Làm bánh mì sandwich

Bánh mì sandwich là một món ăn ngon và được chuẩn bị cũng khá nhanh. Bạn có thể dùng bánh mì sandwich để làm bữa sáng hoặc bữa trưa và ăn khi còn nóng hoặc lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số bước cơ bản để làm bánh mì sandwich và một số ý tưởng kết hợp độc đáo.

Các bước

Bánh mì sandwich cơ bản

1. Chọn bánh mì. Có rất nhiều loại bánh mì làm từ "hạt nguyên cám" thay vì "nhiều loại hạt". Bạn có thể lựa chọn những loại bánh mì tốt cho sức khỏe vì bánh mì gồm nhiều loại hạt cũng chỉ có mức độ dinh dưỡng tương đương bánh mì thông thường. Thử tham khảo một số loại bánh mì sau:
   • Bánh mì sandwich là một thực phẩm phổ biến ở các siêu thị phương Tây và thường được dùng để làm loại sandwich cơ bản với bơ lạc và mứt. Bạn có thể mua bánh mì được làm từ nhiều loại nguyên liệu như lúa mạch đen, khoai tây, lúa mạch… và hương vị khi kết hợp có thể khác nhau tùy theo từng loại.
   • Bánh mì ổ hình chữ nhật thường sẽ được cắt thành lát như bánh mì sandwich thông thường. Tuy nhiên, loại bánh mì này sẽ tươi hơn và khi cắt thành lát thì sẽ dày hơn.
   • Bánh mì tròn có hình tròn hoặc hình ô-van nhỏ thường được cắt đôi để làm bánh mì sandwich. Đây là loại dùng để làm bánh mì hamburger hoặc Brioche, nhưng bạn cũng có thể dùng loại bánh mì pretzel tròn.
   • Bánh mì xẹp có dùng bột nở như focaccia hoặc panini. Những loại bánh mì này có kết cấu như bột pizza hoặc bánh mì xẹp nhưng dày hơn nên có thể cắt thành lát để làm bánh mì sandwich.
   • Bánh mì xẹp bao gồm bánh mì như pita, naan và tortillas. Những loại này không thể tạo ra món bánh mì sandwich thật sự nhưng có thể cuộn hoặc cắt đôi và cho các nguyên liệu khác vào bên trong.
2. Chọn sốt ăn kèm. Sốt ăn kèm sẽ tăng thêm độ ẩm cho bánh mì. Bạn không nhất thiết phải dùng nhưng chúng sẽ làm tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn. Khi cho vào bánh mì, sốt ăn kèm nên được phết sát vào mép bánh để phủ đều lên toàn bộ bánh mì. Bạn có thể thử một số loại sau:
   • Bơ
   • Sốt mayonnaise
   • Sốt mù tạc
   • Sốt cà
   • Sốt pesto
   • Sốt barbecue
   • Sốt hollandaise
3. Chọn nguyên liệu kẹp vào bánh. Mỗi loại sandwich sẽ có cách kết hợp nguyên liệu khác nhau để kẹp vào bánh. Đây là cơ hội để bạn sáng tạo. Thông thường thì những nguyên liệu được kẹp vào bánh mì sandwich đều "tuân thủ" theo từng bữa ăn nhưng đừng để việc đó ngăn cản sự sáng tạo của bạn: nếu bạn muốn ăn bánh mì sandwich thịt lợn xông khói và trứng cho bữa trưa thì cứ thoải mái thực hiện. Phần nguyên liệu đi kèm thường được kết hợp như sau:
   • Các loại thịt như thịt đã qua chế biến và cắt lát mỏng, thịt viên dẹt, thịt băm vụn (thường là thịt băm nấu với sốt) hoặc ức gà.
   • Rau củ như các loại rau làm salad, rau củ xào, cà chua cắt lát, củ hành cắt lát, v.v…
   • Phô mai thường được cắt lát để dễ kẹp vào bánh mì nhưng vẫn có loại vụn như phô mai mốc xanh (blue cheese). Các loại phô mai ngon để ăn kèm với bánh mì sandwich như swiss, muenster, brie, gouda, pepperjack hoặc cheddar.
   • Một số nguyên liệu khác như salad trứng, trứng chiên, ớt, bơ lạc, mứt, marmite và nutella.
4. Ăn bánh mì sandwich khi còn lạnh. Bạn có thể làm bánh mì sandwich bằng cách xếp các nguyên liệu vào hai lát bánh mì và ăn khi còn lạnh nếu muốn. Đây là cách phổ biến để làm bánh mì sandwich cho bữa trưa.
5. Chế biến bánh mì sandwich. Chế biến bánh mì sandwich hoặc làm sandwich nóng thường dành cho bữa sáng và bữa tối. Bạn không nên chế biến bánh mì sandwich bằng lò vi sóng vì việc này như là hấp khiến cho bánh mì bị mềm. Tuy nhiên, có rất nhiều cách để bạn có thể chế biến hoặc làm nóng bánh mì sandwich:
   • Bạn có thể dùng chảo rán hoặc chảo nướng. Đây là dụng cụ phổ biến nhất để làm bánh mì sandwich phô mai nướng. Khi thực hiện, bạn nên phết bơ lạc hoặc mayonnaise lên lát bánh mì có mặt áp chảo và làm nóng chảo ở lửa nhỏ đến khi phô mai chảy ra, tăng nhiệt độ của bếp khi sắp hoàn tất để làm cho bánh mì có màu vàng nâu nếu bánh mì chưa vàng trong quá trình làm nóng. Ngoài ra, đừng quên lật mặt còn lại của bánh mì!
   • Bạn có thể dùng vỉ nướng thường có sẵn trong các lò nướng. Ở phương Tây, lò nướng thường được đặt phía dưới bếp và được mở bằng một nút khác. Lò nướng sẽ trở nên rất nóng! Xếp bánh mì sandwich lên vỉ nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước rồi nướng khoảng 5 phút cho mỗi mặt. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bánh mì không bị cháy xém. Đây là cách mà cửa hàng (như Subway) thường thực hiện để làm ra món bánh mì sandwich.
   • Bạn cũng có thể dùng máy nướng bánh mì panini vốn tương tự như loại máy nướng của thương hiệu George Foreman ở Mỹ. Bạn sẽ xịt chống dính cho máy nướng, cho bánh mì vào và đóng máy để kẹp nướng bánh mì khoảng 3 phút.
   • Bạn có thể dùng bếp nướng than để chế biến bánh mì sandwich. Bên cạnh việc làm món bánh mì hamburger bằng bếp than, bạn cũng có thể nướng thêm các loại bánh mì sandwich. Tuy nhiên, bạn phải điều chỉnh cho lửa nhỏ để bánh mì sandwich không bị cháy.

