Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Làm bánh Flan Leche
Từ VLOS
Flan Leche là món tráng miệng làm từ trứng rất nổi tiếng ở Philippines và thường được làm vào những dịp lễ. Món tráng miệng này là sự kết hợp hoàn hảo của caramel ngọt ngào, béo ngậy và kem trứng sữa mịn màng. Món bánh này chỉ cần đến 4 nguyên liệu và thường được dọn kèm với kem đã đánh bông hoặc mật ong. Bạn có thể để bánh trong khuôn ramekin hoặc dọn trên đĩa để trông đẹp hơn.
Mục lục
Nguyên liệu[sửa]
- 75g đường
- 7 quả trứng
- 400 g sữa đặc
- 380 g sữa đặc không đường
Các bước[sửa]
Chuẩn bị Caramel và bánh Flan[sửa]
- Chuẩn bị khuôn nướng bánh hoặc khuôn ramekin. Có thể sử dụng khuôn đường kính 23 cm hoặc từng khuôn ramekin nhỏ. Dùng khuôn bánh hoặc khuôn ramekin bằng sứ để dễ đổ bánh ra hơn. Sử dụng bình xịt thực phẩm hoặc bơ để tráng xung quanh khuôn.[1]
-
Đun
chảy
đường
để
làm
caramel.
Đặt
một
chiếc
nồi
cán
dài
lên
lửa
to
vừa.
Đổ
đường
vào
và
từ
từ
đun
chảy.
Sẽ
mất
khoảng
10
đến
15
phút.
Khuấy
thường
xuyên
và
đừng
rời
mắt
khỏi
nồi,
vì
đường
có
thể
trở
nên
rất
nóng
và
cháy
rất
nhanh.
- Tắt bếp khi đường đã tan chảy hết và có màu nâu vàng. Nếu cứ tiếp tục nấu sẽ khiến caramel bị cháy.
- Đừng chờ quá lâu rồi mới đổ caramel vào vì nó sẽ đông dần.
- Đổ caramel vào khuôn bánh hoặc khuôn ramekin. Đổ thật cẩn thận vì caramel nóng có thể làm phỏng da. Nghiêng khuôn bánh để phủ hết phần đáy khuôn. Khi đã đổ xong, để caramel nguội khoảng 10 phút hoặc hơn trước khi cho hỗn hợp flan vào.
-
Đánh
hỗn
hợp
flan.
Khuấy
sữa
đặc
và
sữa
đặc
không
đường
với
nhau
trong
tô
đến
khi
đều.
Đập
từng
quả
trứng
một
vào
hỗn
hợp
này.
Hỗn
hợp
đã
hoàn
tất
nên
có
kết
cấu
nhẹ,
bông
và
béo.
- Hãy chắc chắn là trứng và sữa được trộn lẫn với nhau hoàn toàn.
- Để tăng hương vị, hãy cho vào hỗn hợp một muỗng cà phê vani hoặc tinh dầu chanh.[2]
- Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng hoặc khuôn ramekin. Nhưng phải đảm bảo khi đó bạn đã đổ caramel vào được 10 phút. Tiếp theo đổ hỗn hợp flan vào khuôn để bánh phủ đầy khuôn.
Nướng bánh Flan[sửa]
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C.
-
Làm
nồi
đun
cách
thủy.
Đun
cách
thủy
là
cách
sử
dụng
nước
để
bánh
flan
chín
đều
và
khiến
bánh
không
bị
nứt
bằng
cách
tạo
môi
trường
ẩm
trong
lò
nướng.
Cách
làm
là
đổ
nước
nóng
vào
một
khay
nướng
đủ
lớn
để
đặt
khuôn
bánh
vào
trong.
Để
khuôn
bánh
hoặc
khuôn
ramekin
vào
trong
nước.
- Đừng đổ nước quá nhiều để nước không dâng đến các cạnh của khuôn bánh hoặc khuôn ramekin và tràn vào bánh.
- Khay nướng có thể dùng để nấu cách thủy khá tốt.
-
Nướng
bánh
flan.
Nhẹ
nhàng
đặt
khay
nướng
vào
lò
rồi
đặt
lên
giá
đỡ
trong
lò.
Nướng
trong
1
tiếng
đồng
hồ.
Bánh
chín
khi
kem
trứng
sữa
(hỗn
hợp
sữa
và
trứng)
đã
đông
lại.
Kiểm
tra
bằng
cách
nghiêng
chảo
nướng,
nếu
bánh
đông
lại
ở
chính
giữa,
tức
là
bánh
đã
chín.
Nếu
giữa
bánh
vẫn
còn
nước
thì
nên
nướng
thêm
vài
phút.[3]
- Kiểm tra bánh flan sau mỗi 15 phút để đảm bảo nước trong chảo cách thủy không sôi. Việc này có thể khiến bánh flan bị chín quá. Nếu nước bắt đầu sủi bọt hoặc sôi, cho thêm nước lạnh để làm nguội.
- Sau khi bánh chín, để bánh nguội trên bếp khoảng 10 phút.
Làm lạnh và Thưởng thức bánh Flan[sửa]
- Làm lạnh bánh flan. Bỏ bánh flan đã nguội vào tủ lạnh để bánh đông lại. Hãy để bánh ở trong tủ đến khi bánh lạnh. Việc này sẽ giúp lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao khía xung quanh các cạnh bánh. Làm ướt dao bằng nước ấm để lớp kem trứng sữa không bị dính vào. Đặt một đĩa lớn, có viền ở trên khuôn bánh. Giữ chắc đĩa và khuôn rồi úp bánh vào đĩa thật cẩn thận.
- Thưởng thức bánh flan. Cắt thành những lát nhỏ hoặc cho vào đĩa đựng món tráng miệng. Thêm sốt caramel từ khuôn bánh vào mỗi phần. Bạn có thể ăn kèm với kem đã đánh bông và mật ong nếu thích.
Lời khuyên[sửa]
- Thay vì nướng bánh flan, bạn có thể hấp bánh. Sau khi đã đổ hỗn hợp lên phần caramel, đậy khuôn bánh hoặc khuôn ramekin bằng giấy bạc. Hấp bánh trong lò trong 20 phút, sau đó bỏ tủ lạnh để bánh đông.
- Khi đường đã chảy hết, nhanh tay đổ vào khuôn bánh trước khi caramel đông lại.
- Sử dụng các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. Sữa đặc dễ khuấy hơn khi nguội. Bánh sẽ chín nhanh và đều hơn nếu hỗn hợp bánh được để ở nhiệt độ phòng.
Cảnh báo[sửa]
- Đường tan chảy cực kỳ nóng.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Nồi nấu sốt chất liệu nặng
- Thìa gỗ hoặc dụng cụ khuấy khác
- Đồ đánh trứng
- Tô kích thước trung bình
- Khuôn ramekin hoặc nồi hầm
- Khay nướng lớn để đựng nước
- Dụng cụ để gỡ bánh ra khỏi khuôn như dao