Làm món trứng khuấy

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Trứng khuấy là một món ăn sáng nhanh, dễ làm và phổ biến. Món ăn này cũng thích hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa khuya. Một số người gọi trứng khuấy là món ăn sáng kiểu Anh hoàn hảo. Nếu thích món trứng, bạn sẽ thấy rằng trứng khuấy thực sự là món ăn ngon, rẻ, dễ làm và no bụng.

Nguyên liệu

  • Trứng khuấy với sữa hoặc kem:
    • 2 quả trứng
    • Muối và tiêu đen hoặc tiêu sọ xay (tùy chọn)
    • Bơ hoặc dầu ăn dạng xịt
    • Sữa (tùy chọn)
    • Dầu ô liu
    • Nước (tùy chọn)
    • Phô mai (tùy chọn)
    • Rau thơm (tùy chọn)
  • Trứng khuấy trộn không có sữa hoặc nước
    • 2 thìa canh bơ hoặc 1 thìa canh dầu ăn
    • 2 quả trứng to
    • Một nhúm muối và tiêu

Các bước

Trứng khuấy với sữa hoặc kem

  1. Chuẩn bị trứng. Đập hai quả trứng vào bát cho mỗi phần. Cho thêm một thìa canh sữa, sữa half-and-half (hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi), hoặc kem chua cho mỗi quả trứng nếu bạn muốn món ăn mềm hơn, ẩm hơn. Một chút chất lỏng thêm vào sẽ khiến trứng không bị cứng hoặc dai.
  2. Đánh trứng mạnh tay cho đến khi màu sắc và độ sệt của hỗn hợp mịn đều. Bạn cũng có thể thêm phô mai để có món trứng phô mai.
  3. Chọn đúng kích cỡ chảo cho số trứng bạn muốn khuấy. Với hai quả trứng, bạn chỉ cần dùng chảo nhỏ, nhưng một chục trứng đòi hỏi chảo lớn hơn nhiều.
  4. Đun nóng một khoanh bơ nhỏ (2 thìa cà phê), mỡ nước hoặc dầu ăn trong chảo. Cầm cán chảo lắc sao cho mỡ tráng đều toàn bộ mặt chảo.
  5. Rảy vài giọt nước máy lên chảo để kiểm tra độ nóng. Khi thấy nước kêu xèo xèo và bốc hơi nghĩa là chảo đã đủ nóng và có thể cho hỗn hợp trứng vào chảo. Tiếp tục khuấy đều khi cho hỗn hợp trứng vào chảo. Vặn nhỏ lửa.
  6. Lưu ý rằng hỗn hợp trứng sẽ đông lại khi bắt đầu đun nóng. Khi trứng bắt đầu sệt, dùng xẻng khuấy hỗn hợp quanh chảo để đảo phần trứng đã chín dưới đáy chảo lên trên và phần trứng còn ướt xuống dưới tiếp xúc với nhiệt. Động tác này sẽ giúp trứng không bị sém dưới đáy chảo.
  7. Chú ý lúc trứng gần chín. Khi đó bạn nhấc chảo ra khỏi bếp, vì độ nóng trong chảo vẫn tiếp tục làm chín trứng. Nếu muốn trứng khô hơn một chút, bạn có thể để trên bếp thêm chút nữa. Khi trong chảo không còn chất lỏng nào nữa là món trứng đã được.
    • Xúc trứng ra khỏi chảo trước khi trứng mất đi độ ẩm. Bạn cũng có thể cho vài sợi phô mai vào trứng để có thêm hương vị đậm đà. Nhớ cho vào khi trứng còn nóng để phô mai có thể tan hết vào trứng.
    • Thêm chút muối và tiêu nếu thích.

Trứng khuấy không thêm sữa hoặc nước

Phương pháp này dựa trên ý kiến cho rằng món trứng khuấy đích thực không nên có màu vàng đều, mà phải là hỗn hợp pha trộn giữa lòng trắng và lòng đỏ.