Ý tưởng làm bánh mì sandwich

1. Bánh mì sandwich để ăn sáng. Bánh mì sandwich để ăn sáng thường phải nóng nhưng cũng đừng ngại thử ăn lạnh! Bạn có thể làm một số loại bánh mì sandwich để ăn sáng như sau:
   • Bánh mì sandwich với trứng chiên, thịt nguội và bơ
   • Bánh mì sandwich với xúc xích, trứng và sốt hollandaise
   • Bánh mì sandwich với thịt lợn xông khói, phô mai và sốt mayonnaise
   • Bánh mì sandwich với cà chua, phô mai và sốt pesto
2. Bánh mì sandwich để ăn trưa và ăn tối. Bánh mì sandwich ăn trưa thường lạnh, để ăn tối thường sẽ nóng. Tuy nhiên bạn không nhất thiết phải tuân thủ quy tắc này! Bạn có thể thực hiện các loại sandwich sau:
   • Bánh mì sandwich BLT với thịt lợn xông khói, xà lách, cà chua và sốt mayonnaise
   • Bánh mì sandwich Reuben với dưa cải muối kiểu Đức, sốt mù tạc hoặc sốt kiểu Nga, thịt bò muối và phô mai swiss
   • Bánh mì sandwich Sloppy Joe với thịt bò bằm nấu cùng sốt cà chua và một số gia vị khác
   • Bánh mì sandwich kiểu Ý với salami và loại thịt tương tự, sốt mayonnaise, xà lách và cà chua.
   • Bánh mì sandwich thịt viên gồm thịt viên nấu với sốt cà ăn cùng phô mai Parmesan
   • Bánh mì sandwich cá ngừ với cà ngừ đóng hộp kết hợp cùng sốt mayonnaise, sốt mù tạc, củ hành và dưa muối
3. Làm một số loại sandwich đặc biệt. Bạn có thể kết hợp như sau:
   • Cà chua phơi khô, tỏi, rau chân vịt và phô mai pepperjack ăn cùng bánh mì lúa mạch đen
   • Táo, thịt gà cùng với burrito phô mai brie
   • Bánh mì Pháp nướng, trứng và thịt lợn xông khói, dùng bánh mì Pháp nướng thay cho bánh mì lát
   • Phô mai brie, quả mâm xôi và nutella kẹp trong bánh mì brioche
4. Làm bánh mì theo vùng miền ở Mỹ, với một số loại sau:
   • Bánh mì sandwich Po Boy, một loại phổ biến ở miền Nam, gồm có tôm hoặc hào chiên, xà lách, cà chua, dưa muối và sốt
   • Quả bơ, cream cheese và cá hồi là nguyên liệu phổ biến để làm bánh mì sandwich ở vùng Tây Bắc và bờ Tây nước Mỹ
   • Bánh mì sandwich thịt nạc thăn rất phổ biến ở vùng Trung Tây.
   • Bánh mì vòng bagel và cá hồi rất phổ biến ở bờ Đông.

Lời khuyên

• Luôn giữ vệ sinh khi chế biến thức ăn và nên nhớ rằng có nhiều loại vi khuẩn gây đau bụng. Do đó, bạn nên rửa tay trước khi thực hiện.
• Để trang trí cho bánh mì sandwich, bạn có thể gắn một quả ô liu vào tăm và gắn tăm trên mặt của bánh mì sandwich.
• Nên nhớ dùng các nguyên liệu tươi ngon (chưa bị hỏng) để tránh không bị ngộ độc.
• Cắt bánh mì sandwich theo nhiều kiểu khác nhau như cắt đôi theo chiều dài, cắt chiều dọc hoặc cắt thành 4 lát nhỏ.
• Thêm một ít dưa muối hoặc dưa muối kiểu Đức lên thịt và thêm một lát bánh mì ở phía trên.
• Tạo hình một bông hoa bằng củ cải đỏ và đặt trên đĩa cùng với một lát cam.
• Thử dùng thịt nguội từ ức gà để kẹp vào bánh mì.
• Bạn nên dùng rau củ tươi để ăn kèm với bánh mì sandwich.
• Luôn nhớ thêm những nguyên liệu tốt cho sức khỏe vào món bánh mì sandwich.
• Rửa sạch vỏ rau củ trước khi dùng để chế biến.

Cảnh báo

• Cân nhắc một số loại dị ứng thức ăn khi kết hợp các loại nguyên liệu ăn kèm với bánh mì sandwich.

Bài liên quan

• Tác hại của bromate đến sức khoẻ
• Bromate và nghề làm bánh mì
• Làm bánh mì sandwich phô mai nướng
• Bánh mì
• Làm bánh mì

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›