Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Chần bông cải xanh
Từ VLOS
Chần là cách chế biến rau củ trong một thời gian ngắn bằng nước hoặc bằng hơi nước rồi sau đó cho rau củ ngâm nước lạnh. Đối với bông cải xanh, khi được chần đúng cách sẽ giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách chần bông cải xanh.
Mục lục
Các bước[sửa]
Chần bằng Nước[sửa]
- Chuẩn bị bông cải xanh. Rửa và cắt bông cải xanh theo kích cỡ mà bạn muốn. Bạn nên cắt các nhánh sao cho có cùng kích thước để bông cải xanh được chín đều.
-
Đun
nước
sôi.
Đổ
nước
đầy
2/3
một
nồi
lớn.
Đậy
nắp
nồi
và
đun
trên
bếp
ở
chế
độ
lửa
lớn.
- Khi nước sắp sôi, hãy cho thêm 1 thìa súp muối vào. Việc thêm muối vào nước sôi không chỉ để thêm gia vị mà còn để tăng nhiệt độ nước. Thao tác này giúp cho việc chế biến thức ăn hiệu quả hơn![1]
- Chuẩn bị nước đá để ngâm. Trong khi chờ nước sôi, hãy cho nước lạnh vào một bát lớn với vài viên đá và để bát nước sang một bên.
-
Chần
bông
cải.
Khi
nước
bắt
đầu
sôi,
hãy
cẩn
thận
cho
bông
cải
vào
nồi
nước.
Bắt
đầu
tính
thời
gian
chần
khi
nước
sôi
trở
lại.
- Với những nhánh bông cải xanh có bề ngang khoảng 4 cm, bạn cần khoảng 3 phút để chần. Bạn có thể điều chỉnh thời gian chần tùy thuộc vào kích thước của nhánh.
- Bông cải xanh sẽ có màu sáng và cứng (mặc dù đã được làm mềm) khi bạn lấy ra khỏi nồi.
-
Làm
nguội
bông
cải
xanh.
Bạn
có
thể
lấy
bông
cải
xanh
ra
bằng
thìa
có
lỗ
hoặc
cái
rây
nhỏ
hoặc
rổ
để
ráo
nước.
Sau
đó,
cho
ngay
bông
cải
xanh
vào
nước
đá
để
giảm
nhiệt
độ.
- Lấy bông cải xanh đã được làm nguội trong nước lạnh ra sau 30 giây và cho vào rổ để ráo nước.
-
Thưởng
thức.
Cũng
giống
như
với
các
loại
rau
củ
khác,
chần
bông
cải
xanh
là
thao
tác
chế
biến
cơ
bản
hoặc
sơ
chế
trước
khi
xào
hoặc
chiên
áp
chảo.
- Cách chế biến chính (chẳng hạn như chiên áp chảo) sẽ thêm gia vị vào rau củ và không cần thiết phải nấu kỹ ở bước này. Chần là một cách tuyệt vời để sơ chế rau củ trước khi chiên áp chảo hoặc xào.
Chần bằng Hơi nước[sửa]
Chần bằng hơi nước là một cách sơ chế hoặc chuẩn bị trước khi đông lạnh thực phẩm. Phương pháp này sẽ giữ được màu sắc, độ giòn, chất dinh dưỡng và hình dạng của rau củ. Chần rau củ trước khi đông lạnh sẽ giữ được 1300% vitamin C và những chất dinh dưỡng khác nhiều hơn rau củ đông lạnh chưa được chần.[2]
- Chuẩn bị và rửa sạch bông cải. Cắt bông cải thành những nhánh có cùng kích thước để chín đều khi chế biến.
-
Chuẩn
bị
để
hấp.
Đổ
2.5
–
5
cm
nước
vào
nồi
và
đun
trên
bếp.
Xếp
bông
cải
xanh
vào
chõ
hấp
đặt
cách
mặt
nước.
Đậy
nồi
và
chuẩn
bị
nước
đá
để
ngâm
như
phương
pháp
đã
hướng
dẫn
ở
trên.
- Hãy xếp bông cải xanh thành một lớp sao cho không chồng lên nhau để đảm bảo bông cải được hấp chín đều bằng hơi nước.
-
Tính
thời
gian
chần.
Bạn
sẽ
tính
thời
gian
chần
ngay
khi
thấy
hơi
nước
bốc
lên.
- Chần bông cải xanh bằng hơi nước sẽ mất khoảng 5 phút.
- Sau khi chần được nửa thời gian, hãy mở nắp nồi ra và đảm bảo bông cải xanh không dính sát vào nhau và được hấp đều.
- Tắt bếp. Sau khi bông cải xanh đã được chần xong, lấy chõ hấp ra khỏi nồi và cho bông cải xanh vào ngâm nước lạnh ngay.
- Hoàn tất việc chần. Sau khi bông cải đã được ngâm trong nước lạnh, cho bông cải vào rổ để ráo nước trước khi ăn hoặc đóng gói để đông lạnh.
Lời khuyên[sửa]
- Cho bông cải xanh đã chần vào túi nhựa kín khí rồi đông lạnh để sử dụng sau.
- Bông cải xanh đã chần có thể ăn cùng nước sốt hoặc trộn salad.
- Làm nóng bông cải xanh đã chần khoảng 1 đến 2 phút khi ăn cùng với những món ăn khác.
- Trộn bông cải xanh vào món mỳ ống hoặc xào trước khi hoàn thành món chính.
Cảnh báo[sửa]
- Chần lâu hơn 2 phút sẽ làm cho bông cải xanh bị biến màu và mềm nhũn.
- Không dùng đủ nước và chỉ để một phần bông cải xanh ngập trong nước sẽ làm cho bông cải xanh không chín đều. Bạn nên cho bông cải ngập trong nước khi chần.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Dao nhọn
- Thớt
- Nồi to
- Nước
- Muối
- Bông cải xanh
- Bát to
- Rổ
- Thìa có lỗ hoặc rây có cán dài
- Chõ hấp