Chế biến măng tây

Măng tây tươi có chứa nhiều kali, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C. Nó là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho các bữa ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số cách để chế biến món măng tây ngon miệng, tốt cho sức khỏe.

Các bước

Chuẩn bị

1. Chọn măng có thân mập hoặc mảnh. Măng tây có thân mảnh nhanh chín, có phần vỏ ngoài giòn và phần bên trong mềm. Còn măng tây có thân mập thì sẽ phải chế biến lâu hơn và có kết cấu hơi cứng. Tuy nhiên, cả hai loại đều ngon bất kể bạn chế biến theo cách nào, chỉ khác nhau ở phần kết cấu khi chín. Nên nhớ chọn măng tây tươi, xanh và cứng - không bị mềm hoặc biến màu - khi bạn đi mua măng tây ở chợ.
   • Măng tây thân mập thường có cuống hơi cứng nên bạn sẽ phải bào bỏ trước khi chế biến. Để bào măng tây, bạn chỉ cần dùng đồ bào rau củ, rồi ấn nhẹ phần thân giữa vào lưỡi dao và bào đến cuối thân.
   • Măng tây thân mảnh thích hợp để làm món salad hoặc xào.
2. Rửa măng tây dưới vòi nước. Măng tây được trồng trong cát nên sẽ vẫn còn cát đọng lại ở các khe, ngóc ngách. Để măng tây dưới vòi nước trong chốc lát. Nếu có cát ẩn trong ngọn, thì bạn lấy một bát nước lạnh rồi nhúng măng tây vào đó cho đến khi sạch hết cát.
3. Bỏ phần cuống. Phần cuống măng tây thường già, cứng và không ngon khi chế biến. Cách dễ nhất để biết nên bỏ bao nhiêu là cảm nhận bằng tay. Cầm măng tây bằng hai tay và nhẹ nhàng uốn cong đến khi cảm nhận được chỗ cứng, sau đó ngắt bỏ. Vứt bỏ phần cuống cứng, trắng vừa ngắt.
   • Nếu bạn không có thời gian ngắt từng cọng măng tây, để cả bó măng tây lên thớt và cắt bỏ khoảng 5cm từ dưới lên.
   • Nếu bạn chọn cách bào măng tây, chỉ cần cắt bỏ phần cuống khoảng 2,5cm.

Chần, hấp và luộc

1. Chần măng tây. Đây là cách phổ biến để chế biến măng tây nhanh chóng, hoàn hảo và để ăn nguội trong món salad hoặc món ăn kèm trong bữa trưa. Nếu bạn muốn ăn nóng thì bỏ qua bước xả với nước lạnh. Sau đây là cách để chần măng tây:
   • Đun sôi một nồi nước lớn, cho thêm 2 thìa muối.
   • Cho măng tây vào nước và đun khoảng 2,5 đến 3 phút.
   • Kiểm tra xem măng tây đã đạt chuẩn chưa - nó sẽ vẫn còn giòn, không bị mềm.
   • Nếu muốn, bạn có thể nhúng măng tây vào bát nước lạnh để giảm nhiệt.
2. Hấp măng tây trong nồi hấp rau củ. Để nhanh chóng có món ăn kèm ngon miệng, hấp là cách mà bạn có thể thực hiện. Nó giữ được chất dinh dưỡng và độ giòn của măng tây.
   • Cho lượng nước cao khoảng 2,5cm vào nồi rồi đặt xửng hấp lên nồi.
   • Đun sôi nước.
   • Cắt măng tây có độ dài vừa với nồi hấp.
   • Cho măng tây vào xửng, đậy nắp lại và hấp khoảng 5 đến 7 phút, đến khi có màu xanh tươi và giòn.
3. Luộc măng tây. Đây là cách dễ nhất để chế biến măng tây nhưng bạn phải cẩn thận để không luộc quá chín. Vì măng rất nhanh mềm nếu bạn không chú ý.
   • Cho một ít nước đủ ngập hết măng tây và 2 thìa muối vào nồi.
   • Đun sôi nước.
   • Cho măng tây vào nồi nước sôi.
   • Sau khi nước sôi trở lại thì đun thêm 5 phút.
   • Nếu muốn, bạn cũng có thể luộc măng tây trong lò vi sóng với bát có thể dùng được trong lò vi sóng. Đổ 1/4 cốc nước vào bát, sau đó cho măng tây vào và đậy bát lại. Chỉnh lò vi sóng ở chế độ lửa cao với thời gian là 3 phút, sau đó mở cửa và đảo măng. Lấy măng ra khỏi lò khi nó tương đối mềm, sau khoản thời gian từ 3 đến hơn 4 phút.

