Làm bánh mì hamburger

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Hãy quên những cái bánh mì hamburger chế biến sẵn đi! Tự làm bánh mì hamburger không chỉ dễ mà bạn còn có thể lựa chọn nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Tất cả những gì bạn cần là chọn mua thịt bò xay ngon ở chỗ mà bạn thích và dành thêm một ít thời gian để chế biến. Nếu bạn muốn biết cách làm bánh mì hamburger thì chỉ cần thực hiện theo những bước sau.

Nguyên liệu

Cho phần thịt và bánh mì

  • 450g thịt bò nạc xay
  • 6 bánh mì tròn
  • 1 lòng đỏ trứng

Cho phần gia vị (tùy thích)

  • 1/2 củ hành tím hoặc củ hành trắng
  • Sốt cà
  • 1 thìa súp sốt Worcestershire
  • 1 thìa súp sốt mù tạc
  • 1 thìa súp tiêu trắng
  • 1 tép tỏi
  • 1 nắm rau thơm tươi băm nhuyễn
  • Muối và tiêu vừa khẩu vị

Cho phần ăn kèm

  • 2 quả cà chua cắt lát mỏng
  • 6 lát phô mai
  • Lá xà lách
  • Sốt cà
  • Mayonnaise

Các bước

Làm phần thịt

  1. Chuẩn bị thịt. Nhờ người bán chọn cho bạn loại thịt nạc ít béo. Nếu bạn chọn thịt nhiều mỡ thì mỡ sẽ bị chảy ra khi chế biến và gây cháy; nên hãy dùng thịt nạc để có phần thịt khô. Bạn nên mua thịt và chế biến trong ngày.
    • Nhờ người bán thịt xay thịt 2 lần, lần đầu bằng máy qua đầu lỗ to và lần sau xay bằng máy qua đầu lỗ nhỏ.
  2. Cho thịt xay vào bát. Bạn sẽ thêm các nguyên liệu khác vào thịt khi đã chuẩn bị sẵn sàng.
  3. Băm nhỏ củ hành và tỏi. Cho cả hai loại vào bát để trộn đều.
  4. Thêm bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích vào phần thịt. Bao gồm cả sốt Worcestershire, sốt cà, sốt mù tạt và rau thơm băm nhuyễn. Những loại nguyên liệu này được thêm vào tùy theo sở thích của bạn nhưng chúng sẽ tạo ra hương vị độc đáo cho phần thịt.
  5. Thêm lòng đỏ trứng vào thịt. Nêm muối và tiêu vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều với thịt. Ban đầu, dùng thìa để khuấy sẽ dễ hơn, sau đó dùng tay sạch để trộn đều nguyên liệu một lần nữa.
  6. Tạo hình cho các miếng thịt. Mỗi lần chỉ lấy một ít thịt để bạn không phải bóp và làm cho nước trong thịt chảy ra.
    • Dùng tay tạo hình 6 viên thịt bằng nhau.
    • Ấn viên thịt xuống để tạo ra miếng thịt dày khoảng 1,3cm. Dùng ngón cái ấn vào giữ miếng thịt. Việc này để tránh cho phần giữa phồng lên, khiến cho thịt chín không đều.

