Đông lạnh bí tươi

Từ VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Với số lượng bí đỏ và bí ngòi tươi quá nhiều, bạn có thể bảo quản bằng cách đông lạnh và để dùng dần. Bí đỏ có thể đông lạnh cả trước và sau khi đã chế biến. Còn bí ngòi thường được đông lạnh sau khi chần nhưng bạn cũng có thể chần khi bí ngòi còn sống. Bạn có thể tham khảo phương pháp đông lạnh bí tươi dưới đây:

Các bước[sửa]

Đông lạnh Bí đỏ Sống[sửa]

  1. Gọt vỏ. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ gọt đi lớp vỏ bên ngoài quả bí đỏ.
    • Hoặc bạn có thể dùng dao sắc để dễ gọt vỏ bí hơn.
      • Cắt bỏ hai đầu tròn của quả bí để tạo thành mặt phẳng.
      • Dựng quả bí thẳng đứng trên thớt.
      • Dùng một tay giữ quả bí thật chặt. Tay còn lại cầm dao cắt bỏ phần vỏ dọc theo thân quả bí.
      • Tiếp tục cắt đến hết phần vỏ xung quanh quả bí.
  2. Cắt bí đỏ thành khối. Dùng dao có răng cưa cắt bí đỏ thành từng khối đều nhau. Bạn có thể cắt theo kích thước tùy thích nhưng tốt nhất nên cắt thành khối có cạnh 2,5 cm.
  3. Đông lạnh bí đỏ xếp trên khay. Trải bí đỏ cắt khối thành một lớp trên khay nướng. Cho khay nướng vào tủ đông và để đông lạnh nhiều giờ liền. [1]
    • Các khối bí đỏ không được xếp chồng và chạm vào nhau. Trong quá trình đông lạnh trên khay, các khối bí đỏ phải được đặt riêng biệt để không bị dính vài nhau khi đông lạnh trong thời gian dài.
  4. Cho bí đỏ vào hộp đựng (loại có thể dùng trong tủ đông). Cho từng khối bí đỏ đã đông lạnh vào hộp nhựa hoặc túi nhựa (loại dùng trong tủ đông). Chừa lại khoảng trống 1,3 cm trên hộp hoặc túi trước khi đậy nắp hoặc gói kín lại.
    • Khoảng trống ở trên sẽ là không gian cho bí đỏ nở ra. Bí đỏ có thể nở ra khi đông lạnh và có thể làm vỡ hộp hoặc túi nhựa nếu bạn cho vào quá đầy.
  5. Đem đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài. Cho hũ đựng bí đỏ vào tủ đông và bảo quản đến khi cần dùng để chế biến món ăn.
    • Bí đỏ đông lạnh có thể bảo quản từ 10-12 tháng.
    • Có thể cho bí đỏ cắt khối và đông lạnh trực tiếp vào món ăn khi chế biến hoặc rã đông trước khi dùng. Tùy thuộc vào công thức chế biến mà bạn hãy quyết định có cần rã đông bí đỏ hay không.

Đông lạnh Bí đỏ Nấu chín[sửa]

