Làm bơ mật ong

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Xay bơ và mật ong chung với nhau sẽ tạo ra một món bơ mềm mịn, bông xốp, làm cho các món bánh kếp, bánh quy và bánh sandwich nướng có vị ngon hơn nhiều. Bơ mật ong có thể thực hiện một cách đơn giản chỉ với bơ và mật ong, hoặc bạn có thể thêm các gia vị và hoa quả nghiền vào để tăng hương vị.

Nguyên liệu

  • Bơ Mật ong
    • 450 gr bơ lạt
    • 1/4 cốc mật ong
    • 1/4 thìa muối
  • Bơ Mật ong Cay
    • 1/4 cốc mật ong
    • 1/2 thìa tinh chất vani
    • 1/2 thìa quế xay
    • 1/4 thìa gừng xay
    • 1/4 thìa hạt nhục đậu khấu xay
  • Bơ Mật ong Dâu tây
    • 450 gr bơ lạt
    • 1/4 cốc mật ong
    • 1 vốc dâu tây
    • 2 thìa nước chanh
  • Bơ Mật ong nấu bằng Lò Vi Sóng
    • Mật ong (nên dùng loại nguyên chất như mật ong arabic “Hadrami” hoặc mật ong “Yemeni”)
    • Bơ (nên dùng bơ lạt)
    • Quế (tùy thích)

Các bước

Bơ Mật Ong

  1. Bắt đầu bằng mật ong và bơ chất lượng cao. Vì bơ mật ong được làm với rất ít nguyên liệu, hãy đảm bảo từng nguyên liệu đều tươi ngon và có chất lượng tốt. Bạn có thể tìm thấy các loại mật ong địa phương tại chợ nông sản. Nếm mật ong trước khi dùng để làm bơ, vì vị mật ong quá đậm có thể làm át vị của món bơ.
    • Mật ong nguyên chất là lựa chọn thay thế tốt nhất cho mật ong đã qua tiệt trùng. Nó có vị đậm, mộc mạc và kết cấu sần hơn.
    • Chọn bơ mặn hoặc bơ lạt. Nếu dùng bơ mặn, bạn có thể không cần cho thêm muối khi làm bơ.
  2. Để bơ ở nhiệt độ phòng. Lấy bơ khỏi tủ lạnh một tiếng trước khi trộn hỗn hợp bơ mật ong. Việc này sẽ giúp bơ có thời gian mềm đi và dễ xử lý hơn.
    • Không sử dụng bơ tan chảy để làm bơ mật ong. Hãy chắc chắn rằng bơ vẫn còn cứng nhưng vẫn có thể tán ra. Nếu bơ tan chảy, nó có thể bị phân rã, khiến món bơ thành phẩm có kết cấu kỳ quặc.
    • Để nhanh chóng đưa bơ về nhiệt độ phòng, đặt bơ ở bên cửa sổ ấm và nhiều nắng. Bạn cũng có thể để bơ lên bếp lò khi nấu một món ăn khác – có thể là một mẻ bánh quy mà bạn định dùng chung với bơ mật ong.
  3. Dùng máy xay để trộn lẫn các nguyên liệu. Khi bơ đã đủ mềm để dùng, cho bơ, mật ong và một nhúm muối vào một cái tô. Xay hỗn hợp với tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông, xốp và có màu vàng nhạt.
    • Bạn có thể xay các nguyên liệu bằng dụng cụ đánh trứng gắn trên máy xay có chân đế, hoặc bằng máy đánh trứng cầm tay. Dụng cụ đánh trứng gắn trên máy sẽ khiến bơ mật ong xốp hơn. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cầm tay nhưng sẽ lâu hơn.
  4. Làm lạnh bơ mật ong. Đậy nắp tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để làm đông khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bạn muốn dùng. Bơ mật ong có thể để được trong vòng 2 tuần.
  5. Cho bơ mật ong vào một chiếc bát nhỏ và bắt mắt. Để khiến món bơ hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc một chút quế lên trên bơ. Cho thêm dao phết bơ vào để dùng.
  6. Dùng bơ mật ong với món bánh mì hoặc bánh cuộn yêu thích. Bơ mật ong rất hợp với món bánh muffin và bánh scones. Ăn với bánh mì ngô cũng ngon. Có vài người thậm chí còn thích múc bơ ăn không.

Bơ Mật Ong Cay

  1. Để bơ ở nhiệt độ phòng. Đặt bơ lên quầy bếp khoảng 1 tiếng hoặc hơn, cho đến khi đủ mềm để có thể tán ra.
  2. Cho mật ong, vani và gia vị vào. Đổ ¼ cốc mật ong bạn ưa thích vào. Thêm quế, gừng và nhục đậu khấu vào hỗn hợp, sau đó cho vani vào.
  3. Đánh bơ thật nhuyễn bằng máy xay điện. Sử dụng tốc độ vừa đến cao đến khi bơ mật ong trở nên bông và xốp, cùng với những hạt bột quế có thể nhìn thấy được. Nếu bạn dùng máy đánh trứng cầm tay, bạn sẽ cần đánh trong ít nhất 10 phút để đạt được độ đặc cần thiết.
  4. Nếm bơ mật ong. Đã đủ độ cay bạn muốn chưa? Cho thêm vani, quế, nhục đậu khấu hoặc gừng cho vừa miệng, đánh đến khi các nguyên liệu đều trộn lẫn với nhau. Bên cạnh các gia vị trên, hãy xem xét việc cho các gia vị dưới đây:
    • Đinh hương xay
    • Oải hương xay
    • Chất tạo vị hạnh nhân
    • Chất tạo vị hạt dẻ cười
  5. Làm lạnh bơ mật ong. Đậy nắp tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để làm đông khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bạn muốn dùng. Bơ mật ong cay rất lý tưởng với các món bánh cay, như bánh bông lan hoa quả, bánh chữ thập, bánh hoa quả.

