Ăn hạt đu đủ

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Hạt đu đủ gần đây đã được phát hiện là thực phẩm tiềm năng có lợi cho sức khỏe. Mặc dù vẫn chưa đủ bằng chứng chứng minh cho nhận định này, nhưng hạt đu đủ không hề độc hại và rất đáng để chúng ta thử. Bạn có thể thưởng thức hạt đu đủ giống như thực phẩm bổ sung, ăn cả hạt hoặc xay hạt để dùng giống như hạt tiêu vì cả 2 loại hạt này có vị tương tự nhau.

Các bước

Ăn hạt đu đủ giống như thực phẩm bổ sung tươi sống

  1. Chọn quả đu đủ nhỏ. Quả đu đủ nhỏ thường chứa hạt có vị dịu, trong khi quả lớn sẽ có hạt vị đắng hơn.
    • Nếu đã quen với vị hạt đu đủ, bạn có thể dùng quả đu đủ lớn thay vì mất thời gian tìm quả nhỏ. Tuy nhiên, bắt đầu từ quả đu đủ nhỏ sẽ giúp bạn tập quen với vị hạt đu đủ.
  2. Nhai trực tiếp một ít hạt đu đủ.[1] Khoảng tuần đầu tiên, bạn có thể ăn nguyên hạt đu đủ bằng cách nhai 1-2 hạt mỗi ngày. Nếu ăn quá nhiều cùng một lúc, vị giác và hệ tiêu hóa có nguy cơ bị ngán.
    • Vị đắng của hạt đu đủ giống như hạt tiêu, có thể khiến bạn ngán ngay lần đầu tiên thử. Vì vậy, nếu bạn ăn vội vã hoặc ăn quá nhiều cùng một lúc, bạn sẽ chán ngán và không muốn ăn thêm một lần nào nữa.
    • Ngoài ra, hạt đu đủ mặc dù an toàn, nhưng nếu ăn quá nhiều khi dạ dày chưa quen sẽ rất dễ gây đau dạ dày. Bạn nên bắt đầu từ từ để tránh và hạn chế đau dạ dày.
  3. Tăng dần số lượng hạt ăn. Qua tuần thứ 2, bạn có thể từ từ tăng từ ¼ thìa cà phê hạt đu đủ lên ½ thìa cà phê và cuối cùng là 1 thìa cà phê đầy mỗi ngày.
    • Có thể giúp dễ tiêu hơn bằng cách thưởng thức hạt đu đủ với bữa ăn giàu protein. Cách này giúp hấp thu tối đa lượng enzyme Proteolytic trong hạt đu đủ, nhờ đó có thể cải thiện hệ tiêu hóa.
  4. Thử ăn hạt đu đủ với mật ong. Nếu không thể chịu được vị đắng và mạnh của hạt đu đủ, bạn có thể thử ăn hạt với 1 thìa mật ong để giảm đắng.
    • Khi dùng hạt đu đủ với mật ong, bạn nên nhai hạt vài lần trước khi nuốt.
    • Thêm vào đó, mật ong kết hợp với hạt đu đủ được cho là phương pháp điều trị ký sinh trùng hiệu quả. Vì vậy, dùng hạt đu đủ chung với mật ong cũng rất có lợi cho sức khỏe.

Dùng hạt đu đủ thay cho hạt tiêu

  1. Nghiền hạt. Dùng chày và cối để giã nhuyễn 1 thìa hạt đu đủ thành bột.
    • Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể cho hạt đu đủ sạch và khô trực tiếp vào cối xay tiêu thay vì giã bằng chày và cối.
    • Để có kết quả tốt nhất, bạn nên chọn hạt đu đủ mới nghiền thay vì hạt đã được nghiền một thời gian.
  2. Dùng hạt đu đủ nghiền bất cứ khi nào có nhu cầu dùng hạt tiêu nghiền. Hạt đu đủ nghiền là lựa chọn lý tưởng để thay thế cho hạt tiêu đen và có thể dùng với lượng tương tự như hạt tiêu.
    • Lưu ý vị hạt đu đủ không giống hoàn toàn so với hạt tiêu. Một số người cho rằng hạt đu đủ có vị giống như hạt tiêu và mù tạt trộn lẫn nhau. Tuy nhiên, khi dùng với lượng nhỏ, hạt đu đủ sẽ không làm thay đổi vị thức ăn.
  3. Thử nêm thịt bằng hạt đu đủ. Cách tuyệt vời để dùng hạt đu đủ là dùng hạt đu đủ nghiền để nêm bít tết, thịt gà hoặc thịt lợn trước khi chế biến.
    • Ví dụ, có thể nghiền ½ thìa cà phê hạt đu đủ, sau đó dùng để nêm phần bít tết cho 1 người ăn. Chà xát hạt đu đủ nghiền vào miếng bít tết, để yên trong 1 tiếng trước khi chiên với ít dầu ôliu.
    • Papain trong hạt đu đủ đóng vai trò như chất làm mềm thịt. Thêm vào đó, hạt đu đủ còn tăng hương vị cho thịt và giúp thịt dễ tiêu hơn sau khi đi vào dạ dày.
  4. Dùng hạt đu đủ để làm nước sốt salad. Cách dùng hạt đu đủ thường gặp khác là trộn hạt với nước sốt dầu giấm, tương tự như cách dùng hạt tiêu đen để chế biến dầu giấm hạt tiêu.
    • Một công thức nước sốt hạt đu đủ là dùng 1 thìa hạt đủ, ¼ cốc quả đu đủ, ¼ cốc hành tây đỏ, ¼ cốc rau mùi tươi, 1 tép tỏi, 5 thìa cà phê gừng, 2 thìa giấm táo, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa cà phê mật ong, ¼ cốc dầu ôliu, ½ thìa cà phê muối biển và một ít ớt xay nếu thích. [2]
    • Trộn các nguyên liệu trên vào cối xay, trừ dầu, sau đó xay cho đến khi hỗn hợp thành nước.
    • Từ từ đổ dầu ôliu vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi dầu ngấm đều vào hỗn hợp.
    • Công thức này sẽ tạo 1 cốc nước sốt hạt đu đủ. Bạn có thể đậy kín và bảo quản lạnh trong 1 tuần.

