Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Bảo quản chảo gang
Từ VLOS
Một chiếc chảo gang nếu được bảo quản đúng cách có thể dùng được rất lâu cùng với mặt chảo chống dính rất tự nhiên của nó. Lớp chống dính của chảo gang được làm từ dầu và được nung cho dính chặt vào bề mặt của chiếc chảo. Hãy học cách bảo quản một chiếc chảo mới tinh, làm mới chiếc chảo cũ và bảo dưỡng để lớp chống dính không bị mất đi.
- Thời gian chuẩn bị: 15-30 phút
- Thời gian nung: 6 tiếng
- Tổng thời gian: 6-7 tiếng
Mục lục
Các bước[sửa]
Bảo quản Chảo gang Mới[sửa]
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ºF (175ºC). Không nấu bất kỳ thứ gì khác trong lò trong khi bạn đang chuẩn bị bảo quản chảo gang do quy trình có thể bị ảnh hưởng bởi hơi nước thoát ra khi nấu các món ăn khác.
- Rửa và lau khô chảo. Dùng xà phòng và bàn chải để cọ rửa nó sạch sẽ. Đây là lần duy nhất bạn dùng những vật dụng này để chà rửa chảo của bạn; sau khi làm các thao tác để bảo vệ mặt chảo không bị mất độ chống dính, bạn sẽ không cọ rửa nó nữa.
- Bôi mỡ heo, mỡ thực vật, hay dầu ô liu lên toàn bộ mặt trong và ngoài của chiếc chảo. Hãy chắc chắn dầu hoặc mỡ được phủ kín chảo, sau đó chà xát nó bằng khăn giấy.
- Đặt chảo vào lò nướng. Để mỡ và dầu thấm vào bề mặt của chảo trong khoảng hai tiếng. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội.
- Lặp lại quy trình này ba lần. Bạn cần lặp lại quy trình nhiều hơn một lần để hoàn toàn giúp chảo không bị mất lớp chống dính. Để đảm bảo bạn có một bề mặt chảo chống dính thật tốt và không bị nứt nẻ khi bạn nấu đồ ăn, hãy phủ thêm một lớp dầu hoặc mỡ, nung nóng nó, sau đó để nguội, và lập lại trình tự thêm một lần nữa.
Khôi phục Chảo gang Cũ Gỉ[sửa]
- Pha hỗn hợp giữa dấm trắng và nước. Tìm một cái chậu đủ lớn để vừa toàn bộ chảo. Đổ hỗn hợp ½ giấm và ½ nước vào chậu.
-
Ngâm
chảo
trong
hỗn
hợp
dấm
và
nước.
Bạn
phải
đảm
bảo
chảo
ngập
hoàn
toàn
trong
dung
dịch.
Ngâm
chảo
trong
3
tiếng.
Hỗn
hợp
giấm
sẽ
làm
tan
rỉ
sét.
Lấy
chảo
ra
khỏi
chậu
sau
khi
đã
ngâm
xong.
- Nếu bạn vẫn thấy chút rỉ sét trên chảo, hãy dùng cọ để chà cho sạch. Chỗ rỉ sét sẽ bong ra nhẹ nhàng. Bạn phải đảm bảo không còn chút rỉ sét nào xót lại.
- Không ngâm chảo trở lại trong hỗn hợp nước và giấm đã sử dụng. Nếu bạn ngâm quá thời gian qui định lớp gang sẽ bắt đầu bị ăn mòn.
- Rửa sạch chảo bằng nước rồi lau khô. Phải làm khô hoàn toàn bằng cách làm nóng chảo trong lò khoảng vài phút.
- Phủ một lớp mỡ hoặc dầu lên chảo. Bạn phải chắc chắn chảo được phủ kín hoàn toàn. Hãy dùng khăn giấy để chà xát mỡ và dầu thấm vào mặt chảo.
- Nung chảo trong lò ở nhiệt độ 350 ºF (177 ºC) trong 2 giờ. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội.
- Lặp lại quy trình. Để đảm bảo chảo có 1 lớp chống dính thật tốt, hãy phủ chảo bằng dầu, làm nóng nó, sau đó để nguội, rồi lặp lại thêm một lần nữa.
Bảo dưỡng Chảo gang[sửa]
-
Bạn
phải
rửa
sạch
chảo
ngay
sau
khi
dùng
xong.
Chảo
gang
chùi
rửa
dễ
nhất
ngay
sau
khi
nấu,
bạn
đừng
để
thức
ăn
dính
chặt
vào
chảo
rồi
mới
rửa.
Ngay
khi
chảo
nguội
và
có
thể
chạm
vào,
hãy
dùng
khăn
chùi
sạch
thức
ăn
và
rửa
chảo
với
nước
nóng.
- Nếu có 1 lớp thức ăn dính ở đáy chảo, hãy dùng hỗn hợp muối thông thường và giấm để chùi sạch với khăn giấy. Sau đó, rửa sạch chảo với nước nóng để tẩy sạch giấm.
- Thức ăn dính ở đáy chảo có thể được nướng cháy. Bỏ chảo vào trong lò và bật nhiệt độ cao nhất. Thức ăn sẽ cháy thành than, sau đó bạn chỉ việc lau sạch khi chảo đã nguội. Nếu bạn dùng phương pháp này bạn sẽ phải phủ dầu lại chảo của bạn bởi lớp bảo vệ sẽ bị mất đi.
- Không sử dụng xà phòng hoặc bàn chải bằng kim loại để chà mặt chảo. Nó sẽ làm xước mặt chảo, và làm mất đi lớp chống dính, điều này sẽ cho phép độ ẩm phản ửng với kim loại và gây nên tình trạng rỉ sét.
-
Phải
chắc
chắn
chảo
đã
khô
hoàn
toàn.
Sau
khi
bạn
rửa
sạch
thức
ăn
dính
trên
chảo,
phải
lau
khô
chảo
hoàn
toàn.
Hãy
sử
dụng
khăn
lau
đĩa
bát,
cẩn
thận
đừng
bỏ
sót
bất
chỗ
nào
và
phải
chắc
chắn
mặt
sau
cũng
được
lau
khô
hoàn
toàn.
- Bạn cũng có thể hơ lửa cái chảo bằng bếp nấu, nếu bếp vẫn ấm. Điều này sẽ giúp chảo mau khô hơn.
- Để chắc rằng chảo đã khô hoàn toàn, hãy để nó vào trong lò và làm nóng trong một vài phút
- Hãy lặp lại quá trình bảo vệ bề mặt chống dính của chảo theo định kỳ. Mỗi lần bạn nấu ăn bằng chảo gang, dầu ăn sẽ ngấm vào chảo và giúp chảo chống dính tốt hơn. Tuy nhiên, bạn có thể tự thực hiện quá trình chống rỉ sét theo thời gian để chắc rằng chảo của bạn hoàn toàn chống dính, tốt nhất bạn nên dùng hỗn hợp giấm và muối để chùi rửa.
- Giữ chảo ở nơi khô thoáng. Đừng để nước dính vào chảo. Nếu bạn để chảo cùng với các đồ dùng nấu ăn khác, hãy ngăn cách chúng bằng khăn khô hoặc khăn giấy để bảo vệ bề mặt của chảo. .
Cảnh báo[sửa]
- Không rửa chảo bằng xà phòng và miếng nhám kim loại, nếu bạn lỡ làm trầy lớp bảo vệ thì sẽ rất khó để trả nó về tình trạng cũ.