Chế biến món mì ống và phô mai

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Mọi người đều thích món mì ống và phô mai - một "món dễ ăn" cổ điển và đặc sắc. Lý do để món ăn này được trẻ con, người già và mọi người yêu thích là: đơn giản, no bụng, ngon miệng và (tất nhiên) được phủ phô mai. Tuy nhiên, không nhất thiết phải là một đầu bếp sành ăn hoặc người nội trợ lâu năm mới có thể làm được món ăn ngon này tại nhà. Ngoài ra, bạn cũng không cần dùng đến mì ống và phô mai đóng hộp. Hãy xem hướng dẫn sau để biết thêm nhiều cách làm món mì ống và phôi mai.

Dành cho 12-20 người ăn

Nguyên liệu

Chế biến Mì ống và Phô mai trên Bếp

  • 1 kg mì ống loại nhỏ
  • 1 thìa muối
  • 2 thìa súp dầu thực vật
  • 6 thìa súp bơ hoặc margarine (Xem phần Lời khuyên để biết thêm chi tiết)
  • 8 thìa súp bột mì
  • 3 cốc sữa
  • 6 cốc phô mai cheddar bào sợi

Mì ống và Phô mai Đút lò

  • 200 g mì ống loại nhỏ
  • 3 thìa súp bơ
  • 3 thìa súp bột mì
  • 1 thìa súp bột mù tạc
  • 3 cốc sữa
  • 1/2 cốc củ hành xắt hạt lựu
  • 1 lá nguyệt quế
  • 1/2 thìa bột ớt chuông
  • 1/4 thìa bột nhục đậu khấu
  • 1/4 thìa bột ớt cayenne
  • 1 quả trứng to
  • 50 g phô mai cheddar bào sợi to
  • 1 thìa muối

Phần phủ trên mặt:

  • 3 thìa súp bơ
  • 3/4 cốc bột chiên xù

Các bước

Chế biến Mì ống và Phô mai trên Bếp

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Để chế biến món mì ống và phô mai trên bếp, bạn cần có mì ống khô loại nhỏ, muối, dầu thực vật, bơ, bột mì, sữa và phô mai cheddar bào sợi.
  2. Đun sôi 4-6 lít nước trong một nồi to. Bạn nên đổ nước sao cho cách miệng nồi 7-10 cm. Điều chỉnh bếp ở chế độ lửa lớn và thêm 1 nhúm muối vào nước. Bạn cần cho nhiều nước vào nồi để mì ống có thể nở ra và chín đều. Nếu bạn không cho đủ nước, mì ống sẽ vón lại với nhau và không chín đều.
  3. Cho mì ống vào nồi sau khi nước sôi. Đổ mì ống vào và khuấy đều để không bị dính. Đun mì ống trong khoảng 8 phút hoặc đến khi "al dente" - có nghĩa là mềm nhưng vẫn dai và hoàn toàn không bị nhão. Trước khi tắt bếp, dùng nĩa (cẩn thận) ghim vào một mẫu mì ống để kiểm tra xem đã đạt chuẩn chưa. Khuấy mì ống mỗi 1-2 phút đến khi có mùi vị và độ mềm mong muốn. Tuy nhiên, bạn nên nhớ đọc kỹ hướng dẫn trên hộp mì ống vì các loại mì sẽ có thời gian chế biến khác nhau.
  4. Đặt rổ vào bồn rửa và đổ mì ống cùng với nước sôi vào đó. Sau khi ráo nước, đổ mì ống vào nồi rồi đặt lên miếng lót nồi hoặc đặt trên bếp (lưu ý là bếp lúc này đã tắt!) để đợi mì nguội.
  5. Làm nóng dầu và bơ trong một chảo khác với lửa vừa. Khi bơ tan hết vào dầu, cho thêm bột mì và khuấy đều bằng cây đánh trứng (có thể dùng nĩa hoặc thìa lỗ cán dài). Tiếp tục khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng khoảng 3 phút hoặc đến khi mịn và chuyển sang màu nâu nhạt. Đây là bước đầu trong việc làm nước sốt để dùng với mì ống sau khi hoàn tất. Bạn cũng có thể bắt đầu làm nước sốt trong khi đợi mì ống chín để tiết kiệm thời gian.
  6. Từ từ cho thêm sữa vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy. Bạn cũng có thể dùng nĩa hoặc thìa lỗ cán dài. Đun hỗn hợp trong một vài phút, khuấy liền tay đến khi thấy sủi tăm (tức là độ sôi làm bong bóng xuất hiện trên mặt nhưng không vỡ ngay) và bắt đầu đặc lại. Bạn nên khuấy đều các nguyên liệu vào trong hỗn hợp.
  7. Cho thêm phô mai bào sợi, mỗi lần nửa cốc. Tiếp tục khuấy hỗn hợp đến khi phô mai tan chảy.
  8. Nêm gia vị vừa miệng. Cẩn thận nếm thử nước sốt, dùng thìa lấy một ít nước sốt và đợi đến khi nguội trước khi thử. Sau đó, cho thêm muối, tiêu, bột nhục đậu khấu hoặc các loại gia vị khác mà bạn thích đến khi cảm thấy nước sốt thật sự ngon. Khuấy nước sốt liên tục để hòa đều gia vị.
  9. Rưới nước sốt lên mì ống. Trộn nhẹ để mì ống được phủ đều nước sốt.
  10. Thưởng thức. Đến đây thì món ăn đã hoàn chỉnh để thưởng thức, nhưng bạn vẫn có thể ăn kèm với salad hoặc 1 miếng thịt gà hay các loại thức ăn nhiều đạm khác mà bạn thích. Bạn cũng có thể thêm các loại thịt khác chẳng hạn như thịt xông khói vào món mì ống để tăng thêm mùi vị cho món ăn ngon này. Tuy nhiên, mì ống và phô mai có nhiều chất béo nên bạn cũng không cần kết hợp thêm quá nhiều thứ!

Mì ống và Phô mai Đút lò

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180ºC.
  2. Cho 4-6 cốc nước vào nồi và đun sôi. Thêm 1 nhúm muối vào nước trước khi đun. Bạn nên cho nhiều nước vào nồi để mì ống có thể nở và chín đều.
  3. Luộc mì ống đến khi al dente. Mì ống được gọi là al dente khi đã chín nhưng không quá mềm. Hãy đọc kỹ hướng dẫn trên hộp mì ống để biết cần phải luộc trong thời gian bao lâu. Thường thì sẽ cần khoảng 8 phút để làm chín mì ống nhưng mỗi loại đều khác nhau nên việc đọc hướng dẫn là rất quan trọng.
  4. Kết hợp bơ, muối và bột mù tạc trong một nồi khác. Đầu tiên, làm tan bơ trong nồi và sau đó khuấy đều cùng với bột mì và bột mù tạc trong khoảng 5 phút. Bạn có thể bắt đầu làm nước sốt trong khi chờ luộc mì ống để tiết kiệm thời gian. Nên nhớ khuấy đều để nước sốt không bị vón cục.
  5. Cho thêm hành tây, lá nguyệt quế, gia vị và sữa. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau khi hoàn tất, lấy lá nguyệt quế ra - lúc này mùi vị của lá đã hòa vào hỗn hợp.
  6. Đập 1 quả trứng vào hỗn hợp.
  7. Thêm 3/4 lượng phô mai vào hỗn hợp. Lượng còn lại sẽ được dùng sau. Thêm muối và tiêu vào hỗn hợp đến khi vừa miệng.
  8. Cho nước sốt vào mì ống. Bây giờ bạn đã hoàn thành nước sốt, tiếp theo bạn sẽ cẩn thận trộn đều mì ống với nước sốt.
  9. Cho mì ống vào khay nướng. Cho hỗn hợp mì ống và phô mai sệt vào khay nướng dung tích 2 lít. Bạn có thể dùng phần phô mai còn lại để phủ lên mặt. Như vậy, món ăn sẽ được tăng thêm mùi vị sau khi nướng xong.
  10. Làm phần phủ trên mặt. Đun chảy bơ trong chảo để làm phần phủ và thêm bột chiên xù vào. Khuấy hỗn hợp để bơ và bột chiên xù quyện vào nhau.
  11. Phủ bột chiên xù lên mì ống. Việc bạn cần làm là cho bột chiên xù trong chảo lên bề mặt mì ống. Bây giờ mì ống đã sẵn sàng để nướng!
  12. Nướng mì ống khoảng 30 phút. Lò nướng lúc này phải đủ nóng để nướng. Bạn chỉ cần cho mì ống vào lò và đợi món ăn hoàn tất. Khi nướng xong, bạn lấy khay nướng ra và để nguội trong 5 phút trước khi thưởng thức.
  13. Thưởng thức. Món này có thể ăn ngay sau khi hoàn tất hoặc ăn cùng với salad hay các loại thực phẩm giàu chất đạm khác mà bạn thích. Nếu còn dư mì ống, lần sau khi bạn muốn ăn tiếp, chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cho một ít dầu vào chảo chiên để có món mì ống và phô mai thơm ngon!

Cách Chế biến Mì ống và Phô mai Khác

  1. Chế biến món mì ống và phô mai được đóng gói sẵn. Nếu bạn có thể tìm mua được mì ống và phô mai đóng gói, hãy xem kỹ hướng dẫn trên bao bì để tự làm món này nhanh chóng và dễ dàng.
  2. Kết hợp mì ống và phô mai với thịt hamburger. Đây là một cách kết hợp vô cùng sáng tạo.
  3. Chế biến mì ống và phô mai béo ngậy. Nếu bạn muốn có món mì ống và phô mai với vị béo đậm đà, hãy thử kết hợp thêm sữa và tăng thêm lượng phô mai.
  4. Chế biến mì ống và phô mai đút lò với sốt Worcestershire. Nếu bạn thích loại nước sốt Worcestershire và vị thơm của món mì ống đút lò thì đây là công thức phù hợp với bạn.

Lời khuyên

  • Nếu bạn muốn có mùi vị đậm đà, có thể cho thêm bột củ hành.
  • Nếu không có bơ, bạn có thể dùng margarine. Mặc dù margarine không giúp món ăn trở nên hoàn hảo như bơ nhưng vẫn có thể thay thế được.
  • Bạn có thể dùng phô mai cheddar trắng.
  • Công thức này có thể thực hiện được 8 phần ăn hoặc nhiều hơn. Nếu có dư, bạn nên bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh hoặc giảm một nửa lượng nguyên liệu trong công thức này (200 g mì ống, ½ thìa súp hoặc 1-1/2 thìa dầu,…)
  • Để có món mì ống và phô mai với bề mặt giòn rụm, bạn có thể nướng trong lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180ºC. Sau khi thực hiện các bước trên, cho phần mì ống đã chuẩn bị xong vào một khay thủy tinh hoặc kim loại chuyên dùng trong lò nướng (hoặc hai khay nướng, nếu bạn không có một khay lớn). Rắc phô mai hoặc bột chiên xù đã trộn với bơ lên bề mặt, và nướng trong 15 phút hoặc đến khi thấy bề mặt có màu nâu nhạt và giòn.
  • Chỉ nên dùng phô mai cheddar – loại thường có màu cam.
  • Để cho món ăn được trọn vẹn, hãy thêm rau củ hoặc thịt như là bông cải xanh, cà rốt, củ hành, thịt nguội hoặc thịt gà.
  • Bạn có thể dùng bơ thay cho dầu.

Cảnh báo

  • Nếu bạn không khuấy đều mì ống và phô mai thì sẽ khiến cho mì ống dính vào đáy chảo dẫn đến khét.
  • Không nên để thức ăn bị khét.
  • Đừng nấu quá nhiều, lượng nguyên liệu trên đủ cho 10 người ăn.

Những thứ bạn cần

  • Bếp
  • Nồi lớn với dung tích 4-6 lít và có miếng lót nồi vừa vặn.
  • Thìa lớn
  • Rổ
  • Chảo lớn
  • Cây đánh trứng
  • Bát

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây