Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Làm sốt kem tỏi
Từ VLOS
Sốt kem tỏi là một trong số ít món mà mỗi khi thực hiện đều để lại ấn tượng khó phai. Một điều bất ngờ nữa là món sốt béo ngậy và kết hợp được với nhiều món ăn này có thể thực hiện dễ dàng và nhanh chóng. Bạn có thể làm loại sốt kem tỏi truyền thống hoặc nướng tỏi trước khi thực hiện để tỏi mềm hơn. Làm sẵn sốt kem tỏi để thêm vào nhiều món ăn, từ pizza và mì Ý đến món bít tết và hải sản.
Mục lục
Nguyên liệu[sửa]
Cho sốt kem tỏi:[sửa]
- 1 thìa súp bơ
- 1 thìa súp dầu ô liu
- 2 thìa súp bột mì
- Một vài tép tỏi (đủ để làm ra 2 thìa súp tỏi băm)
- 2 cốc kem sữa tươi loại heavy hoặc whipping cream (lưu ý: không phải whipped cream – kem đã đánh bông)
- 1 thìa cà phê hạt nêm từ rau củ, bò hoặc gà
- 1/2 cốc phô mai Parmesan bào nhuyễn
- Muối và tiêu, tùy theo khẩu vị
Cho sốt kem với tỏi nướng:[sửa]
- 1 củ tỏi
- 3,5 thìa súp dầu ô liu
- 3 thìa súp bột mì
- 1 cốc nước hầm thịt gà hoặc rau củ
- 1/2 cốc kem sữa tươi loại heavy hoặc whipping cream (lưu ý: không phải whipped cream – kem đã đánh bông)
- Muối và tiêu, tùy theo khẩu vị
Các bước[sửa]
Làm sốt kem tỏi[sửa]
- Đun chảy bơ với dầu ô liu. Đun 1 thìa súp bơ và 1 thìa súp dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa.
- Băm tỏi. Bóc vỏ tỏi. Sau đó, băm nhuyễn đến khi bạn có được 2 thìa súp tỏi băm.
-
Cho
tỏi
vào
bơ
và
dầu
ô
liu.
Khi
bơ
đã
tan
vào
dầu
ô
liu,
cẩn
thận
cho
tỏi
băm
vào
đảo
đều.
- Tỏi sẽ mềm và có mùi thơm. Tránh đun đến khi tỏi chuyển sang màu nâu.
-
Làm
hỗn
hợp
bơ
và
bột
mì
(roux).
Cho
bột
mì
vào
hỗn
hợp
bơ/dầu/tỏi
và
khuấy
đều.
Nhớ
khuấy
bột
mì
cho
thật
đều.
Tiếp
tục
đun
và
khuấy
hỗn
hợp
ở
lửa
vừa
trong
khoảng
1
phút.
- Bạn sẽ thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại và hơi sẫm màu.
- Đun kem sữa tươi và hạt nêm. Bạn có thể đun trong lò vi sóng đến khi kem sữa tươi ấm hoặc cho vào chảo đun trên bếp. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp.
- Thêm 2 cốc kem sữa tươi và hạt nêm. Cẩn thận đổ kem sữa tươi ấm có hạt nêm vào hỗn hợp roux và dùng tay còn lại khuấy cùng lúc. Tiếp tục khuấy và đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi liu riu hoặc sủi bọt tăm.
-
Khuấy
đều
và
nêm
gia
vị.
Khuấy
sốt
liên
tục
để
không
dính
vào
chảo.
Thêm
muối
và
tiêu
tùy
theo
khẩu
vị.
Sốt
sẽ
đặc
lại
sau
vài
phút.
- Sốt vẫn sẽ còn sủi tăm. Tuy nhiên, bạn không nên đun đến khi sốt sôi sùng sục.
- Thêm phô mai Parmesan và lấy hỗn hợp ra khỏi bếp. Khuấy đều hỗn hợp để làm tan chảy phô mai. Tiếp tục đun nếu bạn muốn có sốt đặc. Nếu không thì bạn có thể lấy sốt ra và thưởng thức.
Làm sốt kem với tỏi nướng[sửa]
- Cho lò nướng hoạt động. Làm nóng lò đến 200ºC. Xé một miếng giấy bạc vuông. Miếng giấy nên có kích thước khoảng 10x10cm.
- Chuẩn bị tỏi. Cho củ tỏi vào giữa miếng giấy vuông. Rưới thêm 1,5 thìa súp dầu ô liu. Sau đó, gói giấy bạc lại sao cho thật kín thành một gói nhỏ.
- Nướng tỏi. Cho gói tỏi vào lò, đặt trực tiếp trên vỉ nướng. Nướng khoảng 30 phút. Tỏi sẽ mềm khi bạn nướng xong. Lấy tỏi ra khỏi lò nướng và miếng giấy bạc. Để nguội.
