Gọt vỏ và chế biến củ dền

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Củ dền là loại củ giàu các dưỡng chất quan trọng và có đặc tính giải độc tuyệt vời. Là thực phẩm dễ chế biến, củ dền là món ăn ngon miệng và ít calo khi ăn kèm bơ hoặc rắc một ít quế lên. Củ dền non là ngon nhất nên bạn hãy chọn củ nhỏ và còn lá. Dưới đây là hướng dẫn cách gọt vỏ, luộc và nướng củ dền để chuẩn bị cho các món rau trộn và củ dền phủ sốt đút lò.

Nguyên liệu

Rau trộn Củ dền

  • 1 củ dền nướng và gọt vỏ
  • 1 quả bơ lột vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
  • 1/2 cốc hành hương cắt lát
  • 2 thìa dầu oliu
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • Muối và tiêu
  • Rau để làm rau trộn

Củ dền Phủ sốt Đút lò

  • 1 củ dền luộc và lột vỏ
  • 2 quả trứng
  • 1/2 cốc sữa
  • 1/3 cốc phô mai Gruyere nạo nhỏ
  • 1 tép tỏi băm nhuyễn
  • Muối và tiêu

Các bước

Các Phương pháp Chế biến Củ dền

  1. Nướng củ dền. Nướng là phương pháp tuyệt vời để vừa làm nổi bật vị ngon vừa giữ được các dưỡng chất trong củ dền. Củ dền nướng cũng rất ngon khi để ăn không hoặc cho vào món rau trộn.
    • Cạo sạch lớp bụi bẩn ngoài vỏ củ dền.
    • Dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống xanh trên đầu củ.
    • Làm nóng lò nướng ở 300 độ C.
    • Thoa dầu oliu và rắc tiêu, muối lên củ dền.
    • Xếp giấy bạc lên khay nướng rồi đặt củ dền vào. Sau đó, dùng một miếng giấy bạc khác phủ lên trên.
    • Cho khay vào lò nướng và nướng ít nhất 1 tiếng. Dùng dĩa đâm vào thân củ để kiểm tra xem củ dền đã chín chưa. Nếu không chắc chắn, bạn hãy tiếp tục nướng đến khi thịt củ mềm là được.
    • Lấy củ dền ra khỏi lò nướng và để nguội.
    • Khi củ dền đã nguội, gọt bỏ lớp vỏ ở ngoài. Thưởng thức ngay hoặc dùng củ dền nướng cho các công thức chế biến món ăn khác.
  2. Luộc củ dền. Luộc sẽ giúp củ dền có kết cấu mềm và ướt.
    • Cắt bỏ phần lá trên đầu củ dền và để lại khoảng 5 cm thân lá. Bước này sẽ giúp củ dền không tiết ra nước đỏ khi luộc
    • Cho củ dền vào nồi và đổ nước vào. Đun đến khi nước sôi.
    • Luộc củ dền đến khi dùng nĩa đâm vào thân củ và thấy mềm.
    • Trong khi chờ củ dền gần chín, bạn hãy đổ nước lạnh vào chậu hoặc bát lớn
    • Để củ dền ráo nước nóng rồi cho vào nước lạnh.
  3. Khi củ dền đủ nguội, bạn hãy cầm hai đầu củ và dùng ngón cái bóc phần vỏ ra.
  4. Nêm nếm gia vị tùy sở thích và thưởng thức hoặc dùng củ dền luộc cho các công thức chế biến món ăn khác.

Công thức Rau trộn Củ dền

  1. Nướng và gọt vỏ củ dền theo hướng dẫn ở trên.
  2. Cắt củ dền thành khối vừa ăn. Cho củ dền vào bát.
  3. Trộn củ dền với bơ và hành hương.
  4. Cho dầu oliu, nước cốt chanh, tiêu và ớt vào bát nhỏ. Trộn đến khi các nguyên liệu của nước sốt hòa quyện với nhau.
  5. Đổ nước sốt lên củ dền, bơ và hành hương. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
  6. Cho rau trộn vào bát cho từng phần ăn. Sau đó, cho củ dền lên trên rau. Thưởng thức với nước sốt đi kèm.

Công thức Củ dền Phủ sốt Đút lò

  1. Luộc và lột vỏ củ dền theo hướng dẫn ở trên. Cắt củ dền thành lát mỏng (khoảng 5 mm).
  2. Làm nóng lò nướng ở 300 độ C.
  3. Phết dầu oliu lên đĩa nướng. Xếp củ dền cắt lát lên đĩa nướng và xếp chồng lên nhau nếu cần thiết. Nếu củ dền quá nhiều, bạn có thể xếp thành nhiều lớp.
  4. Đánh trứng, sữa, tỏi, phô mai Gruyere, muối và tiêu vào bát nhỏ.
  5. Đổ hỗn hợp lên củ dền trong đĩa nướng.
  6. Cho đĩa vào lò nướng và nướng khoảng 35 phút hoặc đến khi lớp sốt phủ chuyển thành màu nâu và nổi bong bóng.
  7. Để củ dền nguội khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.
  8. Thưởng thức.

Nguồn và Trích dẫn