Ăn nhiều thịt bò có thể bị Alzheimer
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thịt bò quá nhiều có nguy cơ gây ra nhiều bệnh, trong đó có Alzheimer và ung thư đại tràng.
Thịt bò là một trong số các loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trong 100g thịt bò có tới 28g protein, trong khi đó, hàm lượng tương ứng ở thịt gà chỉ đạt 18g protein và ở thịt lợn là 17g. Trong thịt bò cũng chứa nhiều khoáng chất như kẽm, kali, phốt pho, magie và các loại vitamin B2, B6, B12, cao hơn nhiều lần so với các loại thịt động vật khác.
Có lượng đạm cao cùng nhiều khoáng chất thiết yếu nhưng lượng chất béo trong thịt bò lại thấp hơn nhiều so với một số các loại thịt gia súc, gia cầm nên thịt bò được sử dụng khá phổ biến. Tuy nhiên, việc sử dụng nguồn thực phẩm này cũng cần thận trọng.
Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh – Phó viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, lượng đạm cao sẽ rút canxi từ trong cơ thể, gây rối loạn chuyển hóa và gây nên nhiều loại bệnh như gout, làm trầm trọng thêm các bệnh về thận…
Các nhà nghiên cứu lý giải vì thịt bò chứa lượng sắt khá lớn nên nếu ăn quá nhiều sẽ khiến chất sắt bị dư thừa trong cơ thể, làm ảnh hưởng đến các dây thần kinh. Không dừng lại ở đó, nếu tiêu thụ quá nhiều, hàm lượng protein cao trong thịt bò sẽ tích tụ trên não bộ, lâu dần phá vỡ tổ chức các dây thần kinh và có thể là nguyên nhân gây ra chứng Alzheimer ở người cao tuổi. Thậm chí, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều thịt bò còn có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng.
Viện nghiên cứu Hoa Kỳ khuyến cáo không nên ăn quá 500g thịt bò/người/tuần. Những người tiêu thụ thịt bò ở mức ít hơn 300g/người/tuần giúp giảm 20% nguy cơ ung thư ruột.
Nguồn[sửa]
- VTV, Thùy Hương (Theo Sạch hay bẩn)
