Ăn phô mai Brie

Phô mai Brie có xuất xứ từ vùng Seine-et-Marne thuộc nước Pháp, trước đây được biết đến là "Brie". Phô mai có màu nhạt, thường nằm trong lớp vỏ trắng ăn được và có thể có một chút màu xám dưới vỏ. Phô mai Brie lâu năm có vị nồng và vỏ giòn. Dưới đây là một số mẹo khi thưởng mức món phô mai mặn ngon tuyệt này.

Các bước

Ăn phô mai Brie đúng cách

1. Nếu tham dự bữa tiệc, bạn nên ăn phô mai đã được cắt ra. Sẽ khá khó múc lấy phần phô mai bên trong nên bạn có thể ăn luôn cả vỏ. Nếu không thích phần vỏ giòn bên ngoài (giống như không thích phần rìa bánh mì kẹp), bạn chỉ cần cắt theo góc nghiêng để ăn được nhiều phô mai "bên trong" hơn.
   • Nếu từng ăn phần vỏ phô mai và thấy có vị kinh khủng, có thể bạn đã ăn phải phô mai hỏng. Phần vỏ của phô mai ngon phải hơi giòn, hơi đắng nhưng không quá tách biệt với phần phô mai ở trong. Nếu chưa từng thử, bạn nên ăn vỏ phô mai Brie một lần. Phần vỏ này hoàn toàn ăn được.
   • Ở đây, khi nói đến “cắt” nghĩa là phô mai được cắt thành miếng giống miếng bánh, không phải là lát mỏng như thịt hun khói.
2. Ăn phô mai không, ăn cùng hoa quả, các loại hạt và bánh mì. Phô mai Brie rất ngon khi ăn không và càng ngon hơn nếu kết hợp với sức mạnh của những món ăn ngon miệng khác. Bạn có thể ăn kèm phô mai với:
   • Táo hoặc lê
   • Mứt quả sung hoặc mứt anh đào chua hoặc mật ong
   • Bánh mì Pháp
   • Hạnh nhân hoặc mứt quả óc chó
   • Bánh quy giòn trắng
     • Tất nhiên bạn có thể ăn phô mai theo bất kỳ cách nào bạn thích. Trong phần 3, phô mai sẽ được dùng làm nguyên liệu trong công thức nấu ăn và không chỉ là một món ăn vặt.
3. Kết hợp với thức uống. Phô mai Brie hợp với sâm-panh và cũng rất hợp với một số loại rượu vang, bia. Rượu vang có tính axit cao hợp với loại phô mai này, trong khi bia có vị bùi (ví dụ như bia Stout) sẽ hợp với phô mai Brie hơn.
   • Phô mai mềm như Brie thường hợp với rượu vang khô Riesling, Marsanne hoặc Viognier. Rượu vang đỏ nhẹ (như Pinot Noir) với vị tinh tế, đậm đà cũng hợp với vị ngọt ngào tương phản của phô mai Brie.
   • Nếu không muốn ăn phô mai Brie cùng thức uống chứa cồn, bạn có thể kết hợp cùng giấm táo hoặc thức uống tương tự, vị càng thanh, càng sảng khoái thì càng tốt.
4. Nhận biết dấu hiệu phô mai hỏng. Phô mai Brie thường chỉ bảo quản được trong hai tuần. Dưới đây là một số mẹo cần nhớ khi ăn phô mai:
   • Phô mai Brie chưa chín sẽ cứng khi chạm vào. Phần bên ngoài phải chắc, bên trong hơi đàn hồi.
     • Lưu ý: Phô mai Brie sẽ ngừng lên men khi được cắt ra. Phô mai đã được cắt sẽ không lên men nữa.
   • Phô mai Brie quá chín sẽ mềm và chảy nước.
   • Phô mai Brie có thể bị bầm giống táo nếu xử lý không đúng cách. Các đốm nâu có thể xuất hiện trên phô mai và có vị giống ammonia.
   • Có thể bảo quản phô mai đã được cắt ra trong vài ngày, sau đó cần được bỏ đi. Phô mai sẽ bị lãng phí nếu bạn quên ăn.

Bày phô mai Brie lên bàn ăn

1. Để phô mai trở về nhiệt độ phòng. Cách này giúp phô mai có vị ngon nhất và giảm được dư vị ammonia sót lại. Bạn có thể hâm nóng phô mai thật nhanh trong lò nướng hoặc lò vi sóng để phô mai bên trong được mềm và dính.
2. Cắt thành miếng giống như cắt Pizza hoặc cắt lát tròn. Nếu chọn cách đầu tiên, bạn có thể bày phô mai lên đĩa cùng một ít nho và bánh quy (đặt kèm một con dao cắt phô mai). Nếu chọn cách thứ hai, bạn nên cắt khoanh tròn từ phía trên. Công việc này có thể hơi đáng sợ (nếu bạn chỉ là khách đến chơi nhà).
   • Khách đến nhà bạn cũng có thể thấy khó khăn trong việc cắt phô mai. Tốt nhất bạn nên cắt phô mai thành miếng trước cho tiện.
3. Ăn phô mai kèm với hoa quả, bánh quy, các loại hạt hoặc bánh mì. Giống như đã nêu trên, có nhiều món ăn ngon khác không quá xa hoa và cũng không mất thời gian chuẩn bị có thể dùng để ăn kèm phô mai Brie.
   • Các món ngon có thể kết hợp với phô mai Brie là táo, lê, mứt sung hoặc mứt anh đào chua, mật ong, bánh mì Pháp, hạnh nhân hoặc mứt quả óc chó, bánh quy trắng.

Dùng phô mai Brie làm nguyên liệu

1. Nướng phô mai Brie. Có nhiều phương pháp thay thế để nướng phô mai Brie. Ví dụ, bạn có thể nướng phô mai Brie với nam việt quất để làm món ăn nhẹ ngọt ngào, béo ngậy và tràn hương vị mùa hè. Chúc bạn may mắn khi nướng phô mai nhé!
2. Làm món Brie en Croute. Đây là món phô mai cắt lát tròn phù bánh ngọt Phyllo phồng, phết thêm một lớp trứng và nướng đến khi bánh vàng ruộm. Món bánh này có nhiều biến tấu khác, ví dụ như nướng cùng quả phúc bồn tử, phết mứt trên phô mai Brie, hoặc rắc các loại hạt lên phô mai. Món bánh này dễ làm mà vẫn ngon miệng.
3. Thử làm món cá hồi nhồi phô mai. Còn gì ngon hơn món cá hồi nướng nhồi nhân phô mai Brie ướp lạnh, béo ngậy cùng với ớt, hành tây và hạt thông giòn? Phô mai Brie không nhất thiết phải ăn kèm với mứt ngọt hay hoa quả mà có thể dùng chế biến món mặn.
4. Thử làm mỳ Ý sốt Pesto từ phô mai Brie. Đây là món ăn khiến những buổi họp mặt thân mật trở nên thú vị hơn hoặc có thể làm món ăn nhẹ cho riêng bạn. Nên nhớ chuẩn bị thêm bánh quy và bánh Pretzel.
5. Cho phô mai lên bánh mì sandwich. Bạn có thể kẹp chung phô mai Brie với một ít thịt hun khói, bơ, thịt nguội, mù tạt, sốt Marinara, húng quế tây, nam việt quất và nấm (về cơ bản, phô mai Brie hợp với mọi thứ) để làm món bánh mì sandwich ngon miệng. Hoặc bạn có thể làm món bánh sandwich kẹp phô mai nướng.
6. Tự nghĩ ra công thức riêng. Sau khi đã biết được sự kỳ diệu của phô mai Brie, bạn tự nghĩ ra cách dùng phô mai cho nhiều món ăn khác như bánh mì Burger, biến món khoai tây chiên thêm đẳng cấp hơn hay ít nhất là ăn không trước khi phô mai hỏng.

Lời khuyên

• Một cách chế biến khác đó là gói phô mai Brie trong giấy bạc rồi nướng trong lò nướng đến khi phô mai bên trong mềm và ấm. Cách này giúp dễ phết phô mai lên bánh mì, bánh quy và tạo sự tương phản thú vị với hoa quả lạnh ăn kèm.
• Hàm lượng chất béo của phô mai được hầu hết người tiêu dùng đánh giá quá cao. Nhãn sản phẩm thường thể hiện phần trăm hàm lượng chất béo dựa trên phô mai khô. Vì phô mai Brie chứa khoảng 40% nước nên bạn cần nhân con số phần trăm với 0,6 để có được ước tính thực tế hơn.
• Ăn vỏ phô mai cùng với phần phô mai mềm bên trong. Bạn cần trân trọng cả phần vỏ bên ngoài của phô mai Brie.
• Phô mai Brie mới thường có kết cấu mềm hơn. Phô mai Brie lâu năm giòn hơn và có vị nồng hơn.
• Nếu phải tự cắt phô mai, bạn không nên làm thay đổi hình dạng và vỏ ngoài của phần phô mai còn lại. Tốt nhất nên cắt miếng phô mai mỏng từ phần vỏ bánh vào trong. Như vậy, bạn sẽ tránh được việc bỏ lại phần vỏ phô mai cho người khác.
• Hâm nóng phô mai không giống phong cách của Pháp. Bản thân phô mai đã rất ngon rồi.
• Mặc dù có thể ăn phô mai không nhưng bạn không nên làm vậy nếu chủ nhà có bày bánh mì hoặc bánh quy. Bạn nên ăn phô mai với bánh đi kèm.

Cảnh báo

• Do nguy cơ (mặc dù rất nhỏ) nhiễm khuẩn Listeria nên phụ nữ mang thai không được ăn phô mai làm từ sữa chưa tiệt trùng. Loại phô mai này có vị ngon hơn nhưng ít được nhập khẩu. Thông thường, người muốn ăn sẽ mua phô mai từ người nông dân tự làm phô mai.

Bài liên quan

• Nên ăn cơm có cá 3-4 bữa mỗi tuần
• Ăn quả sung
• Mở thức ăn hộp không cần đồ khui
• Khử mùi hành cho tay
• Loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn ra khỏi chế độ ăn

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›