Làm bánh kếp

Bánh kếp là loại bánh mì mỏng, dẹp, dễ làm và không quá ngọt, được ưa chuộng bởi nhiều nền văn hóa trên thế giới. Bánh kếp có nhiều biến tấu, nhưng nhìn chung chúng đều được làm từ các thành phần cơ bản giống nhau gồm bột mì, trứng và sữa. Một số nước như Mĩ và Canada dùng bánh kếp để ăn sáng trong khi ở châu Âu, người ta sử dụng nó như món tráng miệng, bữa sáng, thậm chí là món ăn kèm. Loại bánh này được dùng với bơ, si-rô, rắc chút đường bột hoặc phủ lên trên cùng với trái cây hay phô mai. Đơn giản hơn nữa người ta có thể rải lên bánh ít đường và nước cốt chanh. Dù được làm theo phương pháp nào đi chăng nữa thì bánh kếp vẫn là một món ăn khá phổ biến và rất được ưa chuộng.

Bánh kếp thường được ăn vào ngày Thứ Ba Béo (còn được gọi là ngày Thứ Ba Xưng Tội) vì nó chứa đường, chất béo và bột mì, những thứ bị hạn chế trong suốt Mùa Chay.

Những nguyên liệu bên dưới dùng để làm 8 chiếc bánh kếp (số lượng nhiều hoặc ít hơn tùy thuộc vào kích cỡ bánh). Bạn có thể gia giảm mỗi thành phần tùy theo số bánh mà bạn muốn thực hiện.

Nguyên liệu

• 2 cốc bột mì trộn sẵn hoặc bột đa năng (500 g). (Xem lời khuyên bên dưới)
• 2 hoặc 3 quả trứng
• 1/2 cốc sữa
• 1/2 muỗng cà phê bột nổi
• 2 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật
• 5 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê vani (tùy ý)
• 1 chút muối

Các bước

Công thức Làm Bánh kếp

1. Đập trứng vào tô và đánh bông lên. Cho nguyên liệu khô vào tô trứng (thêm cả muối nở nếu bạn sử dụng bột trộn sẵn). Bạn đừng vội khuấy hỗn hợp vào lúc này!
2. Đặt bơ đựng trong tô chuyên dụng vào lò vi sóng và nấu chảy. Hãy chắc chắn rằng bơ được nấu chảy hoàn toàn; quá trình này mất khoảng 1 phút.
3. Cho bơ và sữa vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ nhàng, tránh làm cho bột bị vón cục. Trộn đều hỗn hợp đến khi bột trở nên mịn thì dừng lại. Nếu bột được làm mịn thì bánh sẽ dẻo và ngon hơn.
4. Mở lửa to vừa để làm nóng chảo. Nếu bạn có sẵn khuôn làm bánh kếp trong lò nướng thì quá tốt. Đảm bảo rằng những chiếc khuôn này có lớp chống dính, nếu không hãy dùng một lát bơ nhỏ để bánh kếp không bị dính vào khuôn.
5. Rắc vài giọt nước vào trong chảo. Nếu có tiếng xèo xèo thì chảo đã đủ nóng để cho bột vào.
6. Dùng muỗng hay bình rót, cho khoảng 3 muỗng canh đến ¼ tách hỗn hợp bột vào vỉ nóng hoặc chảo rán đã tra bơ. Lượng bột mà bạn dùng sẽ quyết định kích cỡ cuối cùng của bánh kếp. Tốt nhất bạn hãy bắt đầu với một ít bột sau đó đổ thêm từ từ để tăng kích thước bánh.
7. Rán trong hai phút hoặc đến khi bánh chín vàng. Bạn sẽ thấy bong bóng nổi lên xung quanh viền bánh. Khi bong bóng nổ sẽ để lại nhiều lỗ quanh viền, khi ấy hãy nhẹ nhàng lật bánh lại.
8. Rán vàng mặt còn lại và vớt bánh ra. Làm thế nào nếu bạn muốn bánh có màu sẫm hơn? Hãy rán mỗi mặt bánh thêm 30 giây, chắc chắc bạn sẽ có một chiếc bánh kếp rất vừa miệng.
9. Thưởng thức. Hãy thử thêm bơ, bơ đậu phộng, si-rô, thạch hoa quả, sô-cô-la ngiền, bánh quy và kẹo vụn hoặc trái cây để ăn kèm với bánh kếp nhằm tạo sự khác biệt và làm thêm phần hứng thú cho khẩu vị. Sự đa dạng của bánh kếp là vô tận. Chúng sẽ trở thành những chiếc bánh ngon nhất mà bạn từng ăn.

