Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Bảo quản tỏi tươi
Từ VLOS
Tỏi được cho là một loại thảo dược nhưng nó lại nó mùi nồng tương tự như củ hành. Tỏi được dùng để chế biến thức ăn bằng nhiều cách và đôi khi còn được dùng để chữa bệnh. Tỏi tươi có thể mua ở chợ hoặc siêu thị. Cho dù bạn mua tỏi hay tự trồng thì nếu biết bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ được tỏi trong thời gian dài. Hướng dẫn sau sẽ giúp bạn biết cách bảo quản tỏi tươi.
Mục lục
Các bước[sửa]
Bảo quản tỏi tươi[sửa]
-
Mua
hoặc
thu
hoạch
tỏi
tươi
và
cứng.
Việc
này
rất
quan
trọng
vì
tỏi
càng
tươi
thì
sẽ
giữ
được
càng
lâu.
- Củ tỏi phải cứng với lớp vỏ giấy bên ngoài khô và không có mầm. Củ tỏi mềm tức là tỏi đã quá chín và sẽ không giữ được lâu.
- Tránh chọn các củ tỏi bị nhăn hoặc loại để trong tủ lạnh ở siêu thị.
-
Làm
khô
củ
tỏi
tự
trồng
trước
khi
bảo
quản.
Để
tỏi
tự
trồng
khô
trước
khi
bảo
quản
sẽ
giúp
cho
tỏi
dậy
mùi
và
có
hương
vị
đậm.[1]
- Rửa củ tỏi vừa thu hoạch và hong khô ở nơi râm mát, không ẩm trong khoảng 1 tuần.
- Bạn có thể treo nhánh tỏi để hong khô.
-
Bảo
quản
tỏi
ở
nhiệt
độ
phòng.
Nhiều
người
thường
mắc
sai
lầm
khi
bảo
quản
tỏi
trong
tủ
lạnh
vì
nhiệt
độ
phòng
khoảng
16°C
là
thích
hợp
nhất
cho
tỏi.[2]
- Bảo quản tỏi trong tủ lạnh sẽ làm củ tỏi bị hỏng. Củ tỏi bị làm lạnh sẽ có thêm độ ẩm và nổi mốc.
- Nếu bạn băm hoặc xay tỏi tươi thì có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh với khoảng thời gian ngắn nhưng bạn nên dùng càng sớm càng tốt.
- Không nên đông lạnh tỏi vì sẽ làm thay đổi kết cấu và hương vị của tỏi.
-
Để
tỏi
ở
nơi
thoáng
mát.
Bảo
quản
tỏi
ở
nơi
thoáng
mát
để
tỏi
được
"thở"
và
giữ
được
trong
thời
gian
dài.[3]
- Bạn có thể dùng rổ dây hoặc lưới, bát nhỏ có lỗ thoáng khí hoặc túi giấy để bảo quản tỏi.
- Đừng để tỏi trong túi nhựa hoặc hộp kín. Việc này sẽ làm cho tỏi bị nổi mốc hoặc mọc mầm.
-
Bảo
quản
tỏi
tươi
ở
nơi
râm
mát.
Tủ
bếp
hoặc
một
góc
hơi
tối
trên
quầy
bếp
là
nơi
thích
hợp
nhất.
- Đặt tỏi ở xa ánh nắng mặt trời và độ ẩm để tránh mọc mầm.
-
Sớm
dùng
hết
tỏi
khi
đã
tách
ra
khỏi
củ.
Tỏi
thường
không
giữ
được
lâu
khi
bạn
tách
củ
tỏi
thành
từng
tép
nhỏ.
- Nếu tỏi bị mềm hoặc tép tỏi có mầm xanh ở giữa thì bạn nên bỏ đi.
- Củ tỏi có thể giữ được 8 tuần nếu bảo quản đúng cách. Tép tỏi được tách ra khỏi củ sẽ giữ được khoảng 3 đến 10 ngày.
