Nghiền tỏi

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Không có gì giống với mùi hăng nồng của nước sốt tỏi hay một nồi nước hầm đang sôi sung sục trên bếp. Tỏi là một thực phẩm có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc lột vỏ tỏi thì nghiền nát nó có thể là một ý hay. Cùng đọc bài viết này và tìm hiểu làm thế nào để nghiền tỏi chỉ với một con dao, dụng cụ ép hoặc một hòn đá.

Các bước

Dùng Dao

  1. Loại bỏ phần gốc. Đặt tép tỏi lên thớt và dùng dao cắt bỏ phần gốc.
    • Chỉ có phần gốc là cần loại bỏ nên lưu ý đừng cắt bỏ quá nhiều sẽ làm lãng phí.
    • Bỏ đi phần gốc tỏi sẽ giúp bạn lột vỏ dễ hơn sau đó.
  2. Đặt tỏi lên thớt. Đặt gần cạnh thớt về phía bạn nhất.
  3. Đặt mặt phẳng của lưỡi dao lên tép tỏi, cạnh sắc của dao nên đặt xa tay một chút.
  4. Dùng bàn tay ép mạnh lên dao để làm nát tỏi. Tỏi sẽ dễ dàng bị nghiền do lực ấn từ tay của bạn. Bạn có thể lắc dao qua lại trong khi ấn để tỏi được nghiền nát hoàn toàn.
    • Phần lưỡi dao bén nên quay về phía ngoài của tay cầm dao. Nếu cầm dao tay phải thì cạnh sắc của dao nên quay về bên phải và tương tự nếu cầm dao tay trái thì quay mặt sắc về bên trái.
  5. Lột phần vỏ. Phần vỏ của tép tỏi vừa nghiền đã bong ra và có thể dùng tay lột dễ dàng.
  6. Để chuẩn bị tỏi cho việc nấu nướng. Bạn có thể nghiền nhỏ, thái mỏng hoặc băm nhuyễn tùy ý. Còn nếu cần một tép tỏi thật mỏng, bạn chỉ cần đặt mặt phẳng của dao lên tép tỏi vừa đè vừa lắc nhẹ đến khi tỏi bị ép dẹp như bạn muốn.[1]
    • Bạn nên loại bỏ phần chồi xanh (nếu có) mọc ra giữa tép tỏi. Chỉ cần dùng ngón tay nhổ chúng ra. Đừng nên để lại vì khi nấu lên chúng có vị khá đắng.

Dùng Dụng cụ Ép

  1. Lột bỏ vỏ tỏi.[2] Cắt bỏ phần gốc của tép tỏi để dễ lột vỏ hơn. Bạn có thể loại bỏ phần vỏ tỏi bằng nhiều cách khác nhau.
    • Dùng cổ tay đè lên tép tỏi. Chỉ cần dùng một ít sức đè lên tép tỏi là vỏ có thể bong ra. Đặt cổ tay lên tép tỏi và đè xuống thật dứt khoát cho tới khi bạn cảm thấy tép tỏi bắt đầu bị vỡ và vỏ bong ra. Nhấc tay bạn lên và chỉ cần lột vỏ tỏi ra.
    • Như đã miêu tả ở trên, một cách khác để lột vỏ tỏi là nghiền tỏi bằng mặt phẳng của dao. Tư thế giữ cho mặt dao nằm trên tép tỏi còn phần lưỡi dao bén nằm xa bàn tay. Đè dứt khoát hoặc nện nhẹ nhiều lần lên mặt phẳng của dao. Bạn không cần dùng nhiều sức nếu chỉ muốn lột vỏ chứ không phải nghiền nát tỏi.
    • Bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ tách vỏ tỏi. Đây là một công cụ chỉ với một lớp mỏng được thiết kế đặc biệt giúp bạn lột vỏ tỏi. Đặt tép tỏi vào trong ống và dùng cổ tay đè xuống ống. Lăn ống tới lui cho đến khi nghe âm thanh “lạo xạo”. Nghiêng và gõ nhẹ ống để tỏi rơi ra. Phần vỏ lúc này đã được loại bỏ.
    • Một cách khác nữa để lột vỏ tỏi là làm nóng tép tỏi.[3] Đặt tép tỏi vào trong lò vi song và quay khoảng từ 5 đến 10 giây. Vỏ tỏi sẽ tự bong ra. Bạn cũng có thể lột hoàn toàn cả củ tỏi theo cách này nếu tăng thời gian lên từ 15 đến 20 giây. Tuy nhiên cách này có thể khiến vị của tỏi hơi khó chịu một chút.
  2. Để nghiền tỏi còn có dụng cụ ép tỏi. Đặt tép tỏi đã lột vỏ vào khuôn ép của dụng cụ ép tỏi.
    • Tùy theo loại dụng cụ ép tỏi sẽ cho hiệu quả mong muốn khác nhau. Loại tốt có nhiều chỗ nhô lên để đẩy tép tỏi ra nhiều lỗ hơn, bạn sẽ lấy được lượng tỏi nghiền tương đương lượng tỏi chưa nghiền lúc đầu. Còn loại thường tuy không nhiều hiệu quả bằng nhưng cũng đủ dùng cho nhu cầu nấu nướng tại gia.
  3. Đóng lại và bóp mạnh hai tay cầm của đồ ép tỏi, càng mạnh càng tốt.
    • Tùy thuộc vào chất lượng và độ nặng của dụng cụ mà bạn cần nhiều lực hay không. Một đồ ép tỏi làm từ vật liệu nặng sẽ cho hiệu quả cao hơn một dụng cụ ép tỏi làm từ vật liệu mỏng nhẹ.
    • Tỏi ép ra từ mặt bên kia của dụng cụ sẽ được nghiền nát.