Bơ Mật Ong Dâu Tây

  1. Rửa và bỏ cuống dâu tây. Chọn từng quả và bỏ các quả nhũn hoặc xỉn màu.
  2. Xay dâu tây. Cho dâu tây vào máy xay hoặc máy xử lý thực phẩm. Xay đến khi mịn, sau đó bỏ dâu nghiền qua rây để lọc. Giữ lại nước dâu tây và bỏ phần bã. Như vậy sẽ giúp kết cấu bơ mật ong mềm mịn hơn. Nếu bạn dùng phần bã dâu tây, món bơ sẽ bị lợn cợn.
  3. Nấu phần dâu nghiền. Cho dâu nghiền vào nồi nấu sốt, đổ cả mật ong và nước chanh vào. Đun hỗn hợp đến khi sôi, sau đó giảm lửa liu riu. Khuấy hỗn hợp liên tục khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi đặc.
  4. Tắt bếp. Để dâu nghiền nguội tự nhiên. Nếm thử và cho thêm ít muối nếu bạn dùng bơ lạt để làm bơ mật ong.
  5. Trộn phần dâu nghiền với bơ. Bỏ chúng vào trong tô trộn và đánh cho đến khi có hỗn hợp mịn. Bạn có thể dùng tay hoặc máy nghiền.
  6. Để hỗn hợp ngấm khoảng 1 tiếng. Việc này giúp vị dâu thấm đều vào trong bơ.
  7. Bỏ vào đĩa ăn. Nếu không dùng ngay, hãy cho vào hộp kín khí rồi bỏ vào tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 3 ngày.

Bơ Mật Ong dùng Lò Vi Sóng

Đây là món bơ mật ong làm tại nhà rất đơn giản.

  1. Cho 1 thìa súp bơ và 3 thìa súp mật ong vào tô có thể dùng cho lò vi sóng.
  2. Bỏ tô vào lò vi sóng. Nấu trong vòng 10 đến 20 giây, đủ lâu để bơ chảy và sủi bọt khoảng 1 đến 2 giây.
    • Đừng chỉnh nhiệt độ quá cao vì bơ sẽ bị chảy và không đông lại được. Nhiệt độ nên vừa đủ để bơ chảy như được đun nóng.
  3. Đừng để hỗn hợp bơ mật ong bị nguội. Dùng dao để bắt đầu trộn và đánh thật nhanh, khiến mật ong và bơ hòa lẫn với nhau.
    • Nếu hỗn hợp bị lỏng, cho thêm 1 thìa súp mật ong và tiếp tục trộn mỗi khi cho thêm mật ong đến khi đạt được độ đặc như caramel.
    • Đừng hấp tấp với việc cho thêm nhiều mật ong vì có thể khiến món bơ quá ngọt.
  4. Tiếp tục trộn đến khi nó chuyển sang màu cam vàng. Hỗn hợp nên đặc và kết dính.
    • Bạn có thể muốn thêm quế để tạo vị tùy theo sở thích.
  5. Dùng bơ mật ong ấm với bánh mì nướng hoặc để phủ lên bánh bông lan bơ. Bạn cũng có thể dùng để phết lên bánh quy ngọt hoặc bánh kếp. Thưởng thức bất kỳ lúc nào, giờ uống trà, bữa sáng cùng với gia đình hoặc bạn bè.
    • Bạn có thể khiến món bơ mật ong đặc hơn bằng cách cho vào tủ lạnh.

Lời khuyên

  • Bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong và các nguyên liệu khác trong món bơ mật ong cho phù hợp với khẩu vị bản thân.
  • Những lọ bơ mật ong nhỏ rất phù hợp để làm quà Giáng sinh. Chỉ cần cho bơ mật ong vào những lọ nhỏ được trang trí rồi thêm ruy-băng và thiệp đính kèm.
  • Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng.
  • Bơ mặn là sự lựa chọn tốt hơn bơ lạt.
  • Cố gắng sử dụng mật ong nguyên chất.
  • Trộn mật ong và bơ đến khi hỗn hợp hơi ấm.
  • Luôn cố gắng dùng ít bơ và nhiều mật ong hơn vì bơ rất lỏng khi chảy.

Cảnh Báo

  • Đừng làm mềm bơ bằng lò vi sóng. Việc này sẽ làm hỏng cấu trúc bơ mật ong.

Những thứ bạn cần

  • Tô trộn
  • Máy xay có dụng cụ đánh trứng
  • Lọ nhỏ có nắp đậy
  • Máy nghiền hoặc máy xử lý thực phẩm
  • Rây chất lượng tốt
  • Nồi nấu sốt
  • Lò vi sóng (sử dụng khi cần thiết)

Nguồn và Trích dẫn