Chế biến măng tây bằng lò vi sóng

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Nếu cần một phương pháp chế biến măng tây nhanh và tốt cho sức khỏe, hãy sử dụng lò vi sóng. Có nhiều cách để chế biến măng tây bằng lò vi sóng. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cho từng cách thực hiện:

Nguyên liệu

Măng tây Nướng Giòn

4 phần ăn

  • 1/4 cốc (60 ml) nước
  • 450 g măng tây tươi hoặc đã rã đông
  • ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối (tùy thích)

Măng tây Nướng Mềm

4 phần ăn

  • 1/4 cốc (60 ml) nước, nước ép cam hoặc rượu vang trắng
  • 450 g măng tây tươi hoặc đã rã đông
  • 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối (tùy thích)

Sốt bơ tỏi (Tùy thích)

Để làm 1/4 cốc (60 ml) nước sốt

  • 1/4 cốc bơ không muối đã làm mềm
  • 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tỏi tươi băm nhuyễn

Các bước

Trước khi Bắt đầu: Chuẩn bị Măng tây

  1. Chọn măng tây. Nếu dùng măng tây tươi thay măng tây đông lạnh, bạn nên chọn măng có thân chắc và màu xanh tươi. Đầu ngọn măng tây cũng phải chụm lại với nhau.[1]
    • Thân măng tây có thể dày hoặc thon. Thân măng dày mất thời gian chế biến lâu hơn nhưng mùi vị và giá trị dinh dưỡng cũng giống với măng tây thân thon. Tuy nhiên, lưu ý rằng dù chọn loại nào thì thân măng tây cũng phải đều nhau.
  2. Rửa măng tây với nước lạnh. Rửa sạch măng tây bằng nước lạnh và chà nhẹ phần ngọn để loại bỏ bụi bẩn, đất cát.
    • Măng tây được trồng ở vùng đất cát và thường dính đất ở ngọn. Vì vậy, việc rửa măng kỹ là rất quan trọng.
    • Dùng khăn giấy thấm khô nước trên măng tây sau khi rửa.
  3. Bỏ gốc măng tây. Dùng tay bẻ hoặc dùng dao cắt bỏ 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên.
    • Thông thường, bạn sẽ phải cắt khoảng 2,5 đến 4 cm.
    • Phần gốc của măng tây thường có mùi giống gỗ và không ngon.
    • Bạn có thể ước chừng nên bẻ ở đâu bằng cách nhẹ nhàng bẻ cong phần măng tây ở gần gốc vài lần. Bắt đầu bẻ ở vị trí cọng măng mềm là dễ nhất và bạn có thể dùng tay bẻ bỏ gốc măng.
  4. Gọt bỏ các núm ở gốc măng. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt bỏ phần núm thô bên ngoài cọng măng.
    • Bước này không cần thiết nhưng sẽ giúp cọng măng trông sạch hơn. Nếu cọng măng tây dày thì gọt bỏ núm sẽ tốt hơn.
    • Bạn chỉ gần gọt phần núm từ gốc lên khoảng 5 cm.

Măng tây Nướng Giòn

  1. Ngâm 4 tờ khăn giấy vào nước. Xịt hoặc đổ 60 ml nước lên khăn giấy. Nếu nước quá nhiều, hãy vắt bớt đi.
    • Khăn giấy phải ẩm, không được ướt sũng.
  2. Trải khăn giấy thành một dải. Xếp khăn giấy ẩm lên quầy bếp sao cho mép của tờ giấy này chồng lên mép tờ giấy tiếp theo để tạo thành một dải khăn giấy liền nhau.
    • Dùng khăn giấy cuộn là lý tưởng nhất vì chúng đã dính với nhau. Còn nếu dùng khăn ăn hoặc khăn giấy rời, khăn phải chồng lên nhau khoảng 2,5 cm. Nếu không, trong bước tiếp theo, bạn sẽ khó cuộn khăn lại.
  3. Xếp măng tây lên khăn giấy. Xếp măng tây sát nhau và thật đều lên một đầu của dải khăn giấy. Nếu thích, bạn có thể rắc muối lên.
    • Măng tây phải nằm song song với chiều rộng của dải khăn giấy. Cố gắng xếp cọng măng ở chính giữa, song song với chiều rộng của dải giấy. Không để hai đầu cọng măng thò ra khỏi mép giấy.
  4. Cuộn măng tây thành một bó. Cẩn thận gói khăn giấy quanh măng tây để tạo thành một bó. Tiếp tục cuốn đến khi hết dải giấy.
    • Khi cuộn xong, bó măng tây phải thật chặt và cọng măng phải nằm gọn bên trong khăn giấy.
    • Nếu còn thừa khoảng trống ở hai đầu cuộn giấy, bạn hãy gấp chúng lại để khép kín hai đầu. Còn nếu không thì bạn không cần lo lắng.
  5. Nướng măng tây trong lò vi sóng khoảng 3-4 phút. Nướng măng tây được gói kín trong lò vi sóng ở chế độ Full Power (Tối đa) đến khi cọng măng hơi mềm và giòn. [2]
    • Đặt bó măng tây vào lò vi sóng sao cho mặt giấy hở úp xuống. Như vậy cuộn giấy sẽ không bị bung ra khi đang nướng măng tây.
    • Về cơ bản, quá trình này là nướng-hấp hơi măng tây trong lò. Khăn giấy ẩm sẽ nóng lên, hơi nước nóng thấm vào cọng măng. Bằng cách hấp hơi, bạn sẽ giữ được độ giòn và chất dinh dưỡng trong măng tây.
  6. Cẩn thận gỡ khăn giấy và thưởng thức. Cuộn bó măng theo chiều ngược lại và dùng kẹp gỡ khăn giấy ra. Thưởng thức ngay khi măng tây còn nóng.
    • Cẩn thận khi gỡ khăn giấy. Khi gỡ khăn sẽ có rất nhiều hơi nước bốc lên. Sử dụng kẹp có thể bảo vệ tay khỏi bị bỏng. Ngoài ra, bạn cũng nên quay ra sau để tránh hơi nước làm bỏng mặt.
    • Nếu muốn, bạn hãy cho thêm một ít bơ hoặc bơ tỏi lên măng tây trước khi ăn.

Măng tây Nướng Mềm

  1. Đặt măng tây lên đĩa dùng cho lò vi sóng. Xếp măng tây lên đĩa dùng cho lo vi sóng. Nếu có thể, hãy xếp sao cho phần ngọn măng hướng vào giữa đĩa.
    • Ngọn măng mềm hơn phần cọng nên sẽ chín nhanh hơn. Do đó, nếu nướng quá chín, ngọn măng sẽ dễ bị nhũn.
    • Vì ở giữa lò vi sóng nhận ít nhiệt hơn nên việc xếp ngọn măng vào giữa đĩa sẽ ngăn chúng không bị chín quá nhanh.
    • Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng nếu dùng đĩa hình chữ nhật và không thể xếp theo hướng dẫn ở trên, bạn có thể xếp măng tây thẳng đều với nhau. Măng tây sẽ vẫn chín mà không gặp vấn đề gì.
  2. Cho nước, nước ép cam hoặc rượu vang trắng vào đĩa. Chỉ cho khoảng 60 ml vào đĩa. Nếu muốn, bạn hãy rắc thêm một ít muối.
    • Nếu muốn măng tây có vị truyền thống hoặc bạn muốn nêm gia vị vào măng, cho măng vào nước sốt sau khi nướng thì hãy dùng nước lọc.
    • Còn nếu muốn tạo mùi vị độc đáo cho măng tây, bạn hãy dùng nước ép cam [3] hoặc rượu vang trắng.[4]
  3. Nướng trong lò vi sóng khoảng 4-7 phút. Đậy đĩa lại và nướng lò ở chế độ Full Power (Tối đa) đến khi cọng măng mềm.
    • Bạn hãy dùng nắp đậy nếu đĩa có nắp dùng được trong lò vi sóng đi kèm. Lưu ý nên mở lỗ thông khí trên nắp trước khi đậy hoặc đậy lệch để tránh hơi nước và áp suất tích tụ quá nhiều bên trong.
    • Nếu nướng măng tây cắt khúc hoặc ngọn măng thay vì nướng nguyên cọng, bạn chỉ nên nướng 3-5 phút ở chế độ Full Power.
    • Nướng được một nửa thời gian thì hãy đảo để măng tây chín đều.
  4. Thưởng thức khi còn nóng. Trước khi thưởng thức, hãy để măng nguội, sau đó cho măng đã nướng chín lên đĩa ăn.
    • Cẩn thận khi mở nắp đĩa. Hơi nước có thể tích tụ nhiều trong quá trình chế biến và có thể làm bạn bị bỏng nếu để tay hoặc mặt quá gần.
    • Thêm một ít bơ hoặc bơ tỏi vào măng tây trước khi dùng. Đảo nhẹ để măng tây được phủ đều bơ.

Sốt Tùy thích: Bơ tỏi

  1. Trộn bơ với tỏi.[5] Dùng dĩa để trộn đều bơ đã làm mềm và để ở nhiệt độ phòng với tỏi đã nghiền nhuyễn.
    • Bơ phải được làm mềm. Bơ còn lạnh sẽ không thể trộn đều với tỏi.
    • Để làm mềm bơ, bạn hãy để bơ trên quầy bếp khoảng 30 phút. Nếu không đủ thời gian, bạn hãy cho bơ còn nguyên giấy gói vào lò vi sóng khoảng 10 giây. Không gói bơ trong giấy bạc để làm mềm trong lò vi sóng.
    • Nếu không có tỏi tươi hoặc không muốn cho tỏi nghiền chưa nhuyễn vào món măng tây, bạn có thể dùng 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) bột tỏi.
  2. Cho một ít bơ tỏi vào măng tây trước khi dùng. Rưới 1 thìa (15 ml) bơ tỏi lên măng tây nướng còn nóng, đảo nhẹ để bơ tan chảy và cọng măng phủ đều bơ.
    • Nếu muốn măng tây thấm vị bơ tỏi khi nướng, bạn có thể dùng phương pháp nướng mềm ở trên và cho thêm 1 thìa (15 ml) bơ tỏi cùng muối vào trước khi đậy nắp và nướng măng.
    • Phần bơ còn lại có thể đem bảo quản và đông lạnh trong hộp đựng kín trong 3 ngày.

Những thứ bạn cần

Chế biến Măng tây

  • Khăn giấy khô
  • Dụng cụ gọt rau củ
  • 4 tờ khăn giấy hoặc đĩa dùng được trong lò vi sóng
  • Dụng cụ gắp

Sốt Bơ tỏi

  • Tô nhỏ
  • Dĩa
  • Hộp đựng kín khí

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây