Làm sốt Spaghetti tại nhà

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Trong khi nhiều loại hộp sốt và chai sốt spaghetti đều có vị khá ngon, thì một vài loại có thể so sánh với mùi vị hấp dẫn của nước sốt marinara tươi ngon, được làm tại nhà. Bạn có thể làm nước sốt nhanh chóng và dọn món này hầu như ngay lập tức. Hoặc bạn có thể ninh món sốt trong ngày, khiến căn nhà tràn ngập mùi thơm, và giúp bạn có trạng thái phấn khởi vì như thể lúc nào cũng có món sốt để dùng. Dưới đây là hai cách để làm món sốt spaghetti tại nhà, hy vọng bạn sẽ thực hiện nó cho buổi ăn tối.

Nguyên liệu

Nước sốt cho buổi tối các ngày trong tuần:

  • 2 chén cà chua thái hạt lựu
  • 1 hộp bột cà chua cô đặc
  • 1 chén hành tây xắt nhỏ
  • Rau thơm oregano, để nếm
  • Húng quế, để nếm
  • Gia vị tỏi muối, để nếm (không bắt buộc)
  • 450 gam thịt bò xay (không bắt buộc)
  • Hai thìa cà phê đường (không bắt buộc)

Thời gian chuẩn bị: 2 phút
Thời gian nấu: 10 phút

Nước sốt cho cuối tuần:

  • 3 chén cà chua thái hạt lựu
  • 3 chén sốt cà chua
  • 1 chén bột cà chua cô đặc
    • Chú ý: bạn có thể làm sốt cà chua tươi và bột cô đặc từ hỗn hợp—hoặc dùng cà chua đóng hộp, nếu bạn thích. Không ai phán xét cả.
  • 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
  • 1 củ cà rốt thái nhỏ
  • 1 cây cần tây băm nhỏ
  • 1 trái ớt xanh thái hạt lựu
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ 2 tép và cắt làm tư 2 tép
  • 1 cốc gồm ba ly rượu vang đỏ (rượu càng ngon, thì sốt càng ngon)
  • 2 đến 4 thìa súp đường nâu
  • 2 lá nguyệt quế
  • 2 thìa súp rau mùi tây tươi băm nhỏ của Ý
  • 1 đến 2 thìa súp húng quế tươi băm nhỏ
  • 1 đến 2 thìa súp rau thơm oregano
  • 1 thìa súp rau kinh giới
  • 1 thìa cà phê tiêu đen
  • 1/2 chén dầu ô liu
  • 2 con cá cơm biển hoặc 1 thìa bột sốt cá cơm đặc (nếu là người ăn chay thì không dùng)
  • 1 khúc xương bò đã được quay (nếu là người ăn chay thì không dùng)
  • 450 gam bò xay (nếu là người ăn chay thì không dùng)
  • 2 thìa súp muối, để nếm

Đối với phần dùng kèm cho món sốt:

  • Phô mai Parmesan bào sẵn, để nếm
  • Ớt khô nghiền, để nếm
  • Bánh mì giòn, để nếm

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 4 giờ hoặc cho đến khi bạn dùng
Làm 6 chén. Phần còn lại thì làm đông!

Các bước

Nước sốt cho buổi tối các ngày trong tuần

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Thái hành, đong lượng gia vị tỏi, muối, húng quế, rau thơm oregano và đường theo ý bạn.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 1 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 1-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 1 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 1 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 1 Version 2.360p.first.gif }}
  2. Xào hành tây và tỏi với một ít dầu ô liu trong chảo nóng. Khi chúng chuyển sang màu caramen (màu trộn lẫn giữa nâu và vàng), thì thêm thịt bò. Xắn thịt bò xay ra trong chảo và xào khô cho tới khi tất cả chuyển sang màu nâu.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 2 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 2-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 2 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 2 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 2 Version 2.360p.first.gif }}
  3. Thêm cà chua. Để phần mỡ ráo, thêm bột cà chua cô đặc và cà thái hạt lựu vào chảo. Đảo đều.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 3 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 3-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 3 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 3 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 3 Version 2.360p.first.gif }}
  4. Thêm rau thơm và gia vị. Trộn hành tây, rau thơm oregano, húng quế, gia vị tỏi muối, và đường.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 4 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 4-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 4 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 4 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 4 Version 2.360p.first.gif }}
  5. Khuấy và ninh. Trộn và khuấy hỗn hợp với thìa gỗ, sau đó đậy nắp lại và ninh thêm khoảng 5 hoặc 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 5 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 5-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 5 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 5 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 5 Version 2.360p.first.gif }}
  6. Chuẩn bị món ăn để dùng. Rưới nước sốt lên mì ống yêu thích.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 6 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 6-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 6 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 6 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 6 Version 2.360p.first.gif }}

