Luộc đuôi tôm hùm

Từ Thư viện Khoa học VLOS
(đổi hướng từ Luộc Đuôi Tôm hùm)
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Tôm hùm là một món rất sang trọng và bổ dưỡng. Từ đuôi tôm hùm, bạn có thể chế biến rất nhiều món như luộc, nướng lò, nướng vỉ hoặc hấp. Trong đó, món đuôi tôm hùm luộc có thể giữ được lượng nước và dễ dàng chế biến tại nhà. Sau đây là hướng dẫn cách luộc đuôi tôm hùm.

Các bước

Mua đuôi tôm hùm

  1. Nếu vùng của bạn không bán đuôi tôm hùm tươi, bạn có thể mua loại đông lạnh.
  2. Tránh mua những loại đuôi tôm hùm được đóng gói với muối natri triphosphate bởi vì chúng sẽ làm tăng trọng lượng của đuôi tôm hùm, khiến giá đắt hơn.
  3. Mua ít nhất 227g tôm đuôi hùm cho mỗi người ăn.
  4. Mua đuôi tôm hùm đông lạnh về và để qua đêm trong tủ lạnh trước khi luộc. Sẽ mất khoảng 8-10 giờ để rã đông đuôi tôm.

Chuẩn bị nước

  1. Bắt một nồi lớn hoặc một chảo lên bếp. Đổ khoảng 2/3 nồi nước. Kích thước của nồi lớn hay nhỏ phụ thuộc vào lượng đuôi mà bạn luộc.
    • Bạn cũng có thể chia đuôi tôm hùm làm nhiều phần để luộc, thay vì luộc cùng một lúc.
  2. Nêm khoảng 1-2 muỗng canh muối (17,5 đến 35g) vào nồi nước.
    • Về nước luộc, bạn có thể mua loại nước hầm chế biến sẵn hoặc tự pha theo công thức sau: 3,7 lít nước, 1 chén rượu vang trắng (237ml), cần tây, hành tây, cà rốt và rau thơm băm nhỏ. Có thể cho thêm muối, hạt tiêu, ngò tây, lá nguyệt quế, húng tây và chanh. Đun nhỏ lửa trong 30 phút. Nước luộc phải được dùng ngay sau khi pha.
  3. Bật to lửa đến khi nước nổi bong bóng.

Luộc Tôm hùm

  1. Cho đuôi tôm hùm vào nồi nước luộc hoặc nước hầm .
  2. Vặn nhỏ lửa xuống mức trung bình hoặc hơn một chút để giữ nước sôi lăn tăn.
  3. Cứ 28g đuôi tôm hùm sẽ được luộc trong gần 1 phút. Bạn sẽ cần khoảng từ 5 đến 12 phút để luộc toàn bộ số đuôi tôm hùm.
  4. Dùng nĩa để thử đuôi tôm, nếu thịt tôm mềm và lớp vỏ đã có màu sáng hơn thì tôm đã chín.
  5. Vớt đuôi tôm vào một cái rổ để cho ráo nước.
  6. Cắt dọc theo sống lưng đến bụng tôm để xẻ đôi cho đều. Như vậy bạn có thể dễ dàng dùng dĩa để ăn.
  7. Cho thêm bơ đun chảy lên đuôi tôm, rắc rau ngò tây lên trên.Món này nên được dùng sau 15 phút kể từ khi được cắt ra.

Mẹo

  • Sau khi luôc, bạn cũng có thể dùng kéo khía một đường dọc ở mặt trên của vỏ tôm. Tiếp tục khía dọc phần thịt tôm một đường ở chính giữa. Kéo một phần thịt tôm lên trên lớp vỏ qua đường cắt trước đó.

Nguyên liệu cần thiết

  • Đuôi tôm hùm
  • Nước
  • Nồi
  • Muối
  • Dĩa
  • Dao
  • Nước hấm (nếu thích)
  • Bơ đun chảy
  • Ngò tây
  • Rổ

Nguồn và trích dẫn