  1. Dùng chảo cỡ 20 cm, cho vào 2 thìa canh bơ hoặc 1 thìa canh dầu ăn. Vặn to lửa trong khoảng 30 giây, sau đó giảm xuống lửa vừa.
  2. Đập vào chảo 2 quả trứng cỡ to hoặc 3 quả cỡ vừa. Đầu tiên dùng thìa đánh tan lòng đỏ và sau đó vừa khuấy vừa đảo trứng. Cho thêm một chút muối và tiêu đen.
  3. Khi trứng đã sệt nhưng vẫn còn ẩm, tắt bếp và khuấy thêm 15-30 giây nữa.
  4. Dọn ra ăn. Trang trí bằng vài nhánh mùi tây và dùng ngay.

Lời khuyên

  • Thử cho thêm xúc xích chorizo vào món trứng khuấy. Nó sẽ là một gia vị tuyệt vời.
  • Thử thêm vào món trứng khuấy giăm bông chín thái nhỏ, thịt ba rọi xông khói hoặc cá hồi xông khói để có thêm màu sắc và hương vị. Nhiều cửa hàng có bán thực phẩm thay thế thịt dành cho người ăn chay.
  • Để có món ăn ít béo hơn, hãy dùng ít bơ hơn hoặc dùng cách khác để thay thế. Nhưng nếu có chảo không dính thì bạn hoàn toàn không cần bơ hay dầu ăn. Cứ thử làm rồi sẽ được! (tuy nhiên bạn vẫn nên nhớ là loại bơ tốt hoặc dầu ăn chất lượng cao sẽ đem lại hương vị tuyệt vời cho món trứng của bạn).
  • Nếu muốn biến tấu một chút, băm ít hành và xào trong chảo với ít bơ, thêm chút muối và đường, sau đó thêm vào một quả trứng đánh. Rất ngon!
  • Nấu trứng quá lâu sẽ khiến protein trong trứng thoát ra khỏi chất lỏng, kết quả là bạn sẽ có món trứng nổi trên một vũng nước trong đĩa.
  • Dọn món trứng kèm với bánh mì nướng.
  • Trứng nấu quá lửa sẽ khô và cứng. Khi trứng gần chín, bạn có thể không để chảo quá nóng bằng cách thỉnh thoảng nhấc ra khỏi bếp vài giây.
  • Mỗi lần chỉ nên làm bốn quả trứng hoặc ít hơn. Làm nhiều hơn bốn quả sẽ khó hơn, khiến bạn phải dùng nhiều bơ hơn và như vậy là không tốt cho bạn! (Tuy nhiên, nếu các món khác mà bạn ăn không chứa nhiều bơ, bạn có thể cho phép mình ăn thêm một chút bơ trên mức tối thiểu. Bơ làm tăng hương vị món ăn hơn là phô mai! Không dùng bơ thực vật; lý tưởng nhất là hỗn hợp bơ và dầu ô liu).
  • Tăng hương vị bằng các loại rau thơm như thì là, kinh giới, húng quế cho vào hỗn hợp trứng hoặc rắc lên trên khi đã chín. Thêm vài nhánh mùi tây để trang trí cho đẹp mắt. Thử cho thêm hương thảo vào trứng để có hương vị khác lạ.
  • Thêm quế và đường để món ăn có vị ngọt.
  • Thêm một ít phô mai (Parmesan, mozzarella, phô mai kem), nếu bạn thích phô mai. Lưu ý rằng phô mai có thể khiến món trứng khuấy dễ dính vào chảo hơn. Hoặc bạn có thể dùng một thìa canh phô mai tươi cho mỗi quả trứng thay cho sữa hoặc nước
  • Dùng chủ yếu lòng trắng trứng nếu bạn có mức cholesterol cao (2 lòng trắng, 1 lòng đỏ)

Cảnh báo

  • Nhớ tắt bếp khi đã nấu xong.
  • Trứng chưa chín có thể gây nhiễm khuẩn salmonella, do đó bạn cần đảm bảo nấu chín.
  • Nhớ cẩn thận khi dùng bếp nấu nướng. Nếu xung quanh có trẻ nhỏ, bạn cần để chảo ở nơi chúng không với tới.
  • Ăn quá nhiều trứng có thể gây táo bón. Để giảm rủi ro, bạn thử tăng lượng chất xơ nạp vào bằng cách ăn nhiều rau và hoa quả hơn.

Những thứ bạn cần

  • Chảo có kích cỡ thích hợp cho số lượng trứng muốn làm.
  • Thìa để đong
  • Nĩa hoặc cái đánh trứng
  • Xẻng làm bếp
  • Bếp
  • Bát to

Liên kết đến đây