Uống Whiskey

Whiskey là thức uống có cồn làm bằng ngũ cốc lên men. Sau đó rượu được ủ trong thùng gỗ cho đến khi bán ra thị trường. Thời gian ủ và loại ngũ cốc tạo nên hương vị của whiskey chất lượng cao giống rượu vang hảo hạng. Cho dù thích rượu ở mức độ nào, bạn có thể tự mình tìm hiểu cách thưởng thức Whiskey trọn vẹn nhất.

Các bước

Uống Whiskey nguyên chất

1. Rót rượu whiskey với lượng bằng hai ngón tay vào cốc whiskey cổ điển hoặc cốc hình hoa tulip. Cốc rượu whiskey cổ điển là loại cốc ngắn, tròn có thể tích từ 350 đến 400 ml. Cốc hình hoa tulip có phần đáy rộng và miệng hẹp để lưu giữ mùi hương tỏa lên mũi và được dùng để thưởng thức rượu whiskey thượng hạng. Tuy rằng bạn có thể dùng bất kỳ loại cốc nào, nhưng đây là hai loại cốc phổ biến được sử dụng để uống whiskey.
   • Hai ngón tay có nghĩa là bạn rót rượu whiskey đầy ngang với độ cao của hai ngón tay đặt phía dưới đáy cốc.
2. Đoán tuổi rượu whiskey thông qua màu sắc. Whiskey hình thành màu sắc khi tiếp xúc với thùng gỗ dùng để ủ rượu. Nói chung, màu càng đậm thì whiskey càng được ủ lâu. Whiskey có màu đỏ tía khi được ủ trong thùng gỗ nâu hoặc đỏ, tạo nên hương vị trái cây dịu nhẹ.
   • Một số loại whiskey được ủ trong thùng rượu bourbon đã được sử dụng 2-3 lần, vì thế còn lưu lại màu nhẹ tuy đã dùng lâu năm. Đây là màu đặc trưng ở loại rượu whiskey ngô.
   • Một số loại whiskey ủ trong thời gian ngắn với giá thành rẻ hơn như Jack Daniels được thêm phẩm màu nâu nhạt để tạo sắc thái rượu whiskey "hàng đầu". Đây là lý do tại sao rượu whiskey rẻ vẫn có màu đậm.
3. Nâng cốc lên mũi để ngửi mùi hương. Không nên dí sát mũi vào trong cốc, vì mùi rượu có thể áp đảo khiến bạn không thể nhận biết hương vị. Thay vào đó, bạn nên đưa cốc lên mũi từ từ cho đến khi ngửi được mùi của rượu. Bạn nhận thấy điều gì? Rượu có hương vị gì? Mùi hương là yếu tố chính xác thể hiện mùi vị của whiskey, và những người pha chế chuyên nghiệp dùng mũi thay vì lưỡi để pha whiskey. Một số mùi vị bao gồm:
   • Vani, đường thắng, và bơ là "những hương vị whiskey," cổ điển và là sản phẩm phụ trong quá trình ủ bằng thùng gỗ .
   • Hương vị Hoa và cam quýt đang càng ngày phổ biến trong rượu whiskey, đặc biệt là rượu pha.
   • Hương vị Gỗ thích thường có trong nhiều loại whiskey Mỹ, đặc biệt là Tennessee Whiskey chẳng hạn như Jack Daniels.
   • Mùi ám khói thường có trong Scotch whiskey, đặc biệt ở vùng Islay. Mùi ám khói do dùng lửa than bùn để làm khô whiskey.
4. Cho nước lọc vào whiskey. Cách này không những pha loãng whiskey có tác dụng kiểm soát hương vị đối với người mới bắt đầu uống rượu, mà còn làm tăng hương vị rõ rệt hơn. Nếu có thể, bạn nên dùng nước tinh khiết hoặc đóng chai để bảo toàn hương vị của whiskey. Lý do là vì whiskey với nồng độ cồn cao có thể làm cho lưỡi nóng ran khiến bạn không thể cảm nhận nhiều loại hương vị.
   • Nếu không dùng nước, bạn đang yêu cầu whiskey "nguyên chất" không pha nước hoặc thêm đá.
   • Bạn có thể pha thêm nước tùy ý, nhưng nên bắt đầu với lượng bằng một nắp đầy. Thêm nước vào nếu cần thiết. Nhiều người thích uống một ngụm rượu nguyên chất trước tiên để so sánh các mùi vị với nhau, sau đó thêm vài giọt nước để thưởng thức phần rượu còn lại.
5. Thưởng thức whiskey và so sánh với mùi vị của chúng. Uống một ngụm whiskey và cảm nhận hương vị của rượu tràn ngập khắp lưỡi, ngậm trong vòm miệng một lúc trước khi nuốt. Không nên nốc cạn một hơi. Cách tốt nhất để uống whiskey đó là uống một ngụm vừa, thưởng thức chậm rãi. Bạn có thể thắc mắc nhiều điều sau khi nếm rượu, nhưng điều đầu tiên và quan trọng nhất đó là "Bạn có thích nó không?". Ngoài ra bạn có thể cân nhắc một số điều sau đây:
   • "Mùi vị trong miệng có đậm đà hay nhạt?"
   • "Hương vị có thay đổi hay tiến triển khi đang ngậm trong miệng và nuốt?"
   • "Hương vị tan nhanh hay còn lưu lại trong miệng?"
6. Hạn chế thêm đá. Whiskey mất vị ngon khi lạnh, vì thế những người uống whiskey thực thụ thường không thêm đá hoặc chỉ thêm 1 cục. Đá không những làm lạnh rượu mà còn thêm nước nhiều hơn so với yêu cầu, khiến cho rượu bị loãng đi nhiều.

Pha chế đồ uống Whiskey

1. Thêm 3-4 cục đá vào whiskey, hoặc "pha với đá." Khi sẵn sàng uống rượu nguyên chất, bạn nên thử với đá. Cho đá vào cốc và rót rượu whiskey vào. Thưởng thức khi còn lạnh. Hương vị whiskey có thể biến đổi khi bạn uống lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng, và nhiều người cho rằng whiskey dễ uống hơn khi lạnh, tuy rằng mùi vị sẽ không được ngon.
   • Hầu hết người uống rượu whiskey chỉ uống rượu pha, không uống rượu mạch nha đơn, pha với đá, vì đá có thể làm mất đi hương vị mạnh đặc trưng mạch nha đơn.
2. Thử Old Fashioned cổ điển. Đây là một trong những loại cocktail whiskey nổi tiếng nhất. Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể dùng nhiều loại whiskey, từ whiskey ngô ngọt (lựa chọn phổ biến) cho đến whiskey lúa mạch đen tinh tế và cay nồng. Để pha chế Old Fashioned, khuấy những thành phần sau đây cùng với đá:
   • 60 ml rượu whiskey
   • 15 ml siro hoặc 1 viên đường
   • Một chút rượu đắng
   • Vỏ cam dài 3 cm hoặc miếng cam nhỏ
   • 1 quả mứt anh đào tùy chọn
   • Đá pha dành cho một phần
3. Pha Mint Julep lạnh. Cocktail Kentucky cổ điển được pha chế từ rượu whiskey ngô ngọt . Chất lượng whiskey ngô càng cao, thức uống càng ngon. Bạn luôn phải sử dụng bạc hà tươi, và nên nghiền nhẹ dưới đáy cốc bằng viên đường trước khi cho rượu whiskey ngô vào. Để chuẩn bị, pha 60 ml rượu whiskey ngô với một viên đường và đá nghiền kèm theo bạc hà nghiền sẵn.
4. Pha chế Manhattan. Đối với một số người Manhattan có vị hơi ngọt, nhưng người khác lại thích sự kết hợp giữa vị đắng và ngọt. Cũng như Old Fashioned, bạn có thể lựa chọn whiskey để làm nên cocktail hấp dẫn. Whiskey lúa mạch đen để tạo vị cay nồng, whiskey ngô để tạo vị ngọt. Để chuẩn bị Manhattan, dùng bình lắc trộn những thành phần sau đây với đá.
   • 60 ml whiskey
   • 30 ml rượu vang mạnh
   • Một ít rượu đắng, chẳng hạn như Angostura
   • Miếng vỏ cam nhỏ.
     • Về kỹ thuật, dùng whisky Scotch Chẳng hạn như Rob Roy có vị ngọt hơn. Bạn có thể dùng whiskey ngô nhưng sẽ khiến cho một số người cảm thấy quá ngọt.
5. Thử whiskey chua. Đồ uống này không khó pha chế, nhưng bạn có thể thêm rượu mạnh để dễ thưởng thức hơn. Để chuẩn bị, dùng bình lắc trộn các thành phần sau đây kèm theo nhiều đá:
   • 60 ml whiskey
   • 30 ml nước chanh tươi hoặc một gói nước chua
   • 1 thìa nhỏ đường
   • Rượu đắng Boston thêm vào 1 lòng trắng trứng để tạo bọt sủi và hương vị đậm đà.
6. Làm nóng bằng Hot Toddy cổ điển. Hot Toddy về cơ bản giống như pha trà bằng whiskey thay vì lá trà cũng như là thức uống tuyệt vời trong những ngày mưa lạnh. Thông thường đồ uống này được pha bằng whiskey Ai-len. Để làm Hot Toddy, rót rượu whiskey vào cốc, sau đó làm nóng những thành phần sau đây và cho vào whiskey khi đang sôi.
   • 60 ml nước
   • 3 nhánh đinh hương
   • Cây quế
   • Miếng gừng dài 1,5 cm, gọt và và thái mỏng (tùy chọn)
   • 1 vỏ chanh
   • 60 ml whiskey
   • 2 thìa nhỏ mật ong (điều chỉnh theo ý thích)
   • 1 đến 2 thìa nhỏ nước chanh
   • Một ít bột nhục đậu khấu

Mua Whiskey

1. So sánh nhiều loại whiskey. Về phương diện hóa học, whiskey là rượu ngũ cốc lên men được ủ trong thùng gỗ. Ngũ cốc được nghiền, để ráo nước, và cách thức ủ, loại ngũ cốc, và phụ gia quyết định mùi hương và loại whiskey. Khi mua rượu, bạn có thể lựa chọn nhiều loại khác nhau:
   • Bourbon là whiskey ngọt được chưng cất tại Hoa Kỳ. Loại này thường nhẹ và dễ uống, đặc biệt so với whiskey truyền thống. Chúng tương tự như "Tennessee Whiskey," có vị hơi ngọt.
   • Rye Whiskey được làm từ hỗn hợp ngũ cốc bao gồm ít nhất 51% lúa mạch đen. Do đó loại rượu này thường có mùi vị nồng như bánh mỳ. Ở Canada, phần trăm lúa mạch đen trong whiskey không cố định.
   • Scotch là whisky (chỉ có một xưởng sản xuất rượu) mạch nha đơn với hương vị mạnh. Chúng thường có mùi ám khói.
     • Tùy vào từng quốc gia xuất xứ mà bạn đánh vần tên rượu theo một trong hai cách. Rượu Scotland và Canada không có chữ cái "e," trong khi rượu Mỹ và Ai-len kết thúc bằng "-ey".
2. Tìm hiểu sự khác biệt giữa rượu pha và rượu mạch nha đơn. Có nhiều biệt ngữ dành cho whiskey, nhưng điều quan trọng cần hiểu rõ đó là whiskey là rượu pha hay mạch nha. Không có loại nào chất lượng hơn loại nào, sự khác biệt chỉ là phương pháp chưng cất.
   • Whiskey pha, chiếm 80% trên thị trường, là hỗn hợp ngũ cốc và mạch nha từ nhiều xưởng sản xuất rượu khác nhau. Chúng thường có mùi vị nhẹ và dễ uống.
   • Whisky mạch nha đơn, làm từ mạch nha tại một xưởng sản xuất rượu. Chúng có mùi vị mạnh hơn rượu pha, và thường được gọi là "mạch nha" hoặc "Scotch whisky".
   • Single Cask có nghĩa là whiskey mạch nha đơn được pha trộn và ủ trong một thùng. Đây là loại whiskey hiếm và đắt tiền nhất.
3. Tìm hiểu cụm từ ghi trên nhãn mác. Một trong những điều đáng sợ về whiskey đó là mỗi chai rượu thường hay phóng đại kỹ thuật chưng cất mới. Nếu không biết ý nghĩa của nội dung ghi trên nhãn mác, bạn sẽ khó xác định loại rượu ưa thích của mình:
   • (Not) Chill Filtered. Whiskey lạnh có thể bị mờ đục khiến nhiều người cảm thấy không được bắt mắt. Để khắc phục điều này, một số người chưng cất rượu làm lạnh whiskey và sau đó loại bỏ các mẩu gây mờ đục hình thành. Tuy nhiên, cách này lại ảnh hưởng nhiều đến vị ngon của whiskey.
   • Barrel Proof/Natural Cask Strength. Hầu hết whiskey được pha loãng sau khi lấy ra từ trong thùng để có mùi vị nhẹ hơn. Tuy nhiên, một số thương hiệu cho ra loại whiskey lấy trực tiếp từ trong thùng khiến chúng có nồng độ rất mạnh.
   • Age: Tuổi rượu là tiêu chí chung nhằm đánh giá chất lượng, và whiskey đắt tiền thường được ủ lâu hơn. Nếu whiskey là loại pha, chúng thuộc tuổi đời ngắn nhất. Tuổi rượu chỉ tính thời gian ủ trong thùng, không bao gồm thời gian đóng trong chai hoặc để trên kệ.
   • Finishing: Whiskey được cho vào thùng gỗ trong thời gian ngắn để tạo mùi vị. Một số loại whiskey được ủ trong thùng rượu rum hoặc rượu vang để có mùi vị đặc biệt. Đây là cách đơn giản mà nhà sản xuất áp dụng để nhanh chóng cho ra loại whiskey "mới".

Lời khuyên

• Kết hợp thức ăn với whiskey. Whiskey ngọt với nồng độ nhẹ chẳng hạn như Dalwhinnie hoặc Glenkinchie phù hợp với sushi và cá ngừ, cũng như phô mai dê hoặc phô mai kem. Whiskey nồng độ vừa như Bruichiladdich hợp với cá nướng khói hoặc thịt vịt và thịt rừng. Whiskey nặng như The Macallan có thể dùng với thịt heo nướng và món tráng miệng như sô-cô-la và bánh gừng.
• Để có được loại whiskey tốt nhất, bạn nên chọn loại mạch nha đơn ít nhất 15 tuổi.
• Không bao giờ gọi "scotch" ở Scotland, và không nên gọi whiskey đá ở quán bar trang nghiêm hoặc địa điểm thưởng thức whiskey vì đây là những hành động bị xem là khiếm nhã và "làm hỏng" thức uống.

Cảnh báo

• Không uống rượu khi lái xe, và uống có chừng mực.

Những thứ bạn cần

• Cốc coctail
• Dung dịch chua
• Vermouth
• Amaretto
• Nước
• Đá

Nguồn và Trích dẫn

• http://www.whiskydistilled.com/whisky-basics/how-to-drink-whisky/
• http://www.portlandmercury.com/portland/how-to-drink-whiskey-the-correct-way/Content?oid=2106318
• http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/straight-up-no-ice-4-steps-to-drinking-whiskey-neat-147488
• http://www.matchingfoodandwine.com/articles/20080123
• http://www.whiskeywise.com/Whiskey-cocktails.html

Bài liên quan

• Pha chế Jager Bomb
• Pha chế Margarita
• Làm sữa lắc sô cô la
• Làm rượu mật ong
• Pha trà bạc hà

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›