Làm bánh Brownie

Từ Thư viện Khoa học VLOS
(đổi hướng từ Làm Bánh Brownie)
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Bánh Brownie là món tráng miệng ngon lành mà bạn có thể thưởng thức vào những dịp đặc biệt, để ngồi nhâm nhi cùng một cốc sữa khi xem tivi hay chỉ đơn giản là khi muốn ăn bánh nướng để thỏa cơn thèm ngọt. Bạn có thể làm bánh Brownie truyền thống, bánh Brownie mềm hay thử những công thức đầy sáng tạo khác. Bánh Brownie rất ngon miệng và dễ làm nếu bạn làm theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu

Bánh Brownie Truyền thống

  • 55 g bột mỳ
  • 225 g đường kính
  • 2 quả trứng
  • 3 thìa bột cacao
  • 55 g bơ hoặc bơ thực vật
  • 1/4 thìa cà phê bột nở
  • 170 g vụn socola ngọt đắng
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • Đường bột (đường xay)

Bánh Brownie Mềm

  • 10 thìa (145 g) bơ không muối
  • 1 1/4 cốc (250 g) đường cát
  • 3/4 cốc và 2 thìa (65 g) bột cacao không ngọt
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 2 quả trứng lớn
  • 1/2 cốc (70 g) bột đa dụng
  • 2/3 cốc (75 g) hồ đào hoặc hạt óc chó cắt nhỏ

Các bước

Bánh Brownie Truyền thống

  1. Làm nóng lò ở 190ºC.
  2. Phết bơ và xếp giấy nến lên khay nướng kích thước 23 x 23 cm và sâu 2,5 cm. Nếu thích, bạn có thể xếp giấy bạc lên khay nướng.
  3. Đun chảy bơ hoặc bơ thực vật trong chảo nhỏ dưới ngọn lửa nhỏ. Bơ sẽ mất khoảng 1-2 phút để tan chày và sẽ nhanh hơn nếu bạn đun ở nhiệt độ phòng. Trong khi chờ bơ tan, bạn hãy hoàn thành hai bước tiếp theo.
  4. Trộn đường kính và trứng vào bát. Đổ đường và trứng vào bát vừa và đánh đến khi nguyên liệu quyện đều vào nhau. Bước này sẽ mất khoảng 1 phút. Bạn có thể dùng thìa gỗ, dụng cụ đánh trứng hoặc máy trộn bằng điện để trộn nguyên liệu với nhau.
  5. Đổ bột mỳ và bột cacao vào bát riêng. Đổ hai nguyên liệu này vào bát riêng và trộn đều.
  6. Đổ bơ đã đun chảy vào hỗn hợp trứng và đường. Sau đó, khuấy đến khi bơ quyện đều và tạo thành hỗn hợp mịn có màu vàng nhạt, béo ngậy.
  7. Từ từ rây hỗn hợp bột cacao vào hỗn hợp trứng. Đổ bột cacao vào rây lọc và lắc nhẹ để cacao rơi xuống hỗn hợp trứng. Bạn có thể dùng dĩa cào dưới đáy rây lọc để dễ rây hơn.
  8. Cho vụn socola vào hỗn hợp. Bây giờ, bạn hãy trộn vụn socola với các nguyên liệu còn lại. Bạn có thể dùng vụn socola thường hoặc vụn socola nhỏ xinh nếu thích. Hoặc nếu muốn thử thay đổi để sự mới lạ, bạn có thể dùng vụn socola trắng.
  9. Đổ hỗn hợp lên khay nướng. Khay được phết bơ là đã sẵn sàng để đổ hỗn hợp lên. Bạn hãy dùng máy trộn nhựa phẳng hoặc dao để trải đều hỗn hợp ra. Cũng không cần trải ra quá đều nhưng hãy cố gắng trải hỗn hợp đều hết sức để độ cao của bánh được đều hơn.
  10. Cho khay nướng vào giá đỡ ở giữa lò nướng và nướng 30 phút. Sau 25 phút, bạn hãy kiểm tra để đảm bảo bánh không bị cháy. Trong lúc chờ bánh chín, bạn có thể dọn dẹp căn bếp vì nếu cứ đi loanh quanh nhìn bánh cứng lại, có thể bạn sẽ càng thấy thèm hơn.
  11. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội. Hãy đợi ít nhất 5 phút để bánh nguội và cứng hơn một chút. Không nên cắt trong khi bánh đang chờ nguội vì lát cắt sẽ không gọn và đẹp mắt.
  12. Cắt bánh Brownie thành khối vừa ăn. Bạn có thể cắt bánh thành nhiều khối nhỏ để thưởng thức trọn vẹn trong một lần ăn. Hoặc bạn có thể cắt thành khối lớn hơn để phần bánh được đẹp và hấp dẫn hơn. Để làm món tráng miệng cho bữa tiệc lớn thì khối bánh càng nhỏ càng tốt. Nhưng nếu bạn làm bánh cho bản thân, gia đình hoặc bạn bè thì hãy cắt khối lớn hơn để mọi người có thể thưởng thức được nhiều hơn.
    • Bạn có thể rắc đường bột lên bánh để tăng thêm vị ngọt.