Áp chảo

1. Cắt măng tây hoặc để nguyên. Nếu bạn muốn xào, có thể cắt măng tây thành đoạn xéo khoảng 2,5cm đến 5cm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho 1 thìa súp dầu ăn hoặc bơ vào chảo và đun với lửa nóng vừa.
3. Cho măng tây vào chảo. Bạn nên cẩn thận khi cho măng tây vào chảo. Dùng thìa gỗ hoặc đũa để đảo đến khi măng mềm, mất khoảng 3 đến 6 phút. Thành phẩm là măng tây có màu xanh tươi với một vài đốm cháy.
   • Nếu làm món xào, cho thêm các loại rau củ khác vào chảo cùng lúc. Cà rốt, củ hành, ớt chuông xanh và nấm đều rất ngon khi xào chung với măng tây.
4. Thêm gia vị cho măng tây. Món măng tây áp chảo rất ngon khi thêm một ít nước chanh và rắc thêm bơ trên mặt. Thêm muối và tiêu đến khi vừa ăn.

Nướng

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200℃. Nên nhớ đảm bảo cho lò nóng hoàn toàn trước khi cho măng tây vào - nếu không bạn sẽ hấp măng thay vì nướng.
2. Cho măng tây lên giấy nướng. Chỉ xếp thành một lớp để măng được nướng đều.
3. Rưới dầu ô liu lên măng tây. Dầu sẽ giúp cho măng tây có độ giòn. Rưới đều 2 thìa súp dầu ô liu lên măng tây trên giấy nướng.
   • Nếu bạn muốn đảm bảo cho măng được phủ đều dầu, có thể đảo măng trong bát dầu rồi sau đó xếp lên giấy nướng.
4. Thêm muối và tiêu. Rắc muối và tiêu lên măng sao cho vừa ăn. Để tăng độ ngon của món ăn, rắc một ít phô mai Parmesan nghiền lên măng.
5. Nướng trong 12 phút. Cho măng tây vào lò nướng và nướng trong 12 phút đến khi măng có màu xanh tươi và xuất hiện một vài đốm cháy. Nên nhớ không nướng quá lửa vì măng rất dễ cháy khét nếu để quá lâu trong lò.
6. Thưởng thức!

Lời khuyên

• Mua măng tây vẫn còn cứng với ngọn khép kín. Măng tây tươi có màu xanh đậm và không bị héo hoặc mềm.
• Để bảo quản măng tây, gói khăn giấy ẩm ở dưới thân măng. Cho măng vào túi nhựa và đặt vào ngăn mát dành cho rau củ trong tủ lạnh. Măng tây chỉ ngon trong vòng 3 ngày sau khi mua.
• Để làm món salad măng tây, kết hợp 0,5kg măng tây đã chín, được để nguội với vài lát cà chua và một củ hành tây nhỏ cắt sợi mỏng. Trộn salad măng tây với dầu và giấm hoặc sốt salad yêu thích của bạn. Làm lạnh và thưởng thức.
• Dùng bơ có thảo dược để chế biến măng tây sẽ rất ngon. Để làm bơ thảo dược, cho 1 thìa súp nước sôi vào bát nhỏ. Khuấy 1/2 thìa thảo dược yêu thích của bạn, như hương thảo, xạ hương, húng quế hoặc ngải giấm. Thêm 4 thìa súp bơ mềm và trộn đều.

Những thứ bạn cần

• Bát to
• Nồi
• Xửng hấp rau củ
• Bát có nắp đậy dùng trong lò vi sóng.
• Dao
• Chảo
• Dầu ăn

Bài liên quan

• Ớt có thể giúp giảm cân
• Trái bơ giúp giảm mỡ máu, hạ huyết áp
• Chần trứng
• Nấu món súp trứng
• Ăn quả quất vàng

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›