  1. Cắt bí đỏ thành miếng. Dùng dao có răng cứa cắt bí đỏ làm đôi, thành lát hoặc khối. Tùy thuộc vào kích thước của quả bí mà bạn hãy chọn cách cắt phù hợp nhất.
    • Thông thường, đối với bí đỏ cỡ lớn, bạn nên cắt lát hoặc cắt khối để dễ chế biến hơn. Còn với bí đỏ cỡ nhỏ, bạn chỉ cần cắt làm đôi hoặc làm tư.
  2. Chế biến bí đỏ. Bạn có thể chế biến bí đỏ bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc bếp lửa. Dù chế biến bằng cách nào, bạn chỉ cần đảm bảo bí đỏ đủ mềm để đâm dĩa vào.
    • Chế biến bí đỏ bằng lò vi sóng. [2] Xếp bí đỏ đã cắt vào hộp đựng bằng thủy tinh (loại dùng trong lò vi sóng) với lượng nước ngập 5 cm hộp. Bật lò vi sóng ở chế độ High (nhiệt độ cao) để nấu bí đỏ trong 15 phút. Kiểm tra độ chín của bí và nấu thêm 5 phút đến khi bí đủ mềm để dùng thìa múc ra.
    • Nướng bí đỏ. Cho bí đỏ vào đĩa lòng sâu với lượng nước ngập 0,5 cm đĩa. Dùng giấy bạc phủ kín và nướng bí ở nhiệt độ 175 độ C trong 45-60 phút hoặc đến khi bí đủ mềm để lọc thịt bí ra khỏi vỏ.
    • Luộc bí đỏ. Đổ nước vào ngập 2,5 nồi và đun sôi. Cho bí đỏ vào nồi, đậy nắp và luộc 10-15 phút hoặc đến khi bí mềm.
    • Hấp bí đỏ. Đổ nước ngập 1,3 cm nồi và đặt rổ hấp lên trên. Cho bí đỏ vào rổ hấp, đậy nắp và đun đến khi nước sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa để hấp bí 7-15 phút. [3]
  3. Lột vỏ bí. Dùng ngón tay lột rời phần vỏ bí hoặc dùng thìa kim loại múc phần thịt bí mềm ra.
    • Cho thịt bí vào bát lớn và vứt phần vỏ đã lột.
  4. Nghiền bí đỏ. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc dĩa kim loại nghiền nhỏ bí đỏ.
    • Hoặc bạn có thể cho bí đỏ vào máy xay thực phẩm để xay nhuyễn. Bí đỏ nghiền hoặc xay nhuyễn đều có thể đông lạnh được.
  5. Cho bí đỏ vào hũ đựng (loại dùng trong tủ đông). Chờ bí đỏ nguội rồi cho vào hũ đựng hoặc túi đựng bằng nhựa. Chừa lại 1,3 cm ở trên miệng hũ hoặc miệng túi đựng.
    • Khoảng trống ở trên sẽ là không gian cho bí đỏ nở ra. Bí đỏ có thể nở ra khi đông lạnh có thể tạo áp lực làm vỡ hộp hoặc túi nhựa nếu bạn cho vào quá đầy.
    • Bạn cũng có thể cho bí đỏ vào khay làm đá viên hoặc khuôn làm bánh Muffin để đông lạnh. Múc bí đỏ vào khay đá hoặc khuôn bánh và đem đông cứng. Sau đó, cho bí đỏ đã đông cứng vào túi hoặc hũ đựng lớn hơn để bảo quản trong thời gian dài.
  6. Đem đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài. Cho hộp đựng bí đỏ vào tủ đông và bảo quản đến khi cần sử dụng.
    • Bí đỏ đông lạnh có thể bảo quản được 10-12 tháng mà không mất đi mùi vị ban đầu.

Đông lạnh Bí ngòi Sống[sửa]

  1. Gọt vỏ. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ gọt đi lớp vỏ bên ngoài quả bí ngòi.
    • Hoặc bạn có thể dùng dao sắc để dễ gọt vỏ bí hơn.
      • Cắt bỏ hai đầu tròn của quả bí để tạo thành mặt phẳng.
      • Dựng quả bí thẳng đứng trên thớt.
      • Dùng một tay giữ quả bí thật chặt. Tay còn lại cầm dao cắt bỏ phần vỏ dọc theo thân quả bí.
      • Tiếp tục cắt đến hết phần vỏ xung quanh quả bí.
  2. Bào bí ngòi.[4] Dùng hộp bào rau củ bào phần thịt bí ngòi thành từng sợi mỏng.
    • Trong quá trình bào, hãy loại bỏ phần hạt cứng và to bên trong quả bí.
  3. Cho bí ngòi vào hộp đựng (loại dùng trong tủ đông). Cho bí ngòi đã bào nhỏ vào hộp hoặc túi nhựa. Chừa lại khoảng trống 1,3 cm trên hộp hoặc túi trước khi đậy nắp hoặc gói kín lại.
    • Khoảng trống ở trên hũ hoặc túi nhựa rất quan trọng vì đó sẽ là không gian cho bí đỏ nở ra. Bí ngòi có thể nở ra khi đông lạnh và có thể làm vỡ hộp hoặc túi nhựa nếu bạn cho vào quá đầy.
  4. Đem đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài. Cho hũ đựng bí ngòi vào tủ đông và bảo quản đến khi cần dùng để chế biến món ăn.
    • Bí ngòi đông lạnh có thể bảo quản từ 10-12 tháng.