Lợi ích bổ sung và lưu ý bảo quản

  1. Lưu ý lợi ích sức khoẻ của hạt đu đủ. Khi đã biết cách ăn hạt đu đủ, chắc chắn bạn sẽ thắc mắc không biết vì sao nên ăn loại hạt này.
    • Đối với người mới bắt đầu ăn, hạt đu đủ chứa hàm lượng cao Axit Oleic và Palmitic. Cả hai axit này được cho là giúp bảo vệ cơ thể chống lại ung thư.[3]
    • Trong Y học cổ truyền Trung Quốc và Nhật Bản, hạt đu đủ được dùng để giải độc và tăng cường chức năng gan.
    • Flavonoid trong hạt đu đủ được tin là giúp ngăn ngừa vi trùng gây nhiễm trùng và bảo vệ thận.
    • Trong một nghiên cứu được thực hiện trên trẻ em Nigeria, 76,7 % trẻ em đã hết ký sinh trùng đường ruột sau khi tiêu thụ hạt đu đủ mỗi ngày trong một tuần. [4]
  2. Múc hạt đu đủ ra khỏi quả đu đủ tươi. Cách đơn giản và hiệu quả nhất để lấy hạt đu đủ là mua hoặc hái quả đu đủ tươi, sau đó dùng thìa kim loại để múc hạt đu đủ ra.
    • Sau khi múc hạt đu đủ ra bằng thìa, trải hạt lên nửa khăn lau bát đĩa hoặc khăn ăn sạch. Xếp khăn sao cho hạt được kẹp vào giữa, sau đó cọ xát hạt thật nhanh để loại bỏ các thành phần dính và còn sót lại của quả ra khỏi hạt.
    • Cho hạt lên sàng và rửa dưới vòi nước đang chảy. Rải hạt gần cửa sổ để phơi khô dưới ánh nắng trong vài ngày.
    • Bạn cũng có sấy khô hạt đu đủ bằng cách dùng máy khử nước. Cẩn thận làm theo hướng dẫn sản phẩm để tránh làm khô hạt quá nhanh hoặc không kỹ. Khi dùng máy khử nước, tổng thời gian sấy cần thiết thường được giảm từ ngày xuống còn vài tiếng.
  3. Bảo quản hạt đu đủ còn thừa trong tủ đông. Nếu không có kế hoạch ăn hoặc dùng hết hạt đu đủ trong vài ngày, bạn nên cho hạt vào hộp chứa kín và an toàn, sau đó cho vào tủ đông.
    • Nếu dùng hạt đu đủ liên tục, bạn có thể bảo quản hạt trong tủ lạnh thay vì tủ đông. Tuy nhiên, nếu cho rằng không thể dùng hết hạt đu đủ trong vòng 1 tuần, bạn nên đông đá một ít hạt.
    • Hạt đu đủ đông lạnh có thể duy trì giá trị dinh dưỡng trong vòng 6-12 tháng.
    • Rã đông hạt trong tủ lạnh qua đêm trước khi sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm hạt đu đủ đông lạnh trong nước nóng vài phút để giúp hạt mềm đi.
  4. Tránh thêm hạt đu đủ vào sinh tố hoặc thực phẩm ngọt tương tự. Mặc dù vẫn có thể cho hạt đu đủ vào sinh tố, nhưng nhiều người cho rằng vị đắng như tiêu của hạt đu đủ có thể làm mất vị ngon của sinh tố. [5]
    • Ngoài ra, hạt đu đủ không thể được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố chất lượng thấp. Dùng chày và cối, máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay tiêu là những cách nghiền nát hạt đu đủ tốt nhất.

Những thứ bạn cần

  • Thìa kim loại
  • Khăn ăn hoặc khăn lau bát đĩa
  • Cái sàng
  • Máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm (nếu muốn)
  • Chày và cối (nếu muốn)
  • Máy xay tiêu (nếu muốn)

Nguồn và Trích dẫn