Chế biến khoai lang

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Khoai lang có vị ngọt hơn và theo cách nào đó, tốt cho sức khỏe hơn các loại khoai thông thường. [1]Có nhiều cách chế biến khoai lang tương tự như đối với các loại khoai khác như luộc, nướng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Nếu muốn ăn khoai lang mềm, bạn có thể chế biến món khoai lang nghiền.

  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút
  • Thời gian chế biến: 45-60 phút
  • Tổng thời gian: 65-80 phút

Các bước

Khoai lang Nướng bằng Lò nướng [2]

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là những nguyên liệu cần có để nướng khoai lang bằng lò:
    • 8 củ khoai lang cỡ vừa chưa gọt vỏ
    • 8 thìa bơ
    • Muối để nêm
    • Tiêu để nêm
  2. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Xếp giấy bạc chống dính lên khay nướng có viền.
  3. Chà sạch vỏ khoai lang. Để khoai lang dưới vòi nước và sử dụng bàn chải chà rau củ để loại bỏ lớp bụi bẩn bám trên vỏ khoai.
  4. Châm lỗ trên củ khoai. Dùng mũi dĩa đâm khoảng 3-4 lần để tạo lỗ trên vỏ khoai. Xếp khoai lang đã châm lỗ lên khay nướng chuẩn bị sẵn.
  5. Nướng khoai không đậy kín trong lò. Khoai lang cần được nướng đến khi mềm, khoảng 45-60 phút.
  6. Làm mềm khoai lang. Đặt từng củ khoai vào khăn bếp mềm. Lăn khoai trên quầy bếp và ấn nhẹ để làm mềm phần thịt bên trong.
  7. Cắt khoai. Dùng dao cắt đôi từng củ từ đầu này sang đầu kia.
  8. Thưởng thức khoai lang nóng với bơ, muối và tiêu. Bạn nên dưới lên mỗi củ khoai 1 thìa (15 ml) bơ. Rắc thêm muối và tiêu để tạo vị ngon.

Khoai lang Nướng bằng Lò vi sóng [3]

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Để chế biến khoai lang nướng bằng lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị:
    • 8 củ khoai lang cỡ vừa chưa gọt vỏ
    • 8 thìa bơ
    • Muối để nêm
    • Tiêu để nêm
  2. Chà sạch vỏ khoai. Rửa sạch từng củ khoai, dùng bàn chải chà rau củ để chà sạch đất bám trên vỏ khoai.
  3. Châm lỗ trên củ khoai. Dùng mũi dĩa đâm vào vỏ khoai 3-5 lần.
  4. Xếp khoai lang lên đĩa dùng cho lò vi sóng. Bạn cũng có thể dùng đĩa phẳng có viền dùng được cho lò vi sóng. Lưu ý không đậy nắp.
  5. Nướng đến khi khoai lang mềm. Đặt chế độ Full Power (tối đa) và nướng khoảng 8-10 phút. Nướng được 4 phút thì dừng lò vi sóng và lật mặt kia của khoai để khoai chín đều.
  6. Cắt khoai. Cắt chữ "X" lên trên củ khoai và ấn nhẹ xung quanh để đẩy phần thịt khoai lên trên.
  7. Thưởng thức khoai lang với bơ. Mỗi củ khoai lang ăn kèm với 1 thìa (15 ml) bơ. Nêm thêm muối và tiêu để tạo vị ngon.

Khoai lang Hầm

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là nguyên liệu cần có để chế biến khoai lang hầm:
    • 8 củ khoai lang cỡ vừa chưa gọt vỏ
    • 6 thìa bơ
    • 1/4 - 1/2 cốc (60 - 120 ml) nước
    • Muối để nêm
    • Tiêu để nêm
  2. Rửa khoai lang. Dùng bàn chải chà rau củ để chà sạch vỏ khoai với nước.
  3. Châm lỗ trên vỏ khoai. Dùng mũi dĩa để đâm nhiều lần vào từng củ khoai sao cho vỏ khoai đầy lỗ nhỏ.
  4. Xếp khoai lang vào nồi hầm 5-6 lít. Khoai lang có thể được xếp cao gần đỉnh nồi nhưng phải xếp sao cho bạn vẫn có thể dễ dàng đậy nắp nồi lại.
  5. Cho 1/4 đến 1/2 cốc (60-120 ml) nước vào nồi hầm. Nước sẽ giúp khoai chín ngon hơn nhưng lưu ý không đổ nước ngập khoai. Như vậy, nước sẽ vừa đủ để không thành khoai luộc, vừa tránh không để khoai bị khô và cháy.
  6. Hầm khoai lang khoảng 4-6 tiếng. Đậy nắp nồi và đặt chế độ hầm đến khi khoai mềm.
  7. Cắt đôi khoai và thưởng thức. Dùng dao hoặc dĩa cắt đôi khoai. Khoai phải đủ mềm để tách đôi mà không cần dùng các kỹ thuật khác để làm mềm phần thịt. Thêm 6 thìa bơ, muối và tiêu để tạo vị ngon trước khi thưởng thức.