Đông lạnh Bí ngòi Nấu chín[sửa]

  1. Rửa bí ngòi. Rửa sạch bí ngòi dưới vòi nước chảy.
    • Dùng bàn chải chà sạch các vết đất và bụi bẩn cứng đầu bên ngoài vỏ bí. Chà cẩn thận để không làm trầy xước vỏ.
  2. Cắt bí ngòi thành miếng. Cắt bí thành miếng dày 1,3 cm. Không cần gọt vỏ.
  3. Đun sôi nước. Đun sôi 4 lít nước trong nồi lớn dưới ngọn lửa lớn. Đặt rổ kim loại có lưới hoặc chao lên nồi.
    • Rổ kim loại phải chìm vào nước. Bí ngòi sẽ không được hấp mà cần được nhúng chìm trong nước. Việc dùng rổ kim loại chỉ nhằm mục đích dễ vớt bí đã chín ra.
  4. Chần bí ngòi khoảng 3-4 phút. Cho không quá 450 g bí ngòi vào nước sôi. Chần bí khoảng 3 phút. [5]
  5. Cho bí ngòi vào nước đá. Dùng rổ kim loại vớt bí ngòi ra khỏi nồi nước nóng và ngâm ngay vào bát nước đá thêm 3 phút.
    • Ngâm bí ngòi trong nước đá sau khi chần sẽ giúp ngừng quá trình chín để enzym trong bí không tiếp tục bị phá vỡ. Nhờ đó, bí sẽ giữ lại được màu sắc, hương vị và kết cấu tuyệt vời nhất.
  6. Đông lạnh bí đỏ xếp trên khay. Trải bí ngòi cắt khối thành một lớp trên khay nướng. Cho khay nướng vào tủ đông và để đông lạnh nhiều giờ liền hoặc đến khi bí cứng lại.
    • Nên dùng màng bọc thực phẩm phủ bí ngòi lại trong quá trình đông lạnh trên khay.
    • Việc đông lạnh trên khay sẽ giúp từng miếng bí được đông lạnh riêng biệt. Sau khi đã cứng lại, bí sẽ ít bị dính với nhau khi đem đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài.
    • Không để các khối bí ngòi chồng hoặc chạm vào nhau trong khi đông lạnh trên khay. Nếu chạm vào nhau, bí ngòi đông lạnh sẽ bị dính với nhau khi đem bảo quản trong thời gian dài.
  7. Cho bí ngòi vào hộp đựng (loại có thể dùng trong tủ đông). Cho bí ngòi vào hộp nhựa hoặc túi nhựa. Chừa lại khoảng trống 1,3-2,5 cm trên miệng hộp hoặc túi trước khi đậy nắp hoặc gói kín lại.
    • Nếu không có khoảng trống trên miệng hộp hoặc túi, bí ngòi có thể giãn nở trong quá trình đông lạnh và làm vỡ hộp hoặc túi đựng.
  8. Đem đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài. Cho hũ đựng bí ngòi vào tủ đông và bảo quản đến khi cần dùng để chế biến món ăn.
    • Bí ngòi đông lạnh thường bảo quản được 10-12 tháng.

Những thứ bạn cần[sửa]

Đông lạnh Bí đỏ Sống[sửa]

  • Dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao sắc
  • Dao có răng cưa
  • Khay nướng
  • Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)

Đông lạnh Bí đỏ Nấu chín[sửa]

  • Dao có răng cưa
  • Thìa kim loại
  • Dụng cụ nghiền khoai ây
  • Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)

Đông lạnh Bí ngòi Sống[sửa]

  • Dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao sắc
  • Hộp bào rau củ
  • Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)

Đông lạnh Bí ngòi Nấu chín[sửa]

  • Dao có răng cưa
  • Nồi lớn
  • Rổ kim loại có lưới hoặc chao
  • Bát nước đá lớn
  • Khay nướng
  • Hũ nhựa hoặc túi nhựa (loại có thể dùng để đông lạnh)

Nguồn và Trích dẫn[sửa]

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
  2. ↑ http://www.pickyourown.org/freezing_wintersquash.htm
  3. ↑ http://www.bettycrocker.com/How-To/TipsLibrary/Ingredients/How-to-Cook-Winter-Squash
  4. ↑ http://yougrowgirl.com/freeze-summer-squash-dont/
  5. ↑ http://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_Harvest_2007-01.pdf
  • « Mới nhất
  • ‹ Mới hơn
  • Cũ hơn ›

Liên kết đến đây

Lấy từ “https://tusach.thuvienkhoahoc.com/index.php?title=Đông_lạnh_bí_tươi&oldid=131100”