Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Phân biệt mật ong nguyên chất
Từ VLOS
Mật ong giả và mật ong không nguyên chất đã trở thành những mặt hàng rất phổ biến trên thị trường hiện nay, dù đa phần mọi người đều thích mật ong nguyên chất 100%. Điều đáng lo ngại là bạn khó có thể tin vào cái mác "mật ong nguyên chất" trừ khi bạn đang sống ở một trong các nước thuộc Liên hiệp châu Âu hay bang Florida. Vì có rất nhiều loại mật ong và những nhà sản xuất vô đạo đức có thể pha vô vàn loại xi-rô hay các thành phần khác vào mật ong nên không có một phép thử nào tại nhà là chính xác tuyệt đối. Bạn nên áp dụng nhiều cách thử nếu được để biết chính xác mật ong của bạn có nguyên chất hay không.
Mục lục
Các bước[sửa]
Kiểm tra Mật ong Trước khi Mua[sửa]
-
Biết
các
quy
định
pháp
luật
về
độ
tinh
khiết
của
mật
ong
trong
khu
vực.
Chính
quyền
một
số
quốc
gia
hay
khu
vực
có
ban
hành
tiêu
chuẩn
mật
ong
mà
đòi
hỏi
phải
ghi
rõ
các
chất
khác
đã
bổ
sung.
Những
nơi
khác
không
có
quy
định
về
độ
tinh
khiết
của
mật
ong,
hoặc
chỉ
ban
hành
hướng
dẫn
tự
nguyện
và
không
có
khả
năng
buộc
nhà
sản
xuất
tuân
theo.
Bạn
nên
tìm
hiểu
luật
pháp
về
mật
ong
trong
khu
vực
để
biết
có
thể
tin
tưởng
bao
nhiêu
vào
nhãn
mác
trên
bao
bì
chai
mật
ong.
- Theo luật quy định thì bất kì sản phẩm mật ong nào bán ở Liên minh châu Âu đều không có chất phụ gia, bao gồm cả kháng sinh giúp trị bệnh cho ong.[1] Loại mật ong có khiếm khuyết tác động đáng kể đến hương vị phải được bày bán với nhãn hiệu "mật ong làm bánh", với mục đích dùng trong chế biến thực phẩm.[2]
- Chính phủ Hoa Kỳ không kiểm tra độ tinh khiết của mật ong, và cho phép có lượng nhỏ chất kháng sinh. Nhãn hiệu USDA không có nghĩa mật ong là nguyên chất.[3]
- Bang Florida là nơi duy nhất tại Mỹ yêu cầu mật ong bày bán phải có ghi tất cả các phụ gia nếu nó được sản xuất và bán trong phạm vi bang.[4] Bạn phải cẩn thận với các sản phẩm có ghi tên khác trên nhãn, như "hỗn hợp mật ong" hay "sản phẩm mật ong", vì chúng không chịu sự kiểm soát của quy định này.[5]
-
Không
kiểm
tra
nhãn
một
cách
sơ
sài.
Kiểm
tra
khu
vực
xung
quanh
thương
hiệu
và
biểu
tượng
nhà
sản
xuất
để
tìm
thông
tin
về
thành
phần,
"chất
phụ
gia"
hay
"hương
vị
bổ
sung".
Mật
ong
nguyên
chất
chỉ
có
một
thành
phần
duy
nhất
là
mật
ong.
Nhưng
ngay
cả
khi
không
có
thành
phần
nào
khác
ghi
trên
bao
bì
cũng
không
có
nghĩa
nhà
sản
xuất
nói
thật.
{{#whvid:Verify the Purity of Honey Step 1 Version 2.360p.mp4 | Verify the Purity of Honey Step 1-preview Version 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 1 Version 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 1 Version 2.360p.gif | Verify the Purity of Honey Step 1 Version 2.360p.first.gif }} -
Nếm
mật
ong
nếu
có
mẫu
thử.
Nếm
không
phải
cách
chính
xác
để
biết
trong
mật
ong
có
bổ
sung
chất
khác
hay
không,
nhưng
nếu
bạn
chú
trọng
về
hương
vị
thì
đó
là
việc
bạn
cần
làm
để
ra
quyết
định.
Bạn
lưu
ý
vị
"lạ"
chưa
hẳn
mật
ong
đó
không
nguyên
chất.
Thực
tế
có
rất
nhiều
loại
mật
ong
làm
từ
mật
của
nhiều
loài
hoa
khác
nhau,
sáp
hay
thậm
chí
dịch
tiết
của
các
loài
côn
trùng
ăn
sáp.
