Luộc trứng lòng đào

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Trứng lòng đào là món ăn tuyệt vời cho bữa sáng. Món ăn này chín khá nhanh, rất ngon khi ăn với bánh mì nướng, và chứa nhiều protein được giữ lại trong cơ thể cả ngày. Bạn có thể dễ dàng luộc trứng lòng đào bằng cách đun sôi nước và để trứng sôi cùng nước. Hoặc bạn có thể bắt đầu với nước sôi nấu sẵn để luộc gần chín trứng. Khi bạn đã luộc được trứng như ý, dùng trứng lòng đào với bánh mì nướng, nước tương hoặc cùng với bữa ăn sáng yêu thích của bạn.

Các bước

Bắt đầu với nước nguội

  1. Châm lỗ vào phần cuối quả trứng. Để tránh làm trứng bị nứt và dễ bóc vỏ hơn, châm nhẹ vào phần cuối mỗi quả trứng. Bạn có thể cẩn thận dùng đinh ghim hoặc đinh đầu bẹt chọc một vết lõm rất nhỏ qua đầu to của vỏ trứng. Cẩn thận không chọc quá sâu nếu không lòng trắng sẽ bị chảy ra.[1]
    • Bạn cũng có thể dùng vật có mũi hơi tròn để chọc thủng quả trứng. Ví dụ, bạn có thể dùng chày gỗ. Nếu bạn dùng vật này, chỉ cần gõ vào phần đầu lớn hơn của quả trứng.
  2. Đổ nước lạnh vào nồi trứng. Đặt trứng vào một chiếc nồi nhỏ và đổ nước lạnh đủ để phủ qua trứng khoảng 3cm.[2]
    • Nếu bạn muốn nấu nhiều hơn 4 quả, xem xét dùng nồi lớn hơn hoặc luộc chúng theo đợt. Điều này đảm bảo bạn có thể lấy trứng ra nhanh chóng để chúng không bị nấu quá chín.
  3. Tắt bếp khi nước vừa sôi. Bật lửa ở nhiệt độ vừa phải và để mở nắp. Khi nước bắt đầu sôi (sủi bóng mạnh), tắt lửa và bắt đầu canh giờ ngay lập tức.[3]
    • Nếu bạn tiếp tục luộc trứng ở nhiệt độ cao, chúng có thể nảy lên quanh nồi và nứt khi va vào nhau. Đó là lí do tại sao tắt lửa (hoặc luộc hơi sôi nếu bạn bắt đầu bằng nước nóng) là điều rất quan trọng.
  4. Luộc trứng lòng đào theo ý thích. Bạn sẽ cần để mắt đến đồng hồ bấm giờ, vì mỗi phút đều tạo ra sự khác biệt khi luộc trứng. Để trứng trong nước nóng để có được độ sánh như ý. Thử luộc trứng trong:[4]
    • 2 phút để có được lòng đỏ sống và lòng trắng thật mềm.
    • 4 phút để lòng đỏ còn hơi lỏng, sánh và lòng trắng đặc.
    • 6 phút để lòng đỏ gần đặc và lòng trắng đặc.
    • 8 phút để có lòng đỏ mềm nhưng đặc và lòng trắng đặc hoàn toàn

Bắt đầu với nước nóng

  1. Đun nước trong nồi. Đặt nồi lên bếp và cho từ 5-8cm nước nguội. Bật lửa lớn để nước sôi. Hạ nhỏ lửa một chút để nước nhanh sủi bọt.[5]
    • Khi gần sôi, nước sẽ sủi bọt nhẹ, nhưng không sủi bóng lớn khắp bề mặt.
  2. Cho trứng vào nồi. Cho trứng vào một chiếc muỗng đâm lỗ và từ từ đưa trứng vào nước gần sôi. Nếu bạn luộc nhiều trứng lòng đào, cho chúng vào nồi từng quả một. Bạn có thể nấu 4 quả trứng cùng một lúc.[6]
    • Nếu bạn muốn luộc lòng đào nhiều hơn 4 quả, hãy nấu chúng theo từng đợt.
  3. Đun hơi sôi trứng. Bắt đầu canh giờ để bạn có thể luộc trứng một cách hoàn hảo. Nếu bạn nấu một hoặc hai quả trứng, bạn có thể thực hiện theo thời gian nấu sau đây. Nhưng nếu bạn đang nấu 3 hoặc 4 quả trứng, hãy thêm khoảng 30 giây. Đun hơi sôi trứng trong:[7]
    • 5 phút để có lòng đỏ lỏng với lòng trắng vừa đặc tới
    • 6 phút để có lòng đỏ vừa đủ sệt với lòng trắng đặc
    • 7 phút để có lòng đỏ hơi đặc và lòng trắng đặc

Dùng trứng lòng đào

  1. Dùng trứng trong chén. Dùng muỗng đâm lỗ hoặc vợt kim loại vớt trứng lòng đào ra khỏi nồi nước nóng. Đặt trứng vào chén đựng trứng. Bạn có thể đặt nó ở đầu trên hoặc dưới. Chén đựng trứng sẽ ngăn trứng lăn quanh đĩa giúp bạn dễ ăn hơn.[8]
    • Nếu không có chén đựng trứng, bạn có thể đặt trứng đã nấu trong cốc nhỏ, chén nhỏ hoặc tách trà.
  2. Gõ để lột vỏ trứng. Bạn có thể dùng thìa cà phê và gõ quanh đầu quả trứng. Dùng thìa hoặc dao cắt bơ để cắt và gỡ bỏ phần đầu của vỏ trứng. Bạn cũng có thể đập mạnh vào đầu trứng, nhưng điều này có thể làm vỏ lẫn vào trong trứng lòng đào nếu bạn dùng lực quá mạnh.[9]
    • Bạn cũng có thể dùng các dụng cụ chuyên dùng để bóc vỏ trứng lòng đào. Chúng có thể là chiếc kéo nhỏ, ly hút, đồ mở nắp chai hoặc dụng cụ cắt xì gà. Chúng được thiết kế để dễ dàng cắt bỏ phần trên cùng của vỏ trứng.
  3. Dùng trứng lòng đào theo phong cách Malaysia. Trứng và bánh mì nướng kiểu Malaysia là bữa sáng phổ biến ở Malaysia và Singapore. Đập trứng lòng đào vào khuôn nhỏ để lòng đỏ trứng ở trong khuôn. Dùng trứng lòng đào với lòng trắng còn khá mềm. Cho một ít nước tương lên trứng và dùng với bánh mì nướng.[10]
    • Bạn cũng có thể rắc một ít tiêu trắng lên trứng và dùng với bánh mì nướng phết mứt dừa.
  4. Nhúng bánh mì nướng vào trứng lòng đào. Luộc trứng lòng đào với nước nguội. Đun hơi sôi trứng trong đúng 4 phút và dùng muỗng thủng vớt trứng ra. Đặt trứng vào chén đựng trứng và bóc vỏ. Nướng và phết bơ lên bánh mì để chấm vào trứng lòng đào.[11]
    • Để làm bánh mì nướng cổ điển phong cách quân đội, cắt bánh mì nướng thành nhiều miếng dài. Bạn có thể nhúng miếng bánh mì vào lòng đỏ trứng.

Lời khuyên

  • Để dễ bóc vỏ, xem xét cho trứng lòng đào vào nước lạnh sau khi vớt chúng ra khỏi nước nóng.

Những thứ bạn cần

  • Muỗng đâm lỗ hoặc vợt kim loại
  • Chén đựng trứng, tuỳ chọn
  • Thìa và dao
  • Khuôn nhỏ, tuỳ chọn
  • Nồi nhỏ
  • Đồng hồ bấm giờ
  • Đinh ghim hoặc đinh đầu bẹt

Nguồn và Trích dẫn