Xếp lớp cho món Lasagna

Nguyên liệu làm món lasagna là vô tân. Bạn có thể làm lasagna rau củ, lasagna thịt, hoặc lasagna thập cẩm với loại thịt tẩm gia vị yêu thích, phô mai và rau củ. Lasagna là một món ngon, thịnh soạn cho bữa tối. Cho tất cả nguyên liệu vào món lasagna một cách đẹp mắt hoặc không rơi vãi ra, nghe có vẻ khó nhưng đừng lo lắng. Xếp lớp cho lasagna rất đơn giản và dễ làm. Khi bạn đã quen với việc xếp lớp cho lasagna, bạn có thể sáng tạo ra những cách làm khác mà không cần phải tuân theo công thức.

Các bước

Chuẩn bị để xếp lớp

1. Lấy sẵn nguyên liệu. Điều đó có nghĩa là chuẩn bị sẵn những nguyên liệu lạnh như phô mai, nguyên liệu nóng như thịt hoặc rau củ nướng và nước sốt. Đảm bảo nơi chế biến gọn gàng, sạch sẽ và mọi thứ đều được sắp xếp cho thuận tay.
   • Sắp xếp mọi thứ bằng cách chia nguyên liệu vào những bát riêng đặt trên quầy bếp.
   • Nếu bạn làm lasagna thịt, dùng thịt bò bằm, gà hoặc thịt lợn trộn với một ít thịt lợn xông khói và nêm gia vị với thảo mộc. Thịt phải chín hoàn toàn trước khi bạn cho vào lasagna.
   • Với món lasagna rau củ, dùng nấm rơm, bí ngòi cắt lát và rau chân vịt tươi.
2. Chọn lá mì. Bạn có thể dùng lá mì không cần luộc hoặc lá mì lasagna khô thông thường. Bạn phải làm mềm lá mì lasagna khô trước khi xếp vào món ăn, còn mì không cần luộc sẽ mềm trong quá trình nướng.
   • Chọn lá mì theo sở thích của bạn và lượng thời gian mà bạn có. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm làm món lasagna, bạn có thể làm nhanh món này với lá mì không cần luộc.
3. Chọn đúng loại khay. Để tạo ra món lasagna xếp lớp, bạn cần một khay rộng, sâu. Bạn có thể dùng khay thủy tinh hoặc kim loại. Chọn khay sâu và đủ rộng cho kích thước lasagna mà bạn muốn làm.
   • Khay sâu thì sẽ cần nhiều thời gian để chín hơn khay cạn.
   • Thủy tinh dẫn nhiệt kém nhưng nó vẫn phân tán đều nhiệt. Dùng khay thủy tinh giúp cho lasagna được chín đều và nóng lâu nếu bạn phải đợi ai đó về nhà cùng thưởng thức món ăn.
   • Kim loại, đặc biệt là nhôm thường dẫn nhiệt tốt hơn. Nhôm nóng nhanh nhưng cũng giảm nhiệt nhanh chóng ngay khi lấy ra khỏi lò. Dùng khay kim loại sẽ làm cho mép và đáy lasagna giòn hơn khi dùng khay thủy tinh. Hơn nữa, vì khay kim loại giảm nhiệt nhanh chóng, bạn sẽ không thể đợi quá lâu trước khi ăn.

