Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Băm tỏi
Từ VLOS
Biết chuẩn bị và băm tỏi đúng cách là kỹ năng nấu nướng cơ bản giúp bạn thực hiện nhiều món ăn ngon. Nhưng may mắn là cho dù bạn băm tỏi bằng dao như thường lệ hay dùng một trong những phương pháp thay thế khác thì việc học kỹ thuật băm tỏi chỉ mất vài phút. Chỉ cần một chút thời gian để tập luyện, bạn sẽ nhanh chóng có thể thêm hương vị tỏi băm và món ăn mặn yêu thích của mình như một đầu bếp chuyên nghiệp.
Các bước[sửa]
Băm Tỏi bằng Dao[sửa]
- Tách từng tép tỏi ra khỏi củ tỏi. Bạn không thể băm tỏi nếu như chưa chuẩn bị sẵn sàng để sử dụng. Dùng bàn tay ấn mạnh xuống củ tỏi. Từng tép tỏi sẽ tách ra khi bạn đè vào củ tỏi.
-
Bóc
vỏ
tỏi.
Lớp
vỏ
trong
suốt
bọc
chặt
bên
ngoài
mỗi
tép
tỏi
cần
được
bóc
ra
trước
khi
chế
biến.
Hãy
xem
cách
thực
hiện
được
hướng
dẫn
sau
đây:
- Bạn có thể cắt bỏ phần cuống ở cuối tép tỏi (chỗ dính vào củ tỏi) và bóp tép tỏi ra khỏi lớp vỏ một cách nhẹ nhàng nhưng chắc chắn.
- Một cách khác là để mặt lưỡi dao trên tép tỏi và ấn mạnh xuống cho đến khi thấy vỏ bung ra. Sau đó, dùng tay bóc vỏ tỏi. Cẩn thận không làm cho tép tỏi bị nghiền nhỏ, làm cho "thịt" tỏi lẫn lộn với vỏ.
-
Thái
mỏng
tép
tỏi
theo
chiều
dọc.
Thái
càng
mỏng
càng
tốt.
Dùng
dao
nhọn
sẽ
rất
hiệu
quả,
tuy
nhiên
do
tép
tỏi
nhỏ,
bạn
phải
thật
cẩn
thận
để
không
cắt
vào
tay.
Hãy
xem
hướng
dẫn
cụ
thể
sau
đây:
- Một bí quyết mà các đầu bếp thường dùng để tránh cắt vào tay là giữ những thứ cần cắt (trong trường hợp này là tép tỏi) bằng đầu ngón tay, cong các đốt ngón tay khi ấn vào thớt. Với cách này, bề mặt của lưỡi dao sẽ chạm vào đốt ngón tay, tạo ra khoảng cách giữa dao và đầu ngón tay, làm giảm nguy cơ xảy ra tai nạn.
- Để kiểm soát dao tốt hơn, bạn nên giữ dao trên thớt và nhấc dao thật nhẹ để cắt thay vì di chuyển dao lên xuống.[3]
-
Thái
tỏi
theo
chiều
ngang.
Xoay
tỏi
ngang
90
độ
và
tiếp
tục
thái.
Một
lần
nữa,
thái
thật
mỏng
để
tỏi
được
nhuyễn.
Dùng
kỹ
thuật
cắt
tương
tự
như
đã
hướng
dẫn
phía
trên.
- Khi hoàn tất, bạn sẽ có được nhiều tá (hoặc hàng trăm) khối tỏi nhỏ. Chúc mừng bạn – bạn vừa băm xong một tép tỏi.
-
Nếu
muốn,
bạn
có
thể
tiếp
tục
băm.
Bạn
băm
tỏi
càng
lâu
thì
tỏi
sẽ
càng
nhuyễn,
làm
tăng
thêm
mùi
vị
và
hương
vị.
Nếu
công
thức
nấu
ăn
có
yêu
cầu,
hãy
tiếp
tục
di
chuyển
dao
qua
lại
để
băm
tỏi
đến
khi
có
được
lượng
tỏi
nhuyễn
hoặc
băm
nhỏ
những
miếng
tỏi
to
còn
xót
lại.
- Lưu ý, tỏi băm nhuyễn là tỏi đã được băm nhiều lần để thành miếng nhỏ. Tỏi miếng to là tỏi được băm thành miếng chứ chưa nhuyễn.
Băm Tỏi Không cần Dao[sửa]
-
Chuẩn
bị
và
bóc
vỏ
tỏi
như
thường
lệ.
Ở
phần
này,
bạn
sẽ
học
một
vài
cách
thay
thế
để
băm
tỏi
nếu
bạn
không
có
một
con
dao
phù
hợp.
Trong
những
cách
này,
bạn
cũng
sẽ
cần
chuẩn
bị
sẵn
tép
tỏi
như
bình
thường
trước
khi
bạn
bắt
đầu
băm.
Hay
nói
cách
khác
là:
- Tách củ tỏi thành những tép nhỏ.
- Bỏ phần vỏ bong ra từ củ tỏi.
- Bóc vỏ tỏi bằng cách bóp từng tép tỏi ra khỏi vỏ hoặc nghiền bằng dao và sau đó bóc vỏ.
-
Băm
tỏi
bằng
nĩa.
Một
cách
dễ
dàng
để
băm
tỏi
là
dùng
phần
đầu
nĩa.
Thao
tác
này
sẽ
cần
một
ít
lực
ở
tay
nhưng
cho
hiệu
quả
bất
ngờ.
Thực
hiện
như
sau:[4]
- Đặt tỏi nằm trên thớt và dùng một cái nĩa kim loại cứng cáp.
- Ấn đầu nĩa nào tỏi. Ấn mạnh xuống để đẩy tỏi qua những khoảng trống của đầu nĩa.
- Xoay nĩa và lặp lại thao tác ở hướng khác. Tiếp tục lặp lại thao tác để được thành phẩm.
- Đẩy những mảnh nhỏ còn dính trong nĩa ra và lấy phần phần cuống ra khỏi tỏi. Bây giờ thì tỏi đã sẵn sàng để sử dụng.
-
Dùng
dụng
cụ
ép
tỏi.
Một
dụng
cụ
tiện
lợi
khác
mà
bạn
có
thể
dùng
để
có
tỏi
băm
nhuyễn
là
đồ
ép
tỏi.
Dụng
cụ
này
cũng
như
tên
gọi
của
nó:
ép
tỏi
thành
những
miếng
nhỏ.
Sử
dụng
đồ
ép
tỏi
như
sau:[5]
- Cho tép tỏi vào phần kim loại bên trong của dụng cụ ép.
- Sau đó bóp hai tay cầm lại. Tỏi sẽ bị ép nhỏ qua những cái lỗ ở mặt kia của đồ ép.
- Lấy những miếng tỏi còn dính trên đồ ép ra và cho vào cùng phần tỏi đã được ép. Bây giờ bạn đã có thể sử dụng tỏi.
- Bạn có thể sử dụng chày và cối, hai dụng cụ này cũng cho hiệu quả tương tự.
-
Sử
dụng
microplane
(đồ
bào).
Microplane
là
một
thiết
bị
nhỏ
trông
(và
hoạt
động)
giống
như
dụng
cụ
bào
phô
mai.
Bào
tỏi
bằng
microplane
sẽ
nhanh
chóng
cho
bạn
những
miếng
tỏi
mỏng.
- Để sử dụng microplane, bạn chỉ cần chà tỏi lên lưỡi dao bào đặt trên một cái bát. Những miếng tỏi sau khi bào sẽ rơi vào bát.
- Khi miếng tỏi trở nên quá nhỏ để có thể giữ bằng ngón tay, hãy cắt nhỏ nó hoặc nghiền rồi cho vào phần tỏi đã được bào.
- Một cách khác nữa là dùng máy xay đa năng. Hầu hết các máy xay đa năng đều có thể dùng để xay tỏi. Cho lưỡi dao quay vài lần là đủ để có tỏi nhuyễn. Tuy nhiên, vì những tép tỏi quá nhỏ, nếu dùng máy xay đa năng để xay một tép tỏi thì không hợp lý, nhưng đây là lựa chọn thích hợp nếu bạn cần một lượng tỏi băm lớn.
Lời khuyên[sửa]
- Phương pháp nghiền tỏi hoặc bào thành những miếng mỏng (ví dụ như ép và bào) sẽ cho mùi vị và hương vị đậm đà hơn cách băm tỏi truyền thống.[5] Lưu ý là cách này sẽ dễ dàng làm cho thức ăn của bạn đậm mùi tỏi.
- Bạn cũng nên nhớ là tỏi băm nhuyễn sẽ dễ bị cháy hơn là cả tép tỏi hoặc tỏi miếng to.
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-crush-slice-and-mince-garlic.html
- ↑ http://www.foodsubs.com/Garlic.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-how-to-mince-garl-51718
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-and-easy-shortcut-mince-109851
- ↑ 5,0 5,1 http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html