Dùng Hòn đá

  1. Tìm một hòn đá mịn, kích thước phỏng chừng vừa lòng bàn tay bạn.
    • Về nguyên tắc, cách này giống với cách dùng dao. Ưu điểm là bạn không cần phải dùng một dụng cụ có mặt bén, và bạn có thể dùng cách này khi đi cắm trại hay dã ngoại.
    • Một hòn đá nhẵn mịn sẽ đạt hiệu quả cao hơn một hòn đá lồi lõm. Hòn đá càng nhẵn thì tép tỏi sẽ càng dễ bị nghiền nát.
  2. Rửa hòn đá. Rửa bằng nước khoảng hai đến ba lần để đảm bảo rằng nó đã sạch hoàn toàn.
    • Nếu không có bồn rửa chén hay bạn không thoải mái khi bỏ hòn đá vào bồn rửa thì hãy vệ sinh nó với nước nóng, xà phòng và một lượng nhỏ thuốc tẩy. Rửa sạch và sấy khô.
  3. Gói tép tỏi vào giấy nến. Gập giấy lại ở hai đầu tép tỏi.
    • Về mặt kĩ thuật thì bước này không bắt buộc, nhưng nó giúp giữ vệ sinh hơn, giấy nến ngăn hòn đá không tiếp xúc trực tiếp với tỏi. Nó cũng giúp bạn dễ dàng gom tỏi lại sau khi nghiền.
  4. Dùng hòn đá đập tép tỏi. Đập vừa đủ để vỏ tỏi bong ra.
    • Hãy cẩn thận khi bạn làm thao tác này để trách đập vào ngón tay.
  5. Loại bỏ lớp vỏ. Phần vỏ bây giờ đã có thể được lột bỏ dễ dàng.
  6. Tiếp tục nghiền tỏi bằng hòn đá. Bạn có thể tiếp tục bằng cách đập hoặc tán nó ra.
    • Nghiền tỏi bằng cách đập nhiều lần bằng hòn đá.
    • Đặt hòn đá lên trên tép tỏi, đè mạnh và lắc nó tới lui.

Lời khuyên

  • Rắc một chút muối lên mặt thớt trước khi nghiền tỏi. Muối giúp giữ tỏi lại đồng thời ngăn giữ thớt không bị thấm nước tỏi.[4]

Những thứ bạn cần

  • Dao loại có mặt to
  • Dụng cụ ép tỏi
  • Lò vi sóng
  • Dụng cụ lột vỏ tỏi
  • Hòn đá nhẵn
  • Giấy nến

Nguồn và Trích dẫn