Khoai lang Nghiền [4]

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là nguyên liệu cần có để chế biến khoai lang nghiền:
    • 8 củ khoai lang gọt vỏ
    • 1/4 - 1/2 cốc (60 - 125 ml) bơ
    • Muối để nêm
    • Tiêu để nêm
    • 1/3 cốc (80 ml) kem chua
    • 1/4 cốc (60 ml) sữa
  2. Gọt vỏ và cắt khoai thành khối vuông. Dùng dụng cụ gọt rau củ để gọt vỏ khoai. Cắt từng củ khoai thành khối vuông cạnh 1,5 cm. Cho khoai lang cắt khối vào rây và rửa sạch bụi bẩn.
  3. Cho khoai lang vào nồi cỡ 4 lít. Đổ nước vừa ngập khoai. Cho thêm một ít muối vào nước.
  4. Luộc khoai lang khoảng 12 phút. Bạn có thể cho thêm một ít muối vào nồi nếu thích. Đậy nắp nồi và luộc khoai dưới ngọn lửa vừa đến ngọn lửa lớn đến khi khoai mềm khi dùng dĩa đâm vào.
  5. Để ráo nước. Đổ khoai và nước trong nồi vào rây. Để ráo nước rồi cho khoai lang lại vào nồi.
  6. Thêm bơ vào khoai lang. Bạn có thể cho khoảng 1/4 đến 1/2 cốc (60-125 ml) bơ vào khoai, tùy độ béo của khoai lang nghiền mà bạn mong muốn. Để hơi nóng từ khoai lang làm tan chảy bơ, đảo khi cần thiết để giúp bơ tan nhanh hơn.
  7. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền khoai lang. Nghiền khoai lang và bơ đến khi hỗn hợp nhuyễn.
    • Nếu không có dụng cụ nghiền khoai tây, bạn có thể dùng máy trộn cầm tay chạy bằng điện.
  8. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi. Cho 1/3 cốc (80 ml) kem chua, ¼ cốc (60 ml) sữa, muối và tiêu vào nồi khoai lang. Tiếp tục dùng thìa hoặc dĩa lớn để trộn đến khi hỗn hợp béo ngậy và quyện đều.
  9. Đặt nồi lên bếp. Nấu khoai lang nghiền dưới ngọn lửa nhỏ, khuấy lên tục đến khi khoai lang nóng đều. Thưởng thức khi khoai còn nóng.

Lời khuyên

  • Bảo quản khoai lang ở nơi tối và mát mẻ trước khi đem chế biến. Khoai lang dễ bị mềm và hư nếu bảo quản không tốt. Không bảo quản khoai lang trong tủ lạnh vì quá trình làm lạnh có thể khiến khoai mất vị ngon.
  • Thay vì nêm khoai lang với bơ, muối và tiêu, bạn có thể tạo vị ngon cho khoai bằng quế, đường nâu, ớt Paprika và các gia vị cay, ngọt khác. Bạn có thể chọn gia vị tùy khẩu vị.
  • Ngoài những cách chế biến khoai lang cơ bản trên, còn có rất nhiều cách khác để chế biến khoai. Bạn có thể cắt lát khoai lang, phết sốt và đem nướng; cắt khoai thành miếng như Pizza và nướng giống thanh khoai tây chiên, hoặc bạn có thể nghiền nhuyễn khoai lang và dùng để chế biến các món bánh nướng như bánh mì, bánh Pie và bánh kem.

Những thứ bạn cần

  • Bàn chải chà rau củ
  • Khay nướng
  • Giấy bạc chống dính
  • Đĩa dùng được trong lò vi sóng
  • Dĩa
  • Dao
  • Nồi hầm 5-6 lít
  • Dụng cụ gọt rau củ
  • Nồi 4 lít
  • Dụng cụ nghiền khoai tây hoặc máy trộn cầm tay chạy bằng điện

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây