Pha chế Margarita

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Dường như không ai biết người phát minh ra thức uống Margarita là ai. [1] Có nhiều câu chuyện về nguồn gốc của Margarita nên thức uống này cũng có nhiều cách pha chế khác nhau. Chính vì vô số những biến thể của nó mà Margarita là một thức uống rất đáng cho bạn thử nghiệm.

Các bước

Pha chế Margarita cổ điển

  1. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
    • 1-2 phần rượu Tequila 100% từ cây Agave
    • 1 phần nước cốt chanh xanh tươi
    • 1 phần rượu Triple Sec
    • Muối ăn hoặc muối biển
    • Chanh xanh để trang trí
    • Đá viên
    • Sốt Tabasco sauce (không bắt buộc)
  2. Làm ướt miệng ly thủy tinh bằng chanh. Cắt một đường rãnh nhỏ trên lát chanh rồi đặt lát chanh lên miệng ly thủy tinh. Xoa lát chanh quanh miệng ly để làm ướt.
  3. Dính muối lên miệng ly thủy tinh. Đổ một ít muối hạt (muối ăn hoặc muối biển) vào đĩa. Đặt ly thủy tinh song song với đĩa sao cho miệng ly chạm vào muối rồi từ từ xoay ly.
    • Đừng chỉ úp ly thủy tinh lên đĩa giống như ấn khuôn bánh quy. Bạn nên đảm bảo sao cho muối chỉ dính bên ngoài ly.
    • Hoặc bạn có thể dùng đường thay cho muối để dính lên miệng ly.
  4. Đổ đá viên đầy 2/3-3/4 bình lắc cocktail. Dùng đá viên lớn vì đá nhỏ thường tan nhanh và làm loãng thức uống.
  5. Đổ 1-2 phần rượu Tequila vào bình lắc. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần đổ 1-2 phần Tequila vào bình. Lượng Tequila cần dùng tùy vào khẩu vị của bạn.
    • Bạn có thể bắt đầu đổ 1 phần rượu Tequila vào bình. Nếu vị chưa đủ nồng thì có thể đổ thêm.
  6. Đổ 1 phần rượu Triple Sec vào bình lắc. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 1 phần rượu Triple Sec.
  7. Đổ 1 phần nước cốt chanh tươi vào bình lắc. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 1 phần nước cốt chanh.
  8. Lắc mạnh. Lắc mạnh ít nhất 15 giây để đảm bảo tất cả nguyên liệu hòa quyện đều.
  9. Đổ thức uống từ bình lắc vào ly thủy tinh. Nếu muốn thêm đá vào Margarita, bạn cần cho đá viên vào ly trước khi đổ thức uống vào để tránh nước bắn ra.
  10. Trang trí bằng chanh rồi thưởng thức. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một ít sốt Tabasco.
  11. trong công thức này, bạn có thể thử pha chế theo tỉ lệ sau (rượu Tequila: rượu Triple Sec: nước cốt chanh):
    • 3:2:1
    • 3:1:1
    • 7:4:3
    • 8:1,5:3 (để giảm vị rượu Triple Sec)

Pha chế Margarita đơn giản từ 3 nguyên liệu

  1. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:[2]
    • 1-1,5 phần nước cốt chanh xanh tươi
    • 2 phần nước
    • 1-2 phần rượu Tequila 100% từ cây Agave
    • 1/2-1 phần mật Agave để tăng hương vị
    • Đá viên
    • Muối ăn hoặc muối biển
  2. Dính muối lên miệng ly thủy tinh. Đầu tiên, bạn cần làm ướt miệng ly bằng chanh. Sau đó, úp ly vào đĩa nông đựng muối hạt (ví dụ như muối ăn hoặc muối biển).
  3. Đổ nước cốt chanh vào bình lắc cocktail. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 1-1,5 phần nước cốt chanh, tương đương khoảng 2 quả chanh cỡ vừa hoặc lớn.
  4. Đổ nước vào bình lắc. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 2 phần nước. Nên dùng nước lọc hoặc nước đóng chai để đảm bảo khoáng chất hoặc phụ gia hòa tan không ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.
  5. Đổ rượu Tequila vào bình lắc. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 1-2 phần rượu Tequila, tùy vào độ cồn của Margarita mà bạn muốn.
  6. Đổ mật Agave vào bình lắc. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng khoảng 1/2-1 phần đầy mật Agave, tùy vào khẩu vị.
  7. Cho một thìa đầy đá viên (thìa múc kem) vào bình lắc. Cần cho lượng đá viên nhiều hơn lượng nước: cố gắng đổ đá viên đầy 2/3-3/4 bình lắc. [3]
  8. Lắc mạnh. Lắc mạnh ít nhất 15 giây để đảm bảo tất cả nguyên liệu hòa quyện đều.[4]
  9. Mở nắp bình lắc. Nếu nắp bị kẹt thì bạn có thể dùng lòng bàn tay vỗ vào đáy bình.
  10. Đổ Margarita vào ly thủy tinh.
  11. Thêm nguyên liệu trang trí cuối cùng vào cốc rồi thưởng thức. Lúc này, bạn có thể trang trí thêm một lát chanh hoặc gắn chiếc ô nhỏ vào ly. Cuối cùng là thưởng thức!

Làm Margarita đông lạnh từ con số 0

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
    • 10-12 quả chanh xanh cỡ vừa hoặc lớn
    • 6-8 quả chanh vàng (chanh tây) cỡ lớn
    • 1,5 phần rượu Tequila
    • 1/2 phần rượu Triple Sec
    • Muối hạt mịn hoặc đường
    • Đá viên
  2. Tự tạo hỗn hợp Bar chua ngọt. Trộn 1 cốc đường với 1 cốc nước ấm vào bát lớn rồi khuấy đến khi đường tan. Tiếp theo, cho thêm 1 cốc nước cốt chanh xanh tươi. Sau đó cho tiếp 1 cốc nước cốt chanh vàng tươi.
    • Một cách khác để kết hợp đường với nước là cho cả hai nguyên liệu vào hũ và lắc mạnh đến khi đường tan vào nước.
  3. Chuẩn bị ly thủy tinh. Dùng một lát chanh tươi làm ướt miệng ly đã ướp lạnh. Sau đó, úp ly vào đĩa đựng muối hạt mịn. Để tạo vị ngọt-mặn, bạn có thể úp ly vào hỗn hợp muối và đường.
  4. Đổ 1,5 phần rượu Tequila vào máy xay. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 1,5 phần Tequila.
  5. Đổ 1/2 phần rượu Triple Sec vào máy xay. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 1/2 phần rượu Triple Sec (rượu Cointreau là loại được khuyên dùng phổ biến nhất).
  6. Đổ 3 phần hỗn hợp Bar vào máy xay. Để pha chế 1 phần Margarita, bạn cần dùng 3 phần hỗn hợp Bar.
  7. Cho đá viên vào máy xay. Chỉ cho lượng đá viên vừa đủ cao hơn mực nước một chút. Xay đến khi hỗn hợp đạt độ mềm mịn.
  8. Đổ ra ly và thưởng thức. Bạn có thể trang trí một lát chanh cắt hình nêm vào ly. Hoặc có thể thêm một ít nước cốt chanh tươi (hay đơn giản là vắt chanh tươi trang trí vào ly) trước khi uống.

Làm Margarita vị chanh đông lạnh

  1. Chuẩn bị hộp có thể chứa vừa 1900 ml chất lỏng. Đảm bảo hộp đựng có nắp vừa khít và có thể cho vừa vào tủ đông.
    • Công thức này dựa trên việc dùng một hộp nước chanh Limeade 180 ml. Nếu dùng hộp 360 ml thì vẫn có thể áp dụng tỉ lệ pha chế này, nhưng bạn nên giảm lượng nguyên liệu xuống 1/2. Nếu không thành phẩm sẽ là 3800 ml Margarita.
  2. Trộn nguyên liệu với nhau trong hộp đựng. Dùng hộp nước chanh Limeade rỗng để đong các nguyên liệu khác (dùng đơn vị hộp để đong). Cho các nguyên liệu sau vào hộp đựng:
    • 2 hộp nước cốt chanh Limeda đông lạnh
    • 6 hộp nước
    • 2 hộp Tequila
    • 1 hộp Triple Sec
  3. Chờ hỗn hợp đạt kết cấu mềm mịn. Có thể mất khoảng hơn 4 tiếng. Bạn có thể bảo quản hỗn hợp trong tủ đông qua đêm; cồn sẽ giúp hỗn hợp mềm mà không bị đông cứng.[5]
  4. Chuẩn bị ly thủy tinh. Trước khi đổ thức uống ra, bạn cần chuẩn bị ly thủy tinh bằng cách dùng nước cốt chanh làm ướt miệng ly rồi úp ly lên đĩa muối hạt.
  5. Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ đông. Lấy hộp đựng ra khỏi tủ đông. Nếu nắp hộp quá chặt, bạn có thể lắc mạnh để tách rời khối đá và đảm bảo rằng tất cả nguyên liệu hòa nguyện đều.
    • Nếu không thể đậy chặt nắp hộp để lắc, bạn có thể mở nắp hộp, đặt lên quầy bếp rồi dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy.
  6. Dùng muôi múc cocktail ra ly. Công thức này cho ra 1900 ml cocktail, tương đương khoảng 8-12 ly Margarita, tùy vào kích thước của ly.

