Làm thạch vị rượu

Một trong những cách sáng tạo nhất để thiết đãi rươu trong bữa tiệc là thêm vào món thạch hoa quả nhiều màu sắc. Quy trình làm thạch vị rượu rất đơn giản và không khác gì cách làm thạch thông thường. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch vị rượu thơm ngon, đơn giản và giới thiệu thêm một số ý tưởng sáng tạo bên cạnh loại thạch vị rượu truyền thống.

Các bước

Thạch vị rượu truyền thống

1. Chuẩn bị nguyên liệu. Để làm khoảng 32 cốc thạch 30ml, bạn sẽ cần:
   • 1 gói bột thạch rau câu 170g
   • Khoảng 3 cốc nước
   • Khoảng 1 cốc rượu lạnh theo sở thích
2. Khuấy nước và rượu thành 2 cốc. Tỷ lệ sẽ tùy thuộc vào độ cồn của rượu mà bạn dùng. Dùng tỷ lệ sau để thạch vị rượu có thể đông lại:
   • 390ml rượu có nồng độ 30 đến 50 (khoảng 20%) với 90ml nước.
   • 300ml rượu có nồng độ 80 đến 100 (khoảng 45%) với 180ml nước.
   • 180ml rượu có nồng độ 150 đến 200 với 300ml nước.
3. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh. Chờ đến khi hỗn hợp được ướp lạnh hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.Việc này quan trọng vì nhiệt độ bốc hơi của rượu (nhiệt độ sôi) là khoảng 79°C. Vì sau đó bạn sẽ khuấy rượu với nước sôi 100°C nêu nếu rượu không lạnh thì nó sẽ vượt quá nhiệt độ sôi khi khuấy vào nước và một phần rượu sẽ bốc hơi. Như vậy thì thạch sẽ không có vị rượu đậm đà.
4. Đun sôi khoảng hơn 1 cốc nước. Bạn cần chính xác 1 cốc nước sôi nên hãy lấy thêm một ít nước vào nồi hoặc ấm khi đun vì một phần nước sẽ bốc hơi.
5. Đong 1 cốc nước sôi và khuấy với bột thạch. Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
6. Khuấy thêm hỗn hợp nước và rượu đã ướp lạnh.
7. Xịt thêm một ít sản phẩm chống dính vào bên trong cốc để dễ dàng lấy thạch ra sau khi hoàn tất. Thêm một chiếc thìa nhỏ hoặc que kem cũng sẽ hiệu quả.
8. Đổ hỗn hợp vào cốc.
9. Cho thạch vào khay đặt vào tủ lạnh (không phải tủ đông). Làm lạnh đến khi thạch đông lại (mất khoảng 2 đến 4 tiếng). Vẫn giữ thạch trong tủ lạnh đến khi ăn và nên ăn thạch khi lạnh.

Thạch vị rượu hình múi cam

Cho thạch lên múi cam để tạo ra phần trình bày thú vị và độc đáo. Nên nhớ lấy múi cam ra thật khéo để phần vỏ cam không dính vào thạch.

1. Cắt đôi quả cam.
2. Dùng thìa lấy hết các múi cam ra, chỉ còn lại vỏ của nửa quả cam.
3. Đổ hỗn hợp thạch vào vỏ quả cam.
4. Làm lạnh vỏ cam có thạch suốt cả đêm. Mặc dù thạch sẽ đông sau vài tiếng nhưng tăng thêm thời gian làm lạnh sẽ làm thạch cứng hơn và không bị vỡ khi bạn cắt ra.
5. Cắt đôi nửa quả cam thành ba phần. Bạn có thể tìm xem hướng dẫn làm thạch vị rượu trong quả cam để biết cách làm chi tiết.

Thạch vị rượu nhiều lớp

Làm thạch vị rượu nhiều lớp sẽ cho bạn kết hợp nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Để có nhiều lớp màu liên tiếp, bạn chỉ nên làm lạnh mỗi lớp trong 10 phút trước khi thêm một lớp khác.

1. Lấy 3 gói bột thạch với 3 màu khác nhau.
2. Với 1 gói thạch thì bạn sẽ giảm nguyên liệu trong công thức trên xuống còn một nửa.
3. Đổ lớp thạch đầu tiên vào 1/3 cốc.
4. Chờ thạch đông lại.
5. Thực hiện thao tác tương tự cho lớp thứ hai. Đổ phần thạch thứ hai vào chiếc cốc đã có sẵn lớp đầu tiên. Đây là lớp màu thứ hai. Bây giờ thì thạch đã đầy 2/3 cốc.
6. Chờ lớp thứ hai đông lại.
7. Thêm phần thạch còn lại để làm đầy cốc. Đây sẽ là lớp màu thứ ba.
8. Chờ 3 lớp thạch đông hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Thạch vị rượu màu xanh lá

Để có màu xanh lá, bạn có thể dùng màu thực phẩm. Khi dùng gelatin không mùi thì bạn sẽ có thạch trong suốt để thêm bất kỳ màu nào bạn thích.

1. Làm thạch vị rượu thông thường với bột thạch màu vàng.
2. Trước khi đổ thạch vào cốc, hãy thêm màu xanh lá và/hoặc xanh biển để làm cho thạch có màu xanh lá. Bạn có thể làm nhiều phần thạch với những tông màu xanh lá mà bạn muốn.
3. Thưởng thức. Loại thạch này phù hợp để ăn mừng trong ngày Thánh Patrick hoặc ngày Trái Đất.

Làm thạch vị rượu đậm đà (với Vodka)

Đây là thạch có vị rượu rất nặng với 22ml hoặc 45ml rượu vodka trong mỗi cốc. Do đó, bạn nên ăn một cách có ý thức.

1. Thực hiện với 1 gói bột thạch 85g. Dùng vị chanh và cam đều được vì chúng có vị tương đồng với thức uống pha cùng vodka. Dùng vị cherry sẽ làm bạn liên tưởng đến xi-rô ho. Không nên dùng vị việt quất và nho.
2. Khuấy bột vào ½ cốc nước sôi. Đừng vội ở bước này, nước cần phải thật sự sôi để làm tan bột và hỗn hợp sẽ không đông nếu bạn dùng ít hơn ½ cốc nước.
3. Khuấy hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.
4. Thêm 1-3/4 cốc rượu vodka có nồng độ 80 vào hỗn hợp. Bạn có thể thêm 2-1/4 cốc rượu vodka có nồng độ 80 vì thạch vẫn đông. Tuy nhiên, nếu nhiều hơn 1-3/4 cốc thì thạch sẽ mềm sệt và vị rượu thì quá nồng.
5. Đổ hỗn hợp vào cốc. Nếu dùng 1-3/4 cốc vodka thì bạn sẽ có 18 cốc thạch 30ml hoặc 9 cốc thạch 60ml.

Thạch Jellobah vị rượu

1. Cho 1 gói bột thạch Jellobah vị rượu vào 200ml nước. Khuấy đến khi bột tan.
2. Thêm 200ml rượu mà bạn thích hoặc 100ml rượu và 100ml hỗn hợp thức uống khác.
3. Đổ hỗn hợp vào cốc uống rượu.
4. Chờ 5 đến 10 phút.
5. Vậy là bạn đã có thạch vị rượu ăn liền. Không cần phải đông lạnh. Chỉ việc thưởng thức.

Thạch vị rượu theo chủ đề

1. Làm thạch vị cocktail cổ điển. Đây là một cách tuyệt vời để làm mới món thức uống yêu thích của bạn.
2. Làm thạch vị rượu mang hương vị lễ hội. Nếu bạn muốn tổ chức một bữa tiệc mừng lễ hội thì có thể pha trộn một ít vị rượu của lễ hội để làm tăng thêm không khí.
3. Làm món tráng miệng không cần lò nướng với thạch vị rượu. Thỉnh thoảng, bạn không có nhiều thời gian để nướng một chiếc bánh bông lan hay mẻ bánh quy. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể giữ được hương vị của món tráng miệng yêu thích nhưng không cần đến lò nướng bằng cách làm thạch vị rượu lấy ý tưởng từ món tráng miệng đó.
4. Thể hiện tinh thần đồng đội với thạch vị rượu ủng hộ đội nhà. Loại thạch này sẽ tăng thêm tinh thần khi vừa uống bia vừa xem đội nhà thi đấu.
5. Làm thạch vị rượu kết hợp với hoa quả. Loại thạch này có thể chỉ thơm vị hoa quả hoặc có hoa quả ở bên trong rất thích hợp để xua tan cái nóng của mùa hè.

Lời khuyên

• Để làm thạch cứng, bạn có thể thêm 1 gói gelatin không mùi vào hỗn hợp trước khi khuấy với nước sôi. Gelatin không mùi sẽ làm cho thạch cứng, rất hiệu quả khi bạn đổ vào khuôn.
• Bạn có thể dùng cốc uống rượu bằng thủy tinh, cốc nhựa dung tích 30-90ml hoặc cốc có thể bóp được dành riêng cho thạch vị rượu. Mặc dù cốc thủy tinh trông đẹp mắt và để bạn nhìn rõ màu sắc của thạch nhưng cốc giấy sẽ giúp bạn ăn thạch dễ dàng hơn vì bạn có thể đẩy cốc ra. Nếu không, bạn sẽ cần đem theo thìa ăn tráng miệng đến bữa tiệc.

Cảnh báo

• Đừng để trẻ nhầm lẫn đây là loại thạch thông thường.
• Mặc dù thạch vị rượu có vị như kẹo nhưng đều có lượng cồn tương đương hoặc cao hơn bia, rượu hoặc rượu shot. Hãy thông báo với khách để họ chờ vài phút trước khi ăn tiếp và đếm số lượng để không ăn quá nhiều.
• Thạch không phải là món tráng miệng dành cho người ăn chay. Gelatin là một loại chất đạm được sản xuất bằng cách thủy phân một phần collagen chiết xuất từ xương, mô liên kết, nội tạng và ruột của động vật. Nếu khách của bạn là người ăn chay hoặc thuần chay thì hãy chọn bột thạch dành cho người ăn chay thay vì gelatin. Hầu hết các siêu thị đều có sản phẩm này.
• Trẻ sẽ cảm thấy khó chịu khi ăn ăn phải thạch có chứa bia rượu và sẽ bị say.

Nguồn và Trích dẫn

• http://www.greatpartyrecipes.com/how-to-make-jello-shots.html
• Palm, Michelle. The Jelly Shot Test Kitchen. Running Press, 2011.

Bài liên quan

• Làm sôcôla từ bột cacao
• Sô-cô-la
• Làm sốt caramel
• Làm bánh kếp
• Làm sữa lắc

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›