Chế biến bánh mì nướng kiểu Pháp

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Bắt nguồn từ cách tận dụng những mẩu bánh mì cũ, những miếng bánh mì nướng nóng hổi nghi ngút khói theo kiểu Pháp đã trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho bữa ăn sáng muộn, đồng thời là một món ăn ngon trong thời tiết giá lạnh. Hãy làm theo những bước sau đây, bạn sẽ sớm được nhấm nháp vị ngon của nó.

Nguyên liệu

Bánh mì nướng kiểu Pháp chiên giòn

  • Một quả trứng dùng cho 2 lát bánh mì
  • Nước xịt chống dính chảo, dầu ô-liu hoặc bơ/bơ thực vật
  • Quế, gia vị dùng để nêm
  • Nửa muỗng cà phê (3ml) tinh dầu vani (không bắt buộc) hoặc tinh dầu quả hạnh
  • Bánh mì (6 miếng), loại bánh mì tùy vào sở thích của bạn
  • Nguyên liệu phủ bề mặt hấp dẫn
  • Sữa (tùy vào số trứng, 2 muỗng canh cho mỗi quả trứng)

Bánh mì nướng kiểu Pháp chế biến bằng lò vi ba

  • Một quả trứng dùng cho 2 lát bánh mì
  • 1 muỗng canh sữa
  • 1 muỗng cà phê tinh chất vani
  • Quế, gia vị dùng để nêm
  • Bánh mì (3 miếng), loại bánh mì tùy vào sở thích của bạn
  • Nguyên liệu phủ bề mặt hấp dẫn

Nguyên liệu phủ bề mặt cho bánh mì nướng kiểu Pháp

  • Bất kỳ loại trái cây nào bạn thích
  • Si-rô quả thích
  • Đường bột
  • Quế bột
  • Nước chanh tươi
  • Trái cây sấy khô
  • Kem đường
  • Mứt hoa quả
  • Sô-cô-la lỏng
  • Cam không hạt cắt lát
  • Nhục đậu khấu
  • Đường nâu

Các bước

Bánh mì nướng kiểu Pháp chiên giòn

  1. Chỉnh nhiệt độ của bếp hoặc chảo điện ở mức trung bình cao. Đặt chảo lên bếp nếu bạn đang chế biến bằng bếp ga. Xịt chất chống dính chảo, cho thêm dầu ô-liu hoặc bơ vào để bánh mì không bị dính vào chảo.
    • Phủ dầu đều khắp chảo nếu cần thiết, hoặc lau đi những phần dầu thừa.
  2. Đập trứng vào bát.
  3. Cho thêm sữa, tinh chất vani, và quế. Đánh hỗn hợp lên bằng dĩa hoặc dụng cụ đánh trứng.
  4. Khi chảo đã đủ nóng, vặn nhiệt đột xuống mức trung bình thấp.
  5. Nhúng bánh mì vào hỗn hợp trứng.
  6. Tẩm hỗn hợp đều cả hai mặt của lát bánh mì.
  7. Đặt từng lát bánh mì vào chảo.
  8. Chiên cho đến khi cả hai mặt của miếng bánh mì vàng ruộm. Mỗi mặt bánh sẽ mất khoảng 45 giây.
  9. Vớt bánh mì chiên ra đĩa. Sau đó thưởng thức với si-rô.
    • Thêm nước sốt táo nóng, quế hoặc kem đường để tăng thêm vị ngon.
    • Đối với các món dùng thêm, có thể chuẩn bị thịt heo muối, xúc xích, trái cây quết kem tươi, trứng vv… Những thứ này kết hợp với nhau đều rất tuyệt để tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Bánh mì nướng kiểu Pháp bằng lò vi ba

  1. Đập trứng vào bát. Cho thêm sữa, tinh chất vani, và quế. Đánh hỗn hợp lên bằng dĩa hoặc dụng cụ đánh trứng. Làm vỡ lòng đỏ trứng và đánh thật kỹ để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Cho thêm quế nếu bạn thích.
  2. Nhúng từng lát bánh mì vào hỗn hợp trứng. Nhúng mỗi mặt khoảng 30 giây hoặc ít hơn.
    • Đừng nhúng quá lâu, nếu không bánh mì sẽ rất bở và có thể bị nát ra.
  3. Đặt lát bánh mì vừa nhúng vào hỗn hợp trứng vào đĩa an toàn dùng cho lò vi ba. Cẩn thận đặt đĩa vào lò.
  4. Chỉnh lò vi ba ở chế độ “Cao”, nướng từ 1 đến 3 phút hoặc cho đến khi trứng chín kỹ.
  5. Lật bánh mì và tiếp tục nướng trong lò cho đến khi cả hai mặt của miếng bánh được nướng chín.
  6. Thưởng thức kèm si-rô quả thích, trái cây tươi, đường bột, mứt hoa quả, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.

Lời khuyên

  • Khi bánh còn trong chảo, trước khi lật hãy rắc đường lên bánh. Làm như vậy sẽ tạo nên một lớp đường caramen giòn tan.
  • Trứng sẽ dễ đánh hơn khi được tiếp xúc với nhiệt độ trong phòng từ 10-15 phút trước khi đập.
  • Đôi lúc, khi làm số lượng lớn hoặc muốn tránh cho bánh bị bở, sẽ dễ dàng hơn khi bạn trộn hỗn hợp trứng sẵn vào một cái tô rồi đổ ra đĩa tròn để nhúng bánh dễ hơn. Chỉ cần đặt bánh vào rồi lật lại.
  • Đừng chiên bánh ở nhiệt độ cao nhất, nếu không bánh sẽ bị cháy khét và mặt kia thì vẫn còn sống. Hãy thử chiên ở nhiệt độ trung bình.
  • Mỗi mặt bánh chiên trong khoảng 45 giây.
  • Để biến thể thành món ngọt, hãy thử cho đường và quế vào hỗn hợp.
  • Hãy sử dụng bánh mì cứng (bánh mì baguette hoặc bánh mì nướng) và nhúng vào hỗn hợp để làm mềm trước khi chiên trên chảo. Bánh mì sản xuất hàng loạt được xắt lát sẵn sẽ dễ bị bở hơn.
  • Cho những bữa tiệc và những dịp đặc biệt, thử cắt bánh mì bằng những khuôn cắt bánh quy trước khi ngâm vào hỗn hợp. Những miếng bánh có hình dạng khác nhau thật lý tưởng cho một bữa tiệc vui nhộn.
  • Nếu sử dụng bánh mì nho khô cũ thì không cần cho thêm quế và tinh chất vani.
  • Cách dễ dàng để đong lượng sữa là cho sữa vào tương ứng với số trứng trước khi đánh, sau đó đánh lên và trộn trứng với sữa cùng lúc.

Cảnh báo

  • Hãy chiên/nướng chín! Trứng sống có thể làm bạn nhiễm bệnh khi ăn vào, và bánh mì nướng kiểu Pháp chưa chín sẽ còn trứng sống, lỏng ở bên trong.
  • Đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng với các nguyên liệu.

Nhứng thứ bạn cần

  • Bát to
  • Chảo (nếu dùng bếp nấu)
  • Bếp ga hoặc chảo điện (tuỳ ý)
  • Dĩa hoặc dụng cụ đánh trứng
  • Xẻng nấu ăn
  • Đĩa ăn

Nguồn và Trích dẫn