Xếp lớp cho món lasagna

1. Chuẩn bị sẵn lá mì. Nếu bạn dùng lá mì không cần luộc, lấy chúng ra và xếp vào cùng với các nguyên liệu khác. Nếu bạn dùng lá mì thông thường, tuân theo hướng dẫn về thời gian luộc và cách làm khô nước. Để lá mì nguội sau vài phút. Vì lá mì sẽ còn rất nóng để xếp vào khay làm lasagna. Đổ nước lạnh lên lá mì để nhanh nguội nhưng đừng để lá mì ở ngoài quá lâu sau khi nguội vì chúng sẽ dính lại với nhau.
   • Nếu bạn dùng nồi nhỏ hơn hướng dẫn của công thức để luộc mì hoặc chỉ thực hiện một nửa nguyên liệu, bạn có thể cắt mì để có kích thước phù hợp. Hoặc cẩn thận bẻ mì không cần luộc để vừa với khay mà bạn dùng.
   • Xếp mì nằm gọn trong khay trước khi nướng vì phần mì thừa ra khỏi mép sẽ bị cháy hoặc khô và trở nên cứng giòn.
   • Để lasagna có mép vàng nâu và dễ lấy ra khỏi khay, bôi một ít bơ lên khay thủy tinh hoặc kim loại trước khi xếp lớp. Nếu dùng bề mặt không dính thì không cần phải phết bơ.
2. Bắt đầu xếp lớp đầu tiên. Đổ một ít nước sốt vào đáy khay để giữ ẩm cho lasagna và để mì không dính vào khay. Lấy một lá mì đã luộc và ráo nước hoặc mì không cần luộc và xếp lên bề mặt khay, xếp các lá mì với mép hơi chồng lên nhau. Mục đích là để toàn bộ bề mặt khay được phủ kín với mì.
   • Nên nhớ, bạn có thể cắt hoặc bẻ mì để vừa vặn với kích thước và hình dạng của khay nếu cần.
   • Nếu dùng mì không cần luộc, bạn sẽ phải bẻ cho mì vừa vặn với khay thay vì xếp mì chồng lên nhau vì phần xếp chồng sẽ bị cứng khi nướng.
3. Thêm nhân vào. Nhân sẽ khác nhau tùy theo công thức. Thực hiện theo hướng dẫn của công thức để làm nhân và phủ lên lớp mì. Cho 1/3 phần nhân lên mì.
   • Đừng để lớp nhân quá dày! Vì nó sẽ khiến cho lasagna rơi ra khi bạn cho đĩa để ăn.
4. Phủ phô mai. Thực hiện theo hướng dẫn của công thức để tạo ra hỗn hợp phô mai và phủ một lớp phô mai mỏng lên bề mặt của món ăn. Lấy đủ lượng phô mai để phủ lên bề mặt của lớp trước đó.
   • Nếu công thức của bạn cần đến hỗn hợp phô mai ricotta và một lớp phô mai mozzarella thì phủ ricotta trước và tiếp theo sẽ là mozzarella.
5. Đổ thêm một ít sốt. Dùng thìa rưới sốt lên toàn bộ bề mặt phô mai. Tùy theo kích thước khay của bạn mà sẽ cần ít hay nhiều sốt.
   • Lưu ý không nên dùng quá nhiều sốt vì sẽ làm cho món lasagna bị chảy.
   • Khi dùng mì không cần luộc thì tăng thêm một ít sốt. Mì không cần luộc sẽ hút độ ẩm để mềm.
6. Lặp lại thao tác! Khi bạn đã phủ xong lớp sốt thứ hai, xếp thêm một lớp mì khác lên, tiếp theo là nhân, phô mai và một lớp sốt khác. Số lớp của món lasagna sẽ tùy thuộc vào công thức và kích thước của khay. Dùng hết toàn bộ hỗn hợp nhân.
   • Nên nhớ để lại 4 lá mì hoặc số lượng lá mì đủ để xếp lên bề mặt lasagna.
   • Chừa thêm một ít phô mai để rắc lên mặt.
7. Phủ bề mặt. Hoàn tất lasagna bằng cách xếp 4 lá mì lên mặt, 1 lá xếp theo chiều ngang và 3 lá xếp theo chiều dọc. Bạn sẽ cần nhiều hoặc ít mì hơn tùy theo kích thước của khay. Rắc phần phô mai còn lại lên mặt. Việc này sau khi nướng sẽ tạo ra bề mặt có màu nâu đẹp mắt. Rắc một ít ớt chuông để tăng thêm hương vị cho món ăn.
   • Nếu bạn dùng mì không cần luộc hoặc thích dùng nhiều nước sốt cho món lasagna, có thể thêm một lớp sốt mỏng lên mặt.
8. Làm lạnh món lasagna (không bắt buộc). Nếu thích, bạn có thể đậy kín khay lasagna bằng giấy bạc và cho vào tủ đông đến 3 tháng mà vẫn ngon sau khi nướng.
   • Nên nhớ để món lasagna đông lạnh rã đông hoàn toàn trước khi nướng, nếu không bạn sẽ cần phải tăng thời gian nướng.
   • Lấy lasagna đông lạnh ra khỏi tủ đông một đêm trước khi nướng và để nó rã đông trong tủ lạnh qua đêm. Để lasagna vẫn còn lạnh vẫn tốt hơn để nó rã đông ở quầy bếp.

