Dùng thực phẩm chức năng: Máy tính tay luôn sẵn sàng!
Ta cùng một lần nữa tìm hiểu về một nhóm chất được xem như những "thực phẩm chức" năng đầu tiên, đó là phytosterol và các ester của nó. Các phytosterol có nguồn gốc thực vật, ở dạng chất bột màu trắng, mùi vị đặc trưng, không tan trong nước và tan trong cồn, được dùng làm chất phụ gia thực phẩm, dùng trong y học và chất phụ trong mỹ phẩm. Khi vào đường tiêu hóa, phytosterol ức chế qus trình hấp thu cholesterol tại ruột non dẫn đến làm giảm nồng độ cholesteron tromg máu. Người ta ước tính nồng độ cholesterol trong máu giảm từ 10-15% do tác dụng ức chế của phytosterol.
Phytosterine ester có nhiều trong các loại thực phẩm như margarine (tiền chất là Becel-Magarine), sữa chua và Mayonnaise. Margarine được coi như thực phẩm thay thế cho bơ và nhiều khi được tên gọi không chính thức là bơ (mặc dù có quy định cấm ghi nhãn "bơ" cho các sản phẩm của margarine). Nếu dùng các thực phẩm "thông thường" thì ta chỉ nhận được khoảng 300 miligram phytosterine ester nhưng để biểu hiện được tác dụng làm giảm nồng độ cholestrol trong máu thì ta cần phải tiếp nhận 1,5 đến 3 gram. Đặc biệt, không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm giảm tác dụng và dẫn đến thay đổi nồng độ của những chất hòa tan khác trong máu như bêta-caroten. Ví dụ này cho thấy rằng khi dùng thực phẩm chức năng nên để máy tính tay ở trạng thái sẵn sàng! Vì nếu dùng quá ít sẽ không có tác dụng còn dùng quá nhiều sẽ có thể gây tác dụng phụ không mong muốn!
| Các bài trong chủ đề thực phẩm chức năng |
