Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Sấy khô rau húng quế
Từ VLOS
Nếu bạn yêu thích mùi vị của rau húng quế, việc tự sấy khô loại lá này chắc chắn sẽ giúp bạn có đủ rau thơm để sử dụng suốt cả năm. Húng quế nên được thu hoạch trước khi nó ra hoa để giữ được hương vị tốt nhất. Thật dễ dàng để làm khô húng quế bằng cách treo nó lên tại một nơi ấm áp và khô ráo. Nếu bạn không thể chờ húng quế khô một cách tự nhiên, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để sấy khô rau húng quế như một đầu bếp thực thụ để bạn luôn có sẵn khi cần!
- Thời gian chuẩn bị: 2-3 tuần
Mục lục
Các bước[sửa]
Thu hoạch và Cắt tỉa Húng quế[sửa]
-
Thu
hoạch
húng
quế
trước
khi
nó
ra
hoa.
Húng
quế
sẽ
ra
hoa
sau
khi
tất
cả
các
lá
trên
một
nhành
đều
đã
phát
triển,
nhưng
sau
khi
ra
hoa
rau
sẽ
bị
giảm
hương
vị.
Bạn
sẽ
thấy
hoa
xuất
hiện
giữa
các
bó
lá
theo
hình
kim
tự
tháp.
Nên
có
kế
hoạch
chuẩn
bị
và
sấy
khô
tất
cả
các
lá
hung
quế
tây
cùng
một
lúc
trước
khi
cây
nở
hoa.
- Lá húng quế có lượng tinh dầu nhiều nhất chỉ trước khi cây ra hoa, vì vậy, thu hoạch đúng thời điểm sẽ đảm bảo lá húng quế khô có được hương vị tốt nhất có thể.[1]
- Thu hoạch vào giữa buổi sáng. Đây là thời gian tốt nhất để thu hoạch vì cây đã được tưới nước và lá cũng vừa được mặt trời hong khô.
- Cắt lá húng quế từ thân cây. Tách các bó lá và cắt từng lá riêng lẻ từ những nhành lớn hơn. Việc chia tách sẽ giúp bạn phân loại và dễ dàng làm sạch. Hãy chừa một đoạn khoảng 2,5 cm tại mỗi cuống lá để giúp bạn dễ bó và buộc chúng lại với nhau.
- Rửa sạch lá. Rửa các lá húng quế vừa cắt bằng nước lạnh trước khi sấy khô. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn, hóa chất hoặc những vật thể khác có thể dính trên lá khi trồng hoặc trong khi vận chuyển nếu bạn mua về từ chờ hoặc siêu thị.
- Lau khô lá đã rửa. Đặt các lá đã rửa lên một chiếc khăn giấy và nhẹ nhàng thấm khô lá bằng một chiếc khăn giấy khác. Việc giảm độ ẩm cho lá trước khi sấy lá húng quế tây sẽ giúp ngăn các lá dính lại với nhau trong quá trình sấy khô.
Phơi khô Húng quế[sửa]
- Buộc lá húng quế thành bó. Nhóm các lá đã chuẩn bị thành một bó và buộc chúng lại với nhau tại cuống lá bằng dây chun hoặc dây buộc. Nếu bạn có nhiều lá húng quế, hãy chia thành hai hoặc ba bó.
- Phơi khô. Treo các bó lá lên một cái móc hoặc đinh tường để sấy khô. Bạn không cần phải treo chúng trong nhà bếp, chỉ cần là nơi thoáng khí, ánh sáng vừa phải để thúc đẩy quá trình sấy khô. Nên chọn phòng có cửa số mở để không khí và ánh nắng mặt trời có thể chiếu vào và tốt nhất là nơi không có côn trùng.
-
Phơi
khô
lá
trong
hai
tuần.
Rau
húng
quế
sẽ
khô
và
có
thể
dùng
được
sau
hai
tuần
hoặc
khi
lá
chuyển
sang
màu
xanh
đen,
khô
và
giòn
khi
chạm
vào.
Nếu
lá
hoặc
cuống
lá
vẫn
còn
hơi
mềm
thì
nên
treo
thêm
một
tuần
nữa.
- Tháo dây chun hoặc dây buộc, chia nhỏ các bó húng quế khô và dùng tay bóp vụn. Đựng thành phẩm vào các bình đã dán nhãn hoặc trong hộp đựng gia vị để sử dụng sau này.
- Sử dụng rau húng quế khô nghiền cho các món ăn của riêng bạn.
Các Phương pháp Sấy khô Nhanh[sửa]
- Cắt lá ra khỏi nhành sau khi thu hoạch. Tách lá ra khỏi nhành nếu bạn muốn sấy khô nhanh hơn. Loại bỏ những nhành có lá bị thâm hoặc hư hại.
- Rửa và lau khô lá. Rửa lá nhẹ nhàng trong nước, sau đó đặt vào khăn giấy và nhẹ nhàng lau khô.
-
Chuẩn
bị
lò
nướng
hoặc
máy
sấy
thực
phẩm.
Bạn
sẽ
hài
lòng
khi
sấy
khô
lá
húng
quế
tây
cả
trong
lò
vi
sóng
với
nhiệt
độ
thấp
hay
máy
sấy
thực
phẩm.
- Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, hãy đặt ở nhiệt độ thấp nhất - khoảng 90 độ C hoặc thấp hơn.[1]
- Nếu bạn sử dụng máy sấy thực phẩm, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Trải đều một lớp lá mỏng lên khay nướng. Trải đều lá lên mặt khay nướng hay khay của máy sấy thực phẩm. Đảm bảo rằng không có lá nào chồng lên nhau. Lá nên được xếp theo từng lớp mỏng.
-
Sấy
lá
tới
độ
khô
thích
hợp.
Lá
nên
được
sấy
khô
trong
khoảng
24-
28
giờ
đồng
hồ
cho
đến
khi
hết
ẩm;
khi
đó
húng
quế
có
thể
được
bóp
bóp
vụn
dễ
dàng
bằng
tay.
- Nếu bạn sử dụng lò nướng, đặt khay lá vào bên trong lò đã được làm nóng và để trong khoảng 20 phút. Tắt lò và giữ nguyên khay lá qua đêm trong lò. Sáng hôm sau, lá sẽ được sấy khô hoàn toàn.[1]
- Nếu bạn sử dụng máy sấy thực phẩm, hãy đặt khay lá bên trong và bật máy khoảng từ 24-28 giờ đồng hồ.
- Cất giữ lá đã sấy. Bạn có thể bảo quản thành phẩm trong túi hoặc hộp nhựa bảo quản thực phẩm hay nghiền nát lá và cất vào những hũ gia vị.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Nước lạnh
- Kéo hoặc kéo làm vườn
- Khăn giấy
- Dây chun hoặc dây buộc
- Móc hoặc đinh tường
- Lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm (không bắt buộc)