-
Lưu
ý
rằng
"tỏi
đầu
mùa"
sẽ
được
bảo
quản
khác
với
tỏi
thông
thường.
Tỏi
đầu
mùa
tự
trồng
nên
được
cho
vào
tủ
lạnh
ngay
khi
thu
hoạch
xong.
- Tỏi đầu mùa hay còn lại là "young wet" trong tiếng Anh được thu hoạch vào đầu mùa hè và có vị nhẹ. Bạn không cần phải làm khô tỏi và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần.
- Tỏi đầu mùa thường có vị nhẹ hơn tỏi thường và có thể dùng để thay thế cho củ hành và tỏi tây khi nấu ăn.
Một số cách bảo quản tỏi khác[sửa]
-
Đông
lạnh
tỏi.
Mặc
dù
một
số
người
không
đồng
tình
với
việc
đông
lạnh
tỏi
vì
nó
làm
thay
đổi
kết
cấu
và
hương
vị
nhưng
đông
lạnh
là
lựa
chọn
tốt
cho
người
không
sử
dụng
tỏi
thường
xuyên
hoặc
không
muốn
lãng
phí
một
ít
tép
tỏi
thừa.
Bạn
có
thể
đông
lạnh
tỏi
bằng
một
trong
hai
cách
sau:
- Bạn có thể đông lạnh cả tép tỏi chưa bóc vỏ bằng cách gói trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc hoặc dùng túi đông và cho vào tủ đông. Sau đó, bạn có thể tách từng tép tỏi để sử dụng khi cần.[4]
- Bên cạnh đó, bạn có thể bóc vỏ tỏi, nghiền hoặc cắt nhỏ và cho tỏi vào túi đông hoặc gói bằng màng bọc dùng được trong tủ đông. Nếu tỏi dính vào nhau khi đông lạnh, bạn có thể bào để có lượng tỏi cần dùng.[4]
-
Bảo
quản
tỏi
trong
dầu.
Có
một
số
tranh
cãi
về
việc
bảo
quản
tỏi
trong
dầu
vì
ngâm
tỏi
với
dầu
ở
nhiệt
độ
phòng
là
nguyên
nhân
sản
sinh
vi
khuẩn
clostridium
botulinum
gây
ra
căn
bệnh
nguy
hiểm
gọi
là
ngộ
độc
thịt
(botulism).
Tuy
nhiên,
nếu
tỏi
ngâm
dầu
được
bảo
quản
trong
tủ
đông
thì
sẽ
làm
mất
khả
năng
sản
sinh
vi
khuẩn.[5]
Sau
đây
là
cách
an
toàn
để
bảo
quản
tỏi
trong
dầu:
- Bạn có thể bóc vỏ từng tép tỏi và ngâm trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đựng dầu. Đóng kín nắp lọ hoặc hộp và cho vào tủ đông. Dùng thìa để lấy tỏi ra khi cần.[5]
- Hoặc bạn có thể làm hỗn hợp tỏi xay với dầu ô liu bằng cách kết hợp một phần tỏi đã bóc vỏ với 2 phần dầu ô liu trong máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Sau đó, cho hỗn hợp vừa xay vào hộp dùng được trong tủ đông, đậy kín nắp và cho vào tủ đông. Phương pháp này rất tiện khi nấu nướng vì dầu giữ cho hỗn hợp xay không bị đông cứng để bạn có thể lấy và cho trực tiếp vào chảo.[5]
-
Bảo
quản
tỏi
với
rượu
hoặc
giấm.
Tỏi
đã
bóc
vỏ
có
thể
ngâm
trong
rượu
hoặc
giấm
và
bảo
quản
trong
tủ
lạnh
đến
khoảng
4
tháng.
Dùng
rượu
vang
đỏ
hoặc
vang
trắng
không
đường
hay
giấm
trắng
hoặc
giấm
vang
trắng
đều
được.
Để
bảo
quản
tỏi
bằng
cách
này,
bạn
sẽ
cho
tỏi
đã
bóc
vỏ
vào
lọ
thủy
tinh,
sau
đó
đổ
đầy
loại
rượu
hoặc
giấm
mà
bạn
chọn.
Đậy
kín
nắp
lọ
và
cho
vào
tủ
lạnh.[5]
- Để thêm mùi vị cho món tỏi ngâm, bạn có thể thêm 1 thìa súp muối (cho mỗi cốc chất lỏng) cùng với thảo dược khô như ớt khô, lá kinh giới oregano, hương thảo hoặc lá nguyệt quế. Lắc để các nguyên liệu được trộn đều trong lọ.[5]
- Mặc dù tỏi ngâm có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng 4 tháng nhưng bạn nên bỏ đi nếu thấy trên bề mặt lọ tỏi ngâm có nổi mốc. Không nên để tỏi ngâm ở nhiệt độ phòng vì mốc sẽ hình thành nhanh chóng.[2]
-
Làm
khô
tỏi.
Một
cách
khác
để
bảo
quản
tỏi
là
làm
khô.
Tỏi
khô
bị
mất
nước
nên
một
lượng
tỏi
lớn
cũng
sẽ
không
chiếm
nhiều
diện
tích
bảo
quản
trong
bếp.
Khi
dùng
để
nấu
ăn,
tỏi
khô
sẽ
hấp
thu
nước
và
tạo
ra
hương
vị
tuyệt
vời
cho
món
ăn.
Có
hai
cách
để
làm
tỏi
khô,
tùy
thuộc
vào
việc
bạn
có
máy
sấy
thực
phẩm
hay
không.
- Bạn có thể làm khô tỏi với máy sấy thực phẩm bằng cách bóc vỏ và cắt tỏi làm đôi theo chiều dài. Bạn nên dùng tép tỏi đầy đặn, không bị dập để sấy. Cho tỏi vào khay sấy và thực hiện theo hướng dẫn kèm theo máy để có hiệu quả tốt nhất. Tỏi khô hoàn toàn sẽ giòn và dễ vụn.[5]
- Nếu không có máy sấy thực phẩm, bạn có thể thay thế bằng lò nướng để thực hiện quy trình tương tự. Cho tép tỏi cắt đôi vào khay nướng và nướng ở nhiệt độ 60°C trong 2 tiếng. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 55°C và tiếp tục nướng đến khi tỏi khô hoàn toàn.[2]
-
Làm
muối
tỏi.
Bạn
có
thể
dùng
tỏi
khô
làm
muối
tỏi
để
tăng
thêm
hương
vị
tuyệt
hảo,
tinh
tế
khi
chế
biến.
Để
làm
muối
tỏi,
bạn
chỉ
cần
cho
tỏi
khô
vào
máy
xay
đa
năng
đến
khi
có
bột
mịn.
Thêm
4
phần
muối
biển
cho
mỗi
phần
tỏi
và
xay
đều
trong
khoảng
1
hoặc
2
phút.[2]
- Đừng xay muối biển và bột tỏi lâu hơn 2 phút vì hỗn hợp bột sẽ bị vón lại.
- Bảo quản muối tỏi trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt vào tủ bếp râm mát.
Lời khuyên[sửa]
- Bát gốm có lỗ thoáng khí dành riêng để bảo quản tỏi có thể tìm mua ở các cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp.
Cảnh báo[sửa]
- Nếu bảo quản tỏi bằng cách ngâm trong dầu ô liu thì đừng để ở nhiệt độ phòng vì việc này sẽ làm sản sinh vi khuẩn clostridium botulinum.
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-plant-and-store-garlic3.htm
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf
- ↑ http://www.garlic-central.com/storing.html
- ↑ 4,0 4,1 http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 http://www.vegkitchen.com/tips/preserving-garlic/