Nước sốt cho ngày cuối tuần

  1. Chuẩn bị nguyên liệu. Thái hạt lựu cho hành tây và ớt; cắt nhỏ cà rốt và cần tây; băm nhỏ 2 tép tỏi lớn và cắt 2 tép tỏi lớn còn lại thành 4 phần; chuẩn bị và đong các loại rau thơm và gia vị. Mọi thứ sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có khay nhỏ để đựng nguyên liệu đã được chuẩn bị.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 7 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 7-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 7 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 7 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 7 Version 2.360p.first.gif }}
  2. Xào hành tây, cà rốt, cần tây, ớt và tỏi. Dùng một cái xoong dung tích 1 lít, vặn lửa vừa, cho 3 thìa súp dầu ô liu, và xào hành tây, cà rốt, cần tây và ớt cho tới khi hành tây có màu trong đục hoặc ngả nâu vàng ở phía cạnh—khoảng 2 phút.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 8 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 8-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 8 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 8 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 8 Version 2.360p.first.gif }}
    • Cho 1 chén cà thua thái hạt lựu, 1 lá nguyệt quế, và tỏi đã băm nhuyễn, và ninh với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
  3. Thêm sốt cà chua và bột cà chua cô đặc. Đổ 1 hộp sốt cà chua lớn và múc bột cà chua cô đặc trong hộp 360ml vào hỗn hợp được xào thơm và khuấy đều, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 9 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 9-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 9 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 9 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 9 Version 2.360p.first.gif }}
  4. Thêm rượu. Rót 1 cốc rượu đỏ vào sốt. Lý tưởng nhất nên dùng loại rượu đề cập ở trên (bất kỳ loại rượu hợp lý khác) hoặc loại rượu mà bạn sẽ dùng vào bữa tối.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 10 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 10-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 10 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 10 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 10 Version 2.360p.first.gif }}
    • Rót 1 ly rượu cho mình và uống trong khi tiếp tục nấu ăn.
  5. Thêm phần dầu ô liu còn lại. Khuấy đều. Nước sốt sẽ có màu đỏ đậm và óng ánh.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 11 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 11-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 11 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 11 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 11 Version 2.360p.first.gif }}
  6. Thêm phần còn lại vào nguyên liệu đang ninh. Thêm cá cơm, xương bò, tỏi đã được cắt làm tư, lá nguyệt quế, rau thơm, gia vị và bất cứ nguyên liệu khác mà chưa được thêm vào.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 12 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 12-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 12 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 12 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 12 Version 2.360p.first.gif }}
    • Tuy nhiên, hãy để muối, cà chua thái hạt lựu và mùi tây băm nhỏ cho tới gần cuối cùng. Khuấy tất cả nguyên liệu cho tới khi chúng trộn lẫn vào nhau.
    • Ninh với lửa nhỏ và chỉ đậy nắp che một phần. Kiểm tra và khuấy thường xuyên, đảm bảo không gì bị dính vào. Nếu nấu nước sốt quá nhanh thì sẽ bị đặc đi rất nhiều, hãy giảm nhỏ lửa và thêm nước hoặc rượu để đạt được độ đặc mong muốn. Kiểm tra hương vị với một mẩu bánh mì giòn và hớp một ít rượu.
  7. Làm thịt viên. Khoảng một tiếng trước khi sẵn sàng dọn bàn ăn, dùng thịt bò xay làm thịt viên hoặc thịt viên nhiều thịt hơn hoặc thịt viên nhân đậu hủ—bất cứ gì bạn nghĩ sẽ khiến thịt viên hoàn hảo. Thêm chúng vào nước sốt, hoặc dọn kèm kế bên.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 13 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 13-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 13 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 13 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 13 Version 2.360p.first.gif }}
  8. Thêm các nguyên liệu cuối cùng. Khoảng 15 phút trước khi dọn bàn ăn, hãy kiểm tra hương vị. Nếu món sốt cần thêm muối, bây giờ là thời gian để thêm vào. Điều chỉnh vị ngọt, kết cấu và tính cân bằng, và điều chỉnh khi cần thiết. Gắp xương bò và lá nguyệt quế ra, thêm cà chua thái hạt lưu và mùi tây tươi vào, khuấy và ninh cho tới khi dùng.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 14 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 14-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 14 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 14 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 14 Version 2.360p.first.gif }}
  9. Đổ tràn lên cả mì ống. Đừng ngại. Rắc phô mai parmesan bào sẵn trên mặt, ớt khô nghiền, dùng kèm với món rau trộn và loại rượu Chianti, Barbera, Syrah hoặc Merlot.

    {{#whvid:Make Homemade Spaghetti Sauce Step 15 Version 2.360p.mp4 | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 15-preview Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 15 Version 2.jpg | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 15 Version 2.360p.gif | Make Homemade Spaghetti Sauce Step 15 Version 2.360p.first.gif }}


Lời khuyên

  • Tốt nhất là lúc đầu bạn nên cho ít gia vị chứ không cho nhiều. Có thể bạn luôn muốn thêm nhiều gia vị, nhưng không nên dùng các loại gia vị mà bạn đã thêm rồi.
  • Nhớ rằng, hãy cẩn trọng với bếp lò nóng.
  • Thêm một vắt chanh đang lúc nấu. Điều này rất tuyệt.
  • Danh sách nguyên liệu thay thế được
    • 4 hộp bột cà chua cô đặc
    • 2 hộp cà chua thái hạt lựu
    • 2 trái hành tây băm nhỏ
    • 2 thìa súp gia vị tỏi muối, để nếm
    • Một nhúm húng quế, để nếm
    • Một nhúm rau thơm Oregano, để nếm
    • 1,3kg thịt bò xay (không bắt buộc)
    • Hai thìa súp đường (không bắt buộc)

Cảnh báo

  • Luôn nấu chín thịt để tránh một số vấn đề.
  • Thịt không được nấu chín có thể gây ra nhiều bệnh, có thể dẫn đến cái chết.
  • Bỏng da gây khó chịu. Hãy cẩn thận khi ở quanh bếp. Để điều trị vết bỏng, ngay lập tức nhúng phần bị bỏng vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Những thứ bạn cần

  • Một cái chảo
  • Một cái thìa gỗ