Làm bánh Arepa

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, cụ thể hơn là từ Colombia và Venezuela, bánh Arepa là món bánh ngô quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người dân bản địa. Bánh Arepa được làm từ bột ngô và nướng vỉ trên bếp lửa (ở Colombia) hoặc chiên sơ và nướng lò (ở Venezuela). Bánh có thể để ăn không nhưng thường được nhồi thêm phần nhân ngon miệng. Bạn có thể tự làm bánh Arepa với 3 loại nhân khác nhau theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu

  • 2 cốc/235 g bột ngô mịn
  • 2 cốc/250 ml nước
  • Một ít muối
  • Dầu

Các bước

Làm Bánh Arepa

  1. Trộn nguyên liệu. Đổ bột ngô và một chút muối vào tô lớn. Dùng đầu ngón tay hoặc dụng cụ đánh trứng trộn đều nguyên liệu với nhau. Chuẩn bị nước ấm và đổ từ từ vào hỗn hợp bột.
    • Hãy mua bột ngô mịn được sơ chế sẵn như bột Harina P.A.N, loại bột truyền thống được sử dụng ở Venezuela. Bột Harina thường có màu vàng hoặc trắng, không chứa gluten và chất bảo quản.
    • Nếu không có bột ngô mịn, bạn có thể thay thế bằng tinh bột ngô thô được xay nhuyễn nhưng phải đảm bảo rằng bột đã qua quá trình sơ chế.
  2. Nhào bột. Dùng tay nhào bột với nước đến khi tạo thành hỗn hợp bột nhào mềm dẻo. Nhào đến khi không còn phần bột ngô vón cục và bột có thể lăn thành khối cầu mà không vỡ ra.
    • Nếu bột nhào quá ướt, hãy cho thêm vài thìa bột ngô và nhào tiếp.
    • Nếu bột dễ rời ra, hãy cho thêm 1-2 thìa nước ấm. Tiếp tục cho thêm nước đến khi bột nhào đạt kết cấu như yêu cầu.
  3. Tạo hình bánh Arepa. Bứt một nắm bột vừa bằng nắm tay và lăn thành khối cầu. Sau đó, dùng lòng bàn tay ấn khối bột xuống để tạo thành hình tròn lớn. Hình tròn nên dày 1,3 cm và có đường kính 7,5-10 cm, tùy độ lớn của bánh Arapes mà bạn muốn. Cho phần bột bánh đã tạo hình lên khay nướng và tiếp tục tạo hình phần bột còn lại.
    • Nếu muốn để dành bột và nướng sau, bạn hãy phủ màng nhựa lên khay đựng bột bánh và cho khay vào tủ lạnh bảo quản 3-4 ngày.
    • Bánh Arepa chưa nướng cũng có thể đem đông lạnh. Bạn chỉ cần gói từng miếng bột bánh vào màng nhựa và đặt vào hộp đựng có thể đậy kín. Bột bánh có thể bảo quản được vài tháng.
  4. Dùng vỉ nướng truyền thống, loại có thể giữ bánh cách ngọn lửa 2,5 cm, để nướng theo phong cách Colombia.
  5. Để nướng bánh theo phong cách Venezuela, bạn hãy làm nóng lò ở 250°C. Hãy làm nóng lò khi đã chuẩn bị bột bánh xong và trước khi chiên bánh. Lò nướng phải đủ nóng trước khi cho bánh vào.
  6. Chiên bánh. Cho một thìa dầu trong chảo gang hoặc chảo chiên lớn và đun nóng dưới ngọn lửa vừa. Khi dầu đã nóng, hãy cho vài miếng bột bánh vào và chiên đến khi hình thành lớp vỏ giòn. Quá trình này mất khoảng 3-4 phút. Lật bánh lại và chiên tiếp đến khi vỏ bánh chuyển màu nâu vàng. Vớt bánh và cho lên khay nướng rồi tiếp tục chiên phần bột còn lại.
  7. Nướng bánh. Khi bánh đã được chiên hết và xếp lên khay nướng, hãy cho khay nướng vào lò. Nướng bánh khoảng 15 phút. Khi cảm thấy bánh đã chín, hãy lấy bánh ra và chạm thử lên trên. Nếu phần ruột bánh tạo cảm giác rỗng giống như không có gì ở giữa thì nghĩa là bánh đã chín.
  8. Cắt đôi bánh. Dùng dao sắc cắt đôi bánh theo chiều dọc. Sau đó, nhồi nhân vào và thưởng thức.

Nhồi nhân Bánh Arepa

  1. Làm nhân bánh Arepa cho bữa sáng. Ở Venezuela, bánh Arepa thường được nhồi nhân thịt nguội và phô mai để ăn sáng.[1] Bạn có thể nhồi nhân thịt nguội với rau hoặc thịt nguội hun khói và kết hợp với phô mai như phô mai Guayanes, Paisa hoặc Duro.
    • Nếu không có các loại phô mai truyền thống vùng Venezuela, bạn có thể thay thế bằng phô mai Fresco hoặc Mozzarella.
    • Kiểu nhân ít truyền thống hơn nhưng vẫn rất ngon miệng cho món bánh Arepa buổi sáng đó là trứng bác và sốt Salsa.
  2. Làm nhân bánh Arepa để ăn nhẹ. Bánh Arepa thường được ăn không hoặc kết hợp với một loại nhân phô mai đơn giản để làm món ăn nhẹ. Nếu thích món ăn nhẹ ngon hơn nữa, bạn có thể kết hợp với các loại nhân bánh sau:
    • Salad thịt gà và quả bơ. Trộn thịt gà cắt nhỏ, sốt mayonnaise, hành tây cắt hạt lựu, cần tây cắt nhỏ với muối và tiêu. Phết hỗn hợp lên một mặt bánh Arepas rồi đặt vài lát bơ lên. Cuối cùng, đặt nửa bánh còn lại lên trên.
    • Đậu đen và sốt Salsa. Phết sốt đậu đen lên một mặt bánh rồi rưới sốt Salsa cay lên. Bạn có thể cho thêm vài lát phô mai để tạo vị béo.
  3. Làm bánh Arepa De Pabellón. Sau bánh Arepa, De Pabellón là món ăn quý giá nhất của Venezuela. Sự kết hợp của bánh Arepa và De Pabellón sẽ tạo ra một món ăn vô cùng tinh tế. Món bánh Arepa De Pabellón bao gồm các nguyên liệu sau:
    • Bò xé, đậu đen và chuối mễ. Đây là món bánh có phong cách truyền thống nhất.
    • Cho trứng chiên và phô mai lên trên các nguyên liệu thịt bò, đậu đen và chuối mễ để món bánh có vị ngon ấn tượng hơn.

Lời khuyên

  • Nhồi bánh Arepa với nhân thịt lợn và phô mai Gouda để làm món ăn nhẹ nửa đêm. Ở Venezuela, loại nhân này được gọi là La Rumbera và được dùng làm món ăn nhẹ sau các bữa tiệc nửa đêm.

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây