Nướng cá rô phi

Từ Thư viện Khoa học VLOS
(đổi hướng từ Nướng Cá rô phi)
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Trong số các loài cá biển thì cá rô phi là loại cá được yêu thích nhất vì có vị ngon dịu nhẹ và thịt cá rất mềm. Cá rô phi cũng rất dễ nướng vì thịt cá đủ chắc để không bị tơi hay vỡ ra trong khi nướng. Bạn có thể nướng cá rô phi theo hướng dẫn dưới đây:


Các bước

Chuẩn bị Cá rô phi để Nướng vỉ

  1. Chọn cá ở chợ hoặc cửa hàng thực phẩm. Để cá nướng được ngon, mỗi lát cá phi lê phải dày ít nhất 2,5 cm. Ngoài ra, bạn nên lựa cá có màu sáng, mắt trong và ít "tanh". Khi mua cá rô phi phi lê, bạn nên chọn túi cá không có nước và nên ấn thử xem thịt cá có chắc, đàn hồi không. [1]
    • Cách đơn giản nhất để xác định độ tươi của cá rô phi phi lê là dựa vào mùi của miếng cá. Hầu hết hải sản đều có mùi hương gợi cho bạn nhớ về đại dương. Bạn nên chọn miếng cá có mùi tươi, tanh nhưng không được quá tanh và quá nồng như mùi xạ hương.
    • Có thể mua cá phi lê đông lạnh nếu không có cá tươi. Cá rô phi đông lạnh cũng không được có mùi quá tanh và được đóng gói trong túi thoát hơi ẩm. Không nên mua cá có đốm màu trắng hoặc đen, cá có đốm khô hoặc đá đóng vảy vì chúng không được bảo quản đúng cách.
  2. Cho cá rô phi trong túi kín vào tủ lạnh ngay sau khi mua về. Chỉ cho cá vào tủ lạnh nếu bạn định dùng cá để chế biến trong 1-2 ngày sau. Nếu thời gian dự định chế biến kéo dài, bạn nên đem đông lạnh cá ở -18 độ C.
    • Nếu mua cá rô phi đông lạnh hoặc định đông lạnh cá sau khi mua về, bạn phải đem rã đông trong tủ lạnh ít nhất 24 tiếng trước khi nướng để cá có vị và kết cấu tươi hơn.
  3. Lấy cá ra khỏi túi và đem rửa sạch. Rửa cá bằng nước lạnh, không dùng nước ấm hoặc nóng để tránh khiến vi khuẩn sinh sôi. Dùng khăn giấy thấm khô nước trên cá trước khi đem ướp.
  4. Thoa dầu và ướp cá. Thoa một ít dầu oliu lên hai mặt miếng cá phi lê trước khi nướng. Ướp cá tùy theo công thức chế biến mà bạn lưa chọn. Để món cá rô phi được tươi ngon hơn, hãy thoa dầu oliu và rắc thêm tiêu, muối lên cá. Ngoài ra, có thể dùng gia vị ướp cá theo gợi ý dưới đây:
    • Chanh và tỏi. Trộn nước cốt chanh với bơ nấu chảy hoặc dầu oliu. Cho tỏi tươi hoặc bột tỏi, muối và tiêu vào hỗn hợp. Phết hỗn hợp lên hai mặt của miếng cá.
    • Nước tương và ngũ vị hương. Rắc ngũ vị hương lên hai mặt miếng cá. Sau đó, pha nước tương với đường nâu theo tỉ lệ 1:1 và cho cá vào ướp.
    • Hạt thìa là Ai Cập, tỏi và chanh. Cho bột thìa là, tỏi và chanh vào bát và trộn đều. Có thể cho thêm bột ớt nếu muốn cá rô phi nướng có vị cay.

Nướng Cá rô phi

  1. Xịt dung dịch chống dính lên bề mặt vỉ nướng. Bước này giúp cá không bị dính và vụn trong quá trình nướng.
  2. Làm nóng vỉ nướng với ngọn lửa vừa trước khi nướng cá. Nếu không biết khi nào vỉ nướng đạt nhiệt độ vừa, bạn có thể làm nóng lò với ngọn lửa nhỏ thay vì ngọn lửa lớn để cá nướng không bị cháy.
  3. Cho cá phi lê lên vỉ nướng. Nướng mỗi mặt của miếng cá khoảng 3-5 phút. Nên nướng với ngọn lửa vừa hoặc thấp là tốt nhất. Không nên để lửa chạm đến cá vì sẽ làm cá bị cháy.[2]
  4. Dùng phới lật cá. Nhẹ nhàng đưa phới xuống dưới miếng cá để không làm vỡ thịt cá. Nâng miếng cá lên và lật úp lại. Nướng thêm 3-5 phút.
    • Trong quá trình nướng, bạn không lên lật thường xuyên để tránh khiến thịt cá vụn ra. Tốt nhất bạn chỉ nên lật một lần.
  5. Kiểm tra xem cá chín kỹ chưa. Cá rô phi chín khi thịt cá có màu đục, trắng và không có nước chảy ra.[3]
    • Có thể dùng dao con cắt một đường vào phần thịt dày nhất. Thịt có màu đục nghĩa là cá đã chín.
  6. Hoàn thành.

Bảo quản Cá rô phi Nướng vỉ

  1. Gói cá rô phi nướng. Có thể dùng giấy bạc, giấy ni-lông hoặc giấy gói chuyên để đông lạnh thực phẩm để gói cá. Lưu ý không dùng giấy gói bằng ni-lông nếu muốn đông lạnh cá.
    • Có thể bảo quản cá trong hộp đựng có nắp và kín khí.
  2. Cho cá đã gói lại vào túi ni-lông có thể bịt kín. Cố gắng đẩy không khí trong túi ra càng nhiều càng tốt. Nếu đem cá đi đông lạnh, bạn nên sử dụng túi chuyên dùng để đông lạnh thực phẩm.
  3. Bảo quản cá rô phi. Chỉ nên bảo quản cá trong tủ lạnh 3-4 ngày. Nếu bảo quản trong tủ đông, bạn có thể để 2-3 tháng mà cá vẫn tươi ngon.[4]

Lời khuyên

  • Nướng sao cho thịt cá tơi ra thành từng dải mềm.

Những thứ bạn cần

  • Phi lê cá rô phi
  • Nước máy
  • Khăn giấy
  • Vỉ nướng
  • Dung dịch xịt chống dính
  • Dầu oliu
  • Công thức chế biến cá rô phi (không bắt buộc)
  • Phới để lật thịt
  • Gia vị và nước sốt
  • Đĩa ăn

Nguồn và Trích dẫn

Liên kết đến đây