Xếp lớp một cách sáng tạo

1. Thử một vài loại sốt khác. Sốt đỏ có và không có thịt rất phổ biến và là loại sốt truyền thống dùng để làm lasagna nhưng bạn cũng có thể tạo ra món lasagna vị Alfredo ngon tuyệt.
2. Thay đổi phô mai. Để có hương vị mới lạ, dùng phô mai cottage thay cho phô mai ricotta. Bạn cũng có thể dùng phô mai mozzarella miếng thay vì bào sợi. Rắc thêm một ít phô mai Parmesan!
3. Thay lá mì bằng ravioli. Việc này sẽ tao ra món lasagna cực kỳ thú vị vì bạn có thể chọn và dùng ravioli yêu thích. Dùng ravioli có nhân nấm, thịt, phô hoặc rau củ để món ăn quen thuộc trở nên ngon tuyệt.
4. Không dùng lá mì. Đây là một cách tuyệt vời để ăn lasagna khi bạn đang trong chế độ ăn kiêng low carb hoặc không ăn những món có gluten. Dùng những lát bí ngòi thay cho lá mì, bạn sẽ có một món tốt cho sức khỏe mà không hề hay biết.
5. Làm lasagna hải sản. Nếu bạn đang tìm công thức để gây ấn tượng mạnh cho ai đó, hãy thử làm món lasagna hải sản đẳng cấp. Thực hiện món này với tôm, cua và sò điệp.
   • Sốt đỏ sẽ làm mất hương vị thơm ngon của hầu hết món hải sản. Nên hãy làm món lasagna hải sản với sốt kem trắng.
   • Công thức này rất dễ thực hiện trước, để bạn có thời gian trò chuyện với người được mời đến ăn.
   • Với những dịp đặc biệt, cho thêm tôm hùm và cua vào hỗn hợp cùng lúc.
6. Khám phá những lựa chọn khác! Tận dụng thịt gà hoặc bít tết còn thừa trong tủ lạnh từ bữa tối hôm trước, đừng ngại băm nhỏ để làm món lasagna! Nếu có sẵn cà chua hoặc củ hành thì bạn cũng sẽ cần đến, cắt tất cả thành hạt lựu và khuấy vào súp.
   • Lưu ý khi cho thêm nguyên liệu. Bạn sẽ phải thay đổi thời gian chế biến.
   • Nguyên liệu đã chế biến sẵn vẫn dùng được, vì chúng sẽ được nóng lại khi nướng lasagna nhưng nếu bạn chọn nguyên liệu tươi, như những miếng bí ngòi hoặc cà rốt cắt vụn thì đảm bảo chúng được làm chín trong thời gian cần thiết.
   • Cắt nguyên liệu thành miếng nhỏ nếu bạn không yên tâm.

Lời khuyên

• Khi dùng mì không cần luộc, thì tăng thêm một ít nước sốt. Loại mì này sẽ hút độ ẩm để làm mềm. Bạn có thể làm cho mì không cần luộc chín nếu bằng cách xếp lasagna vài tiếng trước khi nướng để mì trở nên mềm.
• Đừng quá khắt khe trong việc xếp lasagna "đúng" cách. Nguyên tắc chính là lá mì phải có đủ độ ẩm để làm mềm nếu dùng lá mì ăn liền và mì không quá mềm sau khi ngâm hoặc luộc. "Sự gắn kết" là thứ mà bạn hướng đến, để món lasagna còn nguyên vẹn khi cắt. Thành phẩm sẽ đạt chuẩn nếu các lớp không quá dày.
• Lasagna bị ”chảy” khi sốt của bạn quá loãng.
• Lasagna tại nhà ngon hơn khi nó được làm theo trực giác hoặc không theo cách truyền thống bằng cách thêm các loại thức ăn thừa và tạo ra món mới ngon hơn thay vì chỉ làm nóng thức ăn như thường lệ!
• Cố gắng đừng xếp chồng lá mì chưa qua chế biến, vì nó sẽ hình thành những phần cứng trong món lasagna nếu sốt không thấm vào lớp mì dày. Tuy nhiên, bạn có thể dùng lá mì ăn liền và xếp lên những chỗ cần thiết.
• Nguyên nhân đầu tiên khiến cho lasagna trở thành súp là dùng phô mai ricotta bị ướt. Lọc phô mai qua khăn hoặc rây để bỏ hết phần nước thừa. Phô mai ricotta sẽ ráo nước trong 24 tiếng khi để vào tủ lạnh.
• Lasagna thường được nướng trong lò, nên nhớ làm nóng lò nướng theo hướng dẫn của công thức.

Cảnh báo

• Thịt phải chín hoàn toàn trước khi cho vào món lasagna.
• Nước sốt loãng sẽ làm hỏng món lasagna. Nên chọn sốt sệt và đặc thay cho sốt loãng.

Những thứ bạn cần

• Khay lasagna
• Chai xịt khi nướng hoặc dầu ô liu
• Nồi to
• Khăn để làm khô mì
• Rổ
• Chảo lòng sâu
• Bát có kích thước vừa
• Thìa
• Dao

Bài liên quan

• Ngâm gạo qua đêm giúp giảm nguy cơ nhiễm hóa chất độc hại
• Nhóm lửa bếp than
• Luộc trứng chín kỹ mà không nứt
• Hâm nóng khoai tây chiên
• Nhận biết trứng sống và trứng chín

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›