Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Pha trà
Từ VLOS
Một tách trà nóng được pha đúng cách có thể sưởi ấm trái tim và tâm hồn của bất kỳ người yêu trà nào, nhưng nếu pha không đúng cách, tách trà đó có thể khiến bạn cảm thấy đắng một cách khó chịu hoặc thất vọng vì không còn giữ được vị trà. Việc chuẩn bị trà một cách chu đáo và tỉ mỉ có thể tăng tối đa hương vị và lợi ích sức khỏe mà cây trà bụi (tên khoa học là Camellia sinensis) mang lại. Để có một tách trà ngon đúng điệu, hãy làm theo các bước sau. Lưu ý rằng các chỉ dẫn sau đây không áp dụng đối với trà thảo mộc.
Mục lục
Các bước[sửa]
Pha Trà bằng Tách[sửa]
-
Đun
nước
sôi.
Đổ
nhiều
hơn
lượng
nước
cần
cho
một
tách
trà
vào
nồi
hoặc
siêu
rồi
đem
đun
sôi.
- Vị của nước càng ngon thì trà càng ngon. Tốt nhất là nên dùng nước lọc hoặc nước đóng chai (nhưng không dùng nước cất). Nếu sử dụng nước máy, cần xả vòi nước khoảng 10 giây trước khi lấy nước pha trà.[1]
- Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ dùng nước đun sôi một lần. Nếu bạn đun sôi nước nhiều lần, nồng độ oxy trong nước sẽ giảm đi và làm cho hương vị trà bị nhạt.[2]
- Làm nóng tách trà của bạn. Điều này sẽ giúp nước không bị nguội nhanh sau khi đổ vào tách. Thêm một ít nước sôi vào chén của bạn (chén bằng sứ giữ nhiệt tốt). Để cho đến khi táchấm lên, sau đó đổ hết nước ra ngoài và tiến hành ngay lập tức các bước tiếp theo.
-
Cho
trà
vào
đáy
tách.
Bạn
có
thể
sử
dụng
một
túi
trà
hoặc
1-2
muỗng
cà
phê
hương
vị
trà
yêu
thích
của
bạn.
- Khi sử dụng túi trà, các mức định lượng đã được tính toán sẵn cho bạn - thường là một túi trà cho một cốc. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng các túi trà còn mới, vì túi trà được sản xuất thương mại thường gồm những lá vụn dễ bị hỏng nhanh hơn so với các loại lá trà để rời.[1]
-
Đổ
nước
nóng
ngập
trà.
Sử
dụng
một
lượng
tương
ứng
với
lượng
trà
bạn
đã
cho
(ví
dụ:
5
chén
nước
cho
5
muỗng
cà
phê
trà).
Nhiệt
độ
nước
lý
tưởng
còn
phụ
thuốc
vào
tốc
độ
ngấm
của
các
loại
trà..
Trà
càng
nhanh
bị
oxy
hóa
(ví
dụ
như
trà
đen)
thì
nước
càng
cần
phải
nóng,
trong
khi
các
loại
trà
ít
bị
oxy
hóa
(màu
trắng,
xanh)
nên
được
ngâm
trong
nước
không
quá
nóng.[3]
- Trà xanh hoặc trắng (cả lá): Đun nước sôi từ 76-85 độ C.[4] Khi nước sôi, tắt lửa và để cho nước nguội trong 30 giây với trà trắng và 60 giây với trà xanh trước khi đổ vào lá trà.[5]
- Ô long (nguyên lá): 85-98 độ C[4]
- Trà đen (nguyên lá): Nước phải được đun sôi sùng sục (100 độ C).[4] Những sai lầm phổ biến nhất là trà đen pha với nước không đủ nóng, có thể hạn chế các hoạt chất trong trà đen phát triển.[3]
- Trà Phổ Nhĩ: Nước sôi hoàn toàn (100 độ C).[4]
- Túi trà: Không dùng nước sôi. Vì túi trà thường chứa bột trà và tấm (hạt trà ở dạng nhỏ nhất) do đó có diện tích bề mặt lớn hơn nên cầndùng nước ít nóng hơn.[6]
-
Để
trà
ngấm.
Bọc
tách
trà
bằng
bọc
giữ
nhiệt.
Các
loại
trà
khác
nhau
đòi
hỏi
thời
gian
ngấm
khác
nhau.
Nói
chung,
lá
trà
nguyên
nên
được
ngâm
lâu
hơn
lá
trà
vụn.[7]
Xem
vỏ
hộp
để
được
hướng
dẫn.
Nếu
không
có
hướng
dẫn,
chờ
một
hoặc
hai
phút,
sau
đó
ngửi
thường
xuyên
cho
đến
khi
trà
bốc
lên
mùi
thơm
nhưng
không
đắng.
Nếu
thực
hành
pha
trà
Tàu,
thời
gian
pha
ngắn
hơn,
thường
là
30
giây
đến
1
phút.[8]
Thông
thường
khi
ủ
trà
(kiểu
phương
Tây)
,
thời
gian
ngâm
lâu
hơn.
Sau
đây
là
một
vài
gợi
ý
cho
bạn:
- Trà Ô long: 4-7 phút
- Trà đen: 3-5 phút
- Trà xanh : 2-3 phút
-
Thưởng
thức.
Tùy
thuộc
vào
khẩu
vị
của
bạn,
bạn
có
thể
muốn
uống
trà
đen
với
sữa,
đường,
chanh
hoặc
mật
ong.
Không
dùng
trà
với
cả
chanh
và
sữa
vì
như
vậy
sữa
sẽ
đông
lại.
Nếu
bạn
sử
dụng
sữa,
cho
sữa
vào
cốc
trước
tiên
và
sau
đó
thêm
trà;
cách
này
sẽ
làm
nóng
sữa
dần
dần
và
không
khiến
sữa
bị
tách
bơ
do
quá
nóng.
Pha Trà bằng Ấm[sửa]
-
Đun
nước.
Sử
dụng
một
ấm
trà
trơ
(sứ,
gốm
hoặc
thép
không
gỉ),
cho
nhiều
hơn
lượng
nước
cần
thiết
rồi
đun
sôi.
- Vị của nước càng ngon thì trà càng ngon. Tốt nhất là nên dùng nước lọc hoặc nước đóng chai (nhưng không dùng nước cất). Nếu sử dụng nước máy, xả vòi nước khoảng 10 giây trước khi lấy nước pha trà.[1]
- Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ đun sôi nước một lần. Nếu bạn đun sôi nước nhiều lần, nồng độ oxy trong nước sẽ giảm đi và làm nhạt vị trà.[2]
- Tráng với nước nóng bất cứ vật nào mà bạn sẽ bỏ trà vào, từ bình trà đến cốc chén. Việc này sẽ giúp nước không bị nguội nhanh sau khi đổ vào. Thêm một ít nước sôi vào chén hay cốc của bạn (chén bằng sứ hay gốm giữ nhiệt tốt). Đậy nắp bình trà và bọc một lớp giữ nhiệt ở ngoài. Đợi cho bình trà ấm lên, sau đó đổ hết nước ra ngoài và tiến hành ngay các bước tiếp theo.
- Cho trà vào trong bình pha trà, rá lọc, hoặc đổ trực tiếp vào đáy ấm trà. Ngâm trà không dùng bình pha trà hoặc rá lọc trà sẽ có nhiều không gian để lá trà nở ra và tăng vị.[4][1] Bắt đầu với một muỗng đầy cho mỗi cốc, trừ khi có hướng dẫn sử dụng khác. Lượng trà bạn sử dụng phụ thuộc vào loại và độ đậm đặc của trà, cũng như sở thích cá nhân của bạn, do đó, bạn có thể thử nghiệm một chút để tìm ra lượng trà hợp với khẩu vị của bạn.
-
Đổ
nước
nóng
ngập
trà.
Sử
dụng
một
lượng
tương
ứng
với
lượng
chè
bạn
đã
cho
(ví
dụ:
5
chén
nước
cho
5
muỗng
cà
phê
chè).
Nhiệt
độ
nước
lý
tưởng
dựa
trên
tốc
độ
ngấm
của
các
loại
trà
khác
nhau.
Trà
càng
nhanh
bị
oxy
hóa
(ví
dụ
như
trà
đen)
thì
nước
càng
cần
phải
nóng,
trong
khi
các
loại
trà
ít
bị
oxy
hóa
(trà
trắng
hay
trà
đen)
nên
được
ngâm
trong
nước
không
quá
nóng.[9]
- Trà trắng hoặc trà xanh (laf nguyên): Đun nước sôi đến 76-85 độ C).[4] Khi nước sôi, tắt bếp và để cho nước nguội trong 30 giây với trà trắng và 60 giây với trà xanh trước khi đổ vào lá trà.[5]
- Trà Ô long (nguyên lá): từ 85-98 độ C[4]
- Trà đen (nguyên lá): Nước phải sôi hoàn toàn (100 độ C).[4] Những sai lầm phổ biến nhất là trà đen pha với nước không đủ nóng, như vậy các hoạt chất trong trà đen sẽ không có cơ hội khuếch tán và tan tối đa.[3]
- Trà Pu-erhs (trà Phổ Nhĩ): Đun sôi nước hoàn toàn (100 độ C).[4]
- Túi trà: Không dùng nước sôi. Vì túi trà gồm bột trà và tấm trà do đó có diện tích bề mặt lớn hơn nên lượng nước nóng cũng ít hơn.[6]
- Ủ trà. Bọc bình trà bằng bọc giữ nhiệt. Các loại trà khác nhau đòi hỏi thời gian ủ khác nhau. Nói chung, lá trà nguyên nên được ngâm lâu hơn lá trà vụn.[7] Với bất kỳ loại trà nào bạn cũng nên tham khảo hướng dẫn sử dụng trên vỏ hộp. Nếu không có hướng dẫn, chờ một hoặc hai phút, sau đó ngửi thường xuyên cho đến khi trà dậy mùi thơm nhưng không đắng. Nếu thực hành pha trà Tàu để có các nước trà khác nhau, thời gian pha ngắn hơn, thường là 30 giây đến 1 phút.[8]Thông thường khi ủ trà (với người phương Tây) , thời gian ngâm lâu hơn. Có một vài đề gợi ý như sau:
- Bỏ lá trà đi. Bỏ lá trà ra khỏi bình (nếu bạn có một cái rá lọc hoặc bình chuyên dụng pha trà) hoặc dùng rá lọc bỏ lá trà để chắt nước trà. Sau đó nếu vẫn còn nước trà trong ấm sau khi đã chia đều cho mọi người, hãy đặt ấm trà trở lại bên trong bình ủ. Điều này giúp giữ cho trà nóng lâu hơn.
-
Thưởng
thức.
Tùy
thuộc
vào
khẩu
vị
của
bạn,
bạn
có
thể
muốn
uống
trà
đen
với
sữa,
đường,
chanh
hoặc
mật
ong.
Không
dùng
trà
với
cả
chanh
và
sữa,vì
chanh
sẽ
khiến
sữa
đông
lại.
Nếu
bạn
dùng
với
sữa,
cho
sữa
vào
cốc
trước
tiên
và
sau
đó
thêm
trà;
điều
nàygiúp
sữa
không
bị
tách
lớp
do
bị
nóng
đột
ngột.
- Tiếp thêm nước nếu bạn muốn dùng nhiều trà hơn. Nhiều loại trà, đặc biệt là lá trà xanh và trà ô long, có thể cho thêm nước để dùng được nhiều lần, sau đó lặp lại các bước trên, tăng thời gian ngâm với mỗi lần tiếp thên nước để trà tiết ra nhiều chất nhất có thể. [4][8]
- Kết thúc.
!
Lời khuyên[sửa]
- Đun nước quá sôi có thể làm hỏng lá trà. Hãy kiểm tra nhiệt độ của nước để phù hợp với từng loại trà.
- Đối với các loại trà ngọt có kem dùng để tráng miệng, bạn pha theo tỉ lệ một nửa kem và một nửa trà, và sau đó thêm ba thìa đường.
- Làm sạch cặn trong bình pha trà thường xuyên để loại bỏ các chất khoáng bị lắng đọng.
- Bảo quản trà trong hộp kín để hạn chế tiếp xúc với oxy hoặc độ ẩm. Sử dụng hộp đựng trà loại không làm ảnh hưởng đến hương vị của trà. Trà đen có hạn sử dụng dài hơn so với trà xanh, trong khi trà Pu-erh (trà Phổ Nhĩ) càng để lâu càng ngon.[3] Nếu bạn muốn bảo quản trà trong một thời gian dài, hãy sử dụng gói hút ẩm và oxy và hút chân không.[3]
- Nếu pha trà bằng lá trà, bạn có thể thưởng thức bằng cách ngâm chúng trong một tờ báo Pháp và xem các màu sắc tỏa ra từ lá trà đã mở ra.[5]
Cảnh báo[sửa]
- Nếu bạn đun nước bằng lò vi sóng, hãy có biện pháp phòng ngừa để đảm bảo rằng các nước không nổ (một hiện tượng nguy hiểm được gọi là quá nhiệt).[10] Đặt một cái xiên bằng gỗ hoặc đũa trong nước trước khi dùng lò vi sóng để ngăn chặn quá nhiệt.[6]
- Nếu bạn sống ở vùng núi hoặc ở độ cao lớn, nhiệt độ sôi ở đó thấp hơn có thể rất khó để nước sôi đúng nhiệt độ mà các loại trà như trà đen, trà pu-erh (trà Phổ Nhĩ) đòi hỏi.[3]
Những thứ bạn cần[sửa]
- Ấm trà trơ với nước nóng để đun sôi nước
- Ấm trà bằng gốm hoặc sứ
- Một bát để đổ nước nóng từ ấm trà
- Rá lọc trà hoặc bình pha trà chuyên dụng
- Đường và kem
- Giỏ bọc ấm trà (tùy chọn)
- Trà
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 http://www.learn-about-tea.com/brewing-tea.html
- ↑ 2,0 2,1 http://www.yorkshiretea.co.uk/about-tea/yorkshire-tea-how-to-make-a-proper-brew.php
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 http://en.wikipedia.org/wiki/Tea#Preparation
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 http://www.inpursuitoftea.com/Brewing_Guide_s/30.htm
- ↑ 5,0 5,1 5,2 http://www.2basnob.com/brewing-tea.html
- ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 http://www.veoh.com/search/videos/q/like+the+hat#watch%3Dv19698292dy3z6rj3
- ↑ 7,0 7,1 http://ratetea.net/topic/brewing-tea/6/
- ↑ 8,0 8,1 8,2 http://ratetea.net/topic/multiple-infusions/20/
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Tea# Preparation
- ↑ http://www.phys.unsw.edu.au/~jw/superheating.html