[1]
Mỗi
sản
phẩm
đều
có
hương
vị
riêng,
và
ngay
cả
mật
ong
lấy
cùng
một
tổ
cũng
có
vị
khác
nhau
tùy
theo
năm,
khi
ong
đi
lấy
mật
ở
những
nguồn
khác
nhau.
{{#whvid:Verify the Purity of Honey Step 2 Version 2.360p.mp4 | Verify the Purity of Honey Step 2-preview Version 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2 Version 2.360p.gif | Verify the Purity of Honey Step 2 Version 2.360p.first.gif }}- Hầu hết người bán sẽ không cho bạn mở hộp trước khi mua. Bạn nên hỏi xem mình có thể nếm mẫu thử hay không, nhưng nếu không có mẫu thử ở đó thì thôi.
Thử nghiệm tại Nhà[sửa]
- Các thử nghiệm này không chính xác 100%. Với thí nghiệm đơn giản thì loại mật ong có hương vị ngon thường khiến bạn suy nghĩ đó là hàng thật. Các loại mật ong có độ sệt không giống nhau, khả năng bắt lửa hay các tính chất khác cũng vậy. Dù những phương pháp thử dưới đây dựa trên các nguyên lý đơn giản nhưng trên thực tế bạn vẫn không thể đi đến quyết định với kết quả thu được. Bạn phải áp dụng nhiều cách thử để xem kết quả có giống nhau hay không. Nhiều trường hợp bạn chẳng nhận được gì ngoài kết quả là mật ong thật.
-
Cho
một
thìa
mật
ong
vào
cốc
nước
ấm.
Khuấy
chậm
hoặc
không
cần
khuấy.
Nếu
trong
mật
ong
có
trộn
thêm
loại
nước
xi-rô
nào
đó
thì
nó
sẽ
hòa
tan
trong
nước.
Đa
phần
mật
ong
nguyên
chất,
không
may
là
cả
một
vài
loại
mật
ong
chứa
tạp
chất,
luôn
dính
vào
nhau
và
chìm
xuống
dưới
thành
một
khối,
hoặc
bám
dính
trên
thìa.
{{#whvid:Verify the Purity of Honey Step 2Bullet1 Version 2.360p.mp4 | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet1-preview Version 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet1.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet1 Version 2.360p.gif | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet1 Version 2.360p.first.gif }}- Lưu ý mật ong nguyên chất hay mật ong chứa tạp chất còn được bán dưới dạng chất kem (kết tinh đồng nhất) hoặc ở dạng tảng mật ong đặc. Các dạng sản phẩm này rất khó hòa tan, cho dù mật ong có nguyên chất hay không.
-
Nhúng
miếng
vải
cotton
hay
bấc
nến
vào
mật
ong
và
châm
lửa
đốt.
Thử
nghiệm
này
chỉ
phân
biệt
được
mật
ong
có
pha
nước,
vì
khi
đó
mật
ong
không
thể
bắt
lửa.
Bạn
nhúng
miếng
vải
cotton
hay
bấc
nến
vào
một
ít
mật
ong
và
giũ
bỏ
phần
thừa,
sau
đó
dùng
lửa
đốt
chúng.
Nếu
bấc
nến
dễ
dàng
bắt
lửa
thì
có
khả
năng
trong
mật
ong
không
chứa
nước,
nhưng
không
xác
định
được
có
bổ
sung
chất
nào
khác
hay
không.
Nếu
bấc
nến
không
cháy
hay
phát
ra
tiếng
kêu
lách
tách
thì
có
thể
có
nước
trong
mật
ong.[6]
{{#whvid:Verify the Purity of Honey Step 2Bullet2 Version 2.360p.mp4 | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet2-preview Version 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet2 Version 2.360p.gif | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet2 Version 2.360p.first.gif }} -
Nhỏ
mật
ong
lên
giấy
thấm
hay
khăn
giấy.
Nếu
mật
ong
có
pha
nước
nó
sẽ
bị
hút
vào
và
để
lại
một
điểm
ướt
trên
khăn
giấy.[7]
Mật
ong
nguyên
chất
không
bị
hút
vào
giấy,
nhưng
tiếc
là
mật
ong
có
pha
nhiều
xi-rô
cũng
không
bị
hút
vào.
{{#whvid:Verify the Purity of Honey Step 2Bullet3 Version 2.360p.mp4 | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet3-preview Version 2.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet3.jpg | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet3 Version 2.360p.gif | Verify the Purity of Honey Step 2Bullet3 Version 2.360p.first.gif }}
Thông tin Truyền miệng về Mật ong Nguyên chất[sửa]
- Không để kiến kiểm tra mật ong giùm bạn. Kiến thích bất cứ thứ gì ngọt và bổ dưỡng, chúng không chỉ ăn mật ong mà còn ăn cả xi-rô bột ngô hay những thực phẩm tương tự.
- Trộn mật ong vào rượu không phải cách thử chính xác. Một số nguồn tin khẳng định cồn methanol hay một loại cồn khác có thể hòa tan mật ong không nguyên chất và tạo thành dung dịch màu trắng đục, trong khi mật ong nguyên chất sẽ không tan và chìm xuống đáy. Nhưng cũng có thông tin khẳng định điều ngược lại! Mẹo truyền miệng này xuất hiện từ năm 1893 nhưng ngay cả những người nuôi ong lấy mật cũng không công nhận vào lúc đó.[8]
- Cẩn thận với thông tin cho rằng mật ong nguyên chất chỉ di chuyển theo một hướng hay tạo thành hình dạng nào đó. Có rất nhiều tin đồn thổi trên internet về việc mật ong nguyên chất chỉ xoay theo chiều kim đồng hồ khi rót, hay tạo thành hình lục giác khi để trên đĩa và đổ đầy nước vào đó. Nhưng không có bằng chứng khoa học nào xác nhận mật ong nguyên chất có thay đổi trong những tình huống như vậy.
- Tự mình kiểm tra độ chính xác của các phương pháp. Có rất nhiều giai thoại xung quanh cách kiểm tra độ tinh khiết của mật ong, nhiều trong số đó chưa được khoa học kiểm chứng. Nếu bạn thấy phương pháp nào đó có vẻ hợp lý thì thử dùng hũ mật ong nguyên chất của mình để kiểm tra. Bạn trộn xi-rô cây thùa hay xi-rô đường vào mật ong và áp dụng phương pháp thử đó. Nếu bạn luôn nhận được kết quả khác nhau giữa mật ong có trộn xi-rô và mật ong nguyên chất thì phương pháp này có thể dùng được. Tuy nhiên bạn cần lưu ý không một phương pháp tự thử nghiệm nào có thể phát hiện mọi chất bổ sung có trong mật ong.
Lời khuyên[sửa]
- Mật ong mua từ cửa hàng của nông dân hay từ những người nuôi ong lấy mật có nhiều khả năng là mật ong nguyên chất.
- Tảng mật ong có nhiều khả năng là nguyên chất vì người ta lấy chúng trực tiếp từ tổ ong. Tuy nhiên một số người nuôi ong cho ong ăn đường nhân tạo hay xi-rô, do đó chúng sản xuất ra mật ong tạp chất vào trực tiếp tảng mật ong.
- Mật ong kết tinh hay vê viên nhiều khả năng là nguyên chất, vì một số loại đường phổ biến không thể tinh thể hóa. Nhưng đây không phải là cách đáng tin cậy. Bạn nên học cách làm lỏng mật ong nếu chọn mua mật ong kết tinh.
- Các nhà khoa học dùng phương pháp khối phổ để tách phân tử trong mật ong, trong quá trình phân tích tỷ lệ đồng vị ổn định họ phát hiện ra các loại phân tử cacbon khác nhau có thể tìm thấy trong đường.[9] Dù là vậy bạn vẫn không thể phát hiện một số mật ong có bổ sung xi-rô.[10]
Cảnh báo[sửa]
- Không bao giờ cho trẻ sơ sinh ăn mật ong, vì trong mật ong có thể chứa loại độc tố thần kinh (vô hại với người lớn) rất hại với trẻ nhỏ, thậm chí dẫn tới tử vong.
- Luôn luôn cẩn thận khi thao tác với lửa và sáp mật ong nóng.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Mật ong
- Nước
- Nến có bấc bằng vải cotton
- Bật lửa
- Giấy thấm
- Một cái cốc
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ 1,0 1,1 ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/012/i0842e/i0842e10.pdf
- ↑ http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:010:0047:0052:EN:PDF
- ↑ http://www.honeytraveler.com/types-of-honey/honey-standards/
- ↑ https://www.flrules.org/gateway/RuleNo.asp?ID=5K-4.027
- ↑ http://www.generaterecords.net/PicGallery/FHS.pdf
- ↑ http://www.fssai.gov.in/Portals/0/Pdf/Final_test_manual_part_I%2816-08-2012%29.pdf
- ↑ http://weavefx.com/smcboys/2014/04/02/sciencelab-competition-2014-purity-of-maltese-honey/
- ↑ https://play.google.com/store/books/details?id=K6C4AAAAIAAJ&rdid=book-K6C4AAAAIAAJ&rdot=1
- ↑ http://www.siratech.us.com/services/honey/
- ↑ http://www.ihc-platform.net/elfleinealcirms.pdf