Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Đánh bông kem tươi
Từ VLOS
Có gì tuyệt hơn là tự làm được một lớp kem tươi để phủ lên những chiếc bánh và đồ tráng miệng ngọt ngào khác. Món này dễ làm hơn bạn nghĩ nhiều. Dưới đây là những công thức hoàn hảo để làm ra món kem ngon lành, mềm xốp mà không chứa chất bảo quản. Một cốc kem tươi sẽ làm ra được hai cốc kem đã đánh bông.
- Thời gian: 5-10 phút
Mục lục
Nguyên liệu[sửa]
Kem tươi Cổ điển[sửa]
- 1 cốc kem tươi
- 1/3 cốc hoặc một thìa súp đường xay (đường bột)
- Một nhúm muối nhỏ
Kem tươi Có Vị[sửa]
- 1 cốc kem tươi
- 1/3 cốc hoặc một thìa súp đường xay (đường bột)
- Một nhúm muối nhỏ
- Các loại hương vị khác như vani, hạnh nhân hoặc hoa hồi; rượu ngô hoặc brandy; vỏ cam chanh.
Kem tươi Phô-mai[sửa]
- 500g kem phô-mai (cream cheese), để ở nhiệt độ phòng
- 2 cốc kem tươi
- 1/2 cốc đường
- Một nhúm muối nhỏ
- 1 thìa súp vani
Các bước[sửa]
Kem tươi Cổ điển[sửa]
- Để lạnh phần kem. Kem càng lạnh thì càng dễ đánh bông. Hãy đánh bông kem ngay khi bạn vừa lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đừng để nó ở ngoài nhiệt độ thường lâu quá. Chiếc bát bạn dùng để đánh kem cũng nên được để lạnh nếu có thể.[1]
- Thêm đường và muối. Tạo độ ngọt cho kem bằng loại đường tùy chọn. Thêm vào một chút muối để khiến vị kem đậm đà hơn và dịu bớt độ ngọt của đường. Dùng thìa hoặc phới lồng đánh trứng để đánh đều hỗn hợp.
-
Đánh
kem.
Dùng
một
chiếc
phới
lồng
loại
to
và
đánh
kem
với
động
tác
quay
tròn.
Đánh
càng
nhanh
càng
tốt
để
không
khí
làm
thay
đổi
độ
đặc
của
kem
từ
dạng
sệt
sang
dạng
bông
xốp.
- Bạn sẽ phải luyện tập một chút để thành thạo cách đánh kem bằng tay. Bạn phải làm đủ nhanh để kem không bị ấm trở lại. Hãy đổi tay nếu thấy mỏi.
- Bạn có thể dùng tới máy móc để công việc này dễ dàng hơn. Đặt bát kem bên dưới dụng cụ trộn và để nó làm mọi việc, hoặc bạn có thể dùng một chiếc máy cầm tay để tạo ra những vòng xoáy nhẹ nhàng.
-
Hãy
để
ý
tới
những
ngọn
kem
khi
chúng
hình
thành.
Sự
thay
đổi
đầu
tiên
mà
bạn
nhận
ra
là
lúc
dụng
cụ
mà
bạn
đang
dùng
để
lại
những
vết
trộn
trên
lớp
kem.
Điều
đó
nghĩa
là
kem
đang
đặc
lại.
Tiếp
tục
đánh
kem
cho
tới
khi
bạn
có
thể
nhấc
dụng
cụ
đánh
kem
lên
và
để
lại
những
“ngọn”
kem
đứng
trên
bề
mặt.[1]
- Có những người thích kem tươi mềm mại và hơi chảy xuống bên cạnh bánh. Một số người lại thích kem tươi cứng đủ để có thể tạo hình khi trang trí các món tráng miệng. Hãy đánh kem tới khi nó có độ cứng như ý.
- Ngừng đánh kem trước khi nó chuyển thành bơ. Nếu bạn đánh kem quá lâu (nhất là lúc bạn sử dụng máy móc), kem sẽ chuyển thành bơ cứng. Nếu việc này xảy ra, bạn hãy để dành phần bơ đó để làm bánh nướng quế đường hoặc món tráng miệng khác. Hãy làm lại món kem tươi này bằng một phần kem khác.
Kem tươi Có Vị[sửa]
-
Hãy
nghĩ
xem
bạn
nên
dùng
loại
hương
vị
nào.
Gần
đây,
việc
làm
ra
kem
tươi
có
vị
để
làm
tăng
độ
ngon
cho
món
tráng
miệng
đã
trở
nên
phổ
biến.
Bạn
có
thể
tạo
vị
cho
kem
tươi
bằng
tinh
dầu,
bột
ca
cao,
rượu
nhẹ
và
vỏ
cam
chanh.
Hãy
chọn
các
loại
hương
vị
phù
hợp
với
món
tráng
miệng
của
bạn.
Dưới
đây
là
một
vài
gợi
ý:
- Kem tươi sô cô la được làm bằng cách thêm một thìa súp bột ca cao vào hỗn hợp. Đây là lớp kem phủ hoàn hảo đối với món bánh sô cô la.
- Hãy làm kem tươi vị vani và rượu whiskey ngô để phủ lên bánh hạt hồ đào. Hãy thêm một thìa uống trà vani và một thìa uống trà rượu whiskey ngô vào hỗn hợp.
- Hãy làm kem tươi có vị thanh nhẹ bằng cách trộn thêm một thìa súp vỏ chanh. Bạn có thể phủ kem này lên bánh dâu.
- Tinh dầu hạnh nhân hoặc hoa hồi sẽ tăng thêm hương vị tinh tế cho kem tươi. Đây sẽ là lớp phủ hoàn hảo dành cho món bánh quả mọng.
- Hãy trộn vị vào kem tươi trước khi bạn đánh bông. Khi đã sẵn sàng làm kem tươi, bạn hãy bỏ kem ra khỏi tủ lạnh và đổ ra một chiếc bát sạch. Thêm đường, muối và hương vị mà bạn thích. Trộn tất cả với nhau bằng thìa hoặc phới.
- Đánh bông kem. Áp dụng các bước như đối với món kem tươi cổ điển, hãy đánh kem tới khi kem tạo được ngọn cứng, hoặc mềm tùy khẩu vị của bạn. Dùng kem để phết lên bánh ngọt.
Kem tươi Phô-mai[sửa]
- Đánh kem phô-mai. Để kem phô-mai vào một chiếc bát lạnh và đánh tới khi kem trở nên mềm và bông hơn.
- Làm ngọt kem. Trong một chiếc bát khác, đổ kem tươi lạnh, vani, đường và muối vào. Dùng phới hoặc thìa để trộn đều hỗn hợp.[2]
- Đánh kem. Dùng phới hoặc dụng cụ đánh kem cầm tay để đánh tới khi kem tạo ngọn mềm. Dừng lại một chút trước khi kem tạo ngọn cứng.
- Trộn kem phô-mai với kem tươi. Đổ phần kem phô-mai vào bát kem tươi. Dùng phới hoặc máy cầm tay để đánh bông hỗn hợp tới khi hỗn hợp tạo thành ngọn cứng khi bạn nhấc dụng cụ ra khỏi bát.
- Dùng kem tươi phô-mai để phủ hoặc trang trí món tráng miệng. Do kem tươi phô-mai cứng và đặc hơn kem tươi bình thường, bạn có thể dùng nó để trang trí lẫn phủ bánh. Kem tươi phô-mai rất phù hợp với việc phủ bánh táo hoặc bánh bí ngồi.
- Vậy là xong!
Lời khuyên[sửa]
- Để có thành phẩm ngon nhất, hãy sử dụng một chiếc bát bằng kim loại đã được làm lạnh. Đừng dùng bát nhựa.
- Cho thêm phẩm màu trước khi đánh kem để sử dụng vào những dịp đặc biệt.
- Nếu vị kem hơi chua quá, hãy cho thêm đường.
- Đừng dùng loại kem tươi tiệt trùng. Có thể nó sẽ không đông đặc lại được.
- Hãy dùng đường nâu thay cho đường kính thông thường. Nó sẽ khiến kem tươi có vị ngọt dịu và có màu vàng nâu nhạt.
- Nếu bạn dùng kem tươi để trang trí bánh ngọt, làm lạnh trước sẽ có ích.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Phới hoặc dụng cụ đánh kem
- Bát loại lớn (tốt nhất là bằng kim loại)
- Các dụng cụ đong nguyên liệu