi bằng đồng vì quá nhiều đồng trong nước có thể làm cho tỏi chuyển sang màu xanh lá hoặc xanh biển.
Ngâm Tỏi[sửa]
- Cho gia vị và rau mùi mà bạn muốn vào lọ. Bốn lọ với nắp kín gió dung tích 500 ml có thể chứa được 0.5 kg tỏi. Trong mỗi lọ, bạn sẽ cho 1/4 lượng gia vị cùng với một nhánh cỏ xạ hương và 1 lá nguyệt quế.
- Chia đều tỏi vào lọ. Cẩn thận đừng để quá đầy – vì tất cả tỏi cần được ngập đều trong nước.
- Cho đủ dung dịch ngâm tỏi vào từng lọ, sau đó cho thêm một miếng chanh lên mặt để giữ cho tỏi luôn ngập trong dung dịch.[1] Lau sạch dung dịch ngâm còn trên miệng lọ. Đóng nắp lọ thật kỹ nhưng đừng đóng quá chặt. Quá trình làm nóng và làm lạnh sẽ khiến cho lọ kín khí.
-
Đun
lọ
tỏi
ngâm.
Tăng
nhiệt
độ
của
nồi
đun
lọ
để
nước
sôi
dần.
Cho
lọ
tỏi
ngâm
vào
nồi
bằng
đồ
gắp
chai
lọ.
- Cho thêm nước sôi vào nồi đun nếu cần để tăng mực độ nước lên 2.5 cm ngang bằng với miệng lọ.
- Đặt lọ trên một khay kim loại ở đáy nồi đun. Vì lọ có thể bị vỡ khi nhận nhiệt trực tiếp từ đáy nồi.
- Để lọ trong nồi đun với lửa nhỏ khoảng 15 phút. Quy trình làm nóng và sau đó làm giảm nhiệt độ sẽ tạo ra một cái khóa chân không ngay miệng lọ, giúp bảo quản tỏi.
-
Lấy
lọ
ra
khỏi
nước
sôi
và
làm
giảm
nhiệt
độ
hoàn
toàn.
Bạn
nên
cẩn
thận
để
không
làm
nghiêng
lọ
khi
lấy
ra.
Đảm
bảo
lọ
được
đóng
kín
đúng
cách
bằng
những
mẹo
sau:
- Sau khi lọ đã được làm nguội, ấn vào phần giữa của nắp lọ để xem nắp có bị lõm vào không. Nếu có thì có chưa được đóng kín đúng cách.
- Đun lại những lọ tỏi ngâm chưa được đóng kín nếu bạn chưa thể ăn hết ngay được. Dùng nắp mới để đóng lọ và tiếp tục đun thêm 15 phút.
Lời khuyên[sửa]
- Tỏi ngâm có thể chuyển sang màu xanh biển hoặc xanh lá nếu tỏi chưa chín muồi hoặc chưa đủ khô. Các loại tỏi da đỏ cũng có thể chuyển sang màu xanh biển hoặc xanh lá khi được ngâm. Việc tỏi thay đổi màu sắc không có nghĩa là tỏi bị hỏng và tỏi vẫn có thể ăn được.
Cảnh báo[sửa]
- Nếu sau khi bạn đã đun lọ tỏi và khi mở nắp lọ thì không nghe tiếng xì từ phần chân không ngay miệng lọ, thì không nên ăn thức ăn ở trong lọ. Điều này có nghĩa là thức ăn chưa được ngâm đúng cách và có thể gây ngộ độc.