Thử pha chế cocktail bằng bia Corona thay thế

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
    • 1/2-3/4 cốc bia nhẹ độ (bia Corona là lựa chọn phù hợp)
    • 1 cốc rượu Tequila vàng (rượu trắng không hợp với bia)
    • Rượu Triple Sec để tăng hương vị (càng ngọt càng tốt)
    • Nước cốt 1/4-1/2 quả chanh xanh
    • 1 thìa đường
    • Nước có ga
    • Đá bào
  2. Chuẩn bị ly thủy tinh. Dùng lát cắt chanh tươi để làm ướt miệng ly đã ướp lạnh. Sau đó, úp ly đã được làm ướt vào đĩa đựng muối hoặc đường hạt mịn.
    • Lưu ý rằng công thức này pha chế ra ít nhất là 2 ly cocktail.
  3. Cho rượu Tequila, rượu Triple Sec, nước cốt chanh và đường vào bình lắc cocktail. Khuấy và để khoảng 30 phút để đường tan vào nước.
    • Tùy khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng rượu Triple Sec (nếu dùng). Thử bắt đầu cho thêm 1/2 cốc rượu Triple Sec.
  4. Cho đá vào bình và lắc mạnh. Đổ đá viên ngập 2/3-3/4 bình, đậy nắp lại và lắc mạnh ít nhất 15 giây.
  5. Đổ hỗn hợp đã lắc vào ly. Khi nguyên liệu quyện đều, bạn có thể mở nắp bình lắc rồi đổ hỗn hợp vào ly đã dính muối và ướp lạnh.
  6. Đổ bia vào ly. Đổ thêm 1/2-3/4 cốc bia vào ly. Ban đầu, bạn có thể đổ thêm 1/2 cốc bia, sau đó nếm thử trước khi muốn cho thêm.
  7. Khuấy đều và thưởng thức. Khuấy cho nguyên liệu quyện đều với nhau rồi uống thử. Điều chỉnh tùy theo sở thích và khuấy đều.
    • Lúc này, bạn có thể cho thêm nước có ga vào cocktail để tạo độ sủi bọt.
  8. Cho đá bào vào thức uống, khuấy đều và thưởng thức. Khi đã hài lòng với hương vị của thức uống, bạn có thể cho thêm một ít đá bào, khuấy đều và thưởng thức.

Chọn nguyên liệu tốt nhất

  1. Biết cách chọn rượu Tequila ngon. Rượu Tequila từ 100% cây Agave là ngon nhất. Rượu Tequila không làm từ 100% cây Agave có thể chứa sirô ngô, đường, gia vị và màu nhân tạo. Rượu ngon phải có ghi trên nhãn là làm từ 100% cây Agave.[6][7]
  2. Biết cách chọn rượu Triple Sec. Rượu Triple Sec thông thường có độ cồn từ 15% đến 40%. Để pha chế Margarita nặng độ hơn, bạn nên chọn rượu Triple Sec có độ cồn cao như Cointreau (40% alc/vol, tức trong 1000 ml có 400 ml cồn).
    • Có nhiều nhãn hiệu rượu Triple Sec khác nhau, phổ biến gồm có Curacao, Grand Marnier (thực chất là rượu Cognac ngâm cam) và Cointreau.[8][9]
    • Để pha chế Margarita đơn giản hơn, bạn có thể không dùng rượu Triple Sec.
  3. Chọn chanh vàng hoàn hảo. Chanh vàng chín có vỏ mỏng, bóng và mềm; khi chà lên quả chanh sẽ có mùi thơm thoang thoảng.[10]
    • Để tạo hương vị Mexico đích thực, bạn nên dùng chanh Mexico hay chanh vùng Tây Ấn, có vị chua và đắng hơn chanh Ba Tư.
    • Hoặc bạn có thể dùng nước cốt chanh xanh tươi (thử dùng chanh Meyer ngọt) để tạo vị dịu nhẹ hơn.
  4. Dùng chất tạo ngọt chất lượng cao. Các chất tạo ngọt thông thường dùng pha chế Margarita bao gồm mật Agave (có thể mua tại cửa hàng thực phẩm bảo vệ sức khỏe nếu không có ở cửa hàng thực phẩm), sirô đơn giản và mật ong.
    • Bạn có thể tự làm sirô đơn giản tại nhà bằng cách trộn nước với đường vào hũ rồi lắc đều hoặc đun nóng hỗn hợp đường và nước trong chảo cho đến khi đường tan. Tùy khẩu vị mà bạn có thể hòa 1,5-2 phần đường với 1 phần nước.
    • Không nhất thiết phải dùng chất tạo ngọt. Một số người không dùng chất tạo ngọt mà để rượu cam tự tạo vị ngọt.
  5. Dùng đá viên lớn. Trừ khi pha chế Margarita xay thì bạn nên dùng đá viên lớn (ví dụ như dùng để lắc trong bình lắc cocktail). Đá viên lớn không tan nhanh như đá bào hoặc đá viên nhỏ; đá càng ít tan thì cocktail càng nồng và vị càng ngon. [11]
  6. Chọn muối chất lượng cao để dính lên ly thủy tinh. Muối biển và muối ăn là những loại thường được khuyến nghị nhất dùng để dính lên miệng ly thủy tinh. Muối ăn sẽ tạo vị hơi mặn hơn muối biển.[12]
    • Tránh dùng muối tinh để tránh khiến miệng ly dính các hạt muối mịn vón cục và khiến thức uống mặn quá mức.[13]
    • Bạn có thể mua hỗn hợp muối làm sẵn chuyên dùng để dính lên miệng ly cocktail Margarita tại các cửa hàng thực phẩm và cửa hàng bán rượu mạnh.

Dính muối lên miệng ly thủy tinh

  1. Đổ muối vào đĩa nhỏ. Nên dùng muối biển và muối ăn vì hạt muối lớn sẽ kích thích nụ vị giác và tạo phần nhìn thu hút hơn. Nên dùng hạt muối dày khoảng 6 mm. [14]
    • Để tạo phần miệng ly có vị chua-ngọt, bạn có thể trộn một ít đường vào muối trước khi dính lên miệng ly thủy tinh.
  2. Làm ướt miệng ly thủy tinh. Cách phổ biến đó là cắt một đường rãnh lên lát chanh hình nêm. Sau đó, gắn lát chanh lên ly giống như để trang trí rồi xoay quanh miệng ly.
    • Cẩn thận không vắt chanh quá mạnh khi xoay quanh miệng ly để tránh khiến nước chanh nhỏ vào trong ly. Nước chanh nhỏ vào trong cũng không sao, chỉ là trông sẽ hơi bừa bộn một chút.[15]
  3. Dính muối lên miệng ly thủy tinh. Có 2 cách phổ biến để dính muối lên miệng ly. Cách thứ nhất là úp miệng ly vào đĩa và xoay một vòng giống như khi dùng khuôn cắt bánh quy.
    • Cách còn lại là giữ miệng ly song song với đĩa, để miệng ly chạm nhẹ vào muối. Tiếp theo, dùng tay xoay ly sao cho chỉ có bên ngoài miệng ly dính muối. Cách này đảm bảo muối chỉ dính bên ngoài ly và không rơi vào trong thức uống. [16]

Lời khuyên

  • Margarita có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của nguyên liệu nên bạn phải thật chú ý.
  • Ướp lạnh ly thủy tinh để giữ cho cocktail Margarita được mát lạnh và sảng khoái trong thời gian dài.
  • Để pha chế Blue Margarita, bạn có thể dùng rượu Blue Curaçao (làm từ vỏ cam Laraha sấy khô, có vị giống như cam) thay thế cho rượu Triple Sec dùng pha chế Margarita.
  • Để tham khảo, một ly cocktail tiêu chuẩn có dung tích khoảng 30-45 ml.
  • Cân nhắc việc thử cho thêm các thảo mộc như bạc hà, húng tây hoặc rau mùi vào cocktail Margarita (không dùng cả 3 loại một lần).[17]
  • Một số người khuyên rằng nên vắt nước cốt chanh tươi khoảng 4-10 tiếng trước khi dùng; cách này giúp giảm độ axit của nước cốt chanh và tăng hương vị chanh.[18]
  • Một số người yêu thích Margarita cho rằng nên thử pha chế cocktail mà không dùng rượu cam.[19]

Nguồn và Trích dẫn