Bánh Brownie Mềm

  1. Làm nóng lò ở 165ºC. Đặt khay nướng lên giá đỡ thứ ba dưới cùng để chuẩn bị nướng bánh Brownie mềm.
  2. Chuẩn bị khay nướng có kích thước 20 x 20 cm. Xếp giấy bạc hoặc giấy nến lên đáy khay và mặt bên của khay. Nhớ để dư một chút giấy nến ở hai mặt bên đối diện của khay.
  3. Đổ nước ngập 2,5 – 5 cm nồi vừa. Đun đến khi nước sôi liu riu.
  4. Trộn bột cacao, đường, bơ và muối vào bát. Phải đảm bảo rằng bát có khả năng chịu nhiệt. Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Sau đó, cho bát vào nồi nước đang sôi liu riu để nguyên liệu nóng lên và dễ trộn hơn, đồng thời tạo ra hỗn hợp đều và béo ngậy. Tiếp tục trộn nguyên liệu đến khi hỗn hợp đều và ấm. Không cần lo lắng nếu hỗn hợp hơi đặc vì nó sẽ mịn hơn khi cho thêm bột và trứng vào.
  5. Để hỗn hợp nguội khoảng 3-5 phút. Hỗn hợp vẫn phải còn ấm nhưng không quá nóng.
  6. Đổ chiết xuất vani vào. Dùng phới hoặc thìa gỗ khuấy vani với hỗn hợp để tạo hương vị độc đáo cho bánh Brownie.
  7. Cho trứng vào. Đập từng quả trứng vào hỗn hợp và đánh đều. Bước này sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
  8. Đổ bột vào. Bây giờ bạn có thể đổ bột vào và trộn đều. Bước này sẽ mất ít nhất 1-2 phút. Hỗn hợp bột lúc này sẽ rất đặc, có thể đặc hơn cả hỗn hợp làm bánh Brownie truyền thống. Chính độ đặc này sẽ giúp bánh mềm hơn.
  9. Đổ hạt vào. Đổ hạt óc chó, hồ đào, hạnh nhân hoặc loại hạt bạn thích vào hỗn hợp bột. Bước này không bắt buộc nhưng sẽ giúp bánh Brownie được ngon hơn.
  10. Đổ hỗn hợp vào khay. Bạn cần trải bột đều để bánh Brownie có độ dày đều nhau.
  11. Nướng khoảng 20-25 phút. Sau khoảng 18 phút, bạn hãy kiểm tra bánh. Nếu bánh đã chín, khi cắm tăm vào giữa và rút ra, bánh sẽ không dính vào tăm. Sau 20-25 phút mà bánh vẫn chưa chín thì bạn hãy nướng tiếp đến khi bánh chín.
  12. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội. Để bánh nguội ít nhất 5 phút trước khi cắt.
  13. Cắt bánh Brownie. Công thức này sẽ tạo ra thành phẩm là 16 khối bánh Brownie vừa. Tuy nhiên, bạn có thể cắt thành khối lớn hơn hoặc nhỏ hơn tùy sở thích.
  14. Thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức bánh Brownie mềm có vị ngọt ngào hoặc rưới sốt caramel lên để thêm vị đậm đà.

Các loại Bánh Brownie Khác

  1. Làm bánh Brownie socola. Bạn có thể làm bánh Brownie socola truyền thống, Brownie caramel hoặc Brownie dẻo vì loại nào cũng rất ngon.
  2. Làm bánh Brownie kem. Bánh Brownie kem giúp tăng thêm không khí lễ hội nên sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho tiệc sinh nhật hoặc những dịp lễ đặc biệt.
  3. Làm bánh Brownie S'more. Chỉ cần thêm kẹo mềm dẻo và bánh quy xốp giòn lên bánh Brownie truyền thống là bạn đã có món tráng miệng đầy hấp dẫn và kích thích như ngồi bên bếp lửa trại.
  4. Làm bánh Brownie không gluten. Người có chế độ ăn không gluten vẫn có thể tự làm bánh Brownie không gluten mà vẫn ngon như bánh truyền thống.
  5. Làm bánh Brownie bạc hà. Bạn hãy cho thêm một ít bạc hà vào bánh Brownie truyền thống để tạo món tráng miệng ngon lành cho ngày lễ.

Cảnh báo

  • Cẩn thận không nướng bánh Brownie quá lâu. Bánh được nướng quá lâu sẽ bị cháy đen.
  • Cẩn thận khi dùng lò nướng và đun chảy bơ. Hãy đeo găng tay chịu nhiệt khi lấy khay nướng ra khỏi lò.

Những thứ bạn cần

  • Cân
  • Bát
  • Lò nướng
  • Rây lọc
  • Dụng cụ đánh trứng
  • Thìa để trộn nguyên liệu
  • Thìa
  • Khay nướng
  • Giấy nến
  • Tô để trộn nguyên liệu
  • Dao

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây