Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Cắt dứa
Từ VLOS
Phần ngon nhất của dứa nằm rất sát vỏ, do đó việc cắt dứa sao cho đúng rất quan trọng. Đầu tiên là rửa dứa. Dùng dao sắc để cắt đầu và đuôi quả dứa. Dựng quả dứa lên và cẩn thận gọt mỏng xung quanh cho hết lớp vỏ đầy gai. Gọt càng mỏng càng tốt, đừng lo lắng về việc loại bỏ " mắt" hoặc đốm nâu. Sau khi đã loại bỏ gốc, ngọn và vỏ, bạn có thể cắt dứa thành từng khoanh lớn hay các miếng nhỏ.
Mục lục
Các bước[sửa]
Chọn dứa[sửa]
- Ngửi quả dứa. Ngửi phía dưới quả dứa để biết chính xác mùi của nó. Quả dứa nên có mùi ngọt và tươi. Nếu dứa có mùi chua hay lên men, bạn đừng dùng quả dứa đó.[1]
- Quan sát quả dứa. Một số mảng màu xanh bên ngoài vỏ là tốt nhưng cả quả dứa màu xanh thì không ổn. Một quả dứa ngon thường có màu vàng từ dưới gốc. Tránh những quả có vết dập.
- Nhấn vào quả dứa. Quả dứa phải không quá cứng nhưng phải chắc tay. Nếu dứa quá mềm hay xốp tức là đã quá chín. Quả dứa phải có trọng lượng hợp lý với kích thước của nó.
- Kiểm tra ngọn dứa. Vặt thử một lá ở giữa. Nếu nó tách ra dễ dàng thì quả dứa đã chín vừa.
Gọt vỏ dứa[sửa]
- Đặt quả dứa lên mặt phẳng. Dùng thớt hay bề mặt khác để cắt.
- Cắt bỏ ngọn và cuống dứa. Dùng dao sắc cắt phần gốc và ngọn khoảng 1-2 cm.
-
Dựng
quả
dứa
lên.
Gọt
mỏng
lớp
vỏ
từ
trên
xuống
dưới.
Gọt
càng
mỏng
càng
tốt.
Để
lại
nhiều
thịt
trên
quả
dứa;
phần
ngọt
nhất
chính
là
phần
sát
lớp
vỏ.[2]
- Lượn theo đường cong bên ngoài quả để tránh làm mất quá nhiều phần thịt dứa ở những chỗ phình to giữa quả.
- Đừng vội cắt mắt (những chấm màu nâu) trong khi gọt vỏ, nếu không bạn sẽ lãng phí rất nhiều phần thịt dứa.
-
Cắt
mắt
dứa.
Để
cắt
mắt
dứa,
bạn
có
thể
bắt
đầu
từ
phần
giữa
của
quả
dứa,
xác
định
các
mắt
dứa
nằm
chéo
nhau
thẳng
hàng
rồi
cắt
hình
chữ
V
để
loại
bỏ
từng
hàng
mắt.
Phần
thịt
dứa
còn
lại
đã
sẵn
sàng
để
sử
dụng.
- Bạn sẽ mất nhiều thịt dứa hơn một chút nếu cắt mắt theo cách này, nhưng nó tiết kiệm nhiều thời gian hơn so với việc loại bỏ từng mắt một.
Cắt dứa[sửa]
-
Cắt
thành
từng
khoanh.
Đặt
quả
dứa
nằm
ngang
rồi
cắt
từng
khoanh
dày
khoảng
2
cm.
Bạn
sẽ
có
những
khoanh
dứa
tròn
lớn.
Có
thể
dùng
nĩa
ghim
vào
phần
lõi
dày
để
cầm
khoanh
dứa.
- Phần lõi tuy cứng nhưng ăn được và rất bổ.
- Bạn có thể biến khoanh dứa thành những vòng tròn bằng cách cắt bỏ phần lõi. Bạn có thể dùng dao cắt bột hay khuôn bánh quy để cắt chúng ra dễ dàng.
-
Cắt
dứa
thành
từng
miếng.
Dựng
quả
dứa
lên
và
cắt
làm
tư
theo
chiều
dọc.
Cắt
bỏ
phần
lõi
của
mỗi
miếng,
sau
đó
cắt
đôi
từng
miếng
theo
chiều
dọc
một
lần
nữa.
Đặt
từng
miếng
nằm
xuống
và
xắt
thành
nhiều
khoanh
nhỏ.
- Một quả dứa có thể cắt thành 4 cốc đầy.
- Thêm dứa vào công thức nấu ăn hoặc bữa ăn của bạn. Bạn có thể ăn dứa riêng hay thêm vào sữa chua, kem, hạt nghiền, v.v…,hoặc sử dụng để làm bánh dứa, bổ sung cho món thịt hay trang trí trên bề mặt món tráng miệng.
Lời khuyên[sửa]
- Dứa có ít chất béo và không có cholesterol. Nó chứa vitamin C và một số ít các chất dinh dưỡng thiết yếu. Dứa cũng có hàm lượng chất xơ tuyệt vời.
- Dứa có chứa bromelain; đây là một enzyme có tác dụng phá vỡ protein. Chính vì vậy nước dứa rất tốt cho việc làm mềm thịt; nhưng bạn không nên ướp quá lâu nếu không muốn thịt bị nhão. Bromelain cũng ngăn sự lắng đọng gelatin, vì vậy nếu bạn muốn chế biến các món tráng miệng gelatin với dứa, một là nấu nó lên trước, hai là dùng dứa đóng hộp, vì cả hai quá trình này đều phá hủy bromelain.
- Chất xơ trắng trong lõi dứa có vị đắng nhưng một số người thích hương vị này. Lõi dứa ăn được và lành mạnh (có chứa chất chống oxy hóa), nhưng có thể không hợp sở thích của bạn bởi vì nó khá cứng, mặc dù hương vị khá thơm và hấp dẫn.
Cảnh báo[sửa]
- Cẩn thận khi sử dụng dao. Đảm bảo bề mặt đặt quả dứa phải bằng phẳng trước khi bắt đầu gọt vỏ.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Thớt
- Dao sắc
- Dao cắt bột/khuôn bánh nếu muốn khoét vòng tròn trong khoanh dứa