Làm sôcôla từ bột cacao

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Công việc chế biến hạt cacao để làm sô-cô-la tốt nhất nên dành cho các chuyên gia và những người có nhiều thời gian rảnh. Bạn phải làm gì nếu như bạn muốn ăn sô-cô-la nhưng lại không muốn chờ đợi? Hãy vui lên, câu trả lời nằm trong tầm tay vì bạn hoàn toàn có thể tự làm sô-cô-la từ những nguyên liệu thường thấy trong bất kỳ gian bếp hay tủ lạnh nào.

Nguyên liệu

  • 2 cốc (220g) bột cacao
  • 3/4 cốc (170g) bơ lạt, được làm mềm ở nhiệt độ thường
  • 1/2 cốc (100g) đường (khuyên dùng đường bột)
  • 2/3 cốc (150ml) sữa
  • 1/4 thìa muối (tùy chọn)
  • 1 cốc (235ml) nước

Các bước

  1. Pha trộn bột cacao và bơ. Cho bột cacao và bơ đã được làm mềm vào trong một chiếc bát, sau đó trộn và khuấy đều cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp sánh mịn.
    • Cho hỗn hợp vào bát (hoặc tầng trên của nồi đun cách thủy)
  2. Đổ nước (1 cốc) vào khoảng 1/4 xoong hay tầng dưới của nồi đun cách thủy. Đặt chiếc bát chứa hỗn hợp sô cô la vào xoong nước hoặc cho hỗn hợp vào tầng trên của nồi đun cách thủy, vặn lửa nhỏ và đun cho nước gần sôi.
    • Vừa đun nước, bạn vừa khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp nóng lên. Dùng một chiếc phới trộn bột bằng nhựa, đều đặn cạo sô-cô-la trên thành nồi để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp được đun nóng (nhưng không sôi), cho nó lại vào tô hoặc máy xay và trộn/xay đều cho đến khi bột nhão trở nên sánh mịn.
  3. Pha trộn thêm đường và sữa. Vừa khuấy, bạn vừa cho thêm đường và sữa vào hỗn hợp. Trộn đều cho đến khi bột trở nên sệt và mịn. Nêm nếm thêm với đường và muối (nếu cần).
  4. Rót hỗn hợp ra khuôn hay khay làm đá. Đặt vào tủ lạnh cho đến khi sô-cô-la đông lại.
  5. Lấy sô-cô-la ra và rắc lên trên một ít đường bột. Bây giờ bạn có thể thưởng thức thành quả của mình!

Lời khuyên

  • Không nên thêm quá nhiều nước, nếu không sô-cô-la sẽ bị vón cục (hỗn hợp trở nên lợn cợn và bết dính vào nhau).
  • Nếu muốn tạo hình sô-cô-la đơn giản, bạn có thể sử dụng khay làm đá.
  • Dùng một chiếc thìa gỗ, trộn đều bột nhão từ dưới đáy lên trên để làm cho hỗn hợp được tơi mịn.
  • Bạn có thể mua khuôn trong những cửa hàng thủ công - mỹ nghệ.
  • Đừng nên thêm quá nhiều nước, nếu không bột nhão sẽ bị loãng, trong trường hợp này, hãy cho thêm một ít bột cacao vào hỗn hợp!
  • Bạn có thể sử dụng đa dạng những nguyên liệu mà bạn thích, chẳng hạn như quả hạch.

Cảnh báo

  • Sô-cô-la có thể mất hơn 10 tiếng để đông lại.

Những thứ bạn cần

  • Nồi (dung tích khoảng 1,8 lít)
  • Máy xay đa năng
  • Khuôn hoặc khay nước đá