Làm sữa sô cô la nóng

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Không gì có thể giúp bạn "thư giãn" như một cốc sữa sô cô la nóng thơm ngon. Nó là sự cân bằng giữa vị ngọt và vị béo mà sẽ rất tốt cho bạn![1] Sữa sô cô la nóng là một thức uống tuyệt vời cho những ngày mùa đông hoặc sau khi vận động trong ngày trời lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số cách để tạo ra món sữa sô cô la nóng thơm ngon.

  • Thời gian chuẩn bị (khi dùng thanh sô cô la): 5 phút
  • Thời gian chế biến: khoảng 15-20 phút
  • Tổng thời gian: 20-25 phút

Nguyên liệu

Công thức 1: Dùng thanh sô cô la

Dành cho 4 đến 6 người

  • 170g sô cô la cứng, cắt nhỏ.
  • 1 lít sữa (béo hoặc không béo tùy theo sở thích của bạn)
  • Kem sữa (tùy chọn)
  • Một nhúm muối (tùy chọn)
  • Một số hương vị tùy chọn như vani, thảo dược và gia vị (quế và hạt nhục đậu khấu sẽ cho hương vị thơm ngon đến giọt cuối cùng), rượu mùi, bạc hà, v.v.
  • Kẹo marshmallow (tùy chọn)

Công thức 2: Dùng bột ca cao

Dành cho 4 đến 6 người

  • 1/2 cốc bột ca cao
  • 1/2 cốc đường
  • 1 lít sữa (béo hoặc không béo tùy theo sở thích của bạn)
  • 60ml nước
  • Một nhúm muối (tùy chọn)
  • Một số hương vị tùy chọn như vani, thảo dược và gia vị(quế và hạt nhục đậu khấu sẽ cho hương vị thơm ngon đến giọt cuối cùng), rượu, bạc hà, v.v.

Các bước

Dùng thanh sô cô la

  1. Chọn thanh sô cô la chất lượng. Sô cô la của các hãng như Scharffen Berger, Green & Black's, Perugina, Ghirardelli và Guittard đều chất lượng. Với người thích sô cô la trắng, Perugina là lựa chọn tốt nhất.
    • Bạn có thể chọn mua sô cô la cứng có thêm mùi vị, loại này cũng rất ngon.
    • Nếu bạn dùng sô cô la có vị ngọt mà bạn thích thì bạn không cần phải thêm đường. Bạn cũng có thể dùng sô cô la không đường và sau đó thêm đường vừa khẩu vị.
  2. Chuẩn bị sô cô la. Dùng dao sắc (dao có răng cưa sẽ hiệu quả hơn trong việc này) để cắt thanh sô cô la thành những khối nhỏ. Cắt càng nhỏ thì sô cô la sẽ tan chảy càng nhanh.
    • Công thức cơ bản cần khoảng 50g sô cô la cho một cốc sữa khoảng 230ml. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo độ béo mà bạn muốn. Thêm sô cô la hay giảm sữa là tùy bạn để tạo ra ly sô cô la sữa đúng theo sở thích của bạn.
    • Tuy nhiên, việc cắt nhỏ sô cô la cũng không thật sự cần thiết. Vì miếng nhỏ có thể tan trong sữa. Bạn có thể dùng thìa để khuấy hoặc một dụng cụ đặc biệt thường được dùng ở Mexico là cây khuấy bằng gỗ với những vòng tròn.
  3. Đun chảy sô cô la. Đặt một nồi nhỏ lên bếp ở chế độ lửa vừa nhỏ, đun chảy sô cô la với 250ml sữa, khuấy liên tục đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
    • Phải luôn chú ý khi đun vì sữa và sô cô la rất dễ cháy.
    • Một cách khác để thay thế cho phương pháp đun trực tiếp là đun cách thủy. Đổ một ít nước vào nồi nhỏ, đun với lửa lớn và đặt một bát kim loại lớn hơn trên miệng nồi. Cho sô cô la vào bát và khuấy đến khi tan chảy hết. Thêm kem vào sô cô la với tỉ lệ 1:1 và khuấy đều để làm sốt ganache. Sốt ganache sẽ được thêm vào cốc sữa của bạn khi hoàn tất.
    • Thêm hương vị vào sốt ganache khi bạn khuấy kem.
    • Dùng phương pháp đun cách thủy sẽ ngăn được việc làm cháy sô cô la nhưng hãy cẩn thận vì bát sẽ rất nóng khi đun!
  4. Thêm hương vị. Bạn có thể thêm muối, rượu, gia vị và các hương vị khác tại thời điểm này. Để hương vị thêm đậm đà, bạn cần phải thêm nó vào sữa sớm hơn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sữa có vị thanh, nhẹ nhàng thì khoan hãy thêm hương vị vào lúc này.
  5. Giảm xuống lửa vừa. Thêm phần sữa còn lại vào và khuấy liên tục. Nếu bạn thấy có lợn cợn nổi lên, đừng lo, đó là mẫu sô cô la chưa tan chảy hết và sẽ biến mất khi sữa được đun nóng hơn.
    • Thỉnh thoảng, bạn cần phải khuấy mạnh để sô cô la tan chảy hoàn toàn.
    • Nếu hỗn hợp sữa quá nóng hoặc bạn cảm thấy nó có thể sẽ bị cháy, lấy nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy để nhiệt độ giảm dần. Khi hỗn hợp nguội thì lại cho nồi lên bếp.
    • Đừng đun sôi hỗn hợp!
  6. Cho sữa vào tách nhỏ hoặc cốc lớn để thưởng thức.
    • Trang trí thêm nếu bạn muốn, chẳng hạn như thêm lá bạc hà, ống quế hoặc kem sữa tươi để cốc sữa thơm ngon hơn! Bạn cũng có thể thêm hương vị cho cốc sữa với một ít whiskey, rum, brandy hoặc schnapps bạc hà.

Dùng bột ca cao

  1. Chọn bột ca cao chất lượng. Sự khác nhau giữa ca cao và sô cô la là sô cô la có chứa chất béo của hạt ca cao, gọi là bơ ca cao. Bột ca cao là những gì còn lại sau khi đã chiết lấy bơ ca cao.[2] Hai loại này sẽ có hương vị khác nhau nhưng một cốc ca cao nóng bốc khói cũng hấp dẫn không kém, đặc biệt là khi bạn không có sẵn thanh sô cô la.
  2. Kết hợp bột ca cao, đường và muối. Khuấy bột ca cao và đường trong chảo đến khi chúng hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho thêm nước vào khuấy đều.
  3. Đun với lửa vừa. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi. Dừng khuấy, giảm xuống lửa vừa nhỏ và để hỗn hợp sôi thêm khoảng 2 phút.
    • Dùng cây đánh trứng để khuấy sô cô la là tốt nhất. Thìa sẽ không thể khuấy đều sô cô la và sữa sẽ không được mịn.
    • Cũng như phương pháp đầu tiên, bạn có thể thêm hương vị mà bạn thích vào lúc này.
  4. Thêm sữa. Cho sữa vào một cách chậm rãi và khuấy đều. Đun nóng ca cao nhưng không đun sôi.
  5. Thưởng thức. Đổ ca cao vào cốc để uống.
  6. Trang trí thêm nếu bạn muốn, cho thêm một ít kem sữa tươi hoặc kẹo marshmallow.

Lời khuyên

  • Bạn có thể thử nhiều loại sô cô la khác nhau để có cốc sữa hoàn hảo. Kết hợp các loại sô cô la khác nhau về nguồn gốc, tỷ lệ và loại, chẳng hạn như kết hợp sô cô la sữa với sô cô la đen. Bạn cũng có thể dùng thanh sô cô la có mùi vị.
  • Một nhúm muối sẽ làm cho sô cô la thêm đậm đà.
  • Thêm 1 hoặc 2 thìa súp kem tươi để có vị béo ngậy.
  • Thêm mạch nha sẽ làm cho cốc sữa có vị như kẹo sữa mạch nha.
  • Nhiều người thích thêm kẹo marshmallow vào sữa sô cô la; nó tạo ra lớp kem như trong một số bức ảnh.
  • Luôn nhớ rằng thực hành nhiều thì mới có kết quả tốt!
  • Nếu bạn muốn có một lớp bọt thì trước khi uống, chỉ cần khuấy thật mạnh để tạo bọt hoặc dùng máy xay cầm tay.
  • Bảo quản phần dư trong tủ lạnh để thưởng thức vào lần sau. Hoặc, cho toàn bộ sữa vào tủ lạnh để có cảm giác mát lạnh, sảng khoải khi uống. Chỉ cần khuấy hoặc lắc trước khi uống vì sô cô la sẽ đóng ở dưới đáy.
  • Phần ca cao trong sô cô la sẽ tạo hương vị và làm cho thức uống thêm đậm đà. Ví dụ, sữa sô cô la với 85% sô cô la sẽ cho vị đậm và không ngọt như mọi người thường uống. Để cân bằng, bạn có thể thêm đường, thêm sô cô la có vị ngọt hơn hoặc thêm sô cô la sữa để có hương vị hoàn hảo.
  • Uống khi sữa đã nguội bớt nếu bạn không muốn bị bỏng lưỡi.
  • Một cách khác để có cốc sữa sô cô la nóng là dùng sữa sô cô la và hâm nóng bằng lò vi sóng. Thêm một ít kẹo marshmallow sẽ hoàn hảo!
  • Cách dễ nhất để làm sữa sô cô la là đổ bột sô cô la vào cốc và xem hướng dẫn trên bao bì để lấy đúng lượng nguyên liệu. Cho bột sô cô la đã đong vào cốc và đổ thêm sữa nóng. Khuấy đều hỗn hợp vậy là bạn đã có một cốc sữa sô cô la nóng.

Cảnh báo

  • Sữa sô cô la nóng có nhiều calo. Tuy nhiên, nó lại có hàm lượng cholesterol thấp.
  • Cẩn thận vì sữa có thể sẽ rất nóng!

Những thứ bạn cần

  • Nồi hoặc nồi hấp 2 tầng
  • Dao có răng cưa hoặc dụng cụ cắt
  • Cây đánh trứng
  • Nồi đun chịu nhiệt
  • Tách hoặc cốc

Nguồn và Trích dẫn