Hâm nóng bít tết

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Bít tết mới nấu thường mềm và đậm vị nhưng nếu được hâm nóng lại, bít tết sẽ trở nên khô, dai và mất vị thịt. Nếu muốn thưởng thức lại món bít tết, bạn có thể áp dụng một trong những cách hâm nóng đơn giản dưới đây.

  • Thời gian chuẩn bị (bếp lửa): 5 phút
  • Thời gian hâm nóng: 5 phút
  • Tổng thời gian: 10 phút

Các bước

Hâm nóng bít tết trên bếp lửa

  1. Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh và để bít tết bớt lạnh trên quầy bếp trong vài phút. Thịt còn thừa ở nhiệt độ phòng sẽ ngon hơn sau khi hâm nóng. Tiếp theo, đun nóng chảo. Cho bít tết vào chảo, sau đó rưới một lớp bơ lên trên. Đun cho đến khi thịt ấm lên nhưng không được quá nóng.
    • Bạn có thể dễ dàng tăng nhiệt ngay lúc đầu, nhưng phải hạ nhiệt ngay khi cho bơ vào. Thịt sẽ mất vị rất nhanh nên bạn cần canh cẩn thận.
  2. Cho bít tết còn thừa vào túi khóa kéo. Thêm nguyên liệu và gia vị theo ý thích như tỏi băm, hành tím hoặc hành tây băm, muối và tiêu đen mới xay vào. Kéo kín túi lại, sau đó cho túi vào nồi nước sôi liu riu. Đun khoảng 4-6 phút, tùy thuộc vào độ dày miếng bít tết, cho đến khi thịt nóng.
    • Phương pháp này không phù hợp để hâm nóng nhiều miếng bít tết. Nếu cần hâm nóng nhiều bít tết cho cả gia đình, tốt nhất bạn nên cho bít tết vào lò vi sóng hoặc hâm nóng trực tiếp trên chảo chiên.
  3. Hâm nóng bít tết còn thừa trong chảo chiên lớn và rưới nước thịt bò lên trên. Đun nóng cho đến khi nước thịt sôi liu riu, sau đó để thịt ngấm và nóng trong nước thịt đang sôi. Khi ăn, bạn có thể cắt lát bít tết và dùng chung với món cuộn Hoagie hoặc bánh mì kẹp nhúng kiểu Pháp.
  4. Cắt lát bít tết còn thừa thành từng miếng, sau đó xào với rau yêu thích. Bạn có thể dùng chung bít tết xào với cơm nóng chấm nước tương. Cơm nóng tạo cảm giác nóng cho bít tết vừa ấm và giữ hương vị bít tết.

Hâm nóng bít tết trong lò vi sóng

  1. Giữ hương vị thịt của bít tết bằng cách hâm nóng trong lò vi sóng. Cho bít tết lên khay nướng dùng được trong lò vi sóng, rưới nước sốt bít tết như nước sốt Ý, sốt Teriyaki hoặc sốt nướng lên trên, sau đó cho thêm vài giọt dầu hoặc bơ đun chảy. Đậy khay nướng lại, sau đó hâm nóng bít tết trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình.
    • Chỉ nên hâm đến khi bít tết nóng lên một chút và cứ cách vài giây kiểm tra một lần vì hâm quá lâu sẽ khiến thịt khô. Vặn lò ở mức nhiệt trung bình là khâu cực kỳ quan trọng vì nếu nhiệt độ quá cao, bít tết sẽ mất hết hương vị.
  2. Để bít tết ở nhiệt độ phòng trong 30-45 phút như một phương pháp thay thế. Cách này cho phép chất béo và nước thịt bung ra và quánh trở lại, nhờ đó giúp thịt dậy vị. Trong quá trình chờ, bạn có thể bật lò vi sóng lên 80°C.
    • Khi lò đạt đến nhiệt độ này, đặt bít tết lên khay nướng bánh khoảng 10-12 phút. Cách này giúp hâm ấm mà không khiến bít tết quá nóng. Bạn có thể dùng bít tết chung với các món phụ nóng để đảm bảo nhiệt độ.

Hâm nóng bít tết bằng phương pháp nhiệt và áp chảo

  1. Hâm nóng lò vi sóng lên 120°C.
  2. Đặt bít tết lên giá đỡ của khay nướng. Cho khay nướng vào lò hâm trong 30 phút cho đến khi bên trong bít tết đạt 45°C. Bạn có thể dùng nhiệt kế thịt để đo nhiệt độ bít tết.
    • Đảm bảo không hâm nóng quá ngưỡng nhiệt trên nếu không bạn sẽ nướng khô bít tết. Thêm vào đó, nên lưu ý thời gian hâm sẽ thay đổi, tùy thuộc vào độ dày của miếng bít tết.
  3. Đun nóng vài thìa dầu trong chảo. Trong thời gian đun nóng dầu, bạn có thể lấy bít tết ra. Thấm khô bít tết bằng khăn giấy, sau đó để sang một bên. Nếu bốc khói chứng tỏ dầu đã sôi.
  4. Áp chảo cả 2 mặt bít tết cho đến khi nâu giòn. Mỗi mặt bít tết mất khoảng 60-90 giây mới có thể trở nên nâu giòn. Tắt bếp, sau đó để bít tết nguội khoảng 5 phút trước khi ăn.
    • Bít tết mặc dù không đậm nước như lần đầu chế biến nhưng mặt ngoài giòn sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Phương pháp này tuy mất nhiều thời gian hơn là chỉ đơn thuần cho vào lò vi sóng nhưng miếng bít tết sẽ trở nên đáng thưởng thức hơn.

Lời khuyên

  • Bít tết còn thừa có thể cắt thành từng dải nhỏ và dùng chung với hành, cà chua, tiêu theo phòng cách Fajita. Vắt nước 1 quả chanh lên hỗn hợp rồi dùng chung với món Tortilla cùng kem chua và sốt Salsa.
  • Cân nhắc dùng bít tết thừa nguội. Ăn nguyên như vậy hoặc cắt thành từng miếng nhỏ và dùng kèm với rau xanh trộn cùng một chút phô mai Feta hoặc phô mai xanh.
  • Băm nhỏ bít tết, sau đó đun nóng với súp nấm đóng hộp, nấm tươi, hành tây băm, 1 cốc kem chua, muối và tiêu như thể đang ngẫu hứng chế biến món Stroganoff. Nếu còn thừa nước sốt bò, bạn có thể trộn chung với hỗn hợp. Đun sôi liu riu Stroganoff khoảng 15-20 phút, sau đó dùng chung với cơm hoặc mì nóng.

Những thứ bạn cần

Phương pháp bếp lò

  • Dầu hoặc bơ đun chảy
  • Chảo
  • Túi khóa kéo
  • Tỏi băm
  • Hành tây hoặc hành tím băm
  • Muối
  • Hạt tiêu đen mới xay
  • Xoong
  • Chảo chiên lớn
  • Nước thịt bò

Phương pháp lò vi sóng

  • Khay nướng cách nhiệt có nắp đậy
  • Nước sốt bít tết, nước sốt Ý, sốt Teriyaki hoặc sốt nướng
  • Khay nướng

Phương pháp nhiệt và áp chảo

  • Giá đỡ
  • Khay nướng
  • Khăn giấy
  • Chảo chiên
  • Dầu
  • Kẹp

Nguồn và Trích dẫn