Biến thể của Bánh kếp

1. Làm bánh kếp cầu vồng. Bạn đang tìm kiếm một sự kết hợp giữa màu sắc và bánh kếp? Bánh kếp cầu vồng chính là thứ bạn cần! Chúng dễ làm, không tốn nhiều thời gian mà lại rất thú vị. Hãy thêm vào những màu sắc thú vị để hô biến chiếc bánh kếp bình thường trở thành "cầu vồng" đáng yêu - món khoái khẩu của lũ trẻ.
2. Làm bánh kếp bông lan. Bánh kếp căng phồng giống hình chiếc gối là một trong những loại ngon nhất. Món bánh kếp của bạn sẽ trở nên bùng nổ nếu được thưởng thức cùng với lớp si-rô gỗ phong dày.
3. Thử làm các loại bánh kếp trái cây. Có rất nhiều loại bánh kếp trái cây giúp cải thiện bữa sáng của bạn trở nên lành mạnh hơn. Ví dụ như bánh kếp việt quất, bánh kếp táo hay thậm chí là bánh kếp lê. Hãy chọn ra món mà bạn thích.
4. Làm bánh kếp bích quy. Nếu bạn không muốn làm bữa sáng ngon lành cho mình từ những thứ linh tinh, hãy chộp ngay hộp bột bánh quy trộn sẵn và trổ tài chuẩn bị vài chiếc bánh kếp bích quy thơm ngon mang hương vị bếp nhà.
5. Làm bánh kếp bơ sữa. Đôi lúc sử dụng những nguyên liệu có sẵn lại có thể làm ra món gì đó rất ngon, trong trường hợp này chính là bơ sữa. Làm bánh kếp bơ sữa rất nhanh vì vậy nó là bữa sáng hoàn hảo cho bạn khi đang vội. Bánh kếp bơ sữa dễ làm đến nỗi nhắm mắt cũng có thể nấu được và hãy thêm thắt nó với bất cứ thứ gì mà bạn thích.
   
6. Làm bánh kếp đơn giản. Bạn không cần lúc nào cũng phải kệ nệ cả mớ nguyên liệu mới làm được bánh kếp ngon. Hãy chuẩn bị một chiếc bánh đơn giản mà bất kì ai cũng yêu thích.
7. Làm bánh kếp hình chuột Mickey. Chúng đáng yêu, dễ làm và rất ngon. Con bạn sẽ thích thú với những chiếc bánh này nếu như bọn nhóc là người hâm mộ cuồng nhiệt của hãng phim hoạt hình Disney!

Lời khuyên

• Hãy thêm một thanh "Mars" hoặc bất kỳ loại sô-cô-la nào để làm cho bánh ngọt ngào hơn.
• Bạn có thể không bỏ đường, chỉ cần thêm một ít chất làm ngọt hoặc thậm chí là cà phê để tăng hương vị.
• Hãy mạnh dạn thêm vài thành phần hẳn vào bột thay vì chỉ cho chúng lên trên mặt bánh. Dưới đây là một vài gợi ý:
  • Thử với sô-cô-la vụn (trắng hoặc đen).
  • Cho một ít trái cây vào trong bột bánh (dâu tây, chuối, quả việt quất hoặc anh đào, v.v...).
  • Trộn với thịt xông khói, phô mai sợi nhỏ, các loại hạt yêu thích của bạn, hoặc những gia vị khác (quế chẳng hạn).
• Nếu bạn chọn sử dụng bột trộn sẵn, không bỏ muối và bột nở như công thức thì bản thân loại bột đó phải có chứa những thành phần này.
• Vì mỗi nền văn hóa lại có loại bánh kếp riêng cho nên có rất nhiều công thức làm bánh kếp khác nhau. Sau đây là một số kinh nghiệm:
  • Sử dụng bia hoặc nước có ga kết hợp với sữa sẽ tạo cho hương vị có chút khác biệt và làm cho bột mịn hơn nếu như bạn không dùng bột nở.
  • Tỷ lệ giữa chất lỏng (sữa, nước có ga hay bia) và chất rắn (bột) sẽ quyết định xem bánh sẽ mỏng (giống bánh crepe kiểu Pháp) hay dày (giống bánh kếp kiểu Mỹ), vì vậy hãy thử nghiệm cho đến khi bạn tìm ra công thức mình ưng ý nhất.
  • Nếu không muốn bánh bị dính vào chảo, bạn hãy đổ một ít dầu hướng dương lên chảo, vì dầu có nhiệt độ nóng chảy cao hơn bơ nên nó sẽ phù hợp hơn để sử dụng cho chảo nóng.
  • Đối với bánh kếp bông lan, hãy thêm vani hoặc sữa chua hoa quả trộn với nước vào trong bột bánh của bạn.
• Bạn nên ở gần bếp khi bánh được rán để nó không bị khét.
• Đặt bánh trên dĩa và đậy bánh lại bằng khăn giấy nếu chưa ăn ngay.
• Mứt kem hạt phỉ phết lên trên bánh sẽ nâng hương vị lên rất nhiều.
• Đảm bảo rằng bạn luôn kiểm tra chiếc bánh kếp của mình để cho sản phẩm ra lò một cách hoàn hảo.
• Tóm lại, hãy sáng tạo. Cứ thêm nguyên liệu vào theo công thức độc đáo của riêng bạn để làm cho bánh trở nên đặc biệt và tuyệt vời hơn.

Cảnh báo

• Không ấn bánh xuống chảo trong khi rán, điều này sẽ làm cho bánh kếp không phồng lên được.
• Đừng xếp chồng bánh lên nhau vì như vậy sẽ hạn chế khả năng bốc hơi nước của bánh và làm chúng bị nhão.

Những thứ Bạn Cần

• Tô để trộn bột
• Dụng cụ đánh bột hoặc cây đánh trứng
• Chảo phẳng hoặc chảo không dính
• Cái sạn
• Muỗng
• Tách/ly để đo lường

Nguồn và Trích dẫn

• http://www.cooks.com/rec/doc/0,195,134184-241195,00.html – research source

Bài liên quan

• Làm sôcôla từ bột cacao
• Sô-cô-la
• Làm thạch vị rượu
• Chần trứng
• Nấu món súp trứng

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›

Liên kết đến đây

• Làm Bánh kếp