Chế biến bắp cải Brussels

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Bắp cải Brussels là một loại rau giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Chúng có chứa nhiều vitamin C, vitamin K và nhiều chất chống ôxy hóa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số cách để chế biến bắp cải Brussels.

Nguyên liệu

Bắp cải Brussels luộc

  • Khoảng 1kg bắp cải Brussels
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 2 thìa súp (30g) bơ

Bắp cải Brussels áp chảo

  • Khoảng 1kg bắp cải Brussels
  • 1/4 cốc (60ml) dầu ô liu
  • Muối vừa khẩu vị
  • Tiêu vừa khẩu vị
  • 2 thìa súp nước chanh

Bắp cải Brussels nướng

  • Khoảng 700g bắp cải Brussels
  • 3 thìa súp (45ml) dầu ô liu
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu

Bắp cải Brussels hầm

  • Khoảng 700g bắp cải Brussels
  • 2 thìa súp (30g) bơ
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 tép tỏi băm

Các bước

Bắp cải Brussels luộc

  1. Đun sôi một nồi nước. Cho một nồi nước to lên bếp, thêm một nhúm muối và đợi vài phút để nước sôi.[1]
  2. Rửa bắp cải Brussels. Rửa khoảng 1kg bắp cải Brussels dưới vòi nước và bỏ đi phần lá bị vàng.
  3. Cho bắp cải Brussels vào nước sôi và đun khoảng 10-15 phút. Đun đến khi bắp cải mềm – tức là bạn có thể dùng nĩa đâm vào một cách dễ dàng.
  4. Lọc lấy bắp cải Brussels và nêm gia vị. Khi bắp cải mềm, bạn chỉ việc nêm gia vị vào là có thể ăn được. Gia vị nêm vào bắp cải Brussels gồm có muối, tiêu và bơ. Bạn nên thưởng thức khi bắp cải còn nóng.

Bắp cải Brussels áp chảo

  1. Rửa và cắt bắp cải Brussels. Rửa bắp cải Brussels dưới vòi nước lạnh và bỏ phần lá bị vàng. Sau đó, cắt đôi bắp cải theo chiều từ trên xuống cuống và rạch một đường khoảng 1cm ở cuống. Việc này sẽ giúp cho nhiệt độ phân tán đều vào trong bắp cải Brussels.[2]
  2. Đun ¼ cốc dầu ô liu trong chảo với lửa to vừa. Bạn nên dùng chảo đủ to để cho vừa toàn bộ bắp cải Brussels vào.
  3. Đặt bắp cải Brussels vào chảo với mặt cắt úp xuống và nêm gia vị. Nêm gia vị cho bắp cải với muối và tiêu cho vừa khẩu vị.
  4. Chiên áp chảo bắp cải Brussels. Chiên một mặt của bắp cải khoảng 5 phút đến khi có màu vàng nâu thì chuyển sang chiên mặt còn lại.
  5. Đổ 1/3 cốc nước vào chảo và hoàn tất quá trình chế biến bắp cải. Nước sẽ phủ hết bề mặt chảo. Đun bắp cải Brussels đến khi nước bốc hơi và bắp cải chín đều. Sau đó, trộn bắp cải với nước chanh và thưởng thức khi còn nóng.

Bắp cải Brussels nướng

  1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200ºC.[3]
  2. Rửa và cắt tỉa bắp cải Brussels. Rửa bắp cải dưới vòi nước và bỏ phần lá bị vàng. Sau đó, cắt phần cuống để quá trình chế biến được thực hiện dễ dàng.
  3. Cho bắp cải Brussels vào bát và nêm gia vị. Rắc một ít tiêu đen, ¾ thìa cà phê muối và rưới thêm dầu ô liu.
  4. Trộn để bắp cải Brussels được phủ đều gia vị và xếp bắp cải thành một lớp trong khay nướng. Việc này giúp bắp cải ngấm đều gia vị và chín đều.
  5. Nướng bắp cải Brussels trong khoảng 35-40 phút hoặc đến khi mềm. Sau 30 phút, kiểm tra xem bắp cải đã mềm chưa bằng cách dùng nĩa đâm vào. Lắc khay nướng nhiều lần để bắp cải được nướng chín đều.
  6. Thưởng thức. Rắc ¼ thìa cà phê muối còn lại lên bắp cải và thưởng thức khi vẫn còn nóng.

Bắp cải Brussels hầm

  1. Đun sôi một nồi nước. Cho một nồi nước to lên bếp, thêm một nhúm muối và đợi vài phút để nước sôi.
  2. Rửa bắp cải Brussels. Rửa bắp cải Brussels dưới vòi nước và bỏ đi phần lá bị vàng.
  3. Cắt bắp cải Brussels. Cắt đôi bắp cải theo chiều từ trên xuống cuống và rạch một đường khoảng 1cm ở cuống.
  4. Luộc bắp cải Brussels khoảng 5-10 phút. Bắp cải lúc này bắt đầu trở nên mềm. Sau đó, đổ nước và lọc lấy bắp cải.
  5. Thêm bơ, muối và tỏi vào chảo để hầm. Thêm 2 thìa súp bơ, 1 thìa cà phê muối và 1 tép tỏi băm vào chảo. Đợi 1-2 phút để đun nóng nguyên liệu và để tỏi dậy mùi.
  6. Hầm bắp cải Brussels khoảng 3-5 phút hoặc đến khi có màu nâu. Đảo nhẹ bắp cải Brussels để trộn đều với các nguyên liệu khác. Nếu chảo quá khô thì bạn thêm 1 thìa súp bơ.

Lời khuyên

  • Phương pháp áp chảo và hầm có cách thực hiện khá giống nhau nhưng thành phẩm thì sẽ khác nhau. Áp chảo là phương pháp chế biến nhanh, tương tự như xào, được thực hiện trong chảo chỉ với một lượng nhỏ chất béo để làm bắp cải Brussels có màu nâu và chín đều bên trong. Hầm sẽ dùng nhiều chất lỏng hơn, trong trường hợp này là bơ chảy, sẽ được bắp cải hút vào trong và giúp cho bắp cải chín đều. Do đó, nước hầm đều ngấm hết vào bên trong bắp cải Brussels.
  • Bắp cải Brussels cũng làm tăng thêm hương vị cho món bánh kếp.

Những thứ bạn cần

  • Dầu ô liu
  • Muối
  • Tiêu
  • Khay nướng
  • Nồi to
  • Chảo

Nguồn và Trích dẫn