Chế biến phần thịt

  1. Xếp những miếng thịt lên đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để bọc kín. Cho thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc vài tiếng để thịt cứng và dễ chế biến. Phần thịt hamburger nên được chế biến khi lạnh.
  2. Chọn phương pháp chế biến. Phần thịt bánh hamburger có thể làm chín bằng cách nướng trên vỉ, chiên trong chảo hoặc nướng barbecue. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào lò nướng. Phương pháp chế biến tùy thuộc vào loại dụng cụ mà bạn có và hương vị hay kết cấu thịt mà bạn thích. Cho dù chọn phương pháp chế biến nào, sau khi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, bạn hãy bôi một ít dầu hoặc bơ chảy lên thịt trước khi chế biến. Sau đây là một số phương pháp mà bạn có thể dùng:
    • Nướng thịt trên vỉ: Làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa. Lót giấy bạc lên vỉ nướng để dễ vệ sinh sau khi chế biến. Xếp các miếng thịt lên vỉ nướng. Nướng 6-7 phút cho mỗi bên của miếng thịt hoặc đến khi thịt chín.
    • Chiên thịt trong chảo: Cho dầu hoặc bơ vào chảo để chiên thịt. Nên để bếp ở lửa nhỏ và chiên từ từ để thịt chín đều.
    • Cho các miếng thịt lên lò nướng than barbecue. Nướng như thông thường.
    • Nướng thịt trong lò nướng: Cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào độ dày của thịt. Bạn cần phải lật mặt dưới của miếng thịt lên sau khi đã nướng được nửa thời gian và thường xuyên kiểm tra độ chín của thịt.
  3. Trong khi chế biến phần thịt thì chuẩn bị phần ăn kèm. Bạn có thể chọn dùng bất kỳ nguyên liệu nào mà bạn thích nhưng sau đây là thứ mà bạn cần chuẩn bị để thực hiện theo cách truyền thống:
    • Rửa xà lách và cà chua.
    • Cắt đôi bánh mì, sau đó cắt cà chua thành lát mỏng.
    • Đặt chai sốt cà và sốt mayonnaise lên bàn ăn để người ăn tự thêm vào theo khẩu vị.
  4. Thưởng thức. Sau khi thịt đã được làm chín theo sở thích của người ăn thì đến lúc thưởng thức. Cho thêm nguyên liệu ăn kèm vào bánh mì và đem đến bàn ăn.
    • Hoặc bạn có thể xếp bánh mì hamburger lên đĩa với các loại thức ăn khác như cơm, khoai tây chiên, khoai tây nghiền hoặc salad.

Làm các loại bánh mì hamburger khác

  1. Làm bánh mì Burger King whopper. Hầu như mọi người đều thích loại hamburger truyền thống này và nó thường ngon khi kết hợp với phô mai Mỹ và dưa chua.
  2. Làm bánh mì hamburger phô mai 2 tầng như ở McDonalds. Loại hamburger này trông rất thú vị vì phần thịt được xếp thành 2 tầng!
  3. Làm phần thịt bánh hamburger với bia. Loại bánh hamburger thơm ngon này được làm với bia, sốt củ hành và một ít sốt Tabasco.
  4. Làm bánh hamburger vị pizza. Chỉ cần thêm phô mai mozzarella và sốt spaghetti vào bánh mì hamburger để làm tăng thêm hương vị ẩm thực Ý cho món bánh.
  5. Làm bánh hamburger với thịt xông khói và bơ lạc. Nếu bạn thích thịt xông khói và bơ lạc, hãy thử kết hợp cả hai trong món bánh mì hamburger.
  6. Hoàn tất.

Lời khuyên

  • Đừng dùng cây sạn ấn vào miếng thịt trong khi chế biến. Nó sẽ làm nước thịt chảy ra, khiến cho thịt bị khô.
  • Nếu bạn chiên trong chảo, tốt hơn hết là dùng nắp đậy chảo để giữ được phần nước và độ ẩm của thịt.
  • Nếu bạn muốn làm bánh mì hamburger phô mai (cheeseburger) thì lấy một miếng phô mai mỏng đặt lên phần thịt khi quá trình chế biến sắp hoàn tất.
  • Thịt cừu xay có thể thay thế cho thịt bò nếu bạn thích.
  • Nên chọn loại sốt không chứa nhiều đường (hoặc xi-rô ngô giàu fructose).
  • Cho phần thịt và phần ăn kèm vào trong bánh mì bên cạnh sốt cà và sốt mayonnaise.
  • Bạn ăn bánh hamburger càng nhanh càng tốt. Vì phần thịt nóng rất dễ bị nhiễm khuẩn.
  • Hãy sáng tạo thêm cho phần ăn kèm để có chiếc bánh hamburger theo ý thích của bạn!

Cảnh báo

  • Làm cho thịt chín đều để ngăn ngừa vi khuẩn hoặc sự nhiễm khuẩn khác. Để tránh nhiễm vi khuẩn E. coli, bạn không nên ăn khi phần thịt vẫn còn sống ở giữa.
  • Phương pháp nướng thường rất nóng, nên hãy lưu ý cẩn thẩn và dùng găng tay nhà bếp để bảo vệ tay.

Nguồn và Trích dẫn

Những thứ bạn cần

  • Thớt
  • Dao
  • Thìa gỗ để trộn
  • Đĩa to
  • Bát để trộn
  • Màng bọc nhựa hoặc giấy nến (cắt từng miếng giấy vuông cho mỗi chiếc bánh)
  • Vỉ nướng có lót giấy bạc hoặc chảo hoặc khay nướng dùng trong lò nướng (được lót giấy nến hoặc bôi dầu)
  • Cây sạn để xúc phần thịt