- Bóp tỏi nướng vào trong chảo có dầu ô liu. Từng tép tỏi lúc này đã đủ mềm để bạn có thể bóp vào chảo. Làm tương tự đến khi hết củ tỏi. Thêm 2 thìa súp dầu ô liu còn lại vào và đun khoảng 1 phút ở lửa vừa.
- Làm hỗn hợp roux. Cho bột mì vào chảo và khuấy, nhớ khuấy đều toàn bộ bột mì trong chảo để hỗn hợp quyện lại. Tiếp tục khuấy trong lúc đun. Hỗn hợp roux sẽ bắt đầu sẫm màu lại.
- Đun 1 cốc nước hầm thịt gà hoặc rau củ. Bạn có thể đun nước hầm trong lò vi sóng hoặc trên bếp trong khi làm hỗn hợp roux. Đừng đun sôi.
- Khuấy nước hầm vào hỗn hợp roux. Từ từ đổ nước hầm vào hỗn hợp roux, tay còn lại khuấy đều hỗn hợp. Bước này nên thực hiện thật chậm để nước hầm ngấm vào trong roux và không bị lợn cợn.
-
Tiếp
tục
khuấy
và
đun
sốt.
Vẫn
giữ
bếp
ở
lửa
vừa
hoặc
lửa
nhỏ
vừa
nếu
thấy
sốt
bắt
đầu
sôi.
Nước
sốt
sẽ
nhanh
chóng
đặc
lại.
- Bạn sẽ thấy nhiều hơi bốc lên, vì lượng sốt sẽ giảm đi một nửa. Khuấy đều để sốt không bị cháy sém.
- Khuấy thêm kem sữa tươi. Khuấy đều hỗn hợp nước hầm/tỏi và kem sữa tươi. Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp.
-
Xay
nước
sốt.
Bạn
có
thể
dùng
máy
xay
cầm
tay
hoặc
máy
xay
sinh
tố
thường.
Nếu
dùng
máy
xay
cầm
tay
thì
cho
nước
sốt
vào
bát,
sau
đó
dùng
máy
xay
đến
khi
sốt
mịn.
Nếu
dùng
máy
xay
sinh
tố
thường
thì
cho
nước
sốt
vào
máy
và
xay
đến
khi
mịn.
- Xay nước sốt để đánh nhuyễn những khối bột mà bạn chưa khuấy đều.
- Nếm sốt và nêm gia vị. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị. Dùng nước sốt ngay hoặc cho nước sốt lên chảo để làm ấm bằng lửa nhỏ.
Dùng sốt kem tỏi[sửa]
-
Dùng
như
sốt
pizza
trắng.
Loại
sốt
này
thay
thế
cho
sốt
đỏ
và
tăng
thêm
vị
béo
cho
món
pizza.
- Bạn có thể rắc thêm: hành tím, nấm, rau chân vịt, thịt lợn xông khói, bông a-ti-sô, thịt gà hoặc bông cải xanh.
-
Ăn
kèm
với
các
loại
mì
ống.
Trộn
vào
món
fettuccine,
penne,
linguine
hoặc
cho
vào
món
lasagna.
- Nếu dùng cho món mì ống, bạn có thể bào thêm một ít vỏ chanh vào sốt. Việc này sẽ tăng thêm hương vị tươi mát và giảm vị béo của món sốt.
- Rưới lên món bít tết. Người ta thường để bơ rau củ hoặc sốt béo lên bề mặt của món bít tết. Thay thế bằng sốt kem tỏi sẽ tạo ra hương vị tuyệt hảo.
-
Rưới
nước
sốt
lên
món
hải
sản.
Tôm,
sò
điệp
và
nghêu
sẽ
rất
ngon
khi
ăn
cùng
với
sốt
kem
tỏi.
- Trộn một ít nước sốt này vào món mì ống hải sản để có một sự kết hợp hoàn hảo.
- Dùng làm nước chấm. Chấm bánh mì, bánh quy lạc hoặc rau củ vào sốt. Để làm món khai vị hoặc chuẩn bị cho bữa tiệc, bạn hãy chuẩn bị một khay bánh mì, rau củ, xúc xích cùng 1 bát sốt kem tỏi để chấm.
Lời khuyên[sửa]
- Bảo quản sốt kem tỏi trong hộp hoặc lọ kín sẽ giữ được khoảng 1 tuần.
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- Video được cung cấp bởi Tiedyeman's Videos
- http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/seared-scallops-with-roasted-garlic-cream-recipe.html
- http://www.grouprecipes.com/38827/garlic-cream-sauce.html
- http://www.goodhousekeeping.com/recipes/cooking-tips/garlic-tips#slide-1
- http://www.simplecomfortfood.com/2011/04/22/pizza-garlic-cream-sauce/