Nấu đậu lăng đỏ tách vỏ

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Chia sẻ lên facebook Chia sẻ lên twitter Chia sẻ lên google-plus In trang này

Đậu lăng đỏ tách vỏ là loại đậu lăng thường được dùng để hầm thành một hỗn hợp sền sệt. Đậu lăng đỏ phơi khô thực ra có màu cam và còn được gọi là đậu lăng Ai Cập. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu đậu lăng đỏ cho bữa ăn hàng ngày, món cà ri đậu lăng đỏ và súp đậu lăng đỏ.

Nau-dau-lang-do-tach-vo.jpg

Nguyên Liệu

Món Đậu lăng đỏ Thông thường

  • 1 cốc đậu lăng đỏ tách vỏ
  • 2 1/2 cốc nước
  • Muối và ớt để nêm nếm

Cà ri Đậu lăng đỏ

  • 3 thìa dầu hạt cải
  • 2 thìa gừng tươi băm nhỏ
  • 2 nhánh tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa bột cà ri
  • 4 củ cà rốt thái nhỏ
  • 1 củ khoai tây to lột vỏ và thái nhỏ
  • 1 cốc đậu lăng đỏ
  • 4 cốc nước dung rau củ
  • Muối và ớt để nêm nếm

Súp Đậu lăng đỏ

  • 1 cốc đậu lăng đỏ
  • 3 cốc nước dùng
  • 3 quả cà chua chín
  • 2 thìa dầu hạt cải
  • 1/2 cốc hành trắng hoặc vàng băm nhỏ
  • 3 nhánh tỏi băm nhỏ
  • 2 thìa ngũ vị hương
  • 1/2 thìa hạt cà ri
  • 1 thìa bột nghệ
  • 1 thìa muối

Các bước

Món Đậu lăng đỏ Thông thường

  1. Rửa sạch đậu khô. Cho đậu vào rổ. Hạt đậu lăng đỏ nổi tiếng là có nhiều sạn, vì vậy hãy chắc rằng đậu đã được làm sạch. Rửa dưới vòi nước chảy và nhặt ra tất cả các mảnh vụn.
  2. Cho đậu đã rửa vào nồi để nấu. Thêm nước vào nồi
  3. Đun sôi nước.
  4. Giảm nhỏ lửa khi nước sôi. Luôn nhớ khuấy đều để tránh dính đáy nồi .
  5. Bắc nồi xuống khi đậu đã chín. Đậu lăng đỏ tách vỏ sẽ được nấu trong khoảng 25 phút. Bạn sẽ biết khi nào đậu chín bằng cách quan sát - chúng sẽ chuyển thành dạng đặc sệt hoặc mềm nhuyễn.
  6. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
  7. Dùng đậu lăng cho món ăn thích hợp. Đậu lăng đỏ nấu chín thường được thêm vào các món khác hoặc ăn ngay. Thử sử dụng một số công thức với đậu lăng sau:
    • Nấu đậu lăng với súp và thịt hầm.
    • Thêm vào món rau hoặc thịt cà ri.
    • Cho vào món kofte (thịt băm viên Ấn Đô).

Cà ri Đậu lăng đỏ

  1. Rửa đậu lăng. Cho đậu vào rổ và rửa kĩ.
  2. Đun dầu trong một cái chảo lớn. Đặt chảo trên lửa vừa và để dầu sôi nóng hoàn toàn.[1]
  3. Thêm gừng và tỏi. Nấu trong khoảng 2 phút cho mềm.
  4. Thêm bột cà ri.
  5. Thêm khoai tây và cà rốt. Tiếp tục nấu trong vòng 5 phút.
  6. Khuấy đều đậu lăng, nước dùng, muối và ớt.
  7. Đun sôi hỗn hợp và giảm nhỏ lửa khi đã sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều cà ri.
  8. Nấu cà ri trong 20 phút. Khi đậu lăng và rau chín mềm thì món ăn đã hoàn thành.
  9. Ăn kèm với bánh mì , chanh lát, và cơm.

Súp Đậu lăng đỏ

  1. Rửa đậu lăng. Cho đậu lăng vào rổ và rửa dưới vòi nước chảy trong 1 2 phút.[2]
  2. Nấu đậu lăng. Đổ đậu vào xoong cùng với 3 cốc nước. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt để sôi lăn tăn và nấu cho đến khi đậu chín mềm trong khoảng 12 phút.
  3. Bóc vỏ cà chua. Khía một đường hình chữ “X” bên trên. Đun sôi một nồi nước khác và thả cà chua vào nồi nước sôi trong khoảng 30 giây, sau đó vớt chúng ra. Khi chúng vừa nguội đi một chút, đặt tay vào điểm “x” và bóc lớp vỏ ra.
  4. Nghiền nhỏ cà chua bóc vỏ.
  5. Đun nóng dầu trong chảo dầu lớn. Đun ở nhiệt độ trung bình cho đến khi dầu nóng già.
  6. Nấu hành tây. Áp chảo trong khoảng 5 phút, cho đến khi hành tây chín.
  7. Thêm tỏi. Tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút nữa.
  8. Thêm ngũ vị hương và bột nghệ.
  9. Cho đậu đã nấu chin vào nồi. Cho trực tiếp vào nồi, nước cùng với tất cả các nguyên liệu. Nấu trong khoảng 10 phút nữa.
  10. Khuấy đều cà chua.
  11. Nêm nếm gia vị.
  12. Thưởng thức cùng bánh mì và chanh thái lát.

Nguồn và Trích dẫn

Chia sẻ lên facebook Chia sẻ lên twitter Chia sẻ lên google-plus In trang này