Chế biến củ cải vàng

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Củ cải vàng là loại củ có hình dáng tương tự cà rốt, có màu trắng đến vàng nhạt, vị ngọt bùi và rất giàu vitamin C. Củ cải vàng sau khi chế biến sẽ có kết cấu mềm và vị ngọt dịu nên được dùng cho nhiều món hầm. Củ cải vàng có thể để ăn không hoặc nấu cùng bí đỏ, cà rốt cùng các loại củ khác. Dưới đây là một số cách phổ biến để chế biến củ cải vàng:

Nguyên liệu

Củ cải vàng Nướng lò

  • 0,2 - 0,5 kg củ cải vàng
  • 1/4 cốc bơ
  • 1/4 cốc nước
  • 1/2 thìa cà phê Oregano sấy khô
  • 1/2 thìa cà phê bột mùi tây sấy khô
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1/8 thìa cà phê tiêu

Củ cải vàng Chiên

  • 6 củ cải vàng
  • 1/4 cốc bột mì đa dụng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 cốc bơ nấu chảy

Củ cải vàng Nướng khô

  • 1 kg củ cải vàng cỡ vừa
  • 2 thìa dầu oliu nguyên chất
  • 1 thìa cà phê muối hạt to
  • 2 thìa bơ
  • 2 thìa cà phê mùi tây Ý cắt nhỏ

Các bước

Củ cải vàng Nướng lò

  1. Làm nóng lò ở 175 độ C.[1]
  2. Chuẩn bị củ cải vàng. Cắt bỏ rễ và cuống lá. Dùng bàn chải chà sạch lớp đất bám bẩn bên ngoài. Dùng dụng cụ gọt vỏ và cắt củ cải thành sợi dài tương tự như khoai tây chiên.
  3. Cho củ cải vào đĩa nướng kích thước 20 cm x 20cm x 5cm không phết dầu.
  4. Chấm 1/4 cốc bơ nấu chảy lên củ cải.
  5. Đổ 1/4 cốc nước vào đĩa nướng. Củ cải phải ngập trong nước để chín kỹ khi được nướng trong lò.
  6. Rắc gia vị lên củ cải. Rắc 1/2 thìa cà phê Oregano sấy khô, 1/2 thìa cà phê bột mùi tây sấy khô, 1/4 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu lên củ cải.
  7. Đậy đĩa nướng và nướng củ cải trong 45 phút hoặc đến khi củ cải mềm. Sau khoảng 35 phút, bạn có thể dùng dĩa đâm vào thân củ để kiểm tra độ chín.
  8. Thưởng thức. Thưởng thức củ cải nướng khi còn nóng. Bạn có thể để ăn không hoặc dùng củ cải nướng làm món phụ cho món ăn từ rau củ như cà tím hoặc món ăn từ thịt như thịt gà.

Củ cải vàng Chiên

  1. Chuẩn bị củ cải vàng. Cắt bỏ rễ và cuống lá của 6 củ cải vàng. Dùng bàn chải chà sạch bụi bẩn bên ngoài. Gọt vỏ và dùng dao cắt củ cải thành 4 phần theo chiều dài. [2]
  2. Đổ nước vào nồi lớn và ngập củ cải. Đậy nắp nồi.
  3. Luộc củ cải dưới ngọn lửa vừa khoảng 10 phút. Luộc đến khi củ cải mềm. Sau 7 phút, bạn có thể dùng dĩa châm vào thân củ để kiểm tra. Sau khi luộc chín, vớt củ cải ra và để ráo nước.
  4. Đổ bột mì đa dụng và muối vào túi ni-lông. Đổ 1/4 cốc bột mì đa dụng và ½ thìa cà phê muối vào túi ni-lông và lắc đều.
  5. Nhúng củ cải vàng vào 1/2 cốc bơ nấu chảy rồi cho vào túi ni-lông. Lắc túi để củ cải được phủ đều bột.
  6. Đun nóng phần bơ còn lại trên chảo lớn dưới ngọn lửa vừa. Sẽ mất khoảng 1 phút để bơ nóng.
  7. Cho củ cải vào chảo và chiên đến khi chín vàng. Sau 2-3 phút, dùng phới lật củ cải lại để chiên chín đều các mặt. Nếu cần chiên lâu hơn để củ cải mềm và chín vàng, hãy dùng dĩa lật thật nhẹ nhàng đến khi củ cải đạt yêu cầu.
  8. Thưởng thức. Thưởng thức củ cải vàng chiên khi còn nóng. Bạn có thể dùng củ cải chiên thay cho khoai tây chiên và kết hợp với bánh mì kẹp.

Củ cải vàng Nướng khô

  1. Làm nóng lò ở 230 độ C.[3]
  2. Chuẩn bị củ cải vàng. Rửa sạch 1 kg củ cải bằng nước lạnh. Sau đó, gọt vỏ và cắt củ cải theo đường chéo thành lát dày 1,5 cm.
  3. Đổ củ cải vàng, dầu oliu và muối vào bát. Đổ 1 kg củ cải vàng, 2 thìa dầu oliu nguyên chất, 1 thìa cà phê muối hạt to vào bát.
  4. Trải củ cải vàng thành một lớp mỏng trên khay nướng có viền. Phết 2 thìa bơ nấu chảy lên củ cải.
  5. Nướng củ cải trong 20 phút.
  6. Dùng dụng cụ gắp để lật củ cải và nướng thêm 15 phút. Nướng đến khi củ cải mềm và chín vàng. Cuối cùng, lấy củ cải ra và cho lên đĩa.
  7. Nêm nếm củ cải vàng. Nêm thêm tiêu, muối và rắc 2 thìa cà phê mùi tây Ý tươi cắt nhỏ lên củ cải.
  8. Thưởng thức. Thưởng thức khi củ cải nướng khô còn nóng.

Phương pháp Khác để Chế biến Củ cải vàng

  1. Luộc củ cải vàng. Luộc là phương pháp chế biến đơn giản và nhanh gọn để thưởng thức hương vị tự nhiên của củ cải vàng. Dưới đây là cách luộc củ cải:
    • Đun sôi một nồi nước. Cho thêm một ít muối nếu muốn.
    • Cắt bỏ rễ và cuống lá của củ cải vàng.
    • Dùng bàn chải chà sạch lớp bụi bẩn bên ngoài và rửa lại bằng nước lạnh. Cắt bỏ những phần củ cải bị bầm hoặc trông không ngon miệng.
    • Cho củ cải vàng vào nồi nước sôi và hạ nhỏ lửa đun liu riu.
    • Luộc khoảng 5-15 phút đến khi củ cải mềm.
  2. Hấp củ cải vàng. Hấp cũng là một phương pháp chế biến đơn giản, nhanh gọn và không cần dùng đến bơ hay các gia vị khác. Bơ, muối, tiêu và các gia vị có thể cho vào sau. Hãy hấp củ cải theo hướng dẫn dưới đây:
    • Cắt bỏ rễ và phần cuống lá của củ cải vàng.
    • Dùng bàn chải chà sạch lớp bụi bẩn bên ngoài và rửa lại bằng nước lạnh.
    • Gọt bỏ phần củ cải trông không đẹp mắt.
    • Cho cả củ cải vào nồi hấp và đặt trên nồi nước sôi.
    • Hấp khoảng 20-30 phút.
  3. Nướng củ cải vàng bằng lò vi sóng. Sau khi cắt bỏ phần rễ, cuống lá của củ cải vàng và rửa sạch bằng nước lạnh, bạn có thể nướng củ cải bằng lò vi sóng:
    • Cắt củ cải vàng thành 4 phần theo chiều dài.
    • Đổ 30 ml nước vào đĩa dùng trong lò vi sóng.
    • Cho củ cải lên đĩa và đậy lại.
    • Nướng trong lò vi sóng khoảng 4-6 phút.

Lời khuyên

  • Củ cải vàng có thể đem nghiền và nấu thành súp.
  • Có thể kết hợp củ cải vàng với quế, gừng và hạt nhục đậu khấu.

Cảnh báo

  • Củ cải vàng sống hơi khó ăn và ít khi được dùng để ăn sống.

Những thứ bạn cần

  • Củ cải vàng
  • Đĩa nướng
  • Nồi
  • Đĩa dùng trong lò vi sóng
  • Khay nướng
  • Bàn chải chà rửa rau củ
  • Dụng cụ gọt vỏ rau củ
  • Dao
  • Dầu